第四章 幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生_第1頁
第四章 幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生_第2頁
第四章 幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生_第3頁
第四章 幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生_第4頁
第四章 幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

第四章幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生營養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整個(gè)過程。第一節(jié)兒童的營養(yǎng)需要一、各種營養(yǎng)素的功能及食物來源

（一）、蛋白質(zhì)1、生理功能：新生和修補(bǔ)機(jī)體組織；調(diào)節(jié)生理機(jī)能；免疫機(jī)能；提供熱能。2、組成：基本組成單位——氨基酸（必需和非必需）3、蛋白質(zhì)的食物來源及營養(yǎng)價(jià)值：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——凡食物中所含必需氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，

符合人體的需要，則稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用——將幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的植物蛋白質(zhì)混合后使用，使混合物所含氨基酸的種類和數(shù)量得以取長補(bǔ)短，更符合人體的需要。

4、蛋白質(zhì)的需要量兒童>成人由蛋白質(zhì)供給的能量占每日總熱能的8－15％。（二）、脂肪1、生理功能：供能的主要營養(yǎng)素、組成人體細(xì)胞的主要成分、減少體熱散失、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、增進(jìn)飽腹感、固定和潤滑臟器的作用。2、組成：脂肪酸（飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）。

3、脂肪的食物來源及營養(yǎng)價(jià)值：脂肪的營養(yǎng)價(jià)值視所含的不飽和脂肪酸多少而定，多則營養(yǎng)價(jià)值高，反之則反之。

4、需要量：脂肪供能占每日總熱能的25－35％。（三）、碳水化合物（糖類）

1、生理功能：是主要的熱能來源、細(xì)胞和神經(jīng)組織的構(gòu)成成分、對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用、保肝解毒、提供膳食纖維。2、組成：單糖、雙糖、多糖。3、食物來源及需要量：碳水化合物供能占每日總熱能的50％左右。（四）、無機(jī)鹽

1、生理功能：構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料、調(diào)節(jié)生理功能。2、兒童易缺的無機(jī)鹽：（1）鈣：是骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，并具有調(diào)節(jié)生理功能。

缺乏癥：手足搐搦癥、骨質(zhì)疏松癥

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論