茶藝師初級(jí)模擬考試含答案2024內(nèi)參版

茶藝師（初級(jí)）模擬考試1、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（√）2、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（×）3、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（√）4、【判斷題】由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（×）5、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。（×）6、【判斷題】烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。（√）7、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。（×）8、【判斷題】明代飲用茶葉主要是餅茶。（×）9、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。（√）10、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握水溫。（×）11、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（×）12、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（√）13、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（√）14、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（×）15、【判斷題】開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（×）16、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（×）17、【判斷題】茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。（×）18、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（√）20、【判斷題】茶道精神是茶文化的核心。（√）21、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（√）22、【判斷題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。（√）23、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（×）24、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。（A）A、雅志、敬客、行道B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富25、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。（B）A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長(zhǎng)26、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。（C）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵27、【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘28、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。（A）A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型29、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代30、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天31、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。（D）A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)32、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。（C）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究33、【單選題】下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（D）A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)34、【單選題】()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（A）A、宋代B、五代C、元代D、明代35、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（D）A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》36、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。（B）A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞37、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。（D）A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺38、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。（A）A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少39、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)40、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。（C）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃41、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（B）A、500B、600C、800D、100042、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（A）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)43、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具44、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。（B）A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法45、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（C）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠46、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（D）A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡47、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。（B）A、清香B、花香C、熟香D、濃香48、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。（B）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起49、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔5