第四講 蘋(píng)果生物學(xué)特性與優(yōu)良品種、砧木

蘋(píng)果生物學(xué)特性

與優(yōu)良品種、砧木二、對(duì)環(huán)境條件的要求一、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性一、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性（一）根（二）芽

（三）枝（四）花（五）果返回本節(jié)（一）根

2、根系生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)：土溫達(dá)3-4℃開(kāi)始發(fā)新根，7℃以上生長(zhǎng)加快，20～24℃根系生長(zhǎng)最為活躍。當(dāng)溫度低于0℃或超過(guò)30℃時(shí)停止生長(zhǎng)；一年有2～3次生長(zhǎng)高峰（萌芽～開(kāi)花前、新梢停長(zhǎng)～膨果前、采果～休眠前）與地上部枝葉和果實(shí)的速長(zhǎng)期交替進(jìn)行。1、根系分布：分布深度主要受砧木和土壤理化性狀所決定。主要根層矮化砧15～40cm,喬化砧為20～60cm。水平分布可超過(guò)樹(shù)冠的2～3倍，但主要吸收根分布于樹(shù)冠外緣附近。（二）芽

蘋(píng)果的芽分葉芽和花芽，其花芽為混合花芽。蘋(píng)果的芽具有晚熟性。蘋(píng)果是以頂花芽結(jié)果為主的果樹(shù)，少數(shù)品種具有腋花芽結(jié)果習(xí)性。其腋花芽多在當(dāng)年生新梢的中、上部形成。蘋(píng)果的芽是鱗芽，外被鱗片，萌發(fā)時(shí)鱗片脫落，留有鱗痕，成為枝條基部的環(huán)痕，叫芽鱗痕。

蘋(píng)果芽萌發(fā)能力受品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、枝條角度等因素影響。短枝型品種的萌芽率高，幼齡樹(shù)萌芽率偏低，加大枝條角度可以促進(jìn)芽的萌發(fā)。萌力率弱的品種，潛伏芽數(shù)量多，壽命長(zhǎng)，樹(shù)體容易更新復(fù)壯。（二）芽觀察蘋(píng)果的各種芽（三）枝性質(zhì)徒長(zhǎng)枝營(yíng)養(yǎng)枝結(jié)果枝長(zhǎng)枝中枝短枝葉叢枝長(zhǎng)果枝：大于15cm中果枝：5-15cm短果枝：小于5cm1.類(lèi)型主要結(jié)果枝類(lèi)果臺(tái)：著生果實(shí)部位膨大的當(dāng)年生枝（三）枝果臺(tái)副梢:結(jié)果枝開(kāi)花結(jié)果后，由果臺(tái)上抽出的新梢。春梢：春季芽萌發(fā)到第一次停止生長(zhǎng)形成的一段枝條。秋梢：春梢停止生長(zhǎng)或形成頂芽之后又繼續(xù)萌發(fā)生長(zhǎng)的一段枝條。盲節(jié)

大部分地區(qū)蘋(píng)果新梢在一年有兩次明顯的生長(zhǎng)，形成春秋梢。

生長(zhǎng)季長(zhǎng)的地區(qū)，秋梢若能及時(shí)停長(zhǎng)發(fā)育充實(shí)的枝條往往能形成腋花芽，有利幼樹(shù)提早結(jié)果。觀察多年生果臺(tái)枝

蘋(píng)果發(fā)育枝有短枝、中枝、長(zhǎng)枝三種。短枝：通常有5-6片葉，多時(shí)達(dá)到處7-8片，長(zhǎng)度一般不超過(guò)去5厘米，呈葉叢狀枝。弱短枝只有2-3片，幾乎看不出葉軸。

中枝：有12-13片葉，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的有16-17片，長(zhǎng)度范圍約20-40厘米。長(zhǎng)枝：是中枝形成頂芽后或生長(zhǎng)緩慢后，重新向前生長(zhǎng)而成的枝，可分為春秋梢兩部分。短枝、中枝一般只有一次生長(zhǎng)，停止生長(zhǎng)早，容易形成花芽；長(zhǎng)枝停止生長(zhǎng)較晚，葉片多，光合生產(chǎn)能力強(qiáng)，養(yǎng)分外運(yùn)的范圍廣，尤其與根系營(yíng)養(yǎng)交換頻繁，交換勢(shì)強(qiáng)。因此，果樹(shù)必須有一定數(shù)量的長(zhǎng)枝，根系才能不斷生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平。但長(zhǎng)枝過(guò)多不利成花和坐果。2.特點(diǎn)2.特點(diǎn)

初果期蘋(píng)果樹(shù)以中長(zhǎng)果枝結(jié)果為主；

盛果期主要以短果枝結(jié)果為主。

枝類(lèi)比：指樹(shù)體中長(zhǎng)、中、短枝的數(shù)量比。幼年樹(shù)長(zhǎng)枝占10－20%，成年樹(shù)占10%，中短枝占80－90%。

枝量：當(dāng)年抽生枝條的總量為枝量。一般盛果期樹(shù)每667m2枝量控制在8萬(wàn)－10萬(wàn)為宜

徒長(zhǎng)枝：通常由潛伏芽萌發(fā)而生成。它的出現(xiàn)比發(fā)育枝晚，但生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，枝條粗而節(jié)間較長(zhǎng)，沒(méi)有春秋梢界限，生長(zhǎng)一直持續(xù)到秋季。有的落葉也不形成頂芽。蘋(píng)果定植后一般3～6年開(kāi)始結(jié)果，壽命可達(dá)30～40年。但因品種、砧木類(lèi)型、環(huán)境條件及栽培管理技術(shù)水平而不同。根據(jù)蘋(píng)果結(jié)果枝的長(zhǎng)短，分短果枝、中果枝和長(zhǎng)果枝三種，長(zhǎng)度分別為5cm以下；5～15cm之間；15cm以上。蘋(píng)果的花芽多數(shù)為頂花芽，以短果枝結(jié)果為主，但有的品種（如紅富士等）在生長(zhǎng)健壯枝條的中上部可形成大量的腋花芽，這種果枝稱為腋花芽果枝，腋花芽的多少是幼樹(shù)能否早期豐產(chǎn)的標(biāo)志之一。蘋(píng)果大多數(shù)的花芽是在開(kāi)花的上一年形成的，其形成時(shí)間集中在6～9月。（四）花

蘋(píng)果的花芽（混合花芽）萌動(dòng)最早，花芽萌發(fā)后，先抽生一段很短的新梢（結(jié)果枝），長(zhǎng)約1～3cm，在其頂端著生聚傘花序開(kāi)花結(jié)果，每個(gè)花序內(nèi)有5～6朵花，中心花先開(kāi)，坐果率高、品質(zhì)好。一般品種盛花期為6～8天；單花開(kāi)放期2～6天；一個(gè)花序約開(kāi)1周，一株樹(shù)約開(kāi)15天。開(kāi)花當(dāng)天和第二天是授粉的最佳時(shí)期。由于授粉受精不良、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不足和環(huán)境條件不好等原因，蘋(píng)果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，會(huì)出現(xiàn)3～4次花果脫落現(xiàn)象，稱落花落果。具體時(shí)間在末花期（未受精的花）、花后1～2周（受精不完全的幼果），5月下～6月上（六月落果）及采收前。蘋(píng)果是異花授粉植物，大部分蘋(píng)果品種自花不實(shí)，需要配置適宜的授粉樹(shù)。三倍體品種不能做為授粉品種。（四）花五、果實(shí)(1)果實(shí)由子房和花托發(fā)育而成，可食部分花托。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育所需時(shí)間長(zhǎng)短因品種而異。如早捷只需65天、藤木1號(hào)85天、喬納金155～160天、紅富士170～180天。(2)果實(shí)發(fā)育只有一次生長(zhǎng)高峰，呈單“S”型生長(zhǎng)曲線。

蘋(píng)果果實(shí)的生長(zhǎng)過(guò)程，可分為果肉細(xì)胞分裂期和細(xì)胞體積膨大期。果肉分裂期開(kāi)始于花原始體形成之后，到開(kāi)花后3-4周。細(xì)胞膨大主要從6月到采收前。

影響果實(shí)細(xì)胞數(shù)目和細(xì)胞體積的因素：主要是有充足的營(yíng)養(yǎng)和水分。返回本節(jié)二、對(duì)環(huán)境條件要求1.溫度2.光照3.水分4.土壤返回本節(jié)

蘋(píng)果是喜冷涼干燥的溫帶果樹(shù)。適宜年均溫7－14℃地區(qū)，以9－14℃更好。春季8℃左右開(kāi)始生長(zhǎng)，生長(zhǎng)季均溫12－18℃，6－8月均溫18－24℃最適合蘋(píng)果生長(zhǎng)。夏季溫度超過(guò)35℃枝葉、果實(shí)易灼傷。蘋(píng)果需冷量<7.2℃為1200h。1、溫度冬季最低溫＜－12℃凍害，＜－14℃死亡。

蘋(píng)果是喜光樹(shù)種，生長(zhǎng)期間日照不足時(shí)，枝葉徒長(zhǎng)，抗病蟲(chóng)能力差，坐果率低，花芽分化不良，著色差，果實(shí)品質(zhì)下降。但強(qiáng)光直射又易引起枝干和果實(shí)灼傷。所以一定要選好園地和做好整形修剪工作，改善通風(fēng)透光條件，保持葉幕層合理。2、光照

蘋(píng)果雖喜較干燥環(huán)境，但生長(zhǎng)期仍需充足的水分和適宜的空氣濕度，才能正常生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)年降水量在500－800mm，且分布均勻，可滿足蘋(píng)果生產(chǎn)需要。果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中，一般生長(zhǎng)前期應(yīng)使土壤保持較高水分，土壤含水量以達(dá)到田間持水量的60-80%為宜，生長(zhǎng)后期，特別是成熟前30-50天，需水量較少，維持50%的土壤含水量利于增進(jìn)品質(zhì)和著色。夏季多雨地區(qū)，易使秋梢旺長(zhǎng)，停長(zhǎng)晚，影響花芽分化和果實(shí)質(zhì)量。還會(huì)導(dǎo)致枝葉茂密，病蟲(chóng)嚴(yán)重著色差糖度低，所以雨季要注意排水。年周期中，新梢快速生長(zhǎng)期和果實(shí)迅速膨大期為需水臨界期。3、水分

蘋(píng)果對(duì)土壤適應(yīng)范圍廣，黏土、沙土、壤土均可，但以土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土和壤土最好。土層較薄的山地果園應(yīng)擴(kuò)穴深翻，多施有機(jī)肥料，以擴(kuò)大根系分布范圍。適宜土壤PH值為5.7-7.5。對(duì)土壤通透性要求高，當(dāng)根際的氧氣含量小于10%時(shí)，根系生長(zhǎng)受阻；二氧化碳含量達(dá)2%－3%時(shí)，根系生長(zhǎng)停止。4、土壤返回本節(jié)

三、主要種類(lèi)和品種蘋(píng)果屬薔薇科，仁果亞科，蘋(píng)果屬。蘋(píng)果屬植物，全世界約有35種，原產(chǎn)我國(guó)的有22種，其中有的是重要的栽培種，有的可供砧木用，有的則為觀賞植物。（一）生產(chǎn)上應(yīng)用的種1、蘋(píng)果

現(xiàn)在世界上栽培的蘋(píng)果品種，絕大部分屬于這個(gè)種或其它種的雜種。我國(guó)原產(chǎn)的綿蘋(píng)果和引入的栽培品種都屬于這個(gè)種。本種有許多變種，生產(chǎn)上有價(jià)值的有以下三個(gè)種：（1）道生蘋(píng)果（2）樂(lè)園蘋(píng)果（3）紅肉蘋(píng)果

2、沙果

又稱花紅、林檎等。原產(chǎn)我國(guó)西北，栽培歷史悠久。分布于西北、華北以及長(zhǎng)江以南各省，以西北、華北最多，我省來(lái)安縣栽培較多。果實(shí)扁圓形，黃色或滿紅，單果重20～40克，7~8月成熟，鮮食或加工用，不耐儲(chǔ)運(yùn)。

3、海棠果

原產(chǎn)我國(guó)，分布于西北、華北、東北，以及長(zhǎng)江以南各省。果卵形或球形，直徑2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

4、西府海棠果實(shí)9月下旬成熟，可作蘋(píng)果砧木。

5、山定子

果小，重1克左右，10月成熟，抗寒力極強(qiáng)，是東北等地區(qū)蘋(píng)果的主要砧木之一。原產(chǎn)我國(guó)，分布于西北、華北、東北，以及長(zhǎng)江以南各省。果卵形或球形，直徑2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

6、毛山定子本種果實(shí)較山定子稍大，可作蘋(píng)果砧木。在我省栽培有“小腳”現(xiàn)象。

7、河南海棠果實(shí)球形，直徑約0。8厘米，9月上中旬成熟，可作蘋(píng)果砧木。

8、湖北海棠在我國(guó)華中、西南和東南各省可做蘋(píng)果的砧木，表現(xiàn)抗?jié)?/p>

，但不抗旱。

9、海棠花果實(shí)近球形，直徑約2厘米，果色黃綠，是砂灘地蘋(píng)果園較好的砧木。

10、三葉海棠果色分紅果、黃果兩種，可作蘋(píng)果砧木。

11、新疆野蘋(píng)果在當(dāng)?shù)赜写竺娣e野生林分布。本種耐寒力中等，耐旱力強(qiáng)，豐產(chǎn)。

12、麗江山定子果形比山定子大，圓球形，果柄長(zhǎng)2.5~4厘米，可作蘋(píng)果砧木。

13、臺(tái)灣林檎產(chǎn)臺(tái)灣省，果實(shí)大，有香氣，生食微帶澀味，用鹽漬后可食用，可作蘋(píng)果砧木和育種原始材料。

我國(guó)蘋(píng)果屬植物除以上13種外，其余主要是觀賞用。優(yōu)良品種中早熟品種（8月下旬前）