2023年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編篇)

2023年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(匯編篇)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

1.上崗時(shí)要求衣冠整齊、端莊大方、笑容可掬、落落大方。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位支配等狀況，留意客人的特殊活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要狀況，應(yīng)剛好向主管匯報(bào)。

3.替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

4.整理、打算菜單、酒水單，發(fā)覺(jué)破損剛好更換。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6.可滿是，負(fù)責(zé)支配好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和驕傲感。

8.隨時(shí)留意聽(tīng)取顧客的看法，剛好向上級(jí)反映。

9.隨時(shí)留意接待工作中的各種問(wèn)題，剛好向上級(jí)反映和幫助處理。

10.駕馭和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清晰姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要精確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

1、為客人服務(wù)之前，事先檢查質(zhì)量/外觀/食品溫度/酒水/服務(wù)等狀況。

2、確保個(gè)人儀表和行為符合飯店標(biāo)準(zhǔn)。

3、確保服務(wù)/品種符合飯店的基本標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)程序

4、為客人供應(yīng)服務(wù)之前或之后，檢查本部門的清潔狀況。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

1、人員整體聘請(qǐng)，根據(jù)培訓(xùn)表現(xiàn)，安排到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區(qū)等;

2、做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)打算工作，打算好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)運(yùn)用。

3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱忱、禮貌、耐性、周到，使顧客有賓至如歸之感;運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人供應(yīng)最佳服務(wù)，

4、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽(tīng)從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫助同事工作;

5、主動(dòng)參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離精確時(shí)間。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)打算工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要足夠，擺放整齊美觀。

3、了解當(dāng)日估清菜及異樣舉薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價(jià)值等以便剛好做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6、時(shí)刻關(guān)注來(lái)賓需求，反應(yīng)靈敏，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7、對(duì)VIP客人賜予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人賜予異樣關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)服務(wù)。

8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴剛好反饋給主管，尋求解決方法。

9、當(dāng)班結(jié)束仔細(xì)做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

1、上崗時(shí)要求衣冠整齊、端莊大方、笑容可掬、落落大方。

2、熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位支配等狀況，留意客人的特殊活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)），如有重要狀況，應(yīng)剛好向主管匯報(bào)。

3、替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

4、整理、打算菜單、酒水單，發(fā)覺(jué)破損剛好更換。

5、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單。

6、可滿是，負(fù)責(zé)支配好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

7、留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和驕傲感。

8、隨時(shí)留意聽(tīng)取顧客的看法，剛好向上級(jí)反映。

9、隨時(shí)留意接待工作中的各種問(wèn)題，剛好向上級(jí)反映和幫助處理。

10、駕馭和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清晰姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要精確、快

捷。

12、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x

開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

崗位職責(zé)

1、著裝整齊、工整，精神飽滿，參與例會(huì)，按時(shí)上、下班。

2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前打算工作。

3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

4、熟識(shí)服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)，熟識(shí)各式器皿的正確運(yùn)用方法，確保所運(yùn)用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

5、熟識(shí)本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的全部?jī)?nèi)容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要限制心情保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

7、參與每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的實(shí)力。

9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

1.根據(jù)店長(zhǎng)支配仔細(xì)做好食品打包、食品加熱、打算好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)運(yùn)用。

2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。

3.協(xié)作店長(zhǎng)工作，聽(tīng)從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫助同事工作。

4.主動(dòng)參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

5.聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

1、持續(xù)清爽，整齊，優(yōu)雅狀態(tài)，為來(lái)賓帶給熱忱，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

2、專心協(xié)作領(lǐng)班工作，聽(tīng)從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)，擅長(zhǎng)幫忙同事工作、

3、工作時(shí)要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，剛好了解客人的要求、

4、擅長(zhǎng)向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、

5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問(wèn)，駕馭及懂得客人須要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

6、工作職責(zé)心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好上報(bào)，擅長(zhǎng)班前班后提出問(wèn)題，剛好轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的看法、

7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤存、

8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，專心檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及須要用品是否整齊和齊備、

9、具有良好的會(huì)話潛力，擅長(zhǎng)運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮，駕馭原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意明、

10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，不斷駕馭服務(wù)技能，帶給服務(wù)質(zhì)量、

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

●上崗時(shí)要求衣冠整齊、端莊大方、笑容可掬、落落大方。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位支配等狀況，留意記錄客人的特殊活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要狀況，應(yīng)剛好向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

●整理、打算菜單、酒水單，發(fā)覺(jué)破損剛好更換。

●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿足的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時(shí)，負(fù)責(zé)支配好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。

●留意?？托彰栽黾涌腿说腵親切感和驕傲感。

●隨時(shí)留意聽(tīng)取顧客的看法，剛好向上級(jí)反映

●隨時(shí)留意在接待工作中的各種問(wèn)題，剛好向上級(jí)反映和幫助處理。

●駕馭和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清晰姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要精確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理支配餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的打算工作。

●隨時(shí)留意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或?qū)嵭兄匾獣?huì)議，要仔細(xì)檢查餐前打算工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的看法，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案心情，妥當(dāng)處理客人的投訴，并剛好向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定運(yùn)用保管制度，有問(wèn)題剛好向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

●留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)訂正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成果記錄，作為評(píng)比每月最佳員工的依據(jù)?！褙?fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●主動(dòng)完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱忱待客、看法謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，剛好發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運(yùn)用狀況，削減費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●剛好檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳平安和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。依據(jù)季節(jié)差異、客人狀況探討制定特殊菜單。

●參與餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)狀況，公布qc小組活動(dòng)記錄。

●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴，并馬上實(shí)行行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

崗位職責(zé)：

1、注意禮儀禮貌，樹(shù)立顧客至上的觀念

2、嫻熟駕馭商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目

3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé)，不行以公循私

4、耐性服務(wù)，善待顧客

主要工作：

1、每天營(yíng)業(yè)起先時(shí)，迎接顧客

2、顧客投訴的處理和記錄

3、顧客存／取包

4、負(fù)責(zé)促銷商品的贈(zèng)品發(fā)放

5、為大件家電購(gòu)買者檢測(cè)、試機(jī)

6、接受顧客詢問(wèn)

7、超市快訊的追蹤、分發(fā)

8、全店的廣播服務(wù)工作

9、運(yùn)用規(guī)范用語(yǔ)

10、為符合要求的顧客退換貨

協(xié)助工作：

1、全部工作區(qū)域（客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處）隨時(shí)清潔衛(wèi)生

2、疼惜公司財(cái)產(chǎn)（播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過(guò)塑機(jī)等）并定期檢查

3、熟識(shí)各部門分工、商品陳設(shè)狀況、經(jīng)營(yíng)原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價(jià)商品

4、顧客投訴時(shí)應(yīng)仔細(xì)做好記錄，重大問(wèn)題要?jiǎng)偤脠?bào)告

5、避開(kāi)讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

6、憑收貨部遞交的贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品

7、當(dāng)顧客前來(lái)要求退／換貨時(shí)，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來(lái)領(lǐng)取退／換貨時(shí)，必需細(xì)致核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)

8、幫助其他部門的工作（如收銀、盤點(diǎn)、防盜、防火等等）

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，根據(jù)餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前打算，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。

2、正確擺臺(tái)，確保全部餐具、器皿清潔、光亮、無(wú)污漬、無(wú)斑痕、無(wú)破損;桌布、口布干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污漬。

3、了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施，敏捷機(jī)動(dòng)地向客人推銷。

4、了解預(yù)定狀況，提前做好接待打算工作，確保為客人供應(yīng)精確周到的服務(wù)。

5、嫻熟駕馭服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)主動(dòng)參加各項(xiàng)培訓(xùn)，提高自身綜合素養(yǎng)。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺(tái)位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的運(yùn)用，保養(yǎng)工作，需修理事項(xiàng)按報(bào)修程序報(bào)工程部門處理。

7、主動(dòng)收集客人對(duì)本酒店和本餐廳產(chǎn)品的看法或建議并剛好向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報(bào)告。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

一、工作職責(zé)

負(fù)責(zé)剛好向顧客供應(yīng)熱忱禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級(jí)指派之吩咐及工作，如有疑問(wèn)應(yīng)以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟識(shí)中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;

2.聽(tīng)從安排到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

4.根據(jù)實(shí)際營(yíng)業(yè)須要，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)打算工作和餐后收尾工作;

5.根據(jù)上級(jí)人員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟識(shí)當(dāng)日廚房沽清，廚師特殊介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待狀況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

7.根據(jù)規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8.盛情款待及留意顧客的需求;

9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整齊，并確保食物和飲料精確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.剛好將客人看法或投訴報(bào)告上級(jí);

11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;

12.做好送客服務(wù)，剛好清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

13.負(fù)責(zé)餐廳全部器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;

14.通過(guò)參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素養(yǎng);

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時(shí)，由員工輪番替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

17.須聽(tīng)從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.參與班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地打算及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，供應(yīng)干凈用餐餐具、紙巾等，依據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕奢侈)清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟，幫助廚房擇菜;

4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，依據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前打算工作是否到位;

5.落好用餐客人菜單、酒水品種及到位狀況，知曉服務(wù)要求，并依據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)打算;

6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整齊，與同事協(xié)作，并確保食物和飲料精確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);

7.熱忱周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話輕，操作輕)，對(duì)客戶有問(wèn)必答，剛好向客戶介紹菜式及會(huì)所特色，在巡臺(tái)過(guò)程中，剛好關(guān)注顧客的需求并供應(yīng)特性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;

8.用餐結(jié)束后，提前打算好賬單，隨時(shí)打算與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損，依據(jù)狀況記在帳上;

9.有關(guān)酒水必需與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;

10.做好送客服務(wù)，剛好檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;

12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

13.主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。

2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開(kāi)餐前的檢查工作

1、參與班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái):餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱忱的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位”把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道:“先生/小姐，這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺(jué)。

2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)幫助迎送員支配客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。(3)假如客人須要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

1.按要求按時(shí)上班、衣冠整齊、端莊大方、落落大方、面帶微笑、待人熱忱;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查打算狀況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅(jiān)持服用崗位，熱忱、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ)，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子;

4.剛好了解客人的心態(tài)需求，滿意客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，剛好清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤碟、煙盅;

5.熟識(shí)各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，剛好滿意顧客的須要，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為，能剛好發(fā)覺(jué)酒店設(shè)施損壞的狀況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，幫助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感;

10.隨時(shí)聽(tīng)取顧客的看法和