延緩衰老的功能性食品

延緩衰老的功效性食品本章要點1.影響衰老的因素2.衰老學(xué)說的基本內(nèi)容3.含有延緩衰老功效的物質(zhì)概述生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的規(guī)律，人到了老年后整個機體出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，如構(gòu)造退化、功效削弱、代謝下降、機體免疫功效減少等。生命是有限的，如何使有限的生命延長即長壽，始終是人們關(guān)心的問題。那么，在良好生活條件下，人的正常壽命應(yīng)是多少？現(xiàn)在有多個學(xué)說。①壽命系數(shù)學(xué)說據(jù)統(tǒng)計，多個動物的生長久與壽命有關(guān)。生長久的5~7倍為其壽命期，該系數(shù)稱為壽命系數(shù)。人的生長久為25年（以人體骨骼愈合為標(biāo)志），25×（5~7）=125~175歲，因而認(rèn)為人的壽命為125~175歲。②性成熟系數(shù)學(xué)說據(jù)統(tǒng)計，動物的壽命是性成熟年紀(jì)的8~10倍。人的平均成熟年紀(jì)為14（以女性初潮，男性遺精為標(biāo)志），因此提出人的壽命應(yīng)為14×（8~10）=112~140歲。③細(xì)胞代數(shù)學(xué)說經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人體細(xì)胞在培養(yǎng)條件下平均可培養(yǎng)50代（40~60代），每一代相稱于2.4年，稱為弗列克系數(shù)。從而得出人的壽命應(yīng)為2.4×（40~60）=96~144歲。④比較生物學(xué)說從比較生物學(xué)的角度，多個哺乳動物的壽命與其腦內(nèi)均漿體的自動氧化速度之間有一定關(guān)系，腦均漿的自動氧化速度越慢其壽命越長，人的平均壽命為90歲。⑤α-生育酚學(xué)說從哺乳動物血清中α-生育酚的濃度（代表著體內(nèi)抗氧化物的濃度）與其壽命呈正有關(guān)關(guān)系，得出人的壽命應(yīng)在90歲以上。上述④、⑤兩種學(xué)說，均與體內(nèi)自由基有關(guān)，而消除體內(nèi)多出自由基以延長壽命已達(dá)成共識。現(xiàn)在，世界人口正在向老年化發(fā)展，有55個國家和地區(qū)已進入老年型社會。據(jù)世界衛(wèi)生組織在的報告稱全球平均盼望壽命已達(dá)66歲，65歲以人口達(dá)5.8億，占總?cè)丝诘?%。在美國，65歲以上的老年人已超出3200萬，占人口的13.3%。而我國60歲以上的老人已超出1.5億，占總?cè)丝诘?1.5%。在我國經(jīng)濟比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，如上海、北京、天津、無錫等地已相繼步入老年型社會。據(jù)預(yù)測，到，全球老年人口將靠近12億。我國老年人將達(dá)成2.8億，約占總?cè)丝诘?0%，將成為“超老年型”國家。在發(fā)達(dá)國家，80歲以上老人占65歲以上老人的47%，高齡化社會的到來會帶來一系列的社會問題。因此，如何延緩人的衰老進程，防止老年病發(fā)生，含有十分重要的經(jīng)濟意義和社會意義。延緩衰老的功效性食品是指含有延緩組織器官功效隨年紀(jì)增加而減退，或細(xì)胞組織形態(tài)構(gòu)造隨年紀(jì)增加而老化的工業(yè)化食品。隨著高齡化社會的形成，世界各國以極大的熱情投入這方面的研究，前景十分廣闊。一、衰老的定義和體現(xiàn)衰老是生物在生命過程中，整個機體的形態(tài)、構(gòu)造和功效逐步衰退的總現(xiàn)象。這些變化對生物體帶來的是不利的影響，造成其適應(yīng)能力、儲藏能力日趨下降，這一變化過程會不停發(fā)生和發(fā)展。衰老又可理解為機體的老年期變化，其內(nèi)涵涉及四個方面：指進入成熟期后來所發(fā)生的變化。指各細(xì)胞、組織、器官的衰老速度不盡一致，但都呈現(xiàn)慢性退行性變化。指這些變化都直接或間接地對機體帶來諸多不利的影響。指衰老是進行的，即隨年紀(jì)的增加其程度日益嚴(yán)重，是不可逆變化。延緩衰老（或抗衰老）是指人們尋找多個手段或方法，使衰老的進程得到延緩。老年人的生理特點是：代謝機能減少，基礎(chǔ)代謝約減少了20%。腦、心、肺、腎和肝等重要器官的生理功效下降。合成與分解代謝失去平衡，分解代謝超出合成代謝。體現(xiàn)出衰老現(xiàn)象，如血壓升高、頭發(fā)變白脫落以及老年斑與皮膚皺紋的出現(xiàn)等。隨著而來的是多個老年病，如糖尿病、動脈硬化、冠心病和惡性腫瘤等。身體各部位的衰退將以不同的速度出現(xiàn)在不同的人身上，這重要取決于人的遺傳、病史、飲食和一生中的醫(yī)療保健狀況。二、衰老學(xué)說衰老的機理是指在生物過程中的反映和作用方式。衰老學(xué)說重要有下列幾個：自由基學(xué)說英國D.Harman于1955年率先提出自由基學(xué)說，它在眾多衰老學(xué)說中占有重要地位。該理論認(rèn)為衰老是自由基對人體的損害，最后產(chǎn)生脂褐素，隨著年紀(jì)的增加而蓄積于體內(nèi)，成為老年色素。自由基學(xué)說在第五章已進行了具體的敘述。（二）免疫學(xué)說免疫功效是活細(xì)胞最古老的功效之一，免疫功效衰退是機體衰老最明顯的特性之一。這種現(xiàn)象使得免疫學(xué)家Walford和Burnet分別于1969和1970年率先提出衰老的免疫學(xué)說，其理論基礎(chǔ)概括為兩點：①免疫系統(tǒng)是維持機體內(nèi)環(huán)境統(tǒng)一的重要功效系統(tǒng)。在老年期免疫功效逐步衰退，致使腫瘤、本身免疫疾病等的發(fā)病率逐步增多。②胸腺是免疫系統(tǒng)的中心器官，是細(xì)胞免疫與體液免疫的總樞紐。胸腺從中年開始逐步退化，到老年時僅殘存少量生產(chǎn)免疫因子的活力。胸腺衰退與萎縮，是免疫衰老學(xué)說的重要根據(jù)之一。免疫衰老重要體現(xiàn)在免疫中心器官胸腺和骨髓造血干細(xì)胞的分泌活力與細(xì)胞分化的退化上。免疫衰老的后果是：腫瘤易感性增加。本身免疫疾病發(fā)病率增加。傳染病易感性增加，恢復(fù)緩慢。組織移植排斥性減少。（三）腦中心學(xué)說Finch(1976)、Everitt(1980)提出衰老的內(nèi)分泌學(xué)說。他們認(rèn)為在中心神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)，存在一種控制“衰老”的神經(jīng)構(gòu)造，并形象地稱之為“衰老鐘”。單胺類遞質(zhì)控制衰老鐘的運行。其中去甲腎上腺素含量上升會延長機體的壽命，而5-羥色胺含量升高則增進衰老。有證據(jù)提示衰老中5-羥色胺系統(tǒng)占優(yōu)勢，而去甲腎上腺素和多巴胺系統(tǒng)功效下降。眾所周知，酪氨酸是去甲腎上腺素和多巴胺的前體，而5-羥色胺是由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例會影響衰老的進程，這一點已為實驗所證明。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，存在一種分解兒茶酚胺的酶類——單胺氧化酶（MAO），它使兒茶酚類遞質(zhì)的生理作用滅活。單胺氧化酶在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中有兩種形式：MAO-A和MAO-B。前者存在于神經(jīng)元內(nèi)，后者存在于神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞中。Robinson發(fā)表了MAO和衰老關(guān)系的第一篇報告。他發(fā)現(xiàn)人的后腦及血小板中MAO-B的活性隨年紀(jì)上升，在45歲以前酶的活性曲線是平緩的，而45歲后來呈現(xiàn)直線上升趨勢。Ecket進一步指出，在許多腦區(qū)MAO-B的活性隨年紀(jì)升高，而MAO-A無此現(xiàn)象。Brody的研究表明，人腦皮層神經(jīng)元在70~90歲內(nèi)喪失數(shù)量達(dá)成總神經(jīng)元庫的30%。神經(jīng)元的喪失為膠質(zhì)細(xì)胞所賠償。這一過程與MAO-B隨年紀(jì)上升一致。而MAO-A隨年紀(jì)下降與神經(jīng)元喪失一致。在衰老腦中，MAO-A和MAO-B的消長，直接影響了單胺類遞質(zhì)的代謝及其調(diào)節(jié)功效?，F(xiàn)已證明，單胺類神經(jīng)元之間是通過非突觸化學(xué)傳遞方式傳遞信息。隨著年紀(jì)增加，MAO-B活性增高，去甲腎上腺素和多巴胺在向靶細(xì)胞擴散過程中不停為MAO-B所破壞，致使衰老腦內(nèi)去甲腎上腺素和多巴胺的調(diào)節(jié)功效減少。特別是45歲后來，人腦內(nèi)MAO-B活性直線上升，是人到中年后一種嚴(yán)重的問題。因而某些學(xué)者提出采用MAO-B的克制劑（MAOI）克制其活性，以避免中老年腦內(nèi)兒茶酚類遞質(zhì)過分減少，以延緩人的衰老。這類研究在國外已有近40年的歷史。Knoll等眾多學(xué)者通過研究發(fā)現(xiàn)，MAOI不僅能提高老年人腦內(nèi)兒茶酚胺的水平，并且對治愈某些老年常見的抑郁癥也頗有效。但是國外的MAOI多數(shù)為人工合成者，常有副作用，限制了其在臨床上的廣泛應(yīng)用。中國有豐富的中草藥和野生資源，從中篩選MAOI是大有作為的。某些有延年益壽功效的中草藥大都有克制腦內(nèi)MAO-B的功效。曾對山楂、香菇、金針菇等資源進行過研究，證明它們MAOI。這里必須指出，人體內(nèi)多出的兒茶酚類物質(zhì)需在肝臟分解、解毒，因此，一種抱負(fù)的MAOI只克制腦內(nèi)的MAO-B，而對肝臟的MAO-B僅有輕微或沒有克制作用。山楂、香菇、金針菇都含有這類MAOI。（四）代謝失調(diào)學(xué)說衰老的代謝失調(diào)學(xué)說是由中國出名營養(yǎng)學(xué)家鄭集專家提出的。他認(rèn)為從生物化學(xué)的觀點來看，生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是代謝，如果代謝途徑和細(xì)胞構(gòu)成成分的更新發(fā)生衰退性變化，最后可造成細(xì)胞、組織、器官和整個人體形態(tài)和功效的衰老。因此人體的衰老是內(nèi)外因素作用于代謝的成果。具體而言，生物的衰老是由遺傳所安排，而衰老的機理則由代謝來體現(xiàn)。衰老始于細(xì)胞，細(xì)胞的衰老產(chǎn)生于代謝失調(diào)。細(xì)胞的代謝失調(diào)，是由于內(nèi)外的不良因素影響而使其構(gòu)造發(fā)生變化而引發(fā)的。遺傳是決定一切生物生理性衰老的第一因素，而代謝則是體現(xiàn)衰老過程中的反映或作用機理。當(dāng)人體的核心性細(xì)胞代謝機能運轉(zhuǎn)正常時，機體的衰老即按遺傳規(guī)定的速度進行，達(dá)成應(yīng)有的自然壽命；如果受有害因素影響而妨礙了細(xì)胞的代謝機能，則細(xì)胞的代謝即會發(fā)生異常，衰老進程隨之加緊，造成早衰（屬病理性衰老）。即使不受明顯有害因素影響的生理衰老，其細(xì)胞的代謝機能仍然是根據(jù)遺傳安排的程序逐步失調(diào)。因此，能夠說在遺傳安排的基礎(chǔ)上細(xì)胞的代謝機能失調(diào)是生物機體產(chǎn)生衰老充足的證據(jù)。如成纖維細(xì)胞的分裂不超出50代，紅細(xì)胞的壽命大概只有20天，人的壽命普通極少超出百歲，這些都是受遺傳因素影響細(xì)胞代謝失調(diào)而產(chǎn)生的后果。同樣，疾?。ㄍ鈧猓┮矡o一不是由于代謝失調(diào)而引發(fā)的。（五）生物膜衰老學(xué)說認(rèn)為隨著機體的老齡化，生物膜的構(gòu)造和功效也產(chǎn)生了對應(yīng)的變化，從而使機體新陳代謝向著不利于機體健康的方向變化。（六）脂褐素（老年色素）與衰老學(xué)說認(rèn)為隨著衰老的進程，脂褐素在細(xì)胞中的堆積不停增加，這是公認(rèn)衰老的可靠和明顯的標(biāo)志之一，對于脂褐素機制的理解現(xiàn)在還不夠進一步，甚至尚有某些爭議之處。（七）衰老過程中基因淋巴因子及其基因體現(xiàn)變化的學(xué)說近年來，相繼發(fā)現(xiàn)生物的多個器官和組織，隨著年紀(jì)的增加，基因的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄以及轉(zhuǎn)譯機制都明顯呈現(xiàn)下降趨勢，因而普遍認(rèn)為，機體的自然壽命是受到基因的調(diào)控。又如淋巴細(xì)胞特異免疫介質(zhì)IL-1以及IL-2受體基因體現(xiàn)在老年人群中均明顯下降，因而淋巴因子也與衰老有親密關(guān)系。上述多個的假設(shè)，都有一定的實驗根據(jù)和基礎(chǔ)，并且互相間也有一定的聯(lián)系，但均尚有某些問題需要進一步驗證。因而現(xiàn)在比較流行的觀點，無論是對衰老的認(rèn)識和實驗，均普遍采用綜合和多指標(biāo)的原則。三、影響衰老的因素遺傳因素遺傳是決定一種生物體衰老過程和壽命長短的根本因素。普通來說，一種人的父母長壽，這個人長壽的可能性就大。神經(jīng)-內(nèi)分泌因素人體是一種有機的整體，各器官間、各系統(tǒng)間重要靠神經(jīng)-內(nèi)分泌來調(diào)控。如果神經(jīng)-內(nèi)分泌機能不正常，則妨礙生命的過程。例如，甲狀腺功效亢進的病人，基礎(chǔ)代謝增高，容易早衰。免疫因素青春期后來，胸腺隨著年紀(jì)增加而逐步萎縮，進入老年，胸腺組織大部分被脂肪組織所取代，但仍殘留一定的功效。酶因素酶是機體代謝過程的催化劑。某些研究表明，老年人隨著年紀(jì)的增高，，許多重要的酶活性削弱，代謝反映也隨之減低。二、外在因素環(huán)境因素影響人衰老的環(huán)境因素，涉及空氣、水土、污染、放射性物質(zhì)、燥聲、飲食等諸多方面，其中飲食營養(yǎng)占有相稱重要地位。社會因素經(jīng)濟條件、意識形態(tài)、職業(yè)工作、社會制度都屬社會因素的范疇。生活方式如吸煙、酗酒等。含有衰老的物質(zhì)一、生育酚（維生素E）生育酚共有α、β、γ、δ、ε、ζ、η七種同系物。其中生物學(xué)效價α-＞β-＞γ-＞δ-，分別為149、75、15、5（活性值以合成的dl-α生育酚醋酸酯作為100的相對值）。而抗氧化能力則α-＜β-＜γ-＜δ-。商品分兩種，含量高的稱高α-型，宜作為營養(yǎng)增補劑用，而低α-型作為抗氧化劑用。天然生育酚均屬d型，合成的則為dl型，且僅dl-α-生育酚一種。天然生育酚的營養(yǎng)生理活性和安全性均高于合成品。近年來，國外掀起了一股天然維生素E熱，作為抗氧化、防病保健、延年益壽的首選品，年消費量約遞增10%。（一）性狀維生素E是一種黃色至紅色靠近無臭的澄清粘性油，可有少量微晶體臘狀物質(zhì)。相對密度(d420)為0.932~0.955。含有對熱穩(wěn)定的抗氧化性，約230℃以上才開始分解，對酸穩(wěn)定，對紫外線和氧化劑等不穩(wěn)定。能克制食物中亞硝胺的形成和穩(wěn)定維生素A等作用。在空氣中及在光照下緩慢地氧化和變黑。維生素E普通無毒性，不溶于水，溶于乙醇，可與丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。其天然品廣泛存在于小麥胚芽（0.2%~0.3%）、玉米油（0.1%）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、綠色蔬菜中。生理功效維生素E含有延緩衰老的功效。對于維生素E的抗衰老作用，現(xiàn)在普遍認(rèn)為E的抗氧化作用是其決定性因素。由于維生素E含有消除自由基的能力，可中斷高速運轉(zhuǎn)的自由基連鎖反映，克制不飽和脂肪酸過分氧化脂質(zhì)的形成，因此，在克制生物膜中多不飽和脂肪酸過氧化時，可減輕細(xì)胞膜構(gòu)造損傷，維護細(xì)胞功效的正常運行。1.維生素E等天然抗氧化劑通過消除自由基的抗氧化作用阻斷過氧化脂質(zhì)的形成，以減輕和修復(fù)細(xì)胞膜構(gòu)造損傷，這是維生素E含有抗衰老作用的一種因素。2.維生素E的抗衰老作用，也與其可改善機體免疫功效有關(guān)。維生素E提高機體免疫功效又與過氧化脂質(zhì)形成量減少的變化相一致。3.體內(nèi)多個天然抗氧化劑——自由基消除劑之間，有一定的協(xié)同作用：單一攝入維生素E的抗氧化和抗衰老的效果不如與維生素C或硒等聯(lián)合攝入好。4.機體衰老時，肝細(xì)胞周期也發(fā)生變化，而攝取維生素E或維生素E與C同時服用后，可使該指標(biāo)發(fā)生“逆轉(zhuǎn)性變化”，所觀察的自由基代謝的變化也與之相適應(yīng)。5.維生素E能克制血小板凝集，改善微循環(huán)，保護毛細(xì)血管，減少其脆性及通透性。6.維生素E可有效克制腦組織中所含必需氨基酸（腦組織中60%為脂質(zhì)）細(xì)胞的衰退、壞死，以延長生命期，維持大腦健康旺盛的工作能力。限量1.作為營養(yǎng)增補劑，中國GB14880-94規(guī)定（mg/kg）：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品為10~180；嬰幼兒食品為40~70。2.另按GB2760-1996作為食品添加劑規(guī)定：強化生育酚飲20~40mg/L，食用油脂0.20g/kg。3.作為抗衰老的重要物質(zhì)，中國營養(yǎng)學(xué)會等認(rèn)為，成人每日攝入800mg生育酚當(dāng)量是安全的（可耐受的最高攝食量）。4.中國營養(yǎng)學(xué)會對維生素E的RDA（營養(yǎng)素供應(yīng)量原則）值定為10mg總生育酚，制訂的α-生育酚的RDI值為14mg。二、超氧化歧化酶（SOD）（一）重要成分一種金屬酶，最少含有三種類型：1.Cu,Zn-SOD,分子中含有Cu和Zn，呈藍(lán)綠色，相對分子質(zhì)量為3.2×104，重要存在于肝臟、菠菜、豌豆等中。2.Mn-SOD,分子中含有錳，呈粉紅色，相對分子質(zhì)量為（4.4~8.0）×104，重要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。3.Fe-SOD,分子中含有鐵，呈黃褐色，相對分子質(zhì)量為4.05×104，重要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。（二）性狀因原料不同而可能有黃褐色、紅色或藍(lán)綠色，能夠是深褐色液體或粉末、粒狀及塊狀。對熱較敏感（75℃，5min以上失活），在pH5.3~9.5范疇內(nèi)其催化反映速度不受影響，最適pH8.5，溫度25℃。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性，有捕獲活性氧的能力。廣泛存在于動物、植物和微生物中。（三）生理功效作為能催化超氧陰離子（重要的機體衰老因素之一）歧化的自由基去除劑，含有延緩衰老的作用。安全性無毒、無抗原性，對睡眠、血壓、心臟、精神、消化系統(tǒng)等均無異常體現(xiàn)。三、姜黃素（一）重要成分由姜黃素（約占70%）、脫甲氧基姜黃素（約占15%）、雙脫甲氧基姜黃素（約占10%）和四氫姜黃素（約占5%）等構(gòu)成。（二）性狀橙黃色結(jié)晶性粉末，有特殊臭，熔點179~182℃，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與金屬離子、特別是鐵離子形成螯合物，造成變色。約5mg/kg鐵離子就開始影響色素，10mg/kg以上時變?yōu)榧t褐色。耐光性、耐鐵離子較差，耐熱性較好。每分子都有兩個多電子的酚構(gòu)造，含有很強的抗氧化能力，能捕獲和消除自由基。（三）生理功效含有延緩衰老的作用。姜黃素含有很強的抗氧化作用，以消除體內(nèi)有害的自由基，對·OH自由基的消除率可達(dá)69%。姜黃素能提高大鼠肝組織均漿中多個抗氧化酶的活性，能使SOD、過氧化氫酶和谷光甘肽過氧化酶的活性分別提高約20%。有研究表明，姜黃素對大鼠胸、心、腎、脾等組織都有明顯的抗氧化作用，使過氧化脂質(zhì)（LPO）含量減少，從而延緩組織的老化。（四）限量1.GB2760-1996：碳酸飲料、糖果、冰淇淋、果凍，0.01g/kg。2.FAD/WHO（1984）：即食肉湯、羹、冷飲（最后產(chǎn)品，色素總量300g/kg）均為50mg/kg。安全性1.ADI0~0.1mg/kg（FAO/WHO，1994）。2.LD50＞1500mg/kg（小鼠，皮下）。四、茶多酚（一）重要成分茶葉中普通含有20%~30%的多酚類化合物，共約30余種，涉及兒茶素、黃酮及其衍生物、花青素類、酚酸和縮酚酸類，其中兒茶素類約占總量的60%~80%，其抽提混合物稱茶多酚。以綠茶及其副產(chǎn)物為原料提取的多酚類物質(zhì)中，茶多酚含量不不大于95%，其中兒茶素占70%~80%，黃酮化合物占4%~10%，沒食子酸占0.3%~0.5%，氨基酸占0.2%~0.5%，總糖量0.5%~1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%~0.05%。重要涉及下列多個形式的兒茶素：EC、EGC、ECg和EGCg，它們在B環(huán)和C環(huán)上的酸性羥基含有很強的供氫能力，能中斷自動氧化成氫過氧化物的連鎖反映，從而阻斷氧化過程。（二）性狀淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結(jié)晶，具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。對熱、酸較穩(wěn)定，2%溶液加熱至120℃并保持30min，無明顯變化，在160℃油脂中30min降解20%，2%溶液在37℃下保持3天后，在pH值2~7范疇內(nèi)穩(wěn)定，pH值不不大于7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食鹽溶液中于pH6.5、室溫下保存3天，其含量無變化。其遇鐵變綠黑色絡(luò)合物，略帶吸濕性，水溶液pH值3~4，在堿性條件下易氧化褐變。（三）生理功效茶多酚含有延緩衰老的功效。其（特別是其中的EGCg）含有很強的供氫能力，可與體內(nèi)多出的自由基相作用而使氧自由基消除，對O2-·和HO·的最大消除率達(dá)98%和99%。其抗氧化能力比維生素E強18倍。（四）限量GB2760——1996（g/kg）：含油脂醬料，0.1；肉制品、魚制品，0.3；糕點、油炸食品、方便面，0.2；油脂、火腿、糕點及其餡，0.4。以油脂中兒茶素計。（五）安全性LD50（2496±32）mg/kg（大鼠，口服）。95%以上的精品為3.94g/kg（大鼠，口服）。2.致突變實驗等研究表明，在1/20LD50濃度內(nèi)均無不良影響，無任何副作用。3.按成人劑量20~40倍喂狗3個月，各項血液指標(biāo)及尿檢均無異常。4.果蠅終身喂養(yǎng)和小白鼠喂養(yǎng)實驗表明，對果蠅的生長、發(fā)育和壽命與對小白鼠的血紅蛋白、紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)、胸腺、脾臟細(xì)胞數(shù)、肝臟量及體重均無不良影響。五、谷光甘肽（還原型）（一）重要成分由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的活性三肽化合物。（二）性狀白色結(jié)晶，溶于水、稀乙醇液。熔點195℃。谷光甘肽經(jīng)氧化脫氫，使兩分子谷光甘肽結(jié)合成氧化性谷光甘肽（GSSG；相對分子量612.64），無生理功效，GSSG經(jīng)還原后仍為還原型谷光甘肽。只有還原型谷光甘肽才干發(fā)揮生理作用，其天然品廣泛存在于動物肝臟、血液、酵母、小麥胚芽等中。（三）生理功效谷光甘肽含有延緩衰老的作用，重要是由于它能抗氧化和消除體內(nèi)的自由基。（四）制法由小麥胚芽或富含該肽的酵母經(jīng)培養(yǎng)、分離、凈化提取后精制而成。另外，大棗、松樹皮提取物、中國鱉、葡萄籽提取物、肉蓯蓉等都含有延緩衰老的作用。六、大豆大豆所含的大豆皂甙，含有增進人體膽固醇和脂肪代謝，克制過氧化脂質(zhì)的生成，以及提高機體免疫功效的作用，故有延緩衰老的作用。七、玉米新鮮玉米中含有維生素E，能增進細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，并能克制過氧化脂質(zhì)的生成，因