飲食習(xí)慣與營養(yǎng)健康

飲食習(xí)慣與營養(yǎng)健康現(xiàn)狀&問題生活在現(xiàn)代社會的人們享受著人類歷史上前所未有的物質(zhì)文明成果,但科技的進步和經(jīng)濟的發(fā)展在給人類生產(chǎn)與生活帶來舒適與方便的同時,也給人們的身心健康帶來了前所未有的威脅。生產(chǎn)方式的不斷變革,改變著人們的生活方式,也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩及不合理的問題在現(xiàn)代社會日益突顯。現(xiàn)狀&問題廣大群眾由于存在認(rèn)識誤區(qū)而導(dǎo)致的不良生活方式卻普遍存在。如通宵達旦地娛樂、盲目的食物消費、濫用保健食品和藥物、不科學(xué)的減肥等。這些不良的生活習(xí)慣威脅著人們的健康，是“隱形殺手”。問題一所謂病從口入，一般是指吃、喝進了不干凈、有病原體、變質(zhì)、有毒的食物、水或飲料等而致病，如吃錯東西、食物中毒、酗酒等。食物如花生、大米因置放時間過久及保管不當(dāng)．導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，人吃了就會患病，甚至有致癌的危險。從廣義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習(xí)慣問題。問題二兒童時期沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。人們的生活水平提高以后，特別注重孩子的營養(yǎng)。過高的熱量攝入，以致營養(yǎng)過剩；一些孩子偏飲偏食，喜歡吃零食，甚至把零食當(dāng)主食，以致營養(yǎng)不良，身體瘦弱；即使吃正餐時，小孩子也常常注意力不集中，不慢慢咀嚼就吞下，引起腹脹、消化不良。問題三各地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有其不合理之處，若常年這樣生活，極易營養(yǎng)不均衡，影響健康，甚至引發(fā)疾病。如潮汕地區(qū)的中老年人易患食道癌，醫(yī)學(xué)家們研究后，認(rèn)為與當(dāng)?shù)厝藧酆裙Ψ虿?、熱粥，食咸魚、吃咸菜等腌制品有關(guān)。茶、粥、海鮮、蔬萊本身沒有壞處，然而食用方法不科學(xué)。如茶、粥太燙．可慢性燙傷食道，引發(fā)炎癥；食物被腌制過咸過久，蛋白質(zhì)會變性產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，原本屬于規(guī)定允許范圍的化學(xué)物質(zhì)，因嗜食而堆積，長此以往就造成了對人體的損害。問題四烹飪方式不當(dāng)。受科學(xué)知識和種種客觀條件的約束，傳統(tǒng)中式烹調(diào)中的確存在一些影響食品安全、破壞食品營養(yǎng)的手法，如肴肉加硝、熬粥加堿、蔬菜先切后洗、喜食營養(yǎng)流失嚴(yán)重的撈飯、撈面等。高溫、多油、多糖、多鹽，是傳統(tǒng)中式烹調(diào)中值得注意的四大弊端。問題五因為愛美，許多女性盲目減肥，盲目節(jié)食。一時興起盲目節(jié)食的做法不僅不利于減肥，還會對身體健康造成不必要的影響。盲目節(jié)食雖然能在短期內(nèi)產(chǎn)生體重減輕的假象，但一旦恢復(fù)正常飲食，極易引起體重的反彈，造成“越減越肥”的結(jié)果。同時，刻意的過度節(jié)食還會大大降低生活質(zhì)量，導(dǎo)致機體營養(yǎng)失衡，長此以往會使人體的基礎(chǔ)代謝率下降，從而出現(xiàn)面黃、乏力、虛脫、精神不振等病癥，更嚴(yán)重者甚至?xí)忌蠀捠嘲Y。事實上，不良飲食習(xí)慣和不平衡的膳食結(jié)構(gòu)才是誘發(fā)單純性肥胖的主要原因。因此，減肥并不意味著盲目刻意地進行節(jié)食甚至絕食，而是要從根本上改變自身的不良飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，“不是少吃，而是要吃得更合理”。問題六當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。蔬菜水果吃得少飲食不定時很少喝牛奶不吃早餐在外用