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肉毒梭狀芽孢桿菌檢驗技術(shù)目錄/Contents1生物學(xué)特性致病性微生物檢驗肉毒梭狀芽孢桿菌檢驗技術(shù)2301生物學(xué)特性形態(tài)與染色特性兩端鈍圓的粗大桿菌,周鞭毛,無莢膜,形成橢圓形芽孢,革蘭陽性01生物學(xué)特性培養(yǎng)特性嚴(yán)格厭氧菌,對營養(yǎng)要求不高生長最適濕度為28~37℃,生長最適pH6.8~7.6,產(chǎn)毒最適pH7.8~8.2血清瓊脂上培養(yǎng)48~72h,形成中央隆起、邊緣不整齊、灰白色、表面粗糙的絨球狀菌落,菌落周圍有溶血區(qū)庖肉培養(yǎng)基,發(fā)黑,腐敗臭味,洶涌發(fā)酵
01生物學(xué)特性01生物學(xué)特性生化特性不規(guī)律,一般能夠分解葡萄糖、麥芽糖、果糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣對明膠、凝固血清、凝固卵白均有分解作用,并引起液化不能形成靛基質(zhì),能生成硫化氫因各菌型、菌株的不同,其生化特性差異、變化很大01生物學(xué)特性抵抗力繁殖體抵抗力一般,經(jīng)加熱80℃30min或100℃l0min即可殺死芽孢的抵抗力很強肉毒毒素抵抗力也較強,80℃30min或100℃10min才能完全破壞,正常胃液和消化酶24h不能將其破壞,在胃腸吸收引起中毒01生物學(xué)特性深埋在罐頭食品中的芽孢,高溫滅菌也不易殺死!02致病性(食物中毒)中毒機理及癥狀毒素型食物中毒消化道吸收進血液,作用于神經(jīng)和肌肉的連接處及植物神經(jīng)末梢導(dǎo)致肌肉收縮和神經(jīng)功能不全肌肉松弛甚至呼吸衰竭死亡02致病性(食物中毒)病菌來源廣泛分布,可直接或間接地污染食品魚類、肉類、奶制品、水果罐頭及蔬菜類等國內(nèi)引起肉毒中毒的食品主要是發(fā)酵類食品,據(jù)菜地區(qū)的中毒病例統(tǒng)計,90%左右的肉毒中毒是由食用家庭自制的醬類,如腐乳、豆苗、面醬等引起的02致病性(食物中毒)防治措施加強宣傳。使人人皆知引起本病的原因和條件,自覺改進飲食習(xí)慣和制備方法傷口不可接觸可疑食品。毒素可被破傷皮處、黏膜表面和新創(chuàng)口所吸收
03微生物檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.12規(guī)定了沙門氏菌的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)(一)設(shè)備和材料(
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