賀嘉土農貿市場設計任務書

賀嘉土農貿市場設計任務書賀嘉土農貿市場設計任務書株洲神舟經濟貿易有限公司6月2013年目錄一、項目概況二、設計原則三、設計要求四、概念設計成果五、其它要求一、項目概況1.項目概況1)項目名稱:賀嘉土農貿市場2)開發(fā)商:株洲神舟經貿有限責任公司3)全程營銷策劃代理:長沙賽為爾房地產銷售代理有限公司4)項目位置:項目位于株洲市市府路三號，鐵西路與市府路交匯處東南角方向。5)交通狀況:5路、9路、35路、43路等多路公交車經過，出門打的方便。6)區(qū)位分析:賀嘉土農貿市場是一個運行了近20年的老農貿市場，處于株洲建設大道與賀嘉土路黃金交匯處，鄰接人民路及紅港路(紡織路)交通圈與賀嘉土近10萬居民毗鄰而居建設中路段。周邊配套設施有銀行、郵局、酒店、超市、學校、加油站、農貿市場等配套設施，地段優(yōu)越，交通便利。2.項目定位“面向群眾、服務周邊、以銷售果蔬生鮮魚肉為主導,兼有品牌土特產、干貨、糖果等為一體的現(xiàn)代化標準農貿超市?！?.設計理念主題理念定位:“永不落幕的中國農貿市場連鎖經營商業(yè)夢想舞臺”本項目室內裝修設計應緊密圍繞“為農貿市場提供方便”及“品牌連鎖經營”的理念，將建筑作為“大市場”的功能發(fā)揮到極至，以保障市場經營的合理性和科學性和可復制性，以實現(xiàn)將農貿市場進行模塊化設計，復制到其他項目進行全國連鎖化經營的夢想。樓層之間的交通組織要能夠充分滿足大型農貿市場客流量的要求，使顧客不僅購物舒適方便，而且能使其愉快地誑完整個市場，盡量延長顧客愉快地逛市場的時間。注意市場廣告牌(招牌)的預留、批發(fā)市場內指引系統(tǒng)的建立、批發(fā)市場的營造和空間的有效利用。4.規(guī)劃目標1)、充分利用場地現(xiàn)狀周邊資源，發(fā)展可持續(xù)的農產品貿易產業(yè)鏈，彌補一般菜市場功能單一，經濟效益地下的不足。+“功能模塊化”的規(guī)劃理念，通過精心規(guī)劃、設計、2)、運用“果蔬生鮮市場”實施，使規(guī)劃區(qū)最終成為區(qū)域一流果蔬生鮮市場，同時依靠規(guī)劃區(qū)內的倉儲功能為農貿市場提供必要場所。3)、努力創(chuàng)造出一個與城市總體環(huán)境相協(xié)調、空間豐富的、功能協(xié)調的、環(huán)境優(yōu)美的標準化農貿市場，塑造嶄新的農貿市場形象。4)、利用標準化農貿市場的優(yōu)勢:A、購買的便利性。B、環(huán)境的衛(wèi)生性。C、應用的方便性。D、價格實惠性。E、觀念的實用性。5.功能模塊化(1)規(guī)劃理念“果蔬生鮮市場”+“功能模塊化”1、果蔬生鮮市場:1)——購買的便利性。政府為了保障市民的生活必需品供應，在一定區(qū)域內都設立了標準化菜市場。這些市場一般都開在居民聚居區(qū)，已經提供了相當便利的購買條件。生鮮超市從便利性上來講，未必能超過這些菜市場。2)——環(huán)境的衛(wèi)生性。即使是生鮮超市，在環(huán)境方面也不能和敞亮的標準化菜市場比，這是優(yōu)勢。3)——應用的方便性。這一點，相信標準化菜市場可以做到很好，包裝菜的賣相很好，使用也很方便。同時，標準化菜市場里可以提供免摘的干凈蔬菜，回家用水一沖，就可以做菜了，也很方便。而且包裝起來的菜看起來不如展開的菜新鮮，對消費者而言，未必會有我們預期中那樣的強烈吸引點。4)——價格實惠性。目前，美國、日本和歐洲等先進國家的物流園區(qū)已經發(fā)展得十分完善，不僅能夠滿足日常消費者對于新鮮果蔬及生鮮的要求，同時能夠滿足第三方批發(fā)、規(guī)?；瘋}儲的要求。并為周邊買菜人群提供一定的信息，以便于獲得較好的經濟效益和寬松的消費環(huán)境。2、功能模塊化:標準化農貿市場明確了城市工業(yè)發(fā)展的整體思路，農貿交易指明了產業(yè)發(fā)展的模式。模塊化作為一種快速工業(yè)化的產物，更有利于建設整個農貿市場，使得整個市場更加有秩序。模塊化產業(yè)組織作為信息經濟時代一種新興的產業(yè)組織形態(tài),是隨著現(xiàn)代信息技術和計算機制造技術的迅速發(fā)展而興起的一種以虛擬運作為特征的社會生產組織形式和企業(yè)組織管理模式。(2)功能分區(qū)及規(guī)劃布局賀嘉土農貿市場一樓平面布局圖通過認真、仔細調研,賀嘉土農貿市場的主要功能劃分為三個區(qū)。1)、農貿市場區(qū)建筑立面簡潔、時尚、大方、由大面積的橫條窗和屋頂拱形構架組成。屋頂設計為玻璃頂，局部區(qū)域透光，使建筑內部有良好的采光，建筑造型別致，色彩明快，體量大，滿足日常人們消費的需求。2)、家禽水產區(qū)整個家禽水產區(qū)由農貿市場一側的臨街門面及對面的臨時臨街門面組成，單獨劃分家禽水產區(qū)能夠有效地將農貿市場干濕分離，保證農貿市場的環(huán)境衛(wèi)生。3)、配套服務區(qū)配套服務區(qū)為整個標準化農貿市場的生活、辦公、管理用房，滿足市場管理人員日常的工作和生活等基本要求。6.目標市場定位賀嘉土農貿市場二樓平面布局圖1)本項目鎖定的客戶，是認同區(qū)域價值、認同賀嘉土農貿市場品牌價值、認同項目定位的蘆淞農產品食品批發(fā)及零售經營戶群體。2)目標客戶群體為具有較強購買力的具有投資理念的株洲從商群體中的中高端社會階層。3)其他客戶群體作為有利補充。二、設計原則本項目裝修設計應遵循“適應性”、“經濟性”的原則，突出經濟、效率，追求優(yōu)化經濟設計，增強建筑的市場競爭力。項目的設計過程中應重點考慮如下方面原則。規(guī)范性原則:符合國家室內裝修的相關法律法規(guī)的規(guī)定。價值實現(xiàn)原則:設計應采用靈活的手法，包括市場內外各廣場空間的利用等，以增強建筑的商業(yè)吸引力。協(xié)調性原則:設計師應該全面掌握該地塊和該項目建筑、結構等設計的細節(jié)，處理好美觀、實用、裝修材料經濟、批發(fā)市場內導視系統(tǒng)及廣告位價值最大化之間的細節(jié)。建筑開發(fā)的經濟性原則:相關材料應具屬于通用型產品以保證項目室內裝修的經濟性要求;設計應充分考慮現(xiàn)有施工技術，包括選擇易于施工的材料。采用節(jié)能環(huán)保技術和設計，保證建筑產品長期運營經濟，并要在其使用壽命內取得最大的經濟效益。長期運營的經濟性原則:綜合考慮結構、材料、設備等因素，以最少的能耗和運行費用來提供一個舒適的內部環(huán)境，運行費用包括管理費用。適應性原則:設計應符合農貿市場的購物習慣，體現(xiàn)出農貿市場的經營特色。三、設計要求1.總體要求要注重農貿市場各樓層裝修之間的和諧統(tǒng)一。必須考慮市場入口設計、內部交通通道等各個方面的一致性，并處理好農貿市場市場內的各個節(jié)點和節(jié)點間的關系,處理好美觀、實用、裝修材料經濟、農貿市場內指引系統(tǒng)及廣告位價值最大化之間的細節(jié)。2.細則在符合總體要求基礎上，盡量考慮將入口廣場等公用空間將各個專用空間結合起來，并使之相互融合，促進農貿市場運營，并為大眾提供舒適、優(yōu)美，愿意長時間停留的購物環(huán)境。1)、農貿市場各入口的不同韻味和氣氛的創(chuàng)造和相互關系農貿市場各入口，應當從功能分區(qū)和文化涵義的角度，處理空間和裝飾，達到即統(tǒng)一又富于變化的效果。功能區(qū)分:整個內部空間的意想焦點處在建筑物內部動線交匯點——入口，其中心地位造成其功能需求的多樣化。人流集散展覽促銷大屏幕演播等。2)、農貿市場內的游歷感受:空間的節(jié)奏處理農貿市場內的各個節(jié)點間的關系以及各樓層的關系。穿插和流動保證視線的舒適角度、良好通達性和心理感受的連貫、延續(xù)，并考慮游歷過程的時間因素。節(jié)點和線路沒有死角、避免重復路線是商業(yè)經營的需求，室內設計應當為此做技術上的處理(農貿市場內的購物指引系統(tǒng)要做好，能夠將人流很方便地從入口指引到市場的各個角落，通過室內設計技術上的處理，盡可能地吸引顧客的回頭率并延長顧客在市場內的停留時間。)向上引導如同沒有死角、避免重復路線一樣，打破購物者不愿上樓的行為習慣，吸引購物者去往另一樓層也是室內設計的任務。(通過室內設計購物指引系統(tǒng)的處理，吸引購物者去往上一樓層)3)、共享空間的整體控制尺度結構布置和建筑技術很大程度上限制了各個入口道理的空間尺度，但還有一些靈活量允許室內設計控制。形式空間界面的形式應當與其屬性相附，力求符合大多數(shù)人的審美和心理需求。曲線的輪廓比直線轉折可能更適用。視線分析視線分析是指通過室內設計使市場內擁有良好的視覺通達度。4)、環(huán)境控制光線人工采光、照度、顯色指數(shù)直射陽光、西曬聲音、背景噪音控制聲聚焦控制空氣調節(jié)、舒適度溫度濕度風速氣味5)、交通組織水平交通組織垂直交通組6)、有裝飾作用的室內構件硬件采光頂、玻璃墻面燈具電梯櫥窗廣告牌棚架牌匾、燈箱規(guī)格標示、指示牌等3.設計要點設計要點僅供參考，其目的是為了打造成干凈、舒適、購物環(huán)境一流的超市化現(xiàn)代農貿市場～設計師應根據多年的行業(yè)經驗，充分發(fā)揮主觀能動性，做出有利于目標實現(xiàn)的貢獻。(1)設施設備設計要點)給排水設施11.1場內上下水道應確保暢通，采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng)，并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。1.2購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設明溝。1.3水產區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經營區(qū)，熟食經營專間供水到專間。同時，市場內設置供水點供消費者使用。1.4柜臺外地面排水槽寬度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設地漏。柜臺內排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。1.5污水排放系統(tǒng)應當按環(huán)保要求設置過濾處理設施，符合GB8978。城市農貿市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網。農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮禽類經營區(qū)的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。1.6農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設備設施。2)供電設施2.1應配備符合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，并配備漏電防護裝置。2.2柜臺上方應按有關建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設置應急燈。2.3各經營區(qū)域應配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產區(qū)域使用防水插座。3)通風設施3.1農貿市場要配備完備的通風設施。3.2新建農貿市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風機，2000平方米以上的每增加100平方米，相應增加300W排風機設備，排風機口的設置應按國家或地方環(huán)保要求。3.3活禽銷售點必須設置排風設施。3.4非單體建筑的新建農貿市場，排風機、排風口的設置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設有若干氣窗，保持室單個柜臺面積宜設置為長1.5米—2米，寬0.75米—1.0米設置，柜臺高度宜為0.7米—0.8米。1.3柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水止口，高度不低于0.05米。1.4柜臺在保證不影響使用的前提下，農貿市場內部門面及柜臺，應該盡可能地以“提高使用率，減少農貿市場分攤”為原則。2)分類設計2.1蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設計為三層;每組柜臺宜設商位數(shù)4個左右，每組柜臺設1個-2個寬度為0.7米出入口。2.2水果商位鼓勵采用開架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。2.3冰鮮水產品交易區(qū)柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結構或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。2.4活水魚交易區(qū)宜設計為0.3米-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設高為0.2米的擋水板，水池內設有直徑不小于0.04米的下水口。每個商位內設置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設置為酒店式玻璃陳列柜臺。2.5肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設計在厚質木板的臺面上(即嵌在臺面內)，或在柜臺內統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應統(tǒng)一固定設計。肉類區(qū)柜臺上方應設有專門的懸掛肉類產品的設置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。2.6活禽交易區(qū)必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集成設施，以保持室內空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場可以設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。2.7豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施,不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展示設施,留有冷柜電源插座。2.8副食品經營宜采用專間設計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。2.9熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明