食堂配送投標(biāo)

目錄第一部分：商務(wù)技術(shù)標(biāo)TOC\o"1-3"\h\u一、投標(biāo)函 2二、法定代表人身份證明 3三、授權(quán)委托書 4四、投標(biāo)信譽(yù)承諾函 5五、廉潔誠(chéng)信承諾書 6六、中標(biāo)服務(wù)費(fèi)承諾書 7七、技術(shù)規(guī)范點(diǎn)對(duì)點(diǎn)應(yīng)答 8八、技術(shù)規(guī)范偏離表 16九、合同條款應(yīng)答 17十、合同條款偏離表 18十一、項(xiàng)目實(shí)施方案 19十二、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷表 86十三、審查資料 88（一）投標(biāo)人基本狀況表 97（二）近年財(cái)務(wù)狀況表 107（三）至今訂立或仍在服務(wù)期內(nèi)的同類項(xiàng)目合同狀況表 125（四）投標(biāo)人獲得公司資質(zhì)、榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)證書一覽表 187（五）近兩年發(fā)生的訴訟及仲裁狀況 19712089（六）其它資格審查及證明資料 198一、投標(biāo)函xx有限公司廣州市分公司：1．我方已認(rèn)真研究了xx職工是食堂食材采購(gòu)招標(biāo)項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱）招標(biāo)文獻(xiàn)的全部?jī)?nèi)容，樂意以投標(biāo)總價(jià)（見《報(bào)價(jià)表》）承當(dāng)本項(xiàng)目，我方愿按上述合同條件、技術(shù)規(guī)定等條件承包上述項(xiàng)目的有關(guān)服務(wù)。2．我方已具體審核并確認(rèn)全部招標(biāo)文獻(xiàn)，涉及修改文獻(xiàn)及有關(guān)附件。我方承諾在招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定的投標(biāo)使用期內(nèi)不修改、撤銷投標(biāo)文獻(xiàn)。3.如果在規(guī)定的開標(biāo)時(shí)間后，投標(biāo)人在投標(biāo)使用期內(nèi)撤回投標(biāo)，其投標(biāo)確保金將被貴方?jīng)]收。4.我方同意提供按照貴方可能規(guī)定的與其投標(biāo)有關(guān)的一切數(shù)據(jù)或資料，完全理解貴方不一定接受最低價(jià)的投標(biāo)或收到的任何投標(biāo)。5.我方承諾：我方不得將本次招標(biāo)或合同的有關(guān)資料向第三方透露。6.根據(jù)投標(biāo)人須知規(guī)定，我方承諾，與招標(biāo)人聘任的為此項(xiàng)目提供咨詢服務(wù)的公司及任何附屬機(jī)構(gòu)均無關(guān)聯(lián)，我方不是招標(biāo)人的附屬機(jī)構(gòu)。7.我方承諾，與貴方委托的招標(biāo)代理公司無附屬關(guān)系、控股關(guān)系及其它利益關(guān)系，如有虛假，我方接受投標(biāo)被否決，并承當(dāng)其它一切法律后果。8．隨同本投標(biāo)函提交投標(biāo)確保金一份，金額為人民幣（大寫）貳萬叁仟元（￥23000.00）。9．如我方中標(biāo)：（1）我方承諾在收到中標(biāo)告知書后，在中標(biāo)告知書規(guī)定的期限內(nèi)與你方訂立合同。（2）我方承諾在合同商定的期限內(nèi)完畢全部服務(wù)工作，并提交全套成果文獻(xiàn)。10．我方在此聲明，所遞交的投標(biāo)文獻(xiàn)及有關(guān)資料內(nèi)容完整、真實(shí)和精確，且不存在第二章“投標(biāo)人須知”11．無（其它補(bǔ)充闡明）。投標(biāo)人：xx有限公司（蓋單位章）法定代表人或其委托代理人：（簽字）地址：xx網(wǎng)址：xx電話：xx傳真：xx郵政編碼：510800年11月10日法定代表人身份證明投標(biāo)人名稱：xx有限公司單位性質(zhì)：有限責(zé)任制地址：xx成立時(shí)間：年04月19日經(jīng)營(yíng)期限：長(zhǎng)久姓名：xx性別：男年紀(jì)：xx職務(wù)：董事長(zhǎng)系xx有限公司（投標(biāo)人名稱）的法定代表人。特此證明。附：法定代表人身份證復(fù)印件（正、背面須加蓋單位章）x投標(biāo)人：xx有限公司（蓋單位章）年11月10日

三、授權(quán)委托書本人xx（姓名）系xx有限公司（投標(biāo)人名稱）的法定代表人，現(xiàn)委托xx（姓名）為我方代理人。代理人根據(jù)授權(quán)，以我方名義訂立、澄清、闡明、補(bǔ)正、遞交、撤回、修改xx職工食堂食材采購(gòu)招標(biāo)項(xiàng)目投標(biāo)文獻(xiàn)、訂立合同和解決有關(guān)事宜，其法律后果由我方承當(dāng)。委托期限：120天。代理人無轉(zhuǎn)委托權(quán)。附：委托代理人身份證復(fù)印件（正、背面須加蓋單位章）投標(biāo)人：xx有限公司（蓋單位章）法定代表人：（簽字）身份證號(hào)碼：xx委托代理人：（簽字）身份證號(hào)碼：xx年11月10日四、投標(biāo)信譽(yù)承諾函xx有限公司廣州市分公司：我司承諾xx公司職工食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目的投標(biāo)不存在下列情形：（1）投標(biāo)人被責(zé)令停業(yè)的；（2）投標(biāo)人被暫?；蛉∠稑?biāo)資格的；（3）投標(biāo)人財(cái)產(chǎn)被接管或凍結(jié)的；（4）投標(biāo)人在近來三年內(nèi)有騙取中標(biāo)或嚴(yán)重違約的；（5）投標(biāo)人投標(biāo)產(chǎn)品在使用過程中出現(xiàn)過重大質(zhì)量問題的；（6）為本招標(biāo)項(xiàng)現(xiàn)在期準(zhǔn)備提供設(shè)計(jì)或咨詢服務(wù)的；（7）為本招標(biāo)項(xiàng)目的監(jiān)理人；（監(jiān)理項(xiàng)目）（8）為本招標(biāo)項(xiàng)目的代建人；（施工項(xiàng)目）（9）為本招標(biāo)項(xiàng)目提供招標(biāo)代理服務(wù)的；（10）與本招標(biāo)項(xiàng)目的監(jiān)理人或代建人或招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)同為一種法定代表人的；承諾單位：（蓋章）法定代表人或其授權(quán)委托人：（簽字）日期：年11月10日五、廉潔誠(chéng)信承諾書廉潔誠(chéng)信承諾書xx有限公司廣州市分公司：為保障采購(gòu)工作公平、公開、公正開展，推動(dòng)廉潔誠(chéng)信建設(shè)，防止商業(yè)賄賂和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，保障采購(gòu)中各方的正當(dāng)權(quán)益，我公司在參加中國(guó)聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)通信有限公司廣州市分公司（下列簡(jiǎn)稱廣州聯(lián)通）xx公司職工食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目投標(biāo)工作時(shí)自愿作出以下承諾：一、嚴(yán)格恪守國(guó)家法律法規(guī)。堅(jiān)持廉潔、誠(chéng)信的原則，恪守商業(yè)道德和職業(yè)道德規(guī)范，不從事并抵制不廉潔、不誠(chéng)信行為。二、嚴(yán)格杜絕下列行為：（一）予以或以借用等名義向廣州聯(lián)通有關(guān)工作人員、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)有關(guān)工作人員、評(píng)標(biāo)委員會(huì)組員、其它評(píng)審人員提供財(cái)物或其它財(cái)產(chǎn)性權(quán)利；（二）向廣州聯(lián)通有關(guān)工作人員、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)有關(guān)工作人員、評(píng)標(biāo)委員會(huì)組員、其它評(píng)審人員提供禮物、宴請(qǐng)等活動(dòng)安排；（三）向廣州聯(lián)通有關(guān)工作人員、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)有關(guān)工作人員、評(píng)標(biāo)委員會(huì)組員、其它評(píng)審人員贈(zèng)予禮金、多個(gè)有價(jià)證券、支付憑證；（四）支付、報(bào)銷應(yīng)由廣州聯(lián)通有關(guān)工作人員、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)有關(guān)工作人員、評(píng)標(biāo)委員會(huì)組員、其它評(píng)審人員負(fù)擔(dān)的費(fèi)用、票據(jù)；（五）隱瞞真實(shí)狀況，提交虛假資質(zhì)證明、資信證明、財(cái)務(wù)證明等材料；或進(jìn)行虛假承諾、夸張產(chǎn)品或服務(wù)性能和質(zhì)量等指標(biāo)；泄露廣州聯(lián)通商業(yè)秘密；或與其它單位互相勾結(jié)、串通，用不正當(dāng)手段排擠其它競(jìng)爭(zhēng)者，干擾公平競(jìng)爭(zhēng)；（六）其它影響采購(gòu)活動(dòng)依法、公正開展及損害廣州聯(lián)通經(jīng)濟(jì)利益、形象和名譽(yù)的不廉潔、不誠(chéng)信行為。三、如違反以上承諾，我單位自愿接受廣州聯(lián)通根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)我公司進(jìn)行嚴(yán)肅解決（涉及但不限于取消入圍供應(yīng)商資格、中標(biāo)資格以及終止合同等），并賠償廣州聯(lián)通公司的全部損失。任何第三方因我單位違反以上承諾而向廣州聯(lián)通索賠或主張權(quán)利的，全部責(zé)任及后果均由我單位獨(dú)自承當(dāng)。四、本廉潔誠(chéng)信承諾書為我單位應(yīng)答本次采購(gòu)項(xiàng)目正式文獻(xiàn)的附件，經(jīng)我單位法定代表人或其授權(quán)委托人訂立并加蓋我單位公章后生效。承諾單位：（蓋章）xx有限公司法定代表人或其授權(quán)委托人：（簽字）日期：年11月10日六、中標(biāo)服務(wù)費(fèi)承諾書中標(biāo)服務(wù)費(fèi)承諾書致：xx限公司我公司同意招標(biāo)人不向貴公司支付任何費(fèi)用，而由中標(biāo)人向貴公司支付中標(biāo)服務(wù)費(fèi)。我公司承諾以下：我公司在貴公司組織的“xx公司職工食堂食材采購(gòu)項(xiàng)目”招標(biāo)中獲中標(biāo)（招標(biāo)人編號(hào)：GZ-Z-XZZX-16-049/招標(biāo)代理編號(hào)：ZJZB--4289）。我公司確保按招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定向貴公司，即中捷通信有限公司繳交中標(biāo)服務(wù)費(fèi)。特此承諾！開戶名：xx地址：xx開戶銀行：xx賬號(hào)：xx承諾方授權(quán)代表簽字：承諾辦法定名稱和地址：xx電話：020-3x8傳真：020-x承諾日期：11月10日承諾方蓋章：x有限公司

七、技術(shù)規(guī)范點(diǎn)對(duì)點(diǎn)應(yīng)答技術(shù)規(guī)范點(diǎn)對(duì)點(diǎn)應(yīng)答內(nèi)容以下：1.項(xiàng)目基本規(guī)定1.1項(xiàng)目概況2.1.1本項(xiàng)為xx公司職工食堂所需的蔬菜、水果、肉類、糧油及副食品等原材料配送服務(wù)商的選定。本食堂日均就餐人數(shù)約為1200人/天，x答：滿足。1.1.2采購(gòu)數(shù)量：實(shí)際供貨數(shù)量以招標(biāo)方每次提供的訂單為準(zhǔn)，按月結(jié)算。答：滿足。1.1.3投標(biāo)人不得泄露有關(guān)招標(biāo)方的商業(yè)秘密和技術(shù)秘密答：滿足。1.2項(xiàng)目基本規(guī)定：答：滿足。答：滿足。1.2.3中標(biāo)人在合同推行期間內(nèi)確保對(duì)招標(biāo)方的貨品供應(yīng)，若中標(biāo)人反悔，不能推行合同或中標(biāo)人的公司資質(zhì)在服務(wù)期內(nèi)發(fā)生變化不再符合規(guī)定的，招標(biāo)方有權(quán)單方終止合同,由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承當(dāng)。答：滿足。答：滿足。1.3報(bào)價(jià)規(guī)定：1.3.1報(bào)價(jià)周期：蔬菜、水果類以15天為周期進(jìn)行報(bào)價(jià)，生鮮肉類、禽蛋類、水產(chǎn)、冰鮮凍品、糧油及干貨調(diào)料類等以一種月為周期進(jìn)行報(bào)價(jià)。答：滿足。1.3.2報(bào)價(jià)方式：中標(biāo)人根據(jù)招標(biāo)人規(guī)定的報(bào)價(jià)格式及規(guī)定進(jìn)行報(bào)價(jià)，中標(biāo)人在收到中標(biāo)告知書3個(gè)工作日內(nèi)，按招標(biāo)人的報(bào)價(jià)規(guī)定提供供貨報(bào)價(jià)明細(xì)，經(jīng)招標(biāo)人審核同意后執(zhí)行，在下一種價(jià)格執(zhí)行周期前2個(gè)工作日，中標(biāo)人需向投標(biāo)人提交變動(dòng)品種價(jià)風(fēng)格節(jié)告知書（經(jīng)招標(biāo)人審核同意后執(zhí)行），價(jià)格無變動(dòng)的品種無需重新報(bào)價(jià)，按前期報(bào)價(jià)執(zhí)行。答：滿足。1.3.3報(bào)價(jià)基準(zhǔn)價(jià)：A、蔬菜水果類：以報(bào)價(jià)當(dāng)天廣州市發(fā)展和改革委員會(huì)（HYPERLINK右下角“廣州菜籃子價(jià)格”）公布的江村農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)，如江村農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)無報(bào)價(jià)的，可采用白云山農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)，或荔灣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，或廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，或荔灣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)。B、生鮮肉類、禽類、水產(chǎn)類：以報(bào)價(jià)當(dāng)天廣州市發(fā)展和改革委員會(huì)網(wǎng)上公布的江南西肉菜市場(chǎng)的零售價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)，如江南西肉菜市場(chǎng)無報(bào)價(jià)的，可采用石牌市場(chǎng)，或海珠肉菜市場(chǎng)，或東川新街市的零售價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)。C、冰鮮、凍品類：以廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)的平均批發(fā)價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)。D、糧油副食、調(diào)料及干貨類：以廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)的平均批發(fā)價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)?；鶞?zhǔn)價(jià)的核定方式：全部需經(jīng)市場(chǎng)實(shí)地調(diào)研擬定基準(zhǔn)價(jià)的品種，均以在指定市場(chǎng)隨機(jī)抽取該品種同品質(zhì)的3種商品的報(bào)價(jià)，取3者平均價(jià)為該品種的基準(zhǔn)價(jià)。答：滿足。1.3.4中標(biāo)人必須負(fù)責(zé)中標(biāo)貨品的初加工、運(yùn)輸、搬運(yùn)等工作，所產(chǎn)生的費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。答：滿足。1.3.5中標(biāo)人不得私自變更投標(biāo)貨品（含商標(biāo)、名稱、產(chǎn)地、包裝、規(guī)格和重量等），嚴(yán)格按采購(gòu)人規(guī)定供應(yīng)，否則，招標(biāo)人有權(quán)拒收。如因市場(chǎng)流通問題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請(qǐng)，并經(jīng)招標(biāo)方同意后方可變化。答：滿足。2.項(xiàng)目質(zhì)量規(guī)定2.1.項(xiàng)目質(zhì)量及包裝規(guī)定1）、原則：本項(xiàng)目所指的貨品及服務(wù)應(yīng)符合招標(biāo)文獻(xiàn)的所述的原則；如果沒有提及合用原則，則應(yīng)符合中華人民共和國(guó)國(guó)標(biāo)或行業(yè)原則；如果中華人民共和國(guó)沒有有關(guān)原則的，則采用貨品來源國(guó)合用的官方原則。這些原則必須是有關(guān)機(jī)構(gòu)公布的最新版本的原則。2)、中標(biāo)人應(yīng)充足理解并認(rèn)真遵照本招標(biāo)文獻(xiàn)的規(guī)定，所提供的貨品必須是滿足招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定。確保合同貨品均為正規(guī)生產(chǎn)的新鮮（冰鮮除外）、檢查合格、無毒、無輻射、無侵權(quán)貨品，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝和保質(zhì)原則，必須使用使用期的貨品，其剩余使用期不得少于標(biāo)注使用期的80%。3)、貨品有包裝的，貨品的包裝必須完整清潔（無損、無污、無皺），招標(biāo)人有權(quán)拒收包裝不整潔、已拆封的商品。4）、招標(biāo)方發(fā)現(xiàn)商品出現(xiàn)損壞（涉及表面損壞），或出現(xiàn)水漬、串味、受潮等造成貨品性質(zhì)變化的，中標(biāo)人必須無條件退貨或更換商品。5）、中標(biāo)人確保所提供的蔬菜（含水果）及肉類、糧食及副食品的多樣性和季節(jié)性，以確保新鮮感。每次送交的全部貨品都要注明來源。否則，招標(biāo)人有權(quán)退貨，中標(biāo)人必須在60分鐘內(nèi)予以退換補(bǔ)貨。中標(biāo)人在每一次送貨時(shí)，要將衛(wèi)生檢查報(bào)告隨同交到招標(biāo)人指定的負(fù)責(zé)人手中。并在投標(biāo)文獻(xiàn)中列出有關(guān)品目。6）、中標(biāo)人應(yīng)能夠配合招標(biāo)人及時(shí)更新所提供的符合衛(wèi)監(jiān)部門的有效證明材料。如有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等。7）、中標(biāo)人提供假冒偽劣、過期、變質(zhì)的、有毒食品的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除按采購(gòu)人規(guī)定無條件退貨或換貨外，還將受到以下處分：①中標(biāo)人提供假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品的，規(guī)定無條件退貨或換貨外，被處以當(dāng)月該類供應(yīng)食品貨款10倍的罰款，罰款由供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。②中標(biāo)人提供有毒食品的，造成食品安全事故的，經(jīng)有關(guān)單位鑒定因素后，如確實(shí)為中標(biāo)人提供之食品問題，中標(biāo)人除需負(fù)擔(dān)全數(shù)之醫(yī)藥費(fèi)和沒收履約確保金外，采購(gòu)人尚有權(quán)取消中標(biāo)人供貨資格和終止中標(biāo)人供貨合同，中標(biāo)人同時(shí)承當(dāng)對(duì)應(yīng)的民事及刑事法律責(zé)任及放棄申訴抗辯權(quán)。③若中標(biāo)人發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人所供貨品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，有權(quán)單方終止合同。答：滿足3.配送及服務(wù)規(guī)定：3.1蔬菜（含水果）及肉類、糧食及副食品：招標(biāo)人提前一天郵件的方式向中標(biāo)人下訂單，訂單內(nèi)容涉及名稱、規(guī)格、數(shù)量等。答：滿足3.2中標(biāo)人須在接到招標(biāo)人訂單之日的第二天上午6：30前將招標(biāo)人所訂購(gòu)的貨品送至招標(biāo)人指定地點(diǎn)。如果招標(biāo)人臨時(shí)變化訂購(gòu)的貨品種類、規(guī)格、數(shù)量等，中標(biāo)人須在接到告知后的90分鐘內(nèi)將貨品送達(dá)，待招標(biāo)人驗(yàn)收、核對(duì)后，供貨才算完畢。答：滿足3.3中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)根據(jù)招標(biāo)人實(shí)際狀況，按與招標(biāo)人的商定，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將預(yù)定的貨品數(shù)量送到指定地點(diǎn)。除客觀不可抗力外，中標(biāo)人不得推遲送貨。如確需延遲送貨的，中標(biāo)人應(yīng)在得知狀況的同時(shí)告知招標(biāo)人并征得招標(biāo)人同意，由于中標(biāo)人拖沓造成招標(biāo)人利益受損的，招標(biāo)人有權(quán)規(guī)定中標(biāo)人賠償，出現(xiàn)3次上述狀況的，并處以中標(biāo)人10000元罰款，罰款在供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。答：滿足3.4每次送貨，中標(biāo)人須委派一名專門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)貨品的運(yùn)輸、過秤，并協(xié)助招標(biāo)人驗(yàn)收貨品，貨品的品種和重量以招標(biāo)人驗(yàn)收的成果為準(zhǔn)。答：滿足3.5在招標(biāo)人簽收之前，貨品的全部權(quán)和風(fēng)險(xiǎn)屬于中標(biāo)人，貨品發(fā)生遺失、損壞由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。答：滿足3.6中標(biāo)人須嚴(yán)格按照各招標(biāo)人的指令配送商品的數(shù)量，不得隨意增減數(shù)量，否則，招標(biāo)人有權(quán)拒收。如因市場(chǎng)流通問題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請(qǐng)，并經(jīng)招標(biāo)人同意后方可變化。答：滿足3.7除客觀不可抗力外，中標(biāo)人不得更改送貨內(nèi)容。如確需變更供貨內(nèi)容的，中標(biāo)人應(yīng)在得知狀況的同時(shí)告知招標(biāo)人并征得招標(biāo)人同意，經(jīng)發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人有私自更改菜單中貨品時(shí)以違約論處，由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用由中標(biāo)人承當(dāng)。出現(xiàn)3次上述狀況的，并處以10000元罰款，罰款由供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。答：滿足3.8招標(biāo)人發(fā)現(xiàn)采購(gòu)貨品不能正常使用的，中標(biāo)人應(yīng)無條件退換。中標(biāo)人未能推行招標(biāo)文獻(xiàn)和合同所定事項(xiàng),或供應(yīng)不合格的、假冒偽劣、以次充好的商品，招標(biāo)人退貨后將統(tǒng)計(jì)在案，并對(duì)中標(biāo)人予以處分，除要承當(dāng)因此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用外，招標(biāo)人有權(quán)解除合同。答：滿足3.9中標(biāo)人不能按核定的供貨價(jià)交付中標(biāo)商品、不能提供與其承諾相符的服務(wù)或中標(biāo)人存在違反招標(biāo)文獻(xiàn)和合同的行為，并且不予糾正的，將終止合同。此項(xiàng)下違約責(zé)任涉及但不限于下列各項(xiàng)：（1）中標(biāo)人在收到招標(biāo)人訂貨規(guī)定后，在承諾的供貨時(shí)間內(nèi)不能供貨的；（2）中標(biāo)人未能提供承諾的服務(wù)的。答：滿足3.10中標(biāo)商品在保質(zhì)期出現(xiàn)損壞的，中標(biāo)人應(yīng)承諾提供替代服務(wù)，因替代貨品產(chǎn)生的費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。答：滿足3.11中標(biāo)人的送貨單必須具體注明商品的品牌、型號(hào)、單價(jià)、數(shù)量、送貨單不得涂改。標(biāo)記不清的，招標(biāo)人將回絕簽收。結(jié)算期末中標(biāo)人還應(yīng)提供送貨清單供招標(biāo)人結(jié)算。答：滿足3.12中標(biāo)人指定的送貨專人必須穿著便于識(shí)別的工衣和配戴胸卡，送貨專人在招標(biāo)人單位活動(dòng)必須嚴(yán)格恪守招標(biāo)人單位各項(xiàng)規(guī)章制度，不得做出有損招標(biāo)人形象和利益的事情。答：滿足3.13中標(biāo)人不得泄露招標(biāo)人的商業(yè)秘密。泄密造成招標(biāo)人損失的，中標(biāo)人將承當(dāng)由此產(chǎn)生的一切損失和法律責(zé)任。答：滿足3.14中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格恪守《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等有關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)下列食品，除全部退貨外，將取消供貨單位的供貨資格，沒收全部履約確保金，供貨單位并承當(dāng)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的;(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的;(3)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超出國(guó)家限定原則的;(4)未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢查或者檢疫、檢查不合格的肉類及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;(6)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的;(7)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的;超出保質(zhì)期限的。答：滿足4.配送品種及規(guī)定4.1蔬菜（含水果）類供貨規(guī)定（涉及但不限于下列內(nèi)容）：1）全部蔬菜（含水果）必須符合國(guó)家有關(guān)原則，確保新鮮、無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)。2）全部蔬菜（含水果）必須確保食用安全，絕無農(nóng)藥等有害物質(zhì)的留存。3）全部蔬菜（含水果）在交付招標(biāo)人前必須通過前期解決，使用率達(dá)成95%以上。答：滿足4.2肉類重要商品供貨規(guī)定（涉及但不限于下列內(nèi)容）：1）全部肉類必須符合國(guó)家有關(guān)原則，確保無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)。肉類供貨時(shí)需提供當(dāng)批次有效的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，原件備查。2）投標(biāo)人必須在招標(biāo)人指定交貨地點(diǎn)（廣州市天河區(qū)中山大道西141號(hào)）50公里范疇內(nèi)設(shè)有固定的儲(chǔ)存庫，其儲(chǔ)存量應(yīng)能滿足招標(biāo)人的三天需求。3）如中標(biāo)人不能準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量供貨，由招標(biāo)人自行采購(gòu)，并承當(dāng)招標(biāo)人由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和接受違約處分。4）肉類生產(chǎn)公司的資質(zhì)證明（初次供應(yīng)時(shí)提供）：《公司法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品衛(wèi)生許可證》、《動(dòng)物防疫合格證》、《食品流通許可證》。5）每次交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢查合格證明（隨車同行）：1、《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》、《產(chǎn)品合格證》、《衛(wèi)生檢疫報(bào)告》、《貯存地的出入庫檢疫證明》（水產(chǎn)品合用）。6）色澤：肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪乳白色肌肉有光澤,紅色或稍暗,脂肪白色。7）組織狀態(tài)：纖維清晰,有堅(jiān)韌性,指壓后凹陷立刻恢復(fù)肉質(zhì)緊密,有堅(jiān)韌性。8）粘度：外表濕潤(rùn),不粘手外表濕潤(rùn),切面有滲出液,不粘手。9）氣味：含有鮮豬肉固有的氣味,無異味,煮沸后肉湯澄清透明,脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明或稍有渾濁,脂肪團(tuán)聚于表面。答：滿足4.3副食品品質(zhì)規(guī)定：1）基本規(guī)定：外包裝完好，有QS標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行原則，剩余保質(zhì)期不少于三分二，含有產(chǎn)品合格證。含有正常副食品的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其它異味。2）副食品商品生產(chǎn)公司的資質(zhì)證明（初次供應(yīng)時(shí)提供）：《公司法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》3）氣味、滋味：含有固有的氣味和滋味，無異味4）加熱實(shí)驗(yàn)（280℃）油色不得變深，無析出物5）不得混有其它食用油或非食用油6）衛(wèi)生原則和動(dòng)植物檢疫項(xiàng)目，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行答：滿足4.4糧食質(zhì)量原則：1）有“QS”標(biāo)志，標(biāo)明加工廠名稱、品名、生產(chǎn)日期、保持期或保存期，供貨時(shí)的剩余保質(zhì)期不少于三分之二，質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品原則號(hào)、產(chǎn)品合格證，質(zhì)量符合大米國(guó)標(biāo)（GB1354-86）與國(guó)家糧食衛(wèi)生原則（GB2715-）。2）含有固有色澤和香味，無污染、無蟲害，色澤、氣味、口味正常，無異味或霉味（霉變），無蟲蛀結(jié)塊掛絲或雜質(zhì)異等，符合國(guó)家糧食衛(wèi)生原則。3）大米包裝規(guī)格：50KG/包、30KG/包、15KG/包4）大米規(guī)定的資質(zhì)證明：（1）生產(chǎn)（供應(yīng)）公司的資質(zhì)證明（初次供應(yīng)時(shí)提供）：《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》。（2）《產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告》由政府產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門出具，每季度一次。（3）《出廠檢查報(bào)告》交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢查合格報(bào)告單。答：滿足5.考核機(jī)制如中標(biāo)人在合作期間有下列情形之一的，招標(biāo)人有權(quán)終止本中標(biāo)人的供貨資格，并選擇本次招標(biāo)綜合評(píng)分排名第二的候選單位作為配送服務(wù)供應(yīng)商：1)中標(biāo)人在合作期間中觸犯法律，法規(guī)以及行業(yè)法規(guī)；2)中標(biāo)人在合作期間引發(fā)有關(guān)的法律責(zé)任糾紛、勞動(dòng)糾紛影響本服務(wù)執(zhí)行的；3)中標(biāo)人出現(xiàn)公司構(gòu)造調(diào)節(jié)、變更、經(jīng)營(yíng)問題等影響本服務(wù)繼續(xù)推行的；4)除上述條款外，中標(biāo)人違反投標(biāo)承諾之任何條款經(jīng)招標(biāo)方告知后，在10日內(nèi)未糾正其違約行為的。5)中標(biāo)人提供有毒、劣質(zhì)、過期、假冒、以次充好的食品，造成食品安全事故，經(jīng)有關(guān)單位鑒定因素后，如確實(shí)為中標(biāo)人提供之食品問題的。6)中標(biāo)人違反《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等有關(guān)規(guī)定，供應(yīng)下列食品的：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的;②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的;③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超出國(guó)家限定原則的;=4\*GB3④未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢查或者檢疫、檢查不合格的肉類及其制品;=5\*GB3⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;=6\*GB3⑥用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。答：滿足6.結(jié)算規(guī)定：6.1中標(biāo)人貨款按月度進(jìn)行結(jié)算，結(jié)算價(jià)=招標(biāo)人核定的供貨價(jià)×月度實(shí)際供貨數(shù)量。6.2每月的10號(hào)前中標(biāo)人將稅務(wù)部門承認(rèn)的普通銷售發(fā)票與招標(biāo)人結(jié)算上月的貨款提交到招標(biāo)方處，招標(biāo)方在收到中標(biāo)人發(fā)票后的20個(gè)工作日內(nèi)（如遇放假或財(cái)務(wù)封帳，付款時(shí)間則順延），向中標(biāo)人支付貨款。答：滿足承諾單位：（蓋章）xx法定代表人或其授權(quán)委托人：（簽字）日期：年11月10日八、技術(shù)規(guī)范偏離表技術(shù)規(guī)范偏離表投標(biāo)人名稱：xx有限公司（蓋章）序號(hào)招標(biāo)文獻(xiàn)條目號(hào)招標(biāo)文獻(xiàn)的技術(shù)規(guī)范投標(biāo)文獻(xiàn)的技術(shù)應(yīng)答闡明1第四章技術(shù)規(guī)范書全部條款滿足無偏離23…注：投標(biāo)人對(duì)照“第四章技術(shù)規(guī)范書”作點(diǎn)對(duì)點(diǎn)應(yīng)答后，如有優(yōu)于招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定的條件或與招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定有偏離的條目應(yīng)填寫“技術(shù)規(guī)范偏離表”；如無偏離，則只須按示例填寫并加蓋公章。九、合同條款應(yīng)答合同條款應(yīng)答內(nèi)容以下：第五章合同條款整體答：滿足承諾單位：（蓋章）xx限公司法定代表人或其授權(quán)委托人：（簽字）日期：年11月10日十、合同條款偏離表合同條款偏離表投標(biāo)人名稱：xx有限公司（蓋章）序號(hào)招標(biāo)文獻(xiàn)條目號(hào)招標(biāo)文獻(xiàn)的合同條款投標(biāo)文獻(xiàn)的合同條款應(yīng)答闡明1第五章合同條款全部條款滿足無偏離23…注：投標(biāo)人對(duì)照“第五章合同條款”作點(diǎn)對(duì)點(diǎn)應(yīng)答后，如有優(yōu)于招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定的條件或與招標(biāo)文獻(xiàn)規(guī)定有偏離的條目應(yīng)填寫“合同條款偏離表”；如無偏離，則只須按示例填寫并加蓋公章。十一、項(xiàng)目實(shí)施方案（一）供貨能力1.配送中心加工中心7.種養(yǎng)殖基地項(xiàng)目總面積序號(hào)明細(xì)闡明備注1431畝1450畝自有2自有種植基地3自有4合作5自有水產(chǎn)養(yǎng)殖基地110畝1自有家禽生豬養(yǎng)殖基地26.23畝1自有隨附種養(yǎng)殖基地合同及有關(guān)證書（1）有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書（2）無公害蔬菜指定銷售商（3）種植基地圖片（4）水產(chǎn)養(yǎng)殖基地圖片（二）配送車輛狀況配送運(yùn)輸：一是配送車輛采用冷鏈車，16-18℃恒溫配送，確保食材運(yùn)輸過程中的蔬菜不變色、肉食不變味；二是運(yùn)輸中葷、素、海鮮、干貨分開盛裝；三是盛裝工具桶筐每日清洗消毒；四是專車、專人、專線配送，食材隔離運(yùn)輸，不暴曬不暴淋，不停滯；五是配送車不能運(yùn)輸任何有味、有毒、有腐蝕性的貨品。1.有關(guān)本項(xiàng)目配送服務(wù)的車輛狀況闡明（包含車輛累計(jì)的運(yùn)輸能力，以及有關(guān)的證明資料等）；1.1有效的《道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證》復(fù)印件和《機(jī)動(dòng)車行駛證》復(fù)印件見下頁的附件；1.2擁有運(yùn)輸車輛數(shù)量以及累計(jì)運(yùn)輸能力表。序號(hào)運(yùn)輸車輛數(shù)量車牌號(hào)自有車輛或租車備注11自有車輛（含有冷鏈功效）見行駛證21自有車輛（含有冷鏈功效）見行駛證31自有車輛（含有冷鏈功效）見行駛證41自有車輛（含有冷鏈功效）見行駛證51自有車輛見行駛證61自有車輛見行駛證71自有車輛見行駛證81自有車輛見行駛證91自有車輛見行駛證101自有車輛見行駛證111自有車輛見行駛證121自有車輛見行駛證累計(jì)12輛（三）配送方案配送流程圖食品安全管理制度本單位按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，推行食品安全第一負(fù)責(zé)人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行下列與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理HYPERLINK制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。一、進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真推行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的HYPERLINK證明文獻(xiàn)，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，確保所售食品質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門規(guī)定，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供(購(gòu))貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年最少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立刻離開原崗位。病愈須獲得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤剪發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得HYPERLINK吸煙及從事其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案最少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。2、認(rèn)真制訂HYPERLINK培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定時(shí)組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3、定時(shí)組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《廣東食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，及時(shí)掌握和理解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法遵法的模范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定時(shí)考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全原則，應(yīng)當(dāng)立刻停止經(jīng)營(yíng)，HYPERLINK告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并統(tǒng)計(jì)停止經(jīng)營(yíng)者和告知狀況，并向工商部門HYPERLINK報(bào)告。對(duì)過期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)規(guī)定下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采用無害化解決、就地銷毀等方法，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。五、消費(fèi)者投訴解決制度。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益。主動(dòng)配合工商部門、消保委解決消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，主動(dòng)主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成解決合同，不無理回絕和故意遲延。六、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。七、庫房日常衛(wèi)生管理制度。1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合應(yīng)做到清潔、整潔，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨處吐痰;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其它不潔物品混放。3、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定時(shí)檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采用防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等方法，確保寄存的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整潔有序。4、散裝食品應(yīng)設(shè)立專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志分辨或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)立對(duì)應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和寄存設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)記食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及解決制度。1、食品經(jīng)營(yíng)公司應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案，定時(shí)檢查本公司各項(xiàng)食品安全防備方法的貫徹狀況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立刻予以處置。對(duì)造成或者可能造成食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立刻采用封存等控制方法，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，避免事故擴(kuò)大。3、主動(dòng)配合食品安全事故調(diào)查解決工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得消亡有關(guān)證據(jù)。食品原材料粗加工制度1.原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)立防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑不大于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲。2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和寄存要在對(duì)應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用品和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標(biāo)志。3、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超出保質(zhì)期或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的次序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。6、做到刀不銹、砧板不霉，定位寄存，整潔有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用品、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。7、及時(shí)去除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。貨品質(zhì)量確保——對(duì)貨品的重要檢測(cè)項(xiàng)目畜禽肉水分速測(cè).檢測(cè)原由：注水的肉類，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤(rùn)，指壓彈性減少、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；色澤變淡，呈淡紅色，注水肉的存在是食品安全的一種隱患。若注入清潔水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失，如果注入了不潔的水，將會(huì)對(duì)消費(fèi)都身體健康帶來危害。運(yùn)用物理反映，探針對(duì)水分的敏捷感水的含量。原則，當(dāng)檢測(cè)率為73~74%時(shí)則闡明肉類已注水。當(dāng)檢測(cè)率為75~76%時(shí)則含量不高，當(dāng)檢測(cè)率為不不大于或等于77~78%時(shí)明顯水，已不能在市場(chǎng)上銷售。由于至今國(guó)家還沒有注水原則，因而通GB18394－畜禽肉水分限量來判斷其與否有注水。瘦肉精的檢測(cè)化學(xué)性質(zhì)：瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物，是名為氯哮素、克喘素等平喘藥的重要成分。一種強(qiáng)效激動(dòng)劑。毒性：毒性并不很強(qiáng)，但因其半哀期長(zhǎng)，體內(nèi)代謝慢等，人體對(duì)其的耐受量非常小，治療用藥時(shí)也都十分謹(jǐn)慎，一次口服用量應(yīng)在20~40ug內(nèi)，用量過大或無病用藥則會(huì)造成肌肉震顫、心悸、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，特別對(duì)于有高血壓、心臟病、甲亢、青光眼患者易發(fā)生中毒。檢測(cè)原理：應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抵制免疫層分析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特導(dǎo)性單克隆抗體結(jié)合，抵制了抗體和NC膜檢測(cè)線上“瘦肉精”一蛋白偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本滲出的液中“瘦肉精”含量不不大于3mg/ml，檢測(cè)線不顯顏色，成果為陽性，反之顯紅色為陰性。原則：根據(jù)NY5029－無公害食品豬肉規(guī)定：鹽酸克倫特羅不得檢出。亞硝酸鹽的檢測(cè)化學(xué)性質(zhì)：亞硝酸鹽重要是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末、顆粒味微咸，易溶于水，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也充許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒的機(jī)率較高。食用0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引發(fā)中毒甚至死亡。毒性：亞硝酸鹽能把血液中的正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，造成攜氧能力下降組織缺氧引發(fā)中毒：亞硝酸鹽是一類強(qiáng)致癌物，含有致癌性、致畸性，會(huì)引發(fā)肝癌、胃癌、腎癌及胎兒畸形，普通中毒現(xiàn)象體現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重出現(xiàn)煩燥不安、精神萎靡、反映遲鈍、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。原則：品名限量原則mg/kg食鹽（精鹽）、牛乳粉≤2蔬菜≤4嬰兒配方乳粉、鮮蛋類≤5香腸、香肚、醬腌菜肉制品、火腿腸、灌腸類≤30其它肉類罐頭、其它腌制罐頭≤50西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭≤70食醋中游離礦酸速測(cè)以賦予食品酸味為重要目的食品添加劑總稱為酸味劑。食品中天然存在的酸，重要是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等，由食品發(fā)酵產(chǎn)生的酸有乳酸、乙酸（醋酸）等。現(xiàn)在作為酸味劑使用的，重要是這些有機(jī)酸。食醋是最慣用的酸味劑。食醋重要是指以糧食為原料釀造成的醋酸溶液，是一種發(fā)酵食品。食醋中重要成分是乙酸（含量在3.5%以上）并含有其它少量的有機(jī)酸。游離礦酸：涉及硫酸、鹽酸、硝酸、磷酸等無機(jī)酸及有機(jī)酸草酸。不屬于食用酸味劑，還含有其它有害成分，因此不能向食醋中添加，更不能用來兌制食醋。檢測(cè)原理：對(duì)于色澤較深的食醋用百里草酚藍(lán)試紙法，對(duì)于白醋和色澤較淺的食醋用甲基紫試紙法：試紙變?yōu)樗{(lán)色呈綠色，則表達(dá)有游離礦酸存在。原則：國(guó)家衛(wèi)生原則規(guī)定，以糧食為原料釀造的食醋，不得有游離礦酸存在。醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)醬油中氨基酸態(tài)氮含量是氨基酸含量的特性指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量不能低于0.8g/100ml，并且氨基酸態(tài)氮的含量越高表達(dá)蛋白質(zhì)分解越好，營(yíng)養(yǎng)成分越高，味色也越鮮。檢測(cè)原理：運(yùn)用氨基酸兩性，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用顯色液進(jìn)行顯色判斷。原則：根據(jù)GB18186－釀造醬油項(xiàng)目指標(biāo)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油物級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)物級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)總酸≤2.5g/100ml氨基酸態(tài)氮g/100ml≥0.80.70.550.40.80.70.60.4農(nóng)殘檢測(cè)1.理化分析法?理化分析法又分為儀器檢測(cè)法、常規(guī)化學(xué)分析法及快速檢測(cè)法等，現(xiàn)在最慣用的是儀器檢測(cè)法，如氣相色譜法和液相色譜法。由于農(nóng)藥種類繁多，而農(nóng)藥殘留污染檢測(cè)屬于痕量化學(xué)分析，規(guī)定較高的專業(yè)技術(shù)條件。?2.?農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)環(huán)節(jié)?農(nóng)藥殘留檢測(cè)環(huán)節(jié)重要涉及采樣、樣品保藏、前解決（粉碎、提取/萃取、凈化、濃縮等）、儀器定性定量分析、檢測(cè)成果解決及分析等。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中前解決相稱重要。運(yùn)輸管理制度（1）公司駕駛員必須有有關(guān)駕駛資格和恪守《中華人民共和國(guó)道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，恪守員工管理手冊(cè)，安全駕駛。同時(shí)恪守公司的其它規(guī)章制度。（2）駕駛員要愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的重要部件，確保車輛正常行駛。（3）駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能與否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立刻報(bào)修。（4）駕駛員對(duì)車輛的多個(gè)證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時(shí)一定確保證件齊全。（5）晚間出車時(shí)駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自己承當(dāng)。（6）駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故，合用快速解決的就快速解決，如必須現(xiàn)場(chǎng)解決的，應(yīng)立刻報(bào)警等待解決，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故，司機(jī)要承當(dāng)全部后果及責(zé)任。（7）駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)承當(dāng)全部責(zé)任及后果。（8）駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊狀況不能準(zhǔn)時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)告知管理人員，并闡明因素。（9）駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意，不得將車輛隨便交給其別人駕駛，如果領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人與否有駕駛資格，嚴(yán)禁將車輛交給無駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開車。嚴(yán)禁公車私用違者每次罰款100元。裝卸管理制度（1）裝卸車時(shí)，首先檢查貨車車廂與否平整或與否有異物，若車廂不平或有異物時(shí)，需立刻清理后裝車。（2）貨品堆碼應(yīng)整潔合理，與經(jīng)理溝通，嚴(yán)禁不必要的爭(zhēng)執(zhí)與返工。（3）嚴(yán)禁野蠻裝卸，造成貨品損壞與損失照價(jià)賠償。（4）裝卸完畢后必須做好清理工作。（5）裝卸過程嚴(yán)禁光腳或穿拖鞋，嚴(yán)禁吸煙與溜崗。（6）由于工作因素或私事與客戶爭(zhēng)執(zhí)影響公司正常運(yùn)作視情節(jié)輕重進(jìn)行處分。售后服務(wù)承諾1、公司設(shè)有24小時(shí)客戶服務(wù)熱線，值班經(jīng)理將于最短的時(shí)間內(nèi)解決客戶的一切疑難；同時(shí)每個(gè)客戶配有專職客戶服務(wù)代表，隨時(shí)為您提供上門服務(wù)。2、確保全部貨品在貴單位制訂的時(shí)間內(nèi)送達(dá)（含白天臨時(shí)加補(bǔ)貨品）。3、我公司將安排專業(yè)的熟手送貨員工，在貴單位用餐人員大量增加時(shí)，我公司員工會(huì)進(jìn)行有關(guān)幫廚服務(wù)，以確保廚房正常開餐。4、有關(guān)的客戶服務(wù)人員做到每天一次電話跟進(jìn)，三天一次上門回訪，以理解貴單位的規(guī)定以及合理的建議，確?？蛻舻拿恳环N規(guī)定和建議都能得到及時(shí)解決。5、由于季節(jié)因素或其它特殊狀況造成的市場(chǎng)缺貨或斷貨現(xiàn)象我們將以最快的速度與客戶聯(lián)系協(xié)商，更換其它品種以確保順利開餐。6、對(duì)客戶的投訴，我公司將會(huì)統(tǒng)計(jì)備案，并且當(dāng)天必須對(duì)客戶做出回復(fù)，并公布解決成果。7、公司每月定時(shí)組織各部門負(fù)責(zé)人前往貴單位聽取意見與建議，探討持續(xù)改善方案，竭盡全力達(dá)成互惠雙贏效果，配合貴單位搞好后勤服務(wù)工作。（四）特殊狀況應(yīng)急方案1、遇驗(yàn)貨時(shí)客戶臨時(shí)下單或增加訂單量狀況由我方配送人員第一時(shí)間到就近合同供應(yīng)商或商場(chǎng)按客戶規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)，并送達(dá)客戶。2、遇客戶臨時(shí)準(zhǔn)備客餐時(shí)下單狀況因客餐的原則高，規(guī)定更為嚴(yán)格，我方將就近開發(fā)某些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場(chǎng)做為臨時(shí)的補(bǔ)貨。一旦客戶有所需求，采購(gòu)部將立刻知會(huì)供應(yīng)商，按客戶的規(guī)定進(jìn)行即時(shí)送貨。3、遇客戶工作人員缺失狀況因客戶工作人員減少而未能準(zhǔn)時(shí)開餐的，客戶應(yīng)在第一時(shí)間及時(shí)告知我司，我司將在接到客戶告知一小時(shí)內(nèi)免費(fèi)派就近分店的有關(guān)工作人員過來協(xié)助工作，確保能完畢客戶因人員缺失而未能完畢的各項(xiàng)工作。4、遇車輛突發(fā)故障狀況首先司機(jī)根據(jù)車輛的故障狀況進(jìn)行判斷，例如是爆胎等小故障，就及時(shí)更換輪胎。若車輛無法短時(shí)間內(nèi)解決，司機(jī)應(yīng)及時(shí)向公司聯(lián)系，請(qǐng)求派車派人增援，將故障車輛的貨品交接，準(zhǔn)時(shí)將貨品送到客戶手中。5、遇半途出現(xiàn)交通堵塞狀況我司配送配送車輛全程采用GPS衛(wèi)星定位，同時(shí)通過科技手段收集前面有無塞車狀況，在最短的時(shí)間內(nèi)把新鮮的貨品及時(shí)送到客戶手中；如有發(fā)現(xiàn)交通管制等現(xiàn)象我們將告知配送司機(jī)選擇備用線路，及時(shí)將貨品送達(dá)。6、遇客戶食物中毒狀況忽然接到投訴食物中毒時(shí)，要立刻向其理解中毒人數(shù)、癥狀、近來就餐時(shí)間、病發(fā)時(shí)間、聯(lián)系方式，并做好統(tǒng)計(jì)。（1）忽然接到投訴食物中毒時(shí)，要立刻告知質(zhì)檢組與項(xiàng)目總監(jiān)。（2）項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)規(guī)定就餐顧客出示衛(wèi)生部門診療書，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)親自過目診療書的內(nèi)容。如是團(tuán)膳項(xiàng)目點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)與被保障單位獲得聯(lián)系，并請(qǐng)被保障單位管理人員一同協(xié)助解決。如顧客尚未去就診，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)當(dāng)立刻告知有關(guān)部門和理療機(jī)構(gòu)，組織對(duì)疑似中毒者進(jìn)行急救，同時(shí)按《告知和召回控制程序》規(guī)定控制危害的擴(kuò)散。（3）項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)立刻組織人員將顧客消費(fèi)時(shí)間段對(duì)應(yīng)的飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢查，同時(shí)應(yīng)將對(duì)應(yīng)菜譜保存?zhèn)洳椴⒌筋櫩途驮\醫(yī)院理解顧客的具體病因。（4）在未明確責(zé)任前，遵照醫(yī)務(wù)人員的規(guī)定，組織員工為中毒顧客做好病號(hào)飯，并做好服務(wù)工作。（5）在擬定造成食物中毒與公司無關(guān)時(shí)，與顧客獲得聯(lián)系，并將檢測(cè)成果告訴顧客。（6）項(xiàng)目經(jīng)理要將狀況向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并與顧客協(xié)調(diào)解決方案，必要時(shí)，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)調(diào)解決。（7）如發(fā)生大面積食物中毒時(shí)，應(yīng)與本地國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)獲得聯(lián)系，謀求解決方法，避免事件擴(kuò)大化。（8）事故解決后，項(xiàng)目經(jīng)理要將食物中毒事故解決報(bào)告上交公司。（9）質(zhì)檢部要連同營(yíng)運(yùn)部重新對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核以及評(píng)審，以擬定與否有必要修改。（10）如碰到有毒物泄露：先確保食品及原料、輔料、包裝材料與有毒物的隔離，防止摻雜和污染，根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄露的因素采用對(duì)應(yīng)的方法。（11）根據(jù)這些變化引發(fā)的食品安全危害重新進(jìn)行分析評(píng)定，必要是進(jìn)行安全體系的更新。7、突遇交通事故狀況發(fā)生交通事故，當(dāng)事人應(yīng)立刻進(jìn)行自救，并報(bào)警。電話：12