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蛋白質(zhì)的生理功能及來源學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健提出問題？1.什么是蛋白質(zhì)？
2.蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的生理功能一蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，是細(xì)胞的重要組成部分，是一種復(fù)雜的高分子化合物，其基本組成單位是氨基酸。一蛋白質(zhì)的生理功能合成和修補(bǔ)機(jī)體組織蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織的主要成分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。在人體的化學(xué)組成中,其含量?jī)H次于水，約占人體重的18%。一蛋白質(zhì)的生理功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)蛋白質(zhì)是構(gòu)成酶、激素、抗體等生理活性物質(zhì)的基本原料，這些物質(zhì)都參與各種生命活動(dòng)和生理、生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)。一蛋白質(zhì)的生理功能供給熱能蛋白質(zhì)是人體的三大能源之一，能夠?yàn)槿梭w提供必需的熱量。在一般情況下，人體每天所需的熱量大約有10%-14%來源于蛋白質(zhì)。二、蛋白質(zhì)的主要食物來源哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)呢？二蛋白質(zhì)的主要食物來源蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)
含量吸收和利用率氨基酸種類二蛋白質(zhì)的主要食物來源動(dòng)物性食物動(dòng)物性食物主要有畜禽類、瘦肉、魚蝦水產(chǎn)類、蛋類、乳類及其制品。二蛋白質(zhì)的主要食物來源植物性食物植物性食物主要有豆類、谷類、干果類食物等。三、職業(yè)崗位的應(yīng)用三職業(yè)崗位的應(yīng)用由于學(xué)前兒童的身體正值快速生長(zhǎng)期，所需蛋白質(zhì)的供給量相對(duì)成人較多，學(xué)前期攝入充足而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用。因此，在幼兒園的餐食中應(yīng)注意提供富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以滿足兒童機(jī)體生長(zhǎng)的需要。小結(jié)蛋白質(zhì)的生理功能合成和修補(bǔ)機(jī)體組織調(diào)節(jié)生命活動(dòng)供給熱能蛋白質(zhì)的主要食物來源動(dòng)物性
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