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文檔簡介

第第頁餐廳員工個人工作總結

餐廳員工個人工作總結1

**年即將過去,這一年在餐廳各位領導和同事們援助關懷鼓舞下,使我克服了種。種困難,較為超卓的完成了全年的工作,得到領導和同事的確定。全年保持全勤上班,無請假、遲到、早退現(xiàn)象;服務質(zhì)量及工作水平有所提高,無客人投訴狀況;能夠尊敬領導,團結同事,做到禮讓三分,工作為重?,F(xiàn)將我在**年做的主要工作及明年的打算做以匯報,請各位領導和同事指正。

一、今年的主要工作

1、虛心學習,不懂就問。在這一年,我積極參與了餐廳組織的各項培訓活動,仔細學習服務技巧和禮貌用語,不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教,回家后認真琢磨練習,平常在日常生活中也能常常運用禮貌用語,改掉原來的陋俗,養(yǎng)成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中,我的服務水平得到了提高,行為舉止更加文明,在客人之中迎得了好評,得到了領導和同事贊揚。

2、端正立場,愛崗敬業(yè)。通過這一年的鍛練,我漸漸克服了心浮氣躁,做事沒有耐煩,敷衍了事的毛病,養(yǎng)成了耐煩細致、周到的工作作風,一年當中客人對我的投訴少,表揚多,和同事之間的關系也融洽了,之間的爭吵少了,風涼話少,取而代之的是相互鼓舞和關懷的話語。使我對工作更加充斥信心。對于餐廳的日常工作來說除了接待客人,主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生,雖然成天都在打掃衛(wèi)生,原來總是會由于太高了、不起眼、不好移動等借口,放棄了一些地方的清掃,留下了死角,在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每?;覊m、毛發(fā),高處夠不著的就凳子落凳子,抬不動的`就和同事一起抬,原來不留意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想方法用抹布擦潔凈,讓臟物無處可逃。

3、聽從安排,任勞任怨。平常做到尊敬領導,不耍心眼,對于領導安排的事情,不打折扣,保質(zhì)保量。今年除做好客房服務工作,同時在前臺人員不齊的狀況下,參與了前臺接待的工作,開始由于對前臺工作不了解,沒有信心、有畏難心情,后在餐廳領導的關懷援助下,克服自身困難,仔細學習、多方請教,不斷演練,做到心中有數(shù),遇事不亂,較為超卓的完成了前臺的工作任務,期間被評為當月的優(yōu)秀員工。

二、明年工作打算

在即將過去的一年中,使我變得更加成熟,服務質(zhì)量和水平有了很大的提高,對客人的服務熱忱也更加高漲,工作信心大增,對以后的工作充斥了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守,遵守單位的各項規(guī)章制度,做到讓領導放心,讓客人滿足,但我也有一些不好的地方需要改正,比如做事斤斤計較,為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭吵,工作中存在著惰性,工作的熱忱不夠飽滿,消極怠工。在新的一年里,我要堅決克服這些不好的工作作風,乘著去年這股東風,嚴格約束自己,仔細學習討論工作服務中的技巧,提高自身的服務水平,從小事做起,高起點、高要求,讓每一個客人都滿足,和餐廳其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安靜、溫馨的家。

三、對餐廳建議和看法

現(xiàn)在信息網(wǎng)絡時代,知訊者生存,然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠,井底之蛙永久只知道那一片天,只有走出去,方知天外天,人外人,盼望餐廳多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的服務和管理水平,以提高餐廳自身的競爭力,同時也盼望餐廳領導平常多關懷員工作日常生活,多為員工著想。多組織一些文化體育活動,不僅能使員工身體得到熬煉而且也豐富了業(yè)余生活。

餐廳員工個人工作總結2

在忙勞碌碌中有度過了一年,今年餐廳的生意還是很不錯的,這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲,對我來說這一年的工作是特別的充盈的,自己也學到了許多的東西。一年的工作也已經(jīng)結束了,是應當要為自己這一年的工作做一個總結的,這樣才能夠知道自己這一年關注完成的狀況,也知道自己哪些地方還有進步的空間。

一、工作表現(xiàn)

我明白對于我們做餐飲的人來說最重要的是什么,就是要留意衛(wèi)生,食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。在工作的時候是需要要仔細的對待的,一點點失誤都會給餐廳帶來影響。我的工作關系到的不僅僅是我自己,還有餐廳。我們需要要做的讓我們的顧客滿足,雖然由于個人口味的不同不可能做到讓每一個人都對我們的餐品滿足,但也應當要做到讓他們對我們的服務滿足。

我在工作的`過程中是特別的留意衛(wèi)生的問題的,自己要保證好自己的個人衛(wèi)生,要給顧客留下一個好的印象,不能由于自己的緣由對餐廳造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的,至少我每天工作的時候都是特別的有熱忱的,也不會由于自己的私人心情影響到工作,對待顧客的立場都是很好的。雖然每天下班之后都會覺得特別的疲乏,但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài),重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。

二、工作收獲

自己在這一年工作的過程中是收獲了許多的,學到了許多新的東西,不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出許多的努力的,要學的東西也是許多的。我知道自己身上還是存在著許多的不足的,自己也是一貫都在努力的學習的。在這一年中自己是有了很大的進步的,能夠更好的去完成自己的工作,也能夠很好去處理一些突發(fā)事項。但同時我也是存在著不足的,自己還是有進步的空間的,所以之后想要在這個行業(yè)有進展的話還是需要繼續(xù)的學習的,不能停下自己一貫學習的進步。

這一年是很忙的一年,也是有著許多的收獲的一年。其實自己還挺喜愛這樣的感覺的,在勞碌的過程中能夠?qū)W到許多的東西,雖然身體會特別的疲乏,但自己是進步了許多的。新一年的工作中確定會遇到許多的挑戰(zhàn),自己也要做好預備,積極的面對將來的挑戰(zhàn)。

餐廳員工個人工作總結3

雖然我在**餐廳工作的時間只有大半年卻在這里學到不少重要的工作技巧,這對于融入職場環(huán)境從而制造工作成就而言無疑奠定了很好的基礎,再加上有著領導和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善,考慮到職場競爭的激烈與嚴謹自然容不得工作中存在絲毫的懈怠,現(xiàn)依據(jù)自己在餐廳工作中的表現(xiàn)進行以下工作總結。

仔細學習餐廳服務方面的技巧以便于在工作中盡快將其掌控,由于我存在著缺乏閱歷的問題從而需要通過工作量的完成不斷積累,對我而言這項任務的完成沒有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實地才行,因此我能夠通過這段時間餐廳工作的完成加深對自身職責的理解以便于更好地為顧客提供服務,當顧客對在餐廳用餐感到非常滿足的時候自然是不錯的成果,我在做好自身工作的同時也會朝著這個目標努力從而致力于提升綜合素養(yǎng)。

定期對餐廳各處進行清理從而為顧客用餐提供較好的環(huán)境,事實上餐廳環(huán)境的好壞與員工們在工作中的努力程度是休戚相關的,再加上現(xiàn)在顧客的消費理念使得他們對餐廳的衛(wèi)生非常重視,因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營造良好的環(huán)境,無論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠?qū)崟r得到清理,雖然較為勞碌的時候會有所疏忽卻在整體上有著不錯的表現(xiàn)。另外我在整理餐具的時候也會做好這方面的清洗與消毒工作,對于餐廳產(chǎn)生的餐飲類垃圾也會實時進行處理以免由于異味影響到顧客的用餐體驗。

能夠調(diào)整好自身的狀態(tài)并仔細做好宣揚方面的工作,面對工作中的壓力能夠?qū)崟r認識到完成領導安排任務的重要性,須知任何的疏忽都有可能對自身的職業(yè)進展造成不利影響自然得予以重視才行,再加上我能夠認識到在餐廳工作的機會來之不易自然不會辜負領導的期望,因此我即便是在休息時間也會著重對工作技巧的學習與運用,平常也會積極參加到宣揚工作之中從而為餐廳的經(jīng)營招攬更多的顧客,雖然這方面的`努力的確比較艱辛卻在見證自身成長以后有了苦盡甘來的感受。

工作中的奮斗歷程對我來說也是自身得以成長需要經(jīng)受的環(huán)節(jié),所以我會嚴格遵守餐廳的制度并幫助領導完成各項任務,對待工作充斥熱忱是我現(xiàn)階段的優(yōu)勢從而需要妥當利用才行,我也會秉承嚴謹?shù)牧霾⒅夭蛷d工作中的每個環(huán)節(jié),爭取為餐廳營造良好的口碑才是作為餐廳員工的自己應當做的。

餐廳員工個人工作總結4

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了,依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將20**年度工作狀況作總結匯報,并就20**年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的立場。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作。

4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物需要立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備,以減削客人等候時間,同時也應留意桌位,確保無誤。做好說明工作,縮短等候時間,仔細接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,制定了《自助餐服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度,減削顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減削了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將徑直影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況,開展專題培訓,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的.思想預備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情,加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、著重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)覺不足之處實時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠環(huán)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的狀況下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減削了生氣和活力

四、20**年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。

2、在現(xiàn)有的.例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務質(zhì)量研討會建設成為全部服務人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,共享服務閱歷,激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務環(huán)節(jié)和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,加強員工競爭意識,提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、加強員工效益意識,加強成本掌握,節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣,合理用水用電等,發(fā)覺糜費現(xiàn)象,實時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。

4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣揚,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。

餐廳員工個人工作總結5

一、切實落實崗位職責,仔細履行本職工作。

崗位職責是職工的工作要求,也是衡量自己的工作好壞的標準,自己在從事業(yè)務工作以來,始終以崗位職責為行動標準,從工作中的一點一滴做起,嚴格要求自己的行為,在業(yè)務工作中,首先要了解自己產(chǎn)品,分析市場信息并適時制定營銷方案,其次自己常常同其他區(qū)域業(yè)務員勤溝通、勤溝通,分析市場狀況,以求共同提高。

二、產(chǎn)品知識,與對競品的了解

所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝,所以要對公司的企業(yè)文化,產(chǎn)品的成分,生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點肯定要了如指掌,比如產(chǎn)品的優(yōu)勢,競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場的占有率,全部一切競品的促銷政策與活動內(nèi)容。這樣才能更好的銷售自己的.產(chǎn)品。

三、明確市場競爭態(tài)勢。

由于北京白酒市場之大,所以有太多的競品都在搶占著這塊市場,如牛欄山、紅星、洋河藍色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等竟品,都在這里拼得死去活來的。北京市場的費用高、競爭激烈,是全國最難運做的市場之一。但是北京是做品牌的市場,是各個廠家必爭的地方,所以說,北京也必將是**酒的重點市場之一。

公司**年在北京試運做之前做了大量的考察和具體的計劃,所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開,只是從中選了一百多家AB類終端酒店,進行了**酒的試運做。

我現(xiàn)在負責11家終端酒店,每天去各個酒店,跟店內(nèi)的服務人員,從不認識到以伙伴相稱,從不知道**酒到現(xiàn)在的大力推舉**酒,從開始的一家酒店都沒有動銷,到現(xiàn)在的6家已有動有2家已有返單,動銷率為54%,返單率為33%。雖然有點進展,但是還不夠,對我的目標還是有肯定的距離,由于現(xiàn)在競爭太激勵,而且自帶酒水也特別的多,還有方方面面的事,所以也不是一個人能解決的事,我會盡自己的努力。現(xiàn)在在北京這個市場上,**酒現(xiàn)在雖然賣的不是的,但我相信在以后公司的大力支持下,在我們大家的共同努力下,**酒會是賣的的,展望**酒新的一年,我已經(jīng)預備好了!

餐廳員工個人工作總結6

回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與援助下,較好的完成了自己的本職工作,通過學習與摸索,工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新提升,也得到了大家對我的確定與信任,現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結。

一、日常管理工作

仔細完成每天的接待工作,積極協(xié)作主管做好餐廳服務接待的日常工作,合理安排員工的工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流淌性大,員工不斷的調(diào)換,老員工所剩無幾,新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能,充當餐廳的主力人員,因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多,積極幫助主管完成新員工的培訓工作,讓新員工能很快進入自己的工作崗位,援助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉,自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多,也明白了很多道理,使自己更加清晰在餐廳這個團隊,如何發(fā)揮自己的.技能和作用,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,只有大家團結,積極向上,這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,管理上自己雖然能夠堅持原那么,但方式和方法過于直白,讓有些員工對自己不太理解,也給自己造成了很大的壓力,今后我要仔細學習管理藝術,不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,耐煩講道理、講制度,大家共同遵守,以身作那么的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***開心,讓員工有干勁,形成團結友好的工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習,提高業(yè)務水平。

雖然我的職務只是一名領班,但要做到一名合格的基層管理人員,自己的學識、技能等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心,向書本、向同事學習,通過過去的一年努力學習,仔細領悟,使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步,在管理技能、協(xié)調(diào)技能及處理問題等方面有了進一步的提高,保證了自己在當班時的工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來,雖然順當完成了工作,但也存在了一些問題和不足,主要表現(xiàn)在,第一,管理水平雖然有了進步的地方,但還是有許多的不足,例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,導致有些工作安排不合理,服務中涌現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,培訓是我的弱項,每次培訓腦子里沒有一個很好,很清晰的思路,自己又有一點大舌頭,咬字不清,怕講話,所以在自己的培訓技能上造成了很大的障礙,不能很好的表達出自己要講的意思,員工也聽得糊里糊涂。第三,在一些工作上不夠細心、不夠耐煩,如在工作結束后檢查不夠到位,常留下一些小尾巴,還有就是在指導員工工作上不夠耐煩,第四,執(zhí)行力不強,有時工作不能夠按時完成,也不能堅持究竟。第五,自己的理論水平還不夠。第六,心里常常存在惰性,不主動去學。

五、下半年的工作計劃

1、積極仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習,拓展知識面,敏捷用運到自己的工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習,預備培訓,把培訓技能提高,掙取做到最好。

進展才是硬道理,創(chuàng)新是第一要務,只要我們解放思想,堅決信心,與時俱進,大膽創(chuàng)新,相信本酒店的明天肯定會更加輝煌!

餐廳員工個人工作總結7

一路的歡歌笑語,一路的風雨兼程送走了20**年,迎來了充斥盼望的20**年,回首我來到餐廳的這三個月,新穎與欣喜同在,感動與感謝并存,三個月,時間雖然短暫,但對我而言收獲是豐碩的,在這里的每一天,每經(jīng)受的一件事,每接觸到的一個人,這個過程的含金量,絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值,所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導,感謝王經(jīng)理無微不至的關懷,感謝綜合部全體成員在工作上的協(xié)作和生活上的照看,就詳細工作如下總結:

一、工作方面

在這段日子里,我了解了餐廳的指導方針、布局建設、部門劃分、工種安排、人員定位等自然狀況,綜合部行使辦公室職能,一個聯(lián)系領導與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個小集體中的一員,每天負責收餐票雖然很瑣碎,卻能表達出我們餐廳在管理上的嚴格性、先進性,質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生狀況,還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們餐廳的經(jīng)營進展,我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個進步,一個很大的收獲,板報是我們餐廳對內(nèi)宣揚的窗口,通過出版報不僅提高了我的寫作水平也加強了我的語言表達

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