反芻動(dòng)物基礎(chǔ)生理

反芻動(dòng)物基礎(chǔ)生理農(nóng)標(biāo)普瑞納鄭州飼料有限公司李向奶牛的品種黑白花牛（荷斯坦牛）

1、乳用型黑白花牛：（美國(guó)、加拿大及日本等國(guó)的黑白花牛屬于此類型）。

特征：體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮溥骨細(xì)，皮下脂肪少；被毛細(xì)短，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達(dá)，側(cè)望體軀呈楔形。

生產(chǎn)性能：母牛年平均產(chǎn)能量為7500-8500千克，乳脂率為3.6-3.7％；乳蛋白為3.0-3.3%

2、乳肉兼用型黑白花牛：（歐洲國(guó)家如德國(guó)、法國(guó)、丹麥、瑞典、挪威、蘇聯(lián)等國(guó)黑白花多屬于此類型）。

特征：體格偏小，體軀寬深，略呈矩形。乳房發(fā)育良好，附著良好，前伸后展，發(fā)育均稱，呈方園形，乳靜脈發(fā)達(dá)。

生產(chǎn)性能：母牛年均產(chǎn)奶量4500千克，乳脂率為3.8-4.0％；乳蛋白為3.1-3.4%

3、中國(guó)黑白花牛

生產(chǎn)性能及體型外貌尚不統(tǒng)一娟姍牛：原產(chǎn)開英吉利海峽的娟姍島。

特征：是小型的乳用牛，具有細(xì)致緊湊的美體。頭小而輕，眼睛亮有神，角呈琥珀色，角尖黑向前彎曲，頸細(xì)長(zhǎng)，頸垂發(fā)達(dá)，胸深寬，腰平直，尾細(xì)長(zhǎng)，乳房發(fā)育均稱，乳頭略小，乳靜脈粗大而彎曲，后軀較前軀發(fā)達(dá)體型呈楔形，被毛短細(xì)，毛色有灰褐、淺褐及深褐色，以淺褐色最多。

生產(chǎn)性能：母牛年均產(chǎn)奶量為3500千克，它的最大特點(diǎn)是乳質(zhì)濃厚，含脂率平均為5.5-6.0％；乳蛋白為3.6-3.80%高產(chǎn)奶牛的特征外貌特征：

皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短，細(xì)而有光澤，肌肉不甚發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積少，后軀較前軀發(fā)達(dá)，側(cè)望體軀呈楔形。乳房：

乳房特別龐大，前伸后延，附著良好，四個(gè)乳頭大小適中，間距較寬，“腺質(zhì)乳房”（不是肉乳房），乳靜脈粗大、彎曲，乳鏡宜寬大、乳井應(yīng)粗大而深。乳靜脈：牛腹壁下面兩條，粗大、彎曲的血管為乳靜脈。乳鏡：兩后肢中間看到的乳房后面部分為乳鏡。乳井：乳靜脈進(jìn)入胸腔的凹坑稱乳井。牛的年齡鑒別按牙齡鑒定年齡

1、乳齒：10對(duì)（20枚），無后臼齒。

牙齒的排列形式：2×（門齒0/4,大齒0/0,前臼齒3/3）=20

2、永久齒：16對(duì)（32枚）

齒式：2×（門齒0/4,大齒0/0,前臼齒3/3,后臼齒3/3)=32 門齒更換齊全，即所謂“齊口”，牛的年齡大致等于永久門齒的對(duì)數(shù)加1。牛齊口即五歲。然后，“7歲一條縫，8歲齒松動(dòng)”。牛的年齡鑒別 按角輪鑒別：

角輪的形成：亦如樹木的年輪。在青草季節(jié)，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，角的生長(zhǎng)快，反之在枯草季節(jié)，由于營(yíng)養(yǎng)不足，角的生長(zhǎng)慢。

角尖部位約需兩年長(zhǎng)成，故角輪的總數(shù)加2等于實(shí)際年齡 牛的正常生理指標(biāo)

1、體溫：37.5-39.5℃

2、心跳：40-80次/分，（犢牛：90-110次/分，青年牛70-90次/分，水牛30-50次/分）

3、呼吸：10—36次/分

4、反芻：4—8次/24小時(shí)，40—80口/次，30—60分/次反芻

5、噯氣：20—40次/小時(shí)

奶牛的階段劃分犢牛（0—2月齡）小牛：（3—6月齡）育成牛：（7—產(chǎn)前2月）干奶牛階段：產(chǎn)前2月-產(chǎn)前21天產(chǎn)前21天-產(chǎn)犢：圍產(chǎn)前期產(chǎn)犢-產(chǎn)后21天：圍產(chǎn)后期成乳牛：產(chǎn)犢以后牛的一般解剖生理知識(shí)牛的消化系統(tǒng)主要組成部分及機(jī)能消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺兩部分。主要機(jī)能：攝取和消化食物，吸收養(yǎng)料，排除糞便。

消化管：為食物消化的管道：起于口腔，經(jīng)咽、食管、胃、小腸、大腸，止于肛門

消化腺：為分泌消化腺的腺體，包括唾液腺、肝、胰、胃腺、腸腺。消化管口腔：（包括唇、頰、硬腭、舌、齒）采食。咽：吞吐及呼吸通道。食管：輸送食物。（冬季飼喂胡蘿卜塊大時(shí)易發(fā)生食管阻塞）前胃：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃

奶牛前胃的生理功能瘤胃：貯存、發(fā)酵食物，微生物消化，反芻。奶牛前胃的生理功能網(wǎng)胃：濕潤(rùn)及篩選食物。奶牛前胃的生理功能瓣胃：過濾及磨碎食物瘤胃OriginofMilkComponents

奶成分的來源NDFNFCCarbohydrates多糖RDPRUPCrudeProteinLipids脂肪FEED/DIET采食RUMENFERMENTATION瘤胃發(fā)酵40%MilkProtein60%50%LCFA長(zhǎng)鏈脂肪酸BodyReserve體脂MilkSugar(Lactose乳糖)50%UDDER乳房MilkFat30%SCFA短鏈脂肪酸BacterialProtein菌體蛋白Acetic乙酸Butyric丁酸Propionic丙酸Lactic乳酸瘤胃微生物消化瘤胃內(nèi)的環(huán)境條件：瘤胃內(nèi)的溫度通常維持在39-41℃，PH值5.5-7.5；含水量相對(duì)恒定，高度乏氧等，這些環(huán)境條件適于厭氧微生物的生存和繁殖。瘤胃微生物的種類：瘤胃微生物主要是纖毛蟲和細(xì)菌；它們種類復(fù)雜，數(shù)目極多，并可隨飼料種類、飼喂制度和牛的年齡等的不同而發(fā)生變化。瘤胃微生物的總體積約占瘤胃濾液總?cè)莘e的3.6%，其中纖毛蟲和細(xì)菌約各占一半。瘤胃的纖毛蟲又分為：全毛蟲屬和貧毛蟲屬。瘤胃內(nèi)的細(xì)菌種類極為復(fù)雜，可歸為29屬63種。從形態(tài)上：有桿菌、球菌、弧菌、螺旋菌、單胞菌和巨球形菌等，它們都是厭氧菌，其中多數(shù)不能形成芽胞。瘤胃微生物的影響因素飼料是影響瘤胃纖毛蟲種類和數(shù)量的主要因素：日糧中淀粉含量高時(shí)，全毛蟲數(shù)量增多；纖維素增多時(shí)，則貧毛蟲的數(shù)量增多瘤胃內(nèi)容物的PH值對(duì)纖毛蟲和細(xì)菌的生存也有影響：當(dāng)PH值低于5.5時(shí)，纖毛蟲的數(shù)量明顯減少，甚至為0飼喂次數(shù)增加，纖毛蟲的數(shù)量增多瘤胃微生物的功能（1）對(duì)糖類的作用：在瘤胃內(nèi)特殊環(huán)境中使飼料中的糖類包括纖維素、半纖維素和淀粉，以及戊聚糖、蔗糖、葡萄糖，都被微生物發(fā)酵。瘤胃內(nèi)微生物發(fā)酵的纖維素可達(dá)胃內(nèi)纖維素總量的40-50%；纖維素經(jīng)發(fā)酵可分解為纖維二糖、己糖以及丙酮酸，最后生成揮發(fā)性脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸）。這三種酸的含量可隨飼料不同而發(fā)生改變。在飼喂粗飼料時(shí)，它們的含量比分別為60-70%，15-20%和10-15%；揮發(fā)性脂肪酸為奶牛提供60-70%的能量，其中乙酸和丁酸是乳汁乳脂的主要原料；瘤胃微生物還可利用飼料對(duì)糖類發(fā)酵分解的單糖或雙糖，成為反芻動(dòng)物葡萄糖的來源之一。糖類的發(fā)酵過程中還可產(chǎn)生大量氣體600-1300升，主要是CO2和CH4瘤胃微生物的功能（2）對(duì)蛋白質(zhì)的作用：飼料中的蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃后，約有30-50%不經(jīng)過消化就離開瘤胃，經(jīng)瓣胃進(jìn)入皺胃和小腸，在蛋白質(zhì)水解酶的作用下進(jìn)行分解；其余部分被瘤胃內(nèi)的細(xì)菌和纖毛蟲的蛋白酶分解為肽和氨基酸。大部分氨基酸很快被發(fā)酵菌的脫氨基酶作用生成短鏈脂肪酸和其他酸類；而某些肽和少量氨基酸可直接進(jìn)入細(xì)菌合成菌體蛋白。NH3則更是許多瘤胃細(xì)菌的主要氮源。纖毛蟲和細(xì)菌利用飼料中的蛋白質(zhì)合成菌體蛋白，菌體蛋白則是反芻動(dòng)物的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的重要來源。牛對(duì)蛋白質(zhì)最低需要量的30%左右來自菌體蛋白；而且菌體蛋白中含有多種必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸和胱