公共衛(wèi)生知識培訓(xùn)

云南云峰旅游產(chǎn)業(yè)集團(tuán)員工

公共衛(wèi)生知識培訓(xùn)單擊此處添加副標(biāo)題內(nèi)容樓道衛(wèi)生酒店衛(wèi)生景區(qū)衛(wèi)生酒店餐飲衛(wèi)生玉墅內(nèi)衛(wèi)生翡翠宮衛(wèi)生Part3工作區(qū)域衛(wèi)生宿舍衛(wèi)生Part2生活區(qū)域衛(wèi)生日常修飾Part1個人衛(wèi)生日常清潔目錄公共衛(wèi)生

通過培訓(xùn)，讓員工從自身實(shí)際出發(fā)，從保持個人衛(wèi)生出發(fā)，到保持宿舍衛(wèi)生、工作區(qū)域衛(wèi)生，以及整個后勤基地的衛(wèi)生。最終培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識，能切實(shí)做到“人人講衛(wèi)生，衛(wèi)生為人人”!營造一個干凈、整潔、優(yōu)美、舒適的住宿、工作和生活環(huán)境。培訓(xùn)目標(biāo)

（一）個人衛(wèi)生討論：該如何注意個人衛(wèi)生？1、注意日常清潔衛(wèi)生，保持身體清潔無異味

勤洗澡：每天洗澡，保持身體清潔；早晚刷牙、飯后漱口：保持口腔清潔；勤換衣：襯衣或T恤衫要隔天換洗,外衣隔兩天就換洗；勤換鞋襪：襪子每天換洗，隨時保持鞋子表面清潔。工服的清潔和保養(yǎng)（1）一般不要求自己清洗，工服臟了及時送去換洗。（2）洗衣流程：開動機(jī)器——把衣物按顏色不同分類放入洗衣機(jī)——預(yù)洗五分鐘——排水——主洗（低水位、加入增白彩漂洗衣粉，10—15分鐘）——排水——加水清洗1-2分鐘——排水——加水清洗1-2分鐘——排水——加水和柔順劑洗5分鐘——烘干（按顏色不同分別放入烘干機(jī)）——熨燙——擺掛指甲2.手部的保潔和修飾

手常被視作人的第二張臉，尤其在待人接物中，手充當(dāng)友誼的使者。手又暴露在服飾之外，最容易受到細(xì)菌和污垢的沾染，許多傳染性疾病就是通過手的各種觸摸而傳播的。在人際交往中，一雙清潔、柔軟的手，能增添他人對你的好感。勤剪指甲，做到“三日一修剪，一日一檢查”；不留長指甲。。工作時雙手的作用吃東西前要洗手;上過衛(wèi)生間后要洗手;外出歸來要洗手;上班前后要洗手；手臟了以后要洗手。做到隨時保持手部干凈無污痕。手部清潔要做到五個“必洗”注意用手的衛(wèi)生不用手揉眼睛、掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)等等。注意：忌“裸腿”行為。忌“赤腳”行為。忌襪子有破洞。忌腳趾甲過長、忌涂染。忌腿毛過長。3.下肢的清潔與修飾

一要勤洗腳。人的雙腳不但最容易出汗，而且易產(chǎn)生異味，必須堅(jiān)持每天洗腳，而且對于趾甲、趾縫、腳跟、腳腕等處要洗得“面面俱到”。二要勤換襪子。每天換洗一次襪子，才能避免腳臭。還要注意選擇吸濕性、透氣性強(qiáng)的，不容易產(chǎn)生異味的襪子。1）勤洗頭，保持頭發(fā)干凈整潔。2）長短適當(dāng)。男員工：前發(fā)不覆額，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不觸領(lǐng)。女員工：應(yīng)將超長的頭發(fā)盤起來、或者扎成馬尾，或者置于工作帽之內(nèi)，不可以披頭散發(fā)；此外，劉海不應(yīng)超過眉毛，鬢角處不可留有碎發(fā)。4.修飾個人儀容

（1）頭發(fā)的修飾

（2）面部的修飾男士部修飾最重要的要注意除了整潔之外，面部多余的毛發(fā)要注意。第一，不留胡子，養(yǎng)成每日剃須的習(xí)慣。第二，鼻毛和耳毛要適時地加以修剪。男士女士面部的清潔、保養(yǎng)與修飾方法正確的洗臉方法面部的保養(yǎng)與修飾1.潔面一天兩次。2.面部保養(yǎng)需要使用基本的護(hù)膚品?；瘖y禮儀---化妝是自尊自愛的表現(xiàn)，是對人尊重的體現(xiàn)

化妝的注意事項(xiàng)：

——自然

——美化

——避人

——協(xié)調(diào)（3）口部的修飾早晚刷牙，飯后漱口，及時照照鏡子。保持牙齒清潔無異物粘附，保持口腔清潔無異味。講究個人衛(wèi)生，不僅是指人們應(yīng)勤洗澡，常刷牙，修剪指甲，應(yīng)經(jīng)常梳理頭發(fā)，而且還應(yīng)注意在個人儀容方面的修飾。它包括頭發(fā)、鼻毛、胡須、腋毛、指甲、體味、體聲等方面的內(nèi)容。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣是愛護(hù)自己、尊重他人、尊重社會和熱愛生活的表現(xiàn)。良好的個人衛(wèi)生是最起碼的崗位要求。每隔一段時間檢查自己儀表。早上出門時也許形象良好，但是一段時間后，你的牙縫里可能會嵌進(jìn)食物，化妝可能走樣，衣服可能會被弄臟。有時一些小事故的確很難避免，但知道如何處理這些事故是維護(hù)自己職業(yè)形象的一個重要組成部分。二、生活區(qū)域衛(wèi)生公司是我們的小家，我們應(yīng)積極保持宿舍的整潔和衛(wèi)生，為自己創(chuàng)造一個良好的生活和休息場所。（1）宿舍衛(wèi)生做到“八凈”、“六無”。

八凈即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗面盆等每天擦洗干凈。六無即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。（2）床上用品做到“三齊”：即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。（3）衣柜做到內(nèi)外有序：即柜內(nèi)衣物放置有序，疊放整齊；常穿衣服放上面，柜外用品擺放有序。（4）保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴(yán)禁“四亂”：即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印，嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。

（5）使用和保管好電器，嚴(yán)禁晝夜長明燈。用電器出現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)及時報(bào)修并說明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。（6）毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按統(tǒng)一要求排放整齊。（7）注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時，開窗通風(fēng)。（8）室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，應(yīng)及時送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。（9）保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物，亂扔煙頭，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。（10）保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗，注意不要把手紙或其他東西丟馬桶里。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。頭發(fā)造成的問題有哪些？1、地面不整潔；2、堵塞“下”水道；………………應(yīng)該如何避免這些問題的發(fā)生？1、盡量把頭發(fā)都挽起來（工作時必須）2、統(tǒng)一規(guī)定一個地方梳頭，及時清除掉落的頭發(fā)，3、養(yǎng)成良好的洗頭習(xí)慣討論：女生宿舍的頭發(fā)問題。1、酒店餐飲衛(wèi)生

酒店餐飲衛(wèi)生在酒店餐飲經(jīng)營管理中占有舉足輕要地位，酒店餐飲衛(wèi)生牽扯到酒店經(jīng)營管理的重的重方方面面，它是一個全方位、多層次、多角度的工作。要保證整個酒店的餐飲衛(wèi)生，僅僅做好其中的一項(xiàng)或幾項(xiàng)是不夠的。例如：即使我們把菜品衛(wèi)生做得再好，如果沒有諸如進(jìn)餐環(huán)境、服務(wù)衛(wèi)生等為保證，也是不會贏得客人滿意的。（三）工作區(qū)域衛(wèi)生1）餐廳衛(wèi)生應(yīng)注意：①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②要每天清掃，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生應(yīng)注意：冷菜間單獨(dú)配置，不能與其他特別是生料加工混在一起。以“五?！睘榛驹瓌t：專墩、專人、專用工具、專用消毒、專用冷藏設(shè)施。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。3）初（粗）加工間衛(wèi)生應(yīng)注意：①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用并有明顯標(biāo)志。⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4）烹調(diào)加工衛(wèi)生應(yīng)注意：①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)有毒有害的食品；②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；④炒菜、燒煮食品勤翻動；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素和香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作⑧操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。5)食品粗加工衛(wèi)生應(yīng)注意：①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。6）食品倉庫衛(wèi)生管理應(yīng)注意：①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏冷凍保存；③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。7）食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生應(yīng)注意：①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；④采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。8）從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。2.玉墅內(nèi)衛(wèi)生1、眼看到的地方無污跡。2、手摸到的地方無灰塵。3、設(shè)備用品無菌處理。4、空氣清新無異味。

房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：房間清潔順序有以下10項(xiàng)（開、撤、掃、鋪、抹、擺、洗、吸、看、關(guān)）：

開：開門、開窗及窗簾撤：撤出用過的用品、用具、倒去茶水掃：掃蜘蛛網(wǎng)、塵圬、清去所有垃圾雜物鋪：鋪設(shè)床上用品抹：抹家具、設(shè)備擺：按陳設(shè)布置的要求補(bǔ)充好擺設(shè)用品、用具洗：洗衛(wèi)生間吸：吸塵看：清潔完后看衛(wèi)生和陳設(shè)布置的效果關(guān)：關(guān)窗、窗簾、關(guān)燈、關(guān)門

清潔衛(wèi)生做到“七無”、“六潔”、“一干凈”：1）七無：無六害、無積塵、無雜物、無異味、無污漬、無不衛(wèi)生死角。2）六潔：室內(nèi)外環(huán)境清潔，床上用品清潔，家具設(shè)備清潔，衛(wèi)生間清潔，工作間、儲物室清潔，服務(wù)員工作服清潔。3）一干凈：保潔員個人衛(wèi)生干凈。

其他方面：1）床上用品做到一客一換，旅客退房要更換被套枕套、床單等，常住房做到隨臟隨換。

2）茶具、飲具在客房的每天撤換，在公共區(qū)域的每客一換，撤換出來的茶具飲具要實(shí)行“一沖、二擦、三洗、四消毒”。3）保潔員個人衛(wèi)生做到“三勤”：勤洗澡、理發(fā)、勤洗手，剪指甲，勤換衣服

保持景區(qū)公共場所及綠道和沿線的干凈、整潔，創(chuàng)造優(yōu)美、舒適的游玩環(huán)境，樹立良好的景區(qū)形象。（1）景區(qū)公共場所衛(wèi)生1）景區(qū)路面：干凈衛(wèi)生無紙屑及瓜果皮等雜物，道路通暢無阻2）景區(qū)內(nèi)，公共財(cái)物干凈整齊，無異物、灰塵、蜘蛛網(wǎng)和蟲類，桌椅擺放整齊。

3、景區(qū)衛(wèi)生3）景區(qū)辦公室：地面干凈，無污漬，桌面整齊無異物、灰塵、蜘蛛網(wǎng)和蟲類，桌椅擺放整齊。4）綠道沿線垃圾箱干凈、美觀、無污跡，無異味5）驛站辦公、生活區(qū)域地面整潔，無瓜果皮、紙屑等雜物，各類物品擺放整齊6）接待、會客區(qū)內(nèi)通道平整、干凈、無異味。（2）景區(qū)公共衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間要求達(dá)到“六無”“六凈”“三好”

六無：