中藥炮制學第8章

第八章飲

片

切

制基本概念：飲片切制：是指凈選后的藥物進行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝。飲片切制是中藥炮制的工序之一。

飲片

：

凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物。狹義飲片：指切制成一定規(guī)格、形狀的中藥。

飲片切制的目的

1．便于有效成分煎出，提高煎藥質(zhì)量。

2．利于炮炙。

3．利于調(diào)配和貯存、制劑。

4．便于鑒別。第一節(jié)切制前的水處理

一、主要目的①軟化藥材，便于切制飲片；②潔凈藥物，除去泥砂雜質(zhì)；③調(diào)整或緩和藥性，降低毒性。二：軟化的原理藥材中的親水物質(zhì)遇水后吸收水分、增加柔軟性、降低硬度、利于切片。

軟化的要求1、軟硬適度：達到適合切制所需的程度。2、藥透水盡：藥材在進行適當水處理后，藥材內(nèi)部各部分水分的滲透速度為零。3、避免傷水：避免藥材因水而傷害其藥性。近年來，有些藥材已在產(chǎn)地趁鮮切制成飲片，如烏藥、茯苓等。通過趁鮮切制，可以省去干藥材再浸潤軟化的工藝，減少了某些有效成分的損失，改善飲片質(zhì)量，同時節(jié)約人力、物力等。三、水處理方法(一)加熱處理1.方法（1）蒸汽加熱（2）減壓（3）真空加溫2.優(yōu)點時間短，成分損失少，不易霉變，可殺酶，但不耐熱成分易損失，需要一定的設(shè)備，耗能。（1）真空加溫潤藥機：

操作方法：藥物—抽真空—放蒸汽，同時升溫—保溫—關(guān)閉蒸氣—切片。

（2）減壓冷浸法：

減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，藥材先抽真空，再注水入罐內(nèi)至浸沒藥材，再恢復常壓，將藥材潤至可切，以提高軟化效率。

潤藥機（二）常溫處理1.淋潤法：用清水噴淋或澆淋藥材。適用對象：氣味芳香質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的藥材。常見藥物：薄荷、荊芥、陳皮、佩蘭、青蒿等。操作方法：將藥材整齊堆放，用清水均勻噴淋，噴淋次數(shù)根據(jù)藥材質(zhì)地而異，一般為2-3次，均須稍潤，以適合切制。2.淘洗法：用清水洗滌或快速洗滌藥物，“搶水洗”適用對象：質(zhì)地松軟，水份易滲入及有效成分易溶于水的藥材。常見藥物：五加皮、瓜蔞皮、白鮮皮、合歡皮、南沙參等操作方法：將藥材投入清水中，經(jīng)淘洗或快速洗滌后取出，稍潤，即可切制，或用洗藥機。注意事項：保證藥物潔凈和易于切制的前提下，要求操作迅速，縮短藥材“傷水”和有效成分的流失。3.泡潤法：將藥材用清水泡一定時間，使其吸入適量水分的方法。適用對象：質(zhì)地堅硬，水分較難滲入的藥材。常見藥物：天花粉、木香、土茯苓、澤瀉等方法：將藥材洗凈，注入清水浸沒藥材，放置一定時間（藥材大小、質(zhì)地、季節(jié)、溫度等），至藥材6-7成透，再潤至相應程度。注意中途不換水。注意事項：1、本著“少泡多潤”的原則，使之軟硬適度、便于切制為準，保證藥物的質(zhì)量。2、動物類藥物采取不換水的方法進行。4.漂潤法：將藥材用多量水適用對象：毒性藥材、鹽腌制過或有腥臭異常氣味的藥物。常見藥物：川烏、紫河車、昆布等方法：將藥物放入大量的清水中，每日換水2~3次，至藥物泡至所需程度。注意事項：漂的時間，可根據(jù)藥材的質(zhì)地、季節(jié)、水溫而靈活掌握。判斷標準：1.有毒藥物，口嘗至微有刺激或微有麻舌2.有鹽藥物：口嘗至無咸味3.有腥臭的藥物：聞至無腥味五、潤法潤法：把泡、洗、淋過的藥材，用適當?shù)娜萜魇⒀b，或堆積于潤臺上，以濕物遮蓋，或繼續(xù)噴灑適量的清水，保持濕潤狀態(tài)，使藥材外部的水分徐徐滲透到藥物的組織內(nèi)部，達到內(nèi)外一致，利于切制。

適用對象：質(zhì)地較堅硬藥材。1．浸潤以定量水或其他溶液浸潤藥材，經(jīng)常翻動，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以“水盡藥透”為準，如酒浸黃連、木香；水浸郁金、枳殼、枳實等。

2．伏潤（悶潤）

經(jīng)過水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，用缸（壇）等在基本密閉條件下悶潤，使藥材內(nèi)外軟硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白術(shù)、白芍、山藥、三棱、檳榔等。3．露潤（吸濕回潤）

將藥材攤放于濕潤而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤，如當歸、玄參、牛膝等。注意事項：1.浸潤時間：藥材質(zhì)地，氣候，大小相聯(lián)系。2.浸潤次數(shù)：地特別堅硬，不易一次潤透，需反復悶潤才能軟化3.夏季潤藥，防止發(fā)生霉變。

三、藥材軟化程度的檢查方法“看水性”“看水候”

1．彎曲法——結(jié)合折斷法

適用對象：長條狀藥材，如白芍、山藥、木通、木香等

方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向內(nèi)縮，藥材略彎曲，而不易折斷，即為合格，。

2．指掐法適用對象：團塊狀藥材，如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等

方法：手指甲能掐入表面為宜。3．穿刺法——結(jié)合剖開法

適用對象：粗大塊狀藥材，如大黃、虎杖等。

方法:以鐵扦能刺穿而無硬心感為宜，等。

4．手捏法

適用對象：不規(guī)則的根與根莖類的藥材，如當歸、獨活等。部分塊根、果實、菌類藥材，如延胡索、枳實、雷丸等

方法：用手捏粗的一端，感覺其較柔軟為宜。，潤至手握無吱吱響聲或無堅硬感時為宜第二節(jié)飲片類型及切制方法

一、飲片類型及選擇原則

飲片的形態(tài)，取決于藥材的特點、質(zhì)地、形態(tài)和各種不同的需要，如炮制、鑒別、用藥要求的不同等。

簡述常見的飲片類型及規(guī)格、適宜的藥物。1．極薄片厚度:0.5mm以下，藥物：木質(zhì)類及動物骨、角質(zhì)類藥材。如羚羊角、鹿角、松節(jié)、蘇木、降香等。

2．薄片厚度：1~2mm，藥物：適宜質(zhì)地致密堅實、切薄片不易破碎的藥材。如白芍、烏藥、檳榔、當歸、木通、天麻、三棱等。

3．厚片厚度：2~4mm，藥物：適宜質(zhì)地松泡、粘性大、切薄片易破碎的藥材，如茯苓、山藥、天花粉、澤瀉、丹參、升麻、南沙參等。

4．斜片厚度：2~4mm，藥物：適宜長條形而纖維性強的藥材。瓜子片：傾斜度小，如桂枝、桑枝，馬蹄片：傾斜稍大而體粗者稱，如大黃。柳葉片：傾斜度更大而藥材較細者，如甘草、黃芪、木香等。5．直片（順片）厚度：2~4mm，藥物：適宜形狀肥大、組織致密、色澤鮮艷和需突出其鑒別特征的藥材。如大黃、天花粉、白術(shù)、附子、何首烏、防己、升麻等。

6．絲（包括細絲和寬絲）規(guī)格：細絲2~3mm，寬絲5~10mm。藥物：皮類、葉類和較薄果皮類藥材。一般皮類藥材切細絲，如黃柏、厚樸、合歡皮、陳皮等均切細絲；葉類和較薄的果皮切寬絲，如荷葉、枇杷葉、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蔞皮等。

7．段（咀、節(jié)）規(guī)格：長為10~15mm，長段又稱“節(jié)”，短段稱“咀”。藥物：適宜全草類和形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。如薄荷、荊芥、益母草、黨參、青蒿、北沙參、白茅根、藿香、木賊等。

8．塊規(guī)格：為8~12mm3的立方塊。藥材：有些藥材煎熬時，易糊化，需切成不等的塊狀，如阿膠丁、茯苓丁等。（二）飲片類型的選擇原則

1．切薄片：質(zhì)地致密、堅實者，宜。如烏藥、檳榔、當歸、白芍、木通等。

2．切厚片：質(zhì)地松泡、粉性大者，宜。如山藥、天花粉、茯苓、甘草、黃芪、南沙參等。

3．直片、斜片：為了突出鑒別特征，或為了飲片外形的美觀，或為了方便切制操作。如大黃、何首烏、山藥、黃芪、桂枝、桑枝等。

4．為了對藥材進行炮炙（如酒蒸），切制時，可選擇一定規(guī)格的塊或片。如大黃、何首烏等。5．段:凡藥材形態(tài)細長，內(nèi)含成分有易煎出的，可切制一定長度的。如木賊、荊芥、薄荷、麻黃、益母草等。

6．絲:皮類藥材和寬大的葉類藥材，可切制成一定寬度的。如陳皮、黃柏、荷葉、枇杷葉等。

二、飲片的切制方法

（一）機器切制

1．剁刀式切藥機

一般根、根莖、全草類藥材均可切制,一般不適宜顆粒狀藥材的切制。

剁刀式切藥機該機采用齒輪變速，輸送帶步進移動準確無誤，切斷距離從0.7-50毫米之間可調(diào)。該機具有物料切口平整，無殘留物料，與普通切藥機相比小8-10%的損耗。