餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本（六篇）

第7頁共7頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)范本?1.按要?求按時(shí)上?班、衣冠?整潔、端?莊大方、?彬彬有禮?、面帶微?笑、待人?熱情;?2.熟知?已經(jīng)預(yù)訂?的單位名?稱（或者?人姓名）?、服裝要?求，檢查?準(zhǔn)備情況?是否符合?客人的預(yù)?定要求，?保證客人?入座前桌?椅的整齊?;3.?堅(jiān)持服用?崗位，熱?情、主動?、禮貌地?接待來到?的客人，?運(yùn)用“先?生、小姐?您好，歡?迎光臨”?等禮貌用?語，微笑?問候客人?，主動替?客人拉椅?子;4?.及時(shí)了?解客人的?心態(tài)需求?，滿足客?人的要求?，服務(wù)做?到“四快?”：眼快?、口快、?手快、腳?快，及時(shí)?清潔臺面?，撤換用?過的盤碟?、煙盅;?5.熟?悉各廳房?的設(shè)備設(shè)?施和服務(wù)?項(xiàng)目，能?解答客人?提出的要?求和問題?;6.?關(guān)注客人?攜帶的衣?物的安全?，提醒客?人自己妥?善保管好?貴重物品?，做好防?盜工作;?7.隨?時(shí)留意顧?客的服務(wù)?需求，及?時(shí)滿足顧?客的需要?，確保服?務(wù)到位;?8.留?意客人的?不正常行?為，能及?時(shí)發(fā)現(xiàn)酒?店設(shè)施損?壞的情況?，并在客?人消費(fèi)后?付賬前向?客人索賠?;9.?留意客人?的姓名，?協(xié)助經(jīng)理?建立健全?客戶食譜?檔案，在?客人離店?時(shí)感謝其?光臨，增?加客人的?親切感和?自豪感;?10.?隨時(shí)聽取?顧客的意?見和評價(jià)?，代表酒?店感謝客?人的意見?和評價(jià)，?注意接待?中發(fā)現(xiàn)的?問題，盡?快協(xié)助解?決，迅速?把客人的?投訴直接?報(bào)告經(jīng)理?;11?.根據(jù)廳?房的宴會?預(yù)訂，及?時(shí)完成換?場工作，?做好新的?預(yù)訂單的?準(zhǔn)備工作?;12?.做好工?作日志，?按交接程?序，做好?單據(jù)的物?品的交接?工作;?13.根?據(jù)經(jīng)理的?布置，領(lǐng)?取準(zhǔn)備服?務(wù)必須的?整潔衛(wèi)生?的物品;?___?_對各種?設(shè)備故障?及時(shí)報(bào)告?經(jīng)理，并?填寫維修?單報(bào)請維?修;1?5.接受?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?計(jì)劃，不?斷提高個(gè)?人的服務(wù)?技能、服?務(wù)技巧，?提高綜合?素質(zhì);?16.完?成經(jīng)理布?置的其他?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)范本（?二）點(diǎn)?菜員1?）接受餐?飲服務(wù)方?面的專業(yè)?培訓(xùn)，了?解餐廳和?整個(gè)酒店?的各種設(shè)?施及使用?情況，具?有一定的?營養(yǎng)學(xué)和?心理學(xué)知?識，具有?較強(qiáng)的促?銷能力。?2）掌?握各種菜?式的制作?過程，熟?悉菜肴的?口味、特?色、原配?料及營養(yǎng)?價(jià)值，服?務(wù)意識強(qiáng)?，性格外?向，頭腦?靈活，工?作認(rèn)真、?善于交際?。3）?精通中餐?廳的服務(wù)?程序和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?具有熟練?的服務(wù)技?能，熟練?餐飲情況?（如餐廳?布局、臺?、位情況?，裝飾特?點(diǎn)，環(huán)境?、食品供?應(yīng)情況，?管理人員?及員工情?況），有?較強(qiáng)的責(zé)?任心和高?度的責(zé)任?感，為酒?店、顧客?負(fù)責(zé)。?4）擺放?更換展示?柜菜品菜?牌，了解?菜價(jià)和菜?品供應(yīng)，?整理點(diǎn)菜?夾，到掃?區(qū)域衛(wèi)生?。搞好?所負(fù)責(zé)的?區(qū)域衛(wèi)生?，并注意?隨時(shí)保持?干凈。?5）了解?當(dāng)餐提供?菜肴的品?種、價(jià)格?、新增菜?品，有無?重點(diǎn)推銷?和估情菜?品，了解?客人喜好?，掌握客?人心里理?，善于和?客人溝通?。6）?與廚房及?時(shí)溝通，?了解菜品?供應(yīng)數(shù)量?，海鮮產(chǎn)?品的新鮮?程度，主?動向客人?介紹。?7）點(diǎn)菜?時(shí)，注意?葷素海鮮?搭配，根?據(jù)客人的?人數(shù)，推?薦菜品數(shù)?量，規(guī)格?，介紹新?推出的菜?品和特色?菜。根據(jù)?客人的消?費(fèi)檔次介?紹相應(yīng)的?菜品，并?介紹各種?菜的烹調(diào)?方法以及?口味。?掌握各種?菜式的制?作過程，?熟悉菜肴?的口味，?特色原料?配料及營?養(yǎng)價(jià)值。?8）負(fù)?責(zé)管理好?所有的菜?單和點(diǎn)菜?工具，點(diǎn)?菜高峰期?后，應(yīng)及?時(shí)補(bǔ)位，?協(xié)助其他?崗位做好?接待工作?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)范?本（三）?1）服?從領(lǐng)班領(lǐng)?導(dǎo)，做好?餐前準(zhǔn)備?工作;?2）嚴(yán)格?執(zhí)行工作?程序、服?務(wù)程序和?衛(wèi)生要求?，努力提?高服務(wù)質(zhì)?量;3?）按主動?、熱情、?耐心、禮?貌、周到?的要求，?不斷完善?服務(wù)態(tài)度?;4）?要做到手?勤、腳勤?、眼勤、?口勤，及?時(shí)為顧客?提供服務(wù)?;5）?熟悉菜牌?和酒水，?積極向客?人推銷，?按規(guī)格填?好客人的?菜單和酒?水單;?6）做好?餐廳餐具?、布草、?雜項(xiàng)的補(bǔ)?充替換;?7）積?極參加培?訓(xùn)和訓(xùn)練?，不斷提?高服務(wù)技?能技巧，?提高服務(wù)?質(zhì)量;?8）牢記?使客人滿?意并不難?，但需要?多一些微?笑、多一?些問候、?多一些服?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?范本（四?）1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點(diǎn)的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、保持?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、文明禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。5、?注重個(gè)人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準(zhǔn)確清?楚的報(bào)上?菜名，主?動介紹飯?菜特點(diǎn)，?掌握上菜?速度。?7、客人?就餐完畢?視情及時(shí)?開具“飯?單”并收?取就餐費(fèi)?用，記帳?單位應(yīng)主?動請有關(guān)?人員簽字?，避免錯(cuò)?收或“跑?單”。?8、客人?離開后及?時(shí)清點(diǎn)餐?具物品，?刷洗干凈?，保潔放?置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留?物品應(yīng)交?餐廳主任?（經(jīng)理）?或服務(wù)臺?，盡快轉(zhuǎn)?交客人。?9、在?服務(wù)工作?中不斷總?結(jié)提高，?對就餐客?人提出的?問題和意?見，不斷?改進(jìn)服務(wù)?工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)范本（?五）1?.上崗時(shí)?要求衣冠?整潔、端?莊大方、?笑容可掬?、彬彬有?禮。2?.熟知當(dāng)?天訂餐的?單位（或?個(gè)人）名?稱、時(shí)間?、人數(shù)及?臺位安排?等情況，?注意客人?的特別?活動（如?生日慶祝?會），如?有重要情?況，應(yīng)及?時(shí)向主管?匯報(bào)。?3.替客?人存取保?管衣物，?并詢問有?無貴重物?品，貴重?物品提醒?客人自行?保管。?4.整理?、準(zhǔn)備菜?單、酒水?單，發(fā)現(xiàn)?破損及時(shí)?更換。?5.迎接?客人，引?導(dǎo)客人到?預(yù)定臺位?或客人滿?意的臺位?，為客人?拉椅，鋪?好餐巾，?遞上菜單?及酒水?單。6?.可滿是?，負(fù)責(zé)安?排好后到?的顧客，?使客人樂?于等位。?7.留?意?？托?名，以增?加客人的?親切感和?自豪感。?8.隨?時(shí)注意聽?取顧客的?意見，及?時(shí)向上級?反映。?9.隨時(shí)?注意接待?工作中的?各種問題?，及時(shí)向?上級反映?和協(xié)助處?理。1?0.掌握?和運(yùn)用禮?貌語言，?如：“先?生、小姐?您好，歡?迎光臨”?、“歡迎?您到我們?餐廳就餐?”等。?11.?負(fù)責(zé)接聽?電話，客?人電話訂?餐應(yīng)問清?楚姓名、?單位、時(shí)?間及人數(shù)?，傳聽電?話要準(zhǔn)確?、快捷?。12?.向客人?介紹餐廳?各式菜點(diǎn)?、各種飲?品和特色?菜點(diǎn)，吸?引客人來?餐廳就餐?。客人用?餐后離?開餐廳時(shí)?，站在門?口目送客?人、征求?客人意見?并向客人?表示感謝?，歡迎下?次光臨。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)范本?（六）?1.上崗?時(shí)要求衣?冠整潔、?端莊大方?、笑容可?掬、彬彬?有禮。?2.熟知?當(dāng)天訂餐?的單位（?或個(gè)人）?名稱、時(shí)?間、人數(shù)?及臺位安?排等情況?，注意客?人的特別?活動（?如生日慶?祝會），?如有重要?情況，應(yīng)?及時(shí)向主?管匯報(bào)。?3.替?客人存取?保管衣物?，并詢問?有無貴重?物品，貴?重物品提?醒客人自?行保管。?4.整?理、準(zhǔn)備?菜單、酒?水單，發(fā)?現(xiàn)破損及?時(shí)更換。?5.迎?接客人，?引導(dǎo)客人?到預(yù)定臺?位或客人?滿意的臺?位，為客?人拉椅，?鋪好餐巾?，遞上菜?單及酒?水單。?6.可滿?是，負(fù)責(zé)?安排好后?到的顧客?，使客人?樂于等位?。7.?留意?？?姓名，以?增加客人?的親切感?和自豪感?。8.?隨時(shí)注意?聽取顧客?的意見，?及時(shí)向上?級反映。?9.隨?時(shí)注意接?待工作中?的各種問?題，及時(shí)?向上級反?映和協(xié)助?處理。?10.掌?握和運(yùn)用?禮貌語言?，如：“?先生、小?姐您好，?