健康知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

健康知識(shí)競(jìng)賽試題及答案7健康知識(shí)競(jìng)賽試題及答案單選題共5題，總分，每題1分。)1.按照世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的____A____嚴(yán)重地區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨A.重度B.輕度C中度D較重2..在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營(yíng)養(yǎng)素含量較高？CA維生素AB維生素BC維生素CD葉酸E生物素3.下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?AA.炒菜清淡少鹽B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D用大碗盛飯4.AA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素K5.下列哪一種疾病屬于食物中毒？DA.食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C.慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病6.不健康的減肥方法包括下面的:__C_____。第1頁A.多吃水果蔬菜B.C.吃減肥藥D.經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉7.___D____克，包括醬油、咸菜中的鹽。A.3B.4C.5D.6E.79.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是_______D________。A.豬油B.大豆油C.淀粉D米飯10.食品冷藏的溫度一般在__D__________。sjhA.0～5℃之間D.5～℃之間E.5～℃之間B.0～10℃之間C.0～15℃之間11.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾?。緾A.口角炎B皮膚干裂C甲狀腺腫大D牙齦出血12.以下哪種食物為早餐中必須包括的,它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量。AA.谷類B.牛奶C雞蛋D肉類E蔬菜、水果15.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于____A________。A.60℃B.65℃C℃D.75℃E.80℃16.宜？B第2頁A.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一項(xiàng)不符合健康家庭環(huán)境的要求？CA.平時(shí)注意粗糧和細(xì)糧合理搭配B.常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛飯D做菜時(shí)少放糖18.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾??？CA.口角炎B皮膚干裂C甲狀腺腫大D牙齦出血21.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長(zhǎng)？CA吃保健品B多吃甜食C平衡膳食體育鍛煉D多吃肉22..在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營(yíng)養(yǎng)素含量較高？CA.維生素AB.維生素BC維生CD.葉酸E生物素24.在動(dòng)物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？AA.B族維生素B維生素AE.維生素EC維生素DD維生素C25.不健康的減肥方法包括下面的:___C____。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃減肥藥D.經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉27.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長(zhǎng)？CA.吃保健品B多C平衡膳食體D多吃肉第3頁sjh28.早飯應(yīng)該在起床___B_____后吃，比較好A.10分鐘B.20分鐘C半小時(shí)D.40分鐘E.1小時(shí)29._B____毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.240030.下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？CA吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒B吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品引起的中毒31.下列哪一種方式最適合青少年控制體重？BA減少睡眠B經(jīng)常進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)C不吃早餐D喝含糖甜飲料32.以下哪種食物為早餐中必須包括的,它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量。AA.谷類B牛奶C.雞蛋D肉類E蔬菜、水果33.為保持健康，每天最好進(jìn)行___C_____中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。A.10分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.1小時(shí)E.2小時(shí)34.在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？DA.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E35.第4頁多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克36.我國(guó)的～18歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有___________萬人患有不同程度的貧血癥狀。A.350～600>B.600～750C.750～900D.100～3502.為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃個(gè)雞蛋。A.0B.1C.2D.3E.437.下面的哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？DA.饑餓時(shí)才進(jìn)食吃飽了就馬上停止,避免過度進(jìn)食B.合理安排飲食，保證一日三餐C常與家人一起就餐D只挑選自己愛吃的食物進(jìn)食，很少改樣38.提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？BA.谷類及薯類食物B.動(dòng)物性食物C.蔬菜D.水果類E.純熱能食物39.吃白果的時(shí)候應(yīng)該將它的___A_________剔掉。A.胚芽B.內(nèi)果皮C外果皮D果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠?jī)深惡Y查標(biāo)準(zhǔn)。一類是“身高別體重”標(biāo)準(zhǔn)。另一類標(biāo)準(zhǔn)叫____D_______。A.IBM篩查分類標(biāo)準(zhǔn)B.MIB篩查分類標(biāo)準(zhǔn)C.MBI篩查分類第5頁標(biāo)準(zhǔn)D.BMI篩查分類標(biāo)準(zhǔn)41關(guān)于身體活動(dòng)，為保持健康體魄，成人每天應(yīng)該累積相當(dāng)于__E__步的活動(dòng)量。A.2000B.3000C.4000D.5000E.600042.牛奶是人體_____B_______的最好。A.鐵B.鈣C.碘D.鈉43.下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是_____C__________。A.維生素AB.維生素DC維生素B1D維生素E44.炒扁豆一定要做到:___B_________。A.急火速炒B.徹底煮熟燜透C.炒成嫩綠色D.多放油45.為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過__B__克。A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或6046.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行_____C_______后才能食用。A.直接吃B溫一下C徹底加熱D冰鎮(zhèn)47.___B______數(shù)量減少、功能異常引起。A.白細(xì)胞B.紅細(xì)胞C血小板D血漿48.下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？BA.吃橘子之前先清洗，再剝皮B西瓜在切開之前不清洗第6頁C.蔬菜先洗后切D.水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干49.中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，__B_________A.水果B米飯、面食C肉、蛋類D點(diǎn)心50.中國(guó)居民平衡膳食寶塔由幾層組成？A.3層B.4層C.5層D.6層51.最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是_C____。A.白開水B.含糖飲料C.未經(jīng)煮沸的自來水D.井水E.純凈水52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為：_DA__________。A.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcal、4.0kcal和4.0kcalC.4.0kcal、4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal53.發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA.到醫(yī)院就醫(yī)B保存剩余食物C.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報(bào)告D.與餐廳聯(lián)系54.___A________是預(yù)防食源性疾病和實(shí)現(xiàn)食品安全的基本措第7頁施。A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B到大超市里買食物C不吃街邊食品D吃自己在家做的飯菜E吃東西前要洗手55.吃飯時(shí)，兒童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B.不節(jié)食C.與家人一起就餐D.邊看電視邊吃飯56.紅色與黃色水果中含量較高。A.胡蘿卜素B維生素CC鐵D鉀E鋅57.主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？AA.谷類及薯類食物B.動(dòng)物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E奶類58.微量元素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)的含量小于體重的__C_______。A.0.10％B.0.05％C.0.01％D％E％59.以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯(cuò)誤的是__D____。A.要天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足，午飯要吃好，晚飯要適量B.不暴飲暴食C不經(jīng)常在外就餐D.攝入的總能量不包括來自于零食的能量E.就餐時(shí)要注意選擇干凈、輕松的就餐環(huán)境60.食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧？CA.白面B精米C.玉米D常見的甜點(diǎn)E堅(jiān)果61.下面的哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？A第8頁A.偏食，挑食B.膳食脂肪要適量C.不節(jié)食，吃好三餐D.能夠抵御不健康的飲食行為63.“兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標(biāo)準(zhǔn)”，是根據(jù)我國(guó)____B_______的。A.6～8B～18C.16～18D～1665.下面那一項(xiàng)內(nèi)容不屬于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)環(huán)境？AA.父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B.學(xué)校就餐場(chǎng)所C.學(xué)校的自來水D校內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)宣傳專欄66.下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是________C_______。A.維生素ＫB.鈣C膳食纖維D維生素E67.正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為__B_________。A.純白色B.白色或微黃C深黃色至黃褐色D透明的68.下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品？A蛋類B奶類C.水果D米飯B69.蔬菜水果位于寶塔的第幾層？BA.第一層B.第二層C第三層D第四層70.下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？BA.B族維生素B.維生素AC維生素DD維生素CE維生素E第9頁71.高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是___A______。A.細(xì)菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒27.下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不屬于兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境？BA個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B.營(yíng)養(yǎng)政策C學(xué)校環(huán)境D家庭環(huán)境73.為保證合理營(yíng)養(yǎng)、維持健康，我們應(yīng)主要靠吃_C_______為身體提供能量?A谷類B動(dòng)物性食物C豆類及其制品D蔬菜水果類E純熱能食物74.下列哪種維生素的主要作用是促進(jìn)骨骼發(fā)育？CA.B族維生素B維生素AC.維生素DD.維生素C75.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)____A___________使用A.分開B.混用76.___D_______。A幼兒期和學(xué)齡期B.學(xué)齡初期和學(xué)前期C學(xué)齡初期和青春期D幼兒期和青春期77.關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項(xiàng)描述不正確？CA.在常溫下，食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和產(chǎn)生毒素B.4℃及以下或℃以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就第10頁可以食用D在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在℃以上78.一個(gè)8歲的男生，每天需要__B______微克維生素D？A.5B.10C.15D.2079下列哪種維生素為脂溶性維生素？AA.維生素AB維生素B1C維生素CD維生素B12E.葉酸80.CA.B.C.產(chǎn)生愉悅感D.由“飽中樞”和“餓中樞”兩個(gè)部分組成A4.牛奶保存不當(dāng)會(huì)影響下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C碳水化合物D維生素E礦物質(zhì)81.我國(guó)兒童青少年中哪個(gè)年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？A.6～8歲男生B.10～12歲男生C.6～9歲女生D.10～12歲女生C4.下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是______B_________。A維生素ＫB鈣C膳食纖維D維生素EC2.奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？A第一層B.第二層C第三層D第四層82.下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)？DA.能提供平衡膳食，價(jià)格合理B.C第11頁.飯菜可以買半分且價(jià)格合理D賣超值大份食物83一部分_____B______，從而顯著促進(jìn)了鐵的吸收。A.三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵B.三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)的二價(jià)鐵C.二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)的三價(jià)鐵D.二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵84.下列說法中錯(cuò)誤的有：_____D____。A.脂肪是人體能量的重要之一B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收D.為了補(bǔ)充脂溶性維生素，可以多吃脂肪E.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)85.媒體的下列哪一項(xiàng)廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處86.A第12頁A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事D.看上去很干凈，可以吃單選題共5題，總分，每題1分。)87.一個(gè)9BMI超過___D______時(shí)就有超重的危險(xiǎn)。A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D.18.9公斤/米288.適當(dāng)限制的食物，那就是：__B________。A.蛋糕B牛奶C.甜煉乳D蔬菜E水果90.胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀病？CA.砷B.鋅C.碘D.硒E.鎘91.我國(guó)較重要的化學(xué)性食物中毒有__A________。A.亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒C.霉變甘蔗中毒D.生吃白果中毒92.一日三餐中，兩餐之間的間隔時(shí)間最好為____C___小時(shí)。A.2～3B～4C.5～6D～8E～1093.下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？DA.經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時(shí)經(jīng)常添加蔗糖C.一第13頁天中只有一餐配有蔬菜D用小碗盛飯94.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？BB.魚肉C豬肉D.蔬菜A.蛋類95.《中華人民共和國(guó)食品安全法》第28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品共有___D______項(xiàng)。A.3項(xiàng)B.6項(xiàng)C.8項(xiàng)D.11項(xiàng)96在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟(jì)所限，無法采用同類互換時(shí),也可以暫用_C______代替乳類、肉類。A.蔬菜B.水果C豆類D谷類97.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：___A_______。A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別B.通過化驗(yàn)C.通過看商標(biāo)D聽別人說98.媒體的下列哪一項(xiàng)廣告有利于兒童選擇健康飲食？D99.一個(gè)12歲的女生，每天需要____A____微克維生素D？A.5B.6C.7D.82.___B____在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。A.鐵B鋁C鎂D錳100.食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是__A________。A.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B.在制作食物時(shí)，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油C.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤鼶食物用小份量包裝進(jìn)行分裝第14頁101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品__A________。A.都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時(shí)間長(zhǎng)一些再吃D烤熟后可以吃D.二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵102.一個(gè)14BMI超過____D_____就有發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)。A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2C.25公斤/米2D.26.3公斤米2103.為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過：____B__克。A.10B.15C.20D.25E.30105.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？BA.蛋類B魚肉C.豬肉D蔬菜三、多選題共5題，總分10.0，每題2分。)1.下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：_ABDE________。A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時(shí)不看書看報(bào)，不看電視E.用小碗盛菜飯2.以下關(guān)于運(yùn)動(dòng)的好處，說法正確的是：_ABCDE___第15頁A.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌性3.如何抵御不健康飲食的誘惑？CDA?？疵襟w的快餐廣告B經(jīng)常購(gòu)買甜飲料C遠(yuǎn)離不健康食品，購(gòu)買健康食品D.心情不好時(shí)，不單獨(dú)吃東西E.常買大包裝含糖飲料4.脂類在體內(nèi)的重要生理功能:__ABCE_________。A.脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生37.7千焦(9.0kcal)的熱能B.肪儲(chǔ)存起來C.類脂也參與構(gòu)成細(xì)胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分D.脂肪還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成DNA和RNAE.儲(chǔ)存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫5.食物中毒的特點(diǎn)是_ABCD_________。A發(fā)病急B.有共同進(jìn)餐史C.臨床癥狀相似D人與人之間不傳染E人群散發(fā)6.糖多、油大等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食品包括下面的：_BCDE________。A蘋果B甜點(diǎn)心C甜飲料第16頁D.油炸小吃E.各種快餐7.對(duì)于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？_BCD_________A全脂奶B低脂奶C脫脂奶D低脂奶酪E所有類型的酸奶8.喝豆?jié){要注意：___ACD_______。A.煮豆?jié){時(shí)不要沖入雞蛋B.可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D徹底將其煮熟E煮開鍋即可9.關(guān)于喝牛奶，下面那個(gè)描述是正確的？ABCDEA.含乳飲料不是純牛奶B煮生豆?jié){時(shí)不能加牛奶C.適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量D有人喝牛奶后會(huì)有腹脹等不舒服的感覺E.如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣10.痢疾____BC______。A.屬于食物中毒B.屬于傳染病C.不屬于食物中毒D.不屬于傳染病E.屬于寄生蟲感染11.預(yù)防鐵中毒的主要措施有：ACDE________。A提高家長(zhǎng)、兒童對(duì)鐵中毒的預(yù)防意識(shí)B飯前喝一杯咖啡和茶C儲(chǔ)存食物不用鐵容器D治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī)E中的鐵劑放在小兒拿不到的地方第17頁12.良好的有氧運(yùn)動(dòng)方式包括_ABCDE_____________。A.爬樓梯B體操C游泳D快走E爬山13.牛奶的主要成分有：___ACE_______。A.蛋白質(zhì)B水分C脂肪D磷、鐵E鈣14.ACA.磷B.鐵C氯D硒E.鋅15.如何預(yù)防食物中毒?ABCDEA.保持清潔和個(gè)人衛(wèi)生B.生熟分開C.加熱完全D.使食物保持在安全的溫度下材料\E.使用安全飲用水和生鮮16.鐵中毒的表現(xiàn)有：_________。A.惡心、嘔吐B.嘔血C腹痛D.血性腹瀉E黑便17.以下關(guān)于運(yùn)動(dòng)的好處，說法正確的是：_ABCDE___A有助于保持健康體重B預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E.能增加身體的柔韌性18.健康餐館應(yīng)具有的特征包括：ABCDE__________。A.提供平衡膳食，價(jià)格合理B.飯菜可以買半分且價(jià)格合理C.具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo)牌D.飯菜可以買半分且價(jià)格合理第18頁E.不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品19.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能：__AB_________。A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開蛋白質(zhì)B.白質(zhì)儲(chǔ)存起來C.蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分D.蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成DNA和RNAE.4.0kcal的熱量20.效，如：__ABDE_______。A只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時(shí)不看書看報(bào)，不看電視E.用小碗盛菜飯21.下列關(guān)于過量飲酒的危害，說法正確的有：_AB____A過量飲酒會(huì)導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)的發(fā)生B可導(dǎo)致事故和暴力事件的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定有害C.會(huì)導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少、多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏D.會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)E孕婦和兒童應(yīng)該戒酒第19頁23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA.將食品做熟時(shí)B.妥善存放熟食C.存放過的熟食品再次食用之前，應(yīng)該先進(jìn)行徹底加熱D.生熟食物分開存放E.使用干凈的水洗手、洗菜、做飯24.食物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明下列哪幾種物質(zhì)的含量?ABCA.每份小包裝的食物含量(重量/容積)B.每份食物的營(yíng)養(yǎng)素含量C每份食物的能量含量D.該食物提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素占成人推薦量的百分比E.國(guó)家對(duì)成人的每日推薦攝入量25.健康餐館應(yīng)具有的特征包括：__ABCDE________。A.提供平衡膳食，價(jià)格合理B飯菜可以買半分且價(jià)格合理C具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo)牌D飯菜可以買半分且價(jià)格合理E.不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品26.8歲女生每天的需要量？BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克天D.維生素：700微克每天（μgRE/d）E.鐵：12毫克天第20頁27.下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)？A細(xì)菌及其毒素B病毒C霉菌及其毒素D有毒動(dòng)植物E寄生蟲28.如何抵御不健康飲食的誘惑？CDA.常看媒體的快餐廣告B.經(jīng)常購(gòu)買甜飲料C.遠(yuǎn)離不健康食品，購(gòu)買健康食品D.心情不好時(shí)，不單獨(dú)吃東西E常買大包裝含糖飲料29.擇下列的哪些應(yīng)對(duì)方法？A首先到醫(yī)院的兒科門診進(jìn)行檢查,確定是否患有某種疾病B.自己采取措施，進(jìn)行處理C.選擇平衡膳食，吃好三餐D.增加戶外活動(dòng)和鍛煉E.保證充足的睡眠31.下面那幾項(xiàng)不符合健康學(xué)校的條件？ABDEA.沒有洗手的地方和洗手水B沒有提供清潔飲用水C.D.飲料公司在學(xué)校做促銷宣傳E.學(xué)校沒有促進(jìn)健康飲食的政策32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA影響學(xué)習(xí)能力B影響學(xué)習(xí)成績(jī)C導(dǎo)致肥胖D營(yíng)養(yǎng)攝入不足E影響生長(zhǎng)發(fā)育33.常用來補(bǔ)鐵的“富鐵”食物包括哪些？ABCD第21頁A.瘦豬肉B.動(dòng)物肝臟C動(dòng)物血D雞蛋E牛奶34以下說法中正確的說法包括：__ABCDE________。A.一邊吃飯，一邊喝水會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會(huì)影響身體健康C.邊吃飯邊看電視可能會(huì)引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視,容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時(shí)不能狼吞虎咽35兒童的健康飲食行為應(yīng)包括:ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁攝入B.多選擇全麥?zhǔn)称泛碗s糧制品C.減少含糖甜飲料及食品的攝入D.經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品E經(jīng)常在外面餐館就餐36.下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ABECA.薯類食物B.全麥面包C水果D豬肉E蔬菜37.從營(yíng)養(yǎng)預(yù)防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應(yīng)提倡__ABC________。A現(xiàn)吃現(xiàn)買B吃新鮮的C洗凈后再吃D聽廣告上宣傳，決定吃什么E.需要去皮的水果，剝皮之前不用洗38.肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于__ABCDE_________的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。A.膳食熱量攝入過多B.不良生活方式C.活動(dòng)性熱量消耗過D.第22頁遺傳因素E飲食方式不良39.下列哪些食物屬于健康飲食？AEA.清燉豆腐B炸雞C咸菜D巧克力E脫脂奶40.下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于不健康的進(jìn)食行為？ABCDEA.在吃某一餐時(shí)故意不吃飯B.吃飯時(shí)不吃主食C.挑食、偏食D吃飯時(shí)間不固定E膳食品種單一41下列哪些行為容易引起食物中毒？ABCDA.喝未煮熟的豆?jié){B生吃魚膽C吃未炒熟的扁豆D.吃發(fā)芽或變綠的土豆E吃清洗干凈的黃瓜42.“富鐵”食物，指的是：ABCEA.含鐵量高的食物B.瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉）C.動(dòng)物血D魚蝦E豬肝43.下列哪些維生素是脂溶性維生素？BCEA.維生素BB.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E44.在超市、商店里選擇包裝食品時(shí)應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題？ABEA要看食品的標(biāo)識(shí)有無出廠日期B有無保質(zhì)期限C看包裝好看不好看D.是不是便宜E包裝是否完整45.肥胖可發(fā)生在___ABCDE__。A.嬰幼兒時(shí)期B.兒童期C.青春期D青壯年期E.中年期第23頁46..食物群一般都包括下列哪類食物？ABCDEA.谷類以及薯類B動(dòng)物性食物C豆類以及堅(jiān)果D.蔬菜、水果以及菌藻類E純能量食物，即動(dòng)植物油等47.下列哪些活動(dòng)屬于兒童靜坐少動(dòng)的生活方式__ABCD________。?長(zhǎng)時(shí)間A寫作業(yè)B看電視C用電腦D玩電子游戲E做家務(wù)48.制止？ABCDA自己采摘野蘑菇B.外出游玩時(shí)采摘野菜回來吃C.不吃霉變的甘蔗D.購(gòu)買和食用變質(zhì)鮮銀耳E不生吃白果49.下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？CDEA饅頭稀粥咸菜B牛奶C面包牛奶D面包牛奶蔬菜/水果E肉和菜混合陷的餛飩50.下面的哪些因素能促進(jìn)兒童青少年的身高增長(zhǎng)？ABCDEA.選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營(yíng)養(yǎng)B.每天參加至少2小時(shí)的運(yùn)動(dòng)或戶外活動(dòng)，增加陽光照射時(shí)間和鍛煉機(jī)會(huì)C.減少靜坐時(shí)間D.減輕壓力和緊張情緒、保持心情舒暢E.保證充足的睡眠時(shí)間和良好的睡眠質(zhì)量51.出現(xiàn)貧血后，會(huì)導(dǎo)致_ABCD______等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。第24頁A生長(zhǎng)發(fā)育遲滯B精神差C身體抵抗力低下D學(xué)習(xí)效率下降E全身皮疹52.下面哪幾項(xiàng)屬于健康飲食行為？ABCDA每天的食物品種很豐富B定時(shí)吃三餐和零食C膳食含適量脂肪D.將食物切成小份食用E經(jīng)常喝含糖甜飲料53.關(guān)于飲水問題，我們應(yīng)該注意：__ACDE________。A.應(yīng)該多喝白開水，且不要等到口渴時(shí)再去喝水B.應(yīng)該多喝果汁飲料，因?yàn)楣茴~外補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)素C.喝完飲料后，應(yīng)該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口足會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害D.飲水不E.運(yùn)動(dòng)時(shí)要定時(shí)補(bǔ)充水分54.下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于健康的進(jìn)食行為？ABCA只有饑餓時(shí)才進(jìn)食B吃飽了就馬上停止C經(jīng)常與家人一起就餐D.吃飯時(shí)，不吃主食E不吃早餐55以下說法中正確的說法包括：__ABCDE________。A.一邊吃飯，一邊喝水會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會(huì)影響身體健康C.邊吃飯邊看電視可能會(huì)引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時(shí)不能狼吞虎咽第25頁56下列哪些食物屬于堅(jiān)果？ABCDA.花生仁B葵花籽C核桃仁D杏仁E葡萄干A.影響學(xué)習(xí)能力和效率B.減低體力和勞動(dòng)能力C.引起免疫功能下降D.引起腸道對(duì)有害重金屬的吸收增加E出現(xiàn)行為異常57.預(yù)防食物中毒的措施中，加熱完全指：___ABEC_______。A.把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品B.制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達(dá)到°CC.對(duì)肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色，最好使用溫度計(jì)測(cè)量?jī)?nèi)部溫度D.開鍋后5分鐘就可以E熟食食用前要重新徹底加熱58.兒童青少年參與家務(wù)勞動(dòng)的好處有：__AB_CD____A.有利于培養(yǎng)責(zé)任感B有利于培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的好品德C.有利于鍛煉意志和毅力D.有利于養(yǎng)成勤勞的作風(fēng)E.做家務(wù)勞動(dòng)比較浪費(fèi)時(shí)間3.家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項(xiàng)條件?ABCDA.兒童要盡量選擇在家就餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C就餐時(shí)不開電視D.兒童進(jìn)餐時(shí)，至少有一個(gè)父母陪伴在孩子的身邊或在同一個(gè)房間里E經(jīng)常在外就餐59肥胖對(duì)生理機(jī)能的不良影響有:__ACDE________第26頁A.影響呼吸B.影響體型C.削弱身體的應(yīng)激能力D.影響血液循環(huán)E影響體溫調(diào)節(jié)60兒童青少年膳食指南中包括了下面哪幾項(xiàng)？ABCDA.三餐定時(shí)定量,保證吃好早餐,避免盲目節(jié)食B.吃富含鐵和維生素C的食物C每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)D不吸煙不飲酒E不限制含糖飲料61.家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？ABCDA.購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣，方便拿取C.D.E.購(gòu)買大包裝甜飲料62下面關(guān)于某種營(yíng)養(yǎng)素的食物，正確的說法是_ABCDE_______________。A谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C動(dòng)物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE.接受陽光照射時(shí)，人體可以合成維生素D63.吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？ABCEA.應(yīng)在可靠的商場(chǎng)、超市購(gòu)買海鮮B.不吃死蟹、死鱔魚C.貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它吐出泥第27頁沙D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點(diǎn)兒淡鹽水E.不要與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64.肥胖對(duì)身體的即時(shí)危害結(jié)果包括：ABCDE_________。A體型受到破壞B活動(dòng)不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差65.營(yíng)養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括：_____A.谷類B.動(dòng)物性食品（肉類、蛋類）C奶或奶制品D.蔬菜、水果E.堅(jiān)果3.家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？66.運(yùn)動(dòng)過程中如何正確地補(bǔ)水?ABEA.每隔15B.一小時(shí)內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C.運(yùn)動(dòng)時(shí)不喝水D.運(yùn)動(dòng)后喝大量冷飲E運(yùn)動(dòng)前要注意多飲水67.以下對(duì)飲用水的說法正確的有：CDE_____A.市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水第28頁68.人體脂肪的生理功能主要包括_ABCD_______________。A為人體提供能量B參與構(gòu)成細(xì)胞組織C維持正常體溫D減少?zèng)_擊，保護(hù)內(nèi)臟器官E.是神經(jīng)組織的重要成份5.下面哪些食物不能吃?ABCDEA.生豆?jié){B.未炒熟的扁豆C.生魚膽D.霉變甘蔗E.發(fā)芽土豆69.中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因包括_ABCDE________。A.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食結(jié)構(gòu)不合理E吃零食過多70.喝奶九“要訣”是___ABCDE_______。A牛奶結(jié)冰不能再喝B最好先吃一些面包和干點(diǎn)心C不宜煮沸D.牛奶中不要加蜂蜜E盡量少加糖71.下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDA.兒童很少在餐館進(jìn)餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.兒童進(jìn)餐時(shí)不開電視D.兒童進(jìn)餐時(shí)，父母至少有一個(gè)人在孩子的身邊或在同一個(gè)房間E父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉72哪些因素能引起食物中毒？ABCDEA.細(xì)菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.動(dòng)物性因素E化學(xué)性因素73以下對(duì)飲用水的說法正確的有：BCDE_____第29頁A.市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水74.食物中毒按病因分為哪幾種類型？ABCA.細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒B.化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D.真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒E.吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病75人們通常把___________和__________稱為缺鐵性貧血的兩A3～6歲的兒童B～7歲的小學(xué)生C～9歲的小學(xué)生D11～14歲的初中生E～15歲的中學(xué)生76.關(guān)于合理飲食，下面說法正確的有：ABCD__________。A.應(yīng)天天吃早飯，且要保證早飯營(yíng)養(yǎng)充足B.午餐要吃好，晚飯要適量C不暴飲暴食D.在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔E.光吃零食，不吃正餐也可以77.預(yù)防心血管疾病,健康飲食原則推薦：要少吃富含_BDE__________食物。第30頁A膳食纖維B飽和脂肪酸C反式脂肪酸D膽固醇E.鈉鹽78長(zhǎng)期將牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀：__________。A肥胖B生長(zhǎng)遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D.易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥E骨骼、牙齒發(fā)育不良79.下列哪幾點(diǎn)符合學(xué)校作為健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA學(xué)校有促進(jìn)健康飲食的營(yíng)養(yǎng)政策B健康課應(yīng)包含營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容C學(xué)校板報(bào)和宣傳材料要傳播健康飲食信息D.學(xué)校提供健康飲食，包括清潔飲用水E.有清潔衛(wèi)生的專用80.下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確的說法？ABDEA.人的生命離不開水B.青少年要注意預(yù)防脫水C.運(yùn)動(dòng)過程中要經(jīng)常飲水D.不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的好習(xí)慣E.天熱時(shí)更要注意補(bǔ)充水份81兒童青少年經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)有助于：__ABCDE________A提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性B保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖C能增強(qiáng)身體素質(zhì)D有助于保持良好情緒，促進(jìn)心理健康E呼吸新鮮空氣結(jié)識(shí)更多的朋友82.青少年時(shí)期膳食原則包括哪些方面?ABCDA.熱能供應(yīng)充第31頁分B營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D多吃甜食E少喝含糖飲料83.一頓“好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？ACDEA谷類B保健品C奶類D動(dòng)物性食物E新鮮蔬菜和水果85.食物若標(biāo)有下列哪種成分時(shí),就表明含有一定量的反式脂肪酸應(yīng)注意避免過多食用?ABCDEA.氫化植物油B.精煉植物油C.人造黃油D.色拉油E.起酥油86.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E.水果和蔬菜87.下列哪些食物不利于預(yù)防和減輕青春痘的產(chǎn)生？ABA.脂肪B糖類C.纖維素D維生素E礦物質(zhì)88.宜的有氧運(yùn)動(dòng)方式？BCDA.散步B游泳C.慢跑D爬山E騎自行車89下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B做菜少放鹽、糖和油脂C很少購(gòu)買含糖飲料D.餐具大小適宜E父母選擇健康飲食第32頁90.哪些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）是人體所需的微量元素？ABCDEA.鈣B鐵C鎂D銅E碘91安全制備食物的原則包括:ABCDEA.清洗B隔離C烹炒D冷凍E購(gòu)買92要減少“饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值高食_ABCDE________纖維素多的食物。A.芹菜、小白菜B.西葫蘆C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽93以下說法正確的有：BDE__________。A.人類食物多種多樣，每類食物所含營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同B.除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素C.水是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)E.可以通過不吃主食的方法進(jìn)行減肥94.下列食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能量的營(yíng)養(yǎng)素包括____AB____________。A.蛋白質(zhì)B脂肪C維生素ＡD鈣E鐵95.吃海鮮應(yīng)注意哪些問題？ABDA.在可靠的商場(chǎng)、超市購(gòu)第33頁買海鮮B不吃死蟹、死鱔魚C海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水D.海鮮忌與某些水果同吃E.吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲等食品，且不要馬上去游泳。96.ABD_____本身含有有毒物質(zhì)A.土豆B河豚魚C銀耳D.毒蘑菇E.熟豆?jié){97.下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容不符合家庭健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的條件？ABEA.家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個(gè)人吃飯C.家庭飲食口味清淡少鹽D一日三餐都有蔬菜E.父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零食98.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCA由不同食物群組成，每個(gè)食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營(yíng)養(yǎng)素C.達(dá)到每個(gè)孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟(jì)、做起來不費(fèi)事99.是：ABCDEA.不要將熟食在室溫下放置超過2個(gè)小時(shí)B.°C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°）D第34頁.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置100.為避免過多攝入能量在外就餐時(shí)應(yīng)注意ABEA.選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營(yíng)養(yǎng)B飯菜份量不要過大C.避免油炸食品D不喝或少喝甜飲料E.進(jìn)食時(shí)間不易過長(zhǎng)，一般為15-20分鐘101.兒童的健康進(jìn)餐行為應(yīng)做到:ABC__________。A養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B饑餓時(shí)才進(jìn)食吃飽了就馬上停止,避免過度進(jìn)食C多與家人一起用餐D邊吃飯,邊看電視E在心情難過的時(shí)候進(jìn)食102.下列食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能量的營(yíng)養(yǎng)素包括______ABCDE__________。A.蛋白質(zhì)B脂肪C維生素ＡD鈣E鐵104.青少年時(shí)期膳食原則包括哪些方面?ABCEA.熱能供應(yīng)充分B營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D多吃甜食E少喝含糖飲料105.下列描述，哪些是正確的？BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵B魚肉含不飽和脂肪酸較高C.動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D豬肉含脂肪量高E肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物106.下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDE第35頁A.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B.做菜少放鹽、糖和油脂C很少購(gòu)買含糖飲料D.餐具大小適宜E父母選擇健康飲食107.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E.水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正確的？BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵B.魚肉含不飽和脂肪酸較高C.動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物109.ACDE________。A.沙丁魚、金槍魚、青魚B.牛奶、豆?jié){C.家禽肉D.瘦豬肉E馬肉和兔肉110.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重ABCA.經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D.吃好三餐E選擇低能量高營(yíng)養(yǎng)的零食1111.兒童的健康進(jìn)餐行為應(yīng)做到:__ABC________。A.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B.饑餓時(shí)才進(jìn)食,吃飽了就馬上停止避免過度進(jìn)食C.多與家人一起用餐D邊吃飯邊看電視E第36頁.在心情難過的時(shí)候進(jìn)食112.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCDA.由不同食物群組成，每個(gè)食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營(yíng)養(yǎng)素C.達(dá)到每個(gè)孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃）E經(jīng)濟(jì)、做起來不費(fèi)事113.食品衛(wèi)生五項(xiàng)措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是：A.不要將熟食在室溫下放置超過2個(gè)小時(shí)B.°C以下）C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°）D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置114.ABC____步驟，才能最后得出肯定的結(jié)論。A醫(yī)生觀察B檢查C老師指導(dǎo)D家長(zhǎng)判斷E自我判斷115.關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有：___ABCDE______。A.脂肪是人體能量的重要之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收B吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會(huì)增加許多C油炸面食可能會(huì)含有一些有害成分，不宜多吃D應(yīng)養(yǎng)成吃清淡膳食的習(xí)慣，膳食不要太油膩E不要攝食過第37頁多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物116.ABCA食物銷售點(diǎn)方便居民購(gòu)物B健康飲食可以買到，價(jià)格合理C.食物品質(zhì)新鮮，安全D.商店食物種類較少E商店遠(yuǎn)離居民區(qū)117.爛白菜對(duì)健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì)__AB________。A.亞硝酸鹽E.木質(zhì)素B.亞硝胺C.纖維素D.果膠118.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重ABCA.經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D.吃好三餐E選擇低能量高營(yíng)養(yǎng)的零食119.下列烹調(diào)方法，有利于保存食物營(yíng)養(yǎng)素的方法包括____CDE____________。A.淘米時(shí)用熱水B.淘米時(shí)用手搓洗C.煮粥時(shí)不加堿D.炒豆芽時(shí)加點(diǎn)兒醋E.蔬菜先洗后切120.下面預(yù)防維生素A缺乏的方法，哪些是正確的？ABCA.膳食中，注意多選擇富含維生素A的食物B經(jīng)常補(bǔ)充動(dòng)物肝臟、魚、蝦等食物C.常吃紅、黃顏色的蔬菜和水果D.食用奶類或適量黃油E.常吃蛋類食物122.下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容不符合健康餐館的要求？A.能提供平衡膳食，價(jià)格合理DEB.店內(nèi)標(biāo)語提醒大家選第38頁擇健康飲食C飯菜可以買半份且價(jià)格合理D賣超值大份食物E加糖的甜烏梅汁可以隨便喝123.關(guān)于能量和營(yíng)養(yǎng)素，下面的哪個(gè)描述是錯(cuò)誤的？DA.每天從膳食攝入的能量不能過多B.長(zhǎng)期過多攝入能量會(huì)造成身體肥胖，導(dǎo)致疾病C.過多攝入礦物質(zhì)和微量元素有害健康D.過多攝入的水溶性維生素會(huì)在身體內(nèi)蓄積E.過多攝入維生素A可能會(huì)引起中毒124.下列哪些措施能預(yù)防食物中毒?ABCDA.水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗凈后再切開B.果蔬在洗D.香蕉、C.桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進(jìn)一步擦干125.動(dòng)物性食品中由于含有__AB_____,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用A賴氨酸B蛋氨酸C胱氨酸D硫氨酸E半胱氨酸126.創(chuàng)造健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的哪幾項(xiàng)工作？A經(jīng)常宣傳科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)ABCDEB經(jīng)常宣傳和報(bào)道健第39頁康生活方式相關(guān)的內(nèi)容C少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D鼓勵(lì)兒童經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)E鼓勵(lì)兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食127.下列營(yíng)養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個(gè)十歲男生每天的營(yíng)養(yǎng)需要？ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克天D維生素：700微克每天（μg）E鐵：12毫克天129.貧血對(duì)兒童青少年有哪些危害？ABCDEA體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降C.可能出現(xiàn)行為異常D.容易患呼吸道疾病E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱130.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定了下列哪些食物不能賣？ABCDEA腐敗變質(zhì)食物B油脂酸敗C霉變生蟲D死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品E.摻假摻雜或者感官性狀異常的食品131.貧血對(duì)兒童青少年有哪些危害？ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降C.可能出現(xiàn)行為異常D容易患呼吸道疾病E自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱E第40頁.鼓勵(lì)兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食132.動(dòng)物性食品中由于含有_AB______,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用A.賴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸133.創(chuàng)造健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的哪幾項(xiàng)工作？A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)ABCDEB.經(jīng)常宣傳和報(bào)道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵(lì)兒童經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)E.鼓勵(lì)兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食134.下列營(yíng)養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個(gè)十歲男生每天的營(yíng)養(yǎng)需要？ACDEA.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克天D.維生素A：700微克每天（μgRE/d）E.鐵：12毫克/天135.關(guān)于細(xì)菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDA.氣溫高的夏季最易發(fā)生B.最常見的是由動(dòng)物性食物（如肉類、魚類等）引起第41頁C.長(zhǎng)時(shí)間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會(huì)引起D.中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀E.中毒后病死率很高D.保持心率在一定水平E.有氧運(yùn)動(dòng)能促使身體利用氧氣的能力增強(qiáng)138.下列對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？A.肉類中鐵的利用不好B魚類含不飽和脂肪酸較高C.動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物2.有氧運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)有ABA.是大肌肉的運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)度較低B.是有節(jié)奏、連續(xù)性的運(yùn)動(dòng)C.持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)D.保持心率在一定水平E.有氧運(yùn)動(dòng)能促使身體利用氧氣的能力增強(qiáng)141.下列哪些措施能預(yù)防食物中毒?A水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗B果蔬在洗凈后再切開C.在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當(dāng)用清潔的流水清洗干凈桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗D.香蕉、E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進(jìn)一步擦干142.關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有：__ABCDE_第42頁A.均屬于動(dòng)物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好B.這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要C這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高D.是營(yíng)養(yǎng)膳食的重要組成部分E.都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會(huì)有增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)143.下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容不符合健康商店的要求？ABA.沒有水果或蔬菜B.沒有牛奶C.食物銷售點(diǎn)離居民區(qū)很近，方便購(gòu)物D健康飲食可以買到，價(jià)格合理E.食物品質(zhì)新鮮，安全144.下列對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？BCEA.肉類中鐵的利用不好B.魚類含不飽和脂肪酸較高C.動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物145.關(guān)于細(xì)菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDEA氣溫高的夏季最易發(fā)生B最常見的是由動(dòng)物性食物（如肉類、魚類等）引起C.長(zhǎng)時(shí)間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會(huì)引起D.中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃第43頁腸炎癥狀E.中毒后病死率很高146.貧血對(duì)兒童青少年有哪些危害？ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降C.可能出現(xiàn)行為異常D容易患呼吸道疾病E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱147.食物選擇的技巧應(yīng)包括下面哪幾種?ABCDEA學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽B盡量選擇天然食品，選擇低糖、低鹽和非油炸食物C選擇小份量的零食，避免過多進(jìn)食D購(gòu)買的食物要物有所值E注意抵御虛假?gòu)V告的欺騙148.健康烹調(diào)方式包括:____ACE______。A.谷類食物多選擇全麥制品B避免用油炸方式制作食物C做飯、做菜時(shí)避免添加蔗糖或其他糖類D做飯、做菜時(shí)盡量少放鹽E做涼菜時(shí)不用蛋黃醬（沙拉）149.預(yù)防乳糖不耐受癥的正確方法包括___BCDE___。A.停止喝牛奶B用酸奶代替鮮奶C.選擇特制的低乳糖奶制品D.采用少量、多次攝入乳制品的辦法E不空腹喝奶，將牛奶和其它食物一起吃150.關(guān)于細(xì)菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDEA氣溫高的夏季最易發(fā)生B最常見的是由動(dòng)物性食物（如肉類、魚類等）引起第44頁C.長(zhǎng)時(shí)間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會(huì)引起D.中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀E中毒后病死率很高A一、判斷題(共5題，總分，每題1分。)sjh1.血紅蛋白處于正常水平，等于不存在貧血危險(xiǎn)了。AA.正確B錯(cuò)誤2.經(jīng)常吃快餐，可能會(huì)引起肥胖。AA正確B錯(cuò)誤4.成，也提供熱能。BA.正確B.錯(cuò)誤5.污染食品的有害物質(zhì)分為三大類：生物性污染物、化學(xué)性污染物和放射性污染物。AA.正確6.蔬菜中的土豆和紅薯等食物，由于含纖維素、熱量較高，是減肥的好食物。AA正確B錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤8.雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正確B.錯(cuò)誤第45頁9.與兒童青少年?duì)I養(yǎng)相關(guān)的現(xiàn)實(shí)環(huán)境包括：家庭、學(xué)校、社區(qū)及國(guó)家。AA正確B.錯(cuò)誤11.BA.正確B.錯(cuò)誤12.健康飲食包括:奶制品、豆類、魚類、蛋類及瘦肉。AA.正確13.BA.正確B.錯(cuò)誤1.編制食譜時(shí)要做到各類食品兼顧，數(shù)量比例適當(dāng)。AA.正確B錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤14.膳食寶塔圖中的一個(gè)人跑步的形象,是為了強(qiáng)調(diào)每天進(jìn)行身體活動(dòng)的重要性。AA.正確B.錯(cuò)誤15.學(xué)校提供健康飲食就是創(chuàng)造了健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。AA.正確B錯(cuò)誤16.成，也提供熱能。第46頁BA.正確17.只有口渴了才該喝水。BA正確18.BA.正確B.錯(cuò)誤B錯(cuò)誤B錯(cuò)誤19.BA.正確B.錯(cuò)誤20.制品。AA正確B.錯(cuò)誤21.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。BA正確B.錯(cuò)誤A.正確B.22.素食者容易貧血。A錯(cuò)誤23.經(jīng)常吃快餐，可能會(huì)引起肥胖。AA.正確B錯(cuò)誤24.營(yíng)養(yǎng)環(huán)境是指影響食物選擇和消費(fèi)的社會(huì)環(huán)境和現(xiàn)實(shí)環(huán)境。A.正確B.錯(cuò)誤A25.一般深色蔬菜，如紅、橙、綠色的蔬菜，由于富含胡蘿卜素和維生素Ｃ，所以它們比淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。AA.正確B.錯(cuò)誤26.民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識(shí)別方法，如:好看的蘑菇有毒等判斷方法，用這些方法、經(jīng)驗(yàn)鑒別毒蘑菇靠得住。第47頁BA.正確B錯(cuò)誤27.雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正確B.錯(cuò)誤28三價(jià)鐵容易被身體吸收，是優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鐵原料。BA.正確B.錯(cuò)誤2.維生素C可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。AA.正確B.錯(cuò)誤29.B正確B錯(cuò)誤A.30.生吃雞蛋有營(yíng)養(yǎng)。B正確B錯(cuò)誤A.31.B正確B錯(cuò)誤A.32.水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜是正確的解暑方法。AA.正確B.錯(cuò)誤33.第48頁制品。AA正確B.錯(cuò)誤34.營(yíng)養(yǎng)不夠也不會(huì)影響身體的抗病能力。BA.正確B.錯(cuò)誤35.可以放心生吃三文魚，生吃龍蝦等海產(chǎn)品。A.正確B.錯(cuò)誤B37.青春期女生，由于月經(jīng)來潮，體內(nèi)的鐵隨著經(jīng)血丟失較多，因此，很容易發(fā)生貧血。BA.正確B.錯(cuò)誤38.青春期女生因月經(jīng)問題，需要更多的鐵。AA.正確.錯(cuò)誤B40.用。AA正確B.錯(cuò)誤41.B正確B錯(cuò)誤A.42.良影響的。應(yīng)引起充分的重視。AA.正確B.錯(cuò)誤43.第49頁制品。AA正確B錯(cuò)誤44.產(chǎn)物，幫助腸道蠕動(dòng)和正常排便，并減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。AA.正確B.錯(cuò)誤45.霉變甘蔗不能吃。B.錯(cuò)誤AA.正確46.從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個(gè)連續(xù)過程。AA.正確B.錯(cuò)誤47.水果、奶制品、堅(jiān)果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的零食。AA.正確48.提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。BA.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤49.吃牛羊肉多了,攝入的反式脂肪酸就多。A正確B錯(cuò)誤A.50.是不平整的，還有點(diǎn)銹斑?？梢再?gòu)買。BA.正確B.錯(cuò)誤51..整體而言，兒童青少年肥胖是遺傳影響因素作用的結(jié)果。第50頁BA.正確B錯(cuò)誤52.炸土豆條、膨化食品和烤羊肉串等街頭食品。AA.正確B.錯(cuò)誤53.為顧客提供免費(fèi)甜飲料的餐館是健康餐館。AA.錯(cuò)誤.正確B54.碳水化合物也稱糖類，是人類最經(jīng)濟(jì)最主要的熱能。AA.正確B.錯(cuò)誤55.含果仁花生仁等的半軟糖有哈喇味，無蟲蛀，無發(fā)霉；有點(diǎn)發(fā)粘，雖然不好吃，我也要吃，不能浪費(fèi)。BA.正確B.錯(cuò)誤56.并不是所有的動(dòng)物蛋白都含有鐵，而是有“富鐵”和“非富鐵”食物之分AA正確B錯(cuò)誤57.從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個(gè)連續(xù)過程。AA.正確B錯(cuò)誤58.BA.正確B.錯(cuò)誤59.為孩子提供品種豐富的蔬菜就是在創(chuàng)造健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。B第51頁A.正確B.錯(cuò)誤60.5天后長(zhǎng)出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，說可以繼續(xù)吃。BA.正確61.生吃魚膽會(huì)引起食物中毒。A.正確B.錯(cuò)誤B.錯(cuò)誤A62.發(fā)育有關(guān)。AA正確B錯(cuò)誤63.多種蔬菜進(jìn)行合理搭配才更有利于健康。AA.正確B.錯(cuò)誤64.為孩子提供品種豐富的水果就是在創(chuàng)造健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。A.正確B錯(cuò)誤B65.提醒顧客“選擇健康飲食”的餐館屬于健康餐館。BA.正確B錯(cuò)誤66.我們的呼吸和心跳不需要能量。BA正確B錯(cuò)誤67.豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在℃時(shí)很快被分解而失去毒性。AA.正確B錯(cuò)誤第52頁68.吃鹽過多，容易發(fā)生高血壓。AB.錯(cuò)誤A.正確69.高度數(shù)的白酒，能量很高，不含其它營(yíng)養(yǎng)素。AA.正確B.錯(cuò)誤70.氣，排出二氧化碳，促進(jìn)新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。AA.正確B.錯(cuò)誤71.為保證身體健康，我們應(yīng)做到：食不過量，天天運(yùn)動(dòng)。AA.正確.錯(cuò)誤B72.A。A正確B錯(cuò)誤74.扁豆燉熟透了不會(huì)引起食物中毒。A正確B錯(cuò)誤75.篩查出的“肥胖實(shí)際上是一種肥胖狀態(tài)。AA.正確B.錯(cuò)誤A.76.AA.正確B.錯(cuò)誤77.第53頁幫助人體散熱，維持體溫恒定，使皮膚、肌肉柔韌，關(guān)節(jié)潤(rùn)滑，保持運(yùn)動(dòng)功能。AA.正確78.買。BA正確B.錯(cuò)誤B錯(cuò)誤79肥胖癥和“肥胖狀態(tài)”的概念是相同的。BA.正確B.錯(cuò)誤80.的食物。AA正確B錯(cuò)誤81.應(yīng)該停止進(jìn)餐。AA正確B錯(cuò)誤82.兒童青少年每天應(yīng)至少進(jìn)行一個(gè)小時(shí)以上的中高強(qiáng)度的身體活動(dòng)。BA正確&n,bsp;B錯(cuò)誤84兒童青少年肥胖者只要采取積極的飲食、運(yùn)動(dòng)、改變生活方式等干預(yù)措施，比成人取得的效果更快、更滿意。AA.正確B.錯(cuò)誤85.第54頁所以兒童少年應(yīng)該每天喝牛奶或吃奶制品。AA.正確B.錯(cuò)誤86.用小碗盛飯，有助于控制過多能量攝入。AA.正確.錯(cuò)誤B87.長(zhǎng)時(shí)