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相對密度測定的基礎(chǔ)知識Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《食品理化檢驗技術(shù)》概述1相對密度與食品組成的關(guān)系2液態(tài)食品相對密度測定方法3PART01概述相對密度是指某一溫度下物質(zhì)的質(zhì)量與同體積某一溫度下水的質(zhì)量變化之比，以表示。t1物質(zhì)的溫度，t2表示水的溫度。
當用密度瓶或密度天平測定液體的相對密度時，以測定溶液對同溫度水的相對密度比較方便．通常測定液體在20℃時對水在20℃時的相對密度，以表示。
和之間可以用下式換算：=×0.99823因為物質(zhì)一般都具有熱脹冷縮的性質(zhì)，所以密度和相對密度的值都隨溫度的改變而改變。故密度應(yīng)標示出測定時物質(zhì)的溫度，表示為。而相對密度應(yīng)標示出測定時物質(zhì)的溫度及水的溫度，表示為。1.真密度：某一液體在20℃時的質(zhì)量與同體積純水在4℃時的質(zhì)量之比。2.視密度：溶液對同溫度水的密度之比。3.真固形物：某一溶液，當其中水分全被蒸發(fā)干涸時，所得的固形物。補充PART02相對密度與食品
組成的關(guān)系正常的液態(tài)食品，其相對密度都在一定的范圍內(nèi)；可以通過它了解食品的純度或者摻假情況。
例如：全脂牛奶為1.028-1.032
植物油（壓榨法）為0.9090-0.9295PART03液態(tài)食品相對密度
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