牛場的經(jīng)營與管理-牛場勞動(dòng)管理

項(xiàng)目五牛場的經(jīng)營與管理

情景一牛場勞動(dòng)管理任務(wù)一、崗位管理

（一）崗位設(shè)置

牛場人員：由管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)人員、后勤及服務(wù)人員等組成。

具體崗位：場長、會(huì)計(jì)、出納、畜牧技術(shù)員、獸醫(yī)、人工授精員、統(tǒng)計(jì)員、飼養(yǎng)員、擠奶員、飼料加工員、奶處理員、鍋爐工、夜班工、司機(jī)、維修工、倉庫保管員及其他服務(wù)人員(食堂廚師、衛(wèi)生員、保育員)等。（二）主要崗位職責(zé)

1．場長(經(jīng)理)職責(zé)（1）集體所有制牛場場長(經(jīng)理)主要職責(zé)①認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)發(fā)展畜牧業(yè)的法規(guī)和政策。②在充分調(diào)研、協(xié)商的基礎(chǔ)上，決定牛場的經(jīng)營計(jì)劃和投資方案，對(duì)外簽訂經(jīng)濟(jì)合同。③制定牛場的年度預(yù)算方案、決算方案、利潤分配方案以及彌補(bǔ)虧損方案。

④決定內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置，聘任或解聘牛場的員工和決定其報(bào)酬等事項(xiàng)。⑤負(fù)責(zé)召集員工會(huì)議，向員工和上級(jí)主管機(jī)關(guān)匯報(bào)工作，并自覺接受員工和上級(jí)主管機(jī)關(guān)的監(jiān)督和檢查。⑥制定牛場的基本管理制度，負(fù)責(zé)向債權(quán)人提供牛場經(jīng)營情況和財(cái)務(wù)狀況。

（2）私有制牛場出資人(或場長)主要職責(zé)

①?zèng)Q定牛場的投資方案和經(jīng)營計(jì)劃。②制定牛場的基本管理制度。③決定牛場的機(jī)構(gòu)設(shè)置，聘任或解聘牛場的員工。④決定牛場的工資制度和利潤分配形式。⑤決定牛場產(chǎn)品價(jià)格和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。⑥訂立合同，申請(qǐng)專利，注冊(cè)商標(biāo)，對(duì)外簽訂經(jīng)濟(jì)合同。⑦決定牛場合并、分立、變更、經(jīng)營形式、解散等重大事件。⑧遵守國家法律、法規(guī)和政策，依法納稅，服從國家有關(guān)機(jī)關(guān)的監(jiān)督管理。2．畜牧主管職責(zé)（1）按照本場的自然資源、生產(chǎn)條件以及市場需求，組織畜牧技術(shù)人員制訂全場生產(chǎn)年度計(jì)劃和長遠(yuǎn)計(jì)劃的建議，審查生產(chǎn)基本建設(shè)和投資計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，提出增產(chǎn)措施和育種方案。

(2)制定各項(xiàng)畜牧技術(shù)操作規(guī)程，并檢查其執(zhí)行情況，對(duì)于違反技術(shù)操作規(guī)程和不符合技術(shù)要求的事項(xiàng)有權(quán)制止和糾正。

(3)負(fù)責(zé)擬定全場各類飼料采購、貯備和調(diào)撥計(jì)劃，并檢查其使用情況。

(4)組織畜牧技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流、技術(shù)培訓(xùn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)工作。

(5)對(duì)于畜牧技術(shù)中重大事故，要負(fù)責(zé)作出結(jié)論，并承擔(dān)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

(6)對(duì)全場畜牧技術(shù)人員的任免、調(diào)動(dòng)、升級(jí)、獎(jiǎng)懲，提出意見和建議。3．獸醫(yī)主管職責(zé)

(1)制定本場消毒、防疫、檢疫制度和制定免疫程序，并行使總監(jiān)督。

(2)負(fù)責(zé)擬定全場獸醫(yī)藥械的分配調(diào)撥計(jì)劃，并檢查其使用情況，在發(fā)生傳染病時(shí)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定封鎖或撲殺病牛。

(3)組織獸醫(yī)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流、技術(shù)培訓(xùn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)工作。

(4)及時(shí)組織會(huì)診疑難病例。

(5)對(duì)于獸醫(yī)技術(shù)中重大事故，要負(fù)責(zé)做出結(jié)論，并承擔(dān)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

(6)對(duì)全場獸醫(yī)技術(shù)人員的任免、調(diào)動(dòng)、升級(jí)、獎(jiǎng)懲，提出意見和建議。4．畜牧技術(shù)人員主要職責(zé)

(1)根據(jù)奶牛場生產(chǎn)任務(wù)和飼料條件，擬定奶牛生產(chǎn)計(jì)劃。

(2)制訂各類牛只更新淘汰、產(chǎn)犢、出售以及牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃。

(3)按照各項(xiàng)畜牧技術(shù)規(guī)程，擬訂奶牛的飼料配方和飼喂定額。

(4)制訂育種、選種、選配方案。

(5)負(fù)責(zé)牛場的日常畜牧技術(shù)操作和牛群生產(chǎn)管理。(6)組織力量進(jìn)行牛的外貌評(píng)定。

(7)配合場部制訂、督促、檢查各種生產(chǎn)操作規(guī)程和崗位責(zé)任制貫徹執(zhí)行情況。

(8)總結(jié)本場的畜牧技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，傳授科技知識(shí)，填寫牛群檔案和各項(xiàng)技術(shù)記錄，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。

(9)對(duì)于本單位畜牧技術(shù)中的事故，要及時(shí)報(bào)告，并承擔(dān)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。5．人工授精員職責(zé)

(1)每年末制定翌年的逐月配種繁殖計(jì)劃，每月末制定下月的逐日配種計(jì)劃，同時(shí)參與制定選配計(jì)劃。

(2)負(fù)責(zé)牛只發(fā)情鑒定、人工授精(胚胎移植)、妊娠診斷、生殖道疾病和不孕癥的防治，以及奶牛進(jìn)出產(chǎn)房的管理等。(3)及時(shí)填寫發(fā)情記錄、配種記錄、妊娠檢查記錄、流產(chǎn)記錄、產(chǎn)犢記錄、生殖道疾病治療記錄、繁殖卡片等。

(4)按時(shí)整理、分析各種繁殖技術(shù)資料，并及時(shí)、如實(shí)上報(bào)。

(5)普及奶牛繁殖知識(shí)，掌握科技信息，推廣先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

(6)經(jīng)常注意液氮存量，做好奶牛精液(胚胎)的保管和采購工作。6．獸醫(yī)職責(zé)

(1)負(fù)責(zé)牛群衛(wèi)生保健，疾病監(jiān)控和治療，貫徹防疫制度，制訂藥械購置計(jì)劃，填寫病歷和有關(guān)報(bào)表，逐步實(shí)行獸醫(yī)記錄電腦管理。

(2)認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行疾病診治，充分利用化驗(yàn)室提供的科學(xué)數(shù)據(jù)。遇疑難病例及時(shí)匯報(bào)。

(3)每天巡視牛群，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。(4)組織力量檢修牛蹄。

(5)普及奶牛衛(wèi)生保健知識(shí)，提高員工素質(zhì)。

(6)獸醫(yī)應(yīng)配合畜牧技術(shù)人員，共同搞好牛群飼養(yǎng)管理，減少發(fā)病率。

(7)掌握技術(shù)信息，開展科研工作，推廣應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)。7．飼養(yǎng)員職責(zé)

(1)按照各類牛飼料定額，定時(shí)、定量按順序飼喂，少喂勤添，讓牛吃飽吃好。

(2)熟悉牛足隋況，做到高產(chǎn)牛、頭胎牛、體況瘦的牛多喂；低產(chǎn)牛、肥胖牛少喂；圍產(chǎn)期牛及病牛細(xì)心飼喂，不同情況區(qū)別對(duì)待。

(3)細(xì)心觀察牛只食欲、精神和糞便情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。

(4)節(jié)約飼料，減少浪費(fèi)，并根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)飼料的配方、定額及飼料質(zhì)量有權(quán)向技術(shù)人員提出意見和建議。

(5)每次飼喂前應(yīng)做好飼槽的清洗衛(wèi)生，以保證飼料新鮮，提高牛只采食量。

(6)保管、使用喂料車和工具，節(jié)約水電，并做好交接班工作。8．?dāng)D奶員職責(zé)

(1)擠奶員應(yīng)熟悉所管理的牛只，遵守?cái)D奶操作程序，定時(shí)按順序進(jìn)行擠奶。不得擅自提前或滯后擠奶或提前結(jié)束擠奶。

(2)擠奶前應(yīng)檢查擠奶器、擠奶桶、紗布等有關(guān)用具是否清潔、齊全，真空泵壓力和脈動(dòng)頻率是否符合要求，脈動(dòng)器聲音是否正常等。

(3)做好擠奶衛(wèi)生工作。

(4)發(fā)現(xiàn)乳房異常及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)。

(5)含有抗生素的奶以及乳腺炎的奶應(yīng)單獨(dú)存放，另作處理，不得混入正常奶中。

(6)負(fù)責(zé)擠奶機(jī)器的清洗及維護(hù)。9．清潔工職責(zé)

(1)負(fù)責(zé)牛體、牛舍內(nèi)外清潔工作，做到“三勤”，即勤走、勤看、勤掃。

(2)牛糞以及被沾污的墊草要及時(shí)清除，以保持牛體和牛床清潔。

(3)牛床以及糞尿溝內(nèi)不準(zhǔn)堆積牛糞和污水。

(4)及時(shí)清除運(yùn)動(dòng)場糞尿，以保持清潔、干燥。

(5)注意觀察牛只的排泄物及分泌物，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)，并協(xié)助配種員做好牛只發(fā)情鑒定。任務(wù)二、勞動(dòng)定額管理

（一）部分工種的勞動(dòng)定額

人工授精員

獸醫(yī)擠奶工

飼養(yǎng)工

清潔工

情景二牛場生產(chǎn)管理

任務(wù)一、奶牛場牛群基本結(jié)構(gòu)管理

成年母牛占牛群的60％～65％育成母牛20％～30％母犢牛8％～l0％

任務(wù)二、生產(chǎn)計(jì)劃管理

（一）配種產(chǎn)犢計(jì)劃

1．制定配種產(chǎn)犢計(jì)劃應(yīng)具備的資料

(1)上年度母牛分娩、配種記錄。

(2)前年和上年度所生育成母牛的出生日期記錄。

(3)計(jì)劃年度內(nèi)預(yù)計(jì)淘汰的成母牛、育成牛頭數(shù)和時(shí)間。

(4)奶牛場配種產(chǎn)犢類型、飼養(yǎng)管理及牛群的繁殖性能、資料。（二）牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃

1．編制牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃應(yīng)具備的資料

(1)計(jì)劃年初牛群結(jié)構(gòu)。

(2)計(jì)劃期內(nèi)的生產(chǎn)任務(wù)和牛群擴(kuò)大再生產(chǎn)要求，確定年末牛群結(jié)構(gòu)。

(3)根據(jù)牛群繁殖計(jì)劃，確定各月母牛分娩頭數(shù)及產(chǎn)犢數(shù)。

(4)確定淘汰牛頭數(shù)和淘汰日期。

(5)確定出售犢?；蛴膳５臄?shù)量和時(shí)間。

（三）產(chǎn)奶計(jì)劃

(四)飼料計(jì)劃確定平均飼養(yǎng)頭數(shù)

各種飼料需要量

情景三牛場經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)

任務(wù)一、成本核算

(一)成本項(xiàng)目№1．直接生產(chǎn)費(fèi)用

是指在生產(chǎn)中的各項(xiàng)消耗，直接與某一項(xiàng)產(chǎn)品的生產(chǎn)相關(guān)，這種為生產(chǎn)某種產(chǎn)品所支付的開支，稱為該產(chǎn)品的直接費(fèi)用。其項(xiàng)目包括：工資和福利費(fèi)、飼料費(fèi)、燃料和動(dòng)力費(fèi)、醫(yī)藥費(fèi)、種牛攤銷費(fèi)(種母牛、種公牛的折舊費(fèi))、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)(牛舍折舊費(fèi)和專用機(jī)械折舊費(fèi))、固定資產(chǎn)修理費(fèi)、低值易耗品及其他直接費(fèi)用?！?．間接費(fèi)用是指一些消耗不能直接計(jì)人某種產(chǎn)品中去，需要用一定方法在部門內(nèi)幾種產(chǎn)品之間進(jìn)行分?jǐn)偟馁M(fèi)用。包括：共同生產(chǎn)費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)等。

(二)成本核算的條件

※1．?dāng)?shù)據(jù)準(zhǔn)備

搞好飼養(yǎng)日成本核算，主要依靠數(shù)據(jù)計(jì)算和考核。要有各項(xiàng)定額數(shù)據(jù)，日產(chǎn)奶量、肉牛日增重和日飼料消耗等原始記錄，掌握各牛群的年度、月份和每天的總產(chǎn)奶量計(jì)劃、肥育期增重計(jì)劃、總產(chǎn)值計(jì)劃、總成本計(jì)劃、總利潤計(jì)劃、飼養(yǎng)成本計(jì)劃和產(chǎn)品單位成本計(jì)劃的數(shù)據(jù)，掌握每天應(yīng)攤?cè)氲闹苯由a(chǎn)費(fèi)用和間接生產(chǎn)費(fèi)用。2．核算表格一、日飼料和其他生產(chǎn)費(fèi)用計(jì)算表包括：混合料、干草、青貯、塊根、糟粕料、獸藥、水電、維修、物品、固定開支(產(chǎn)畜攤銷、共同管理費(fèi))等費(fèi)用項(xiàng)目二、日成本核算表三、成本核算報(bào)告表

(三)奶牛場成本核算方法

(1)核算員于每月1日以前要準(zhǔn)備好各飼養(yǎng)組的費(fèi)用計(jì)算表和日成本核算表，并將本月的計(jì)劃總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、總成本、日成本、千克成本、總利潤等數(shù)字分別填人日成本核算表，同時(shí)將固定開支和配種費(fèi)、水電費(fèi)、物品費(fèi)等填入費(fèi)用計(jì)算表上。

(2)核算員每天上班后持準(zhǔn)備好的日成本核算表和費(fèi)用計(jì)算表，分別到飼養(yǎng)組了解畜群變動(dòng)、各種飼料的消耗量，并經(jīng)資料員核對(duì)填入表中；再到乳品處理室了解各組牛產(chǎn)奶量情況，并填入相關(guān)表中。(3)根據(jù)各種數(shù)據(jù)資料，按計(jì)算方法，先計(jì)算出日費(fèi)用合計(jì)，再根據(jù)成本核算表中的項(xiàng)目逐項(xiàng)計(jì)算，最后計(jì)算出各群飼養(yǎng)日成本和牛奶的單位成本。

(4)對(duì)已核算出的日成本核算表，認(rèn)真進(jìn)行復(fù)核后，填寫日成本核算報(bào)告表。1．核算步驟2．計(jì)算方法

(1)牛群飼養(yǎng)日成本和主產(chǎn)品單位成本的計(jì)算牛群飼養(yǎng)日成本＝該牛群飼養(yǎng)費(fèi)用/該牛群飼養(yǎng)頭日數(shù)主產(chǎn)品單位成本＝（該牛群飼養(yǎng)費(fèi)用－副產(chǎn)品價(jià)值）/該牛群主產(chǎn)品總產(chǎn)量①成母牛組：總產(chǎn)值＝總產(chǎn)奶量×牛奶千克收購價(jià)計(jì)劃總成本＝計(jì)劃總產(chǎn)奶量×計(jì)劃千克牛奶成本實(shí)際總成本＝固定開支+各種飼料費(fèi)用+其他費(fèi)用產(chǎn)房轉(zhuǎn)入的費(fèi)用＝分娩母牛在產(chǎn)房產(chǎn)犢期問消耗的費(fèi)用計(jì)劃日成本＝計(jì)劃總成本/計(jì)劃飼養(yǎng)日實(shí)際日成本＝實(shí)際總成本/飼養(yǎng)日實(shí)際千克成本＝（實(shí)際總成本－副產(chǎn)品價(jià)值）/實(shí)際總產(chǎn)奶量(2)各年齡母牛群組的計(jì)算計(jì)劃總利潤＝（計(jì)劃牛奶千克銷售價(jià)－千克計(jì)劃成本價(jià)）×計(jì)劃總產(chǎn)奶量或＝計(jì)劃總產(chǎn)值一計(jì)劃總成本實(shí)際總利潤＝完成總產(chǎn)值一實(shí)際總成本固定開支＝計(jì)劃總產(chǎn)奶量(kg)×每千克牛奶分?jǐn)傎M(fèi)用(工資+福利+燃料和動(dòng)力費(fèi)+固定資產(chǎn)折舊+維修費(fèi)+共同生產(chǎn)費(fèi)+企業(yè)管理費(fèi)等)

飼料費(fèi)用＝飼料消耗量×每千克飼料價(jià)格獸藥費(fèi)＝當(dāng)日實(shí)際消耗的藥物費(fèi)②育成母牛組：計(jì)劃總成本一飼養(yǎng)日×計(jì)劃日成本固定開支＝飼養(yǎng)日×(平均分?jǐn)偨o育成母牛中的工資和福利、燃料和動(dòng)力費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、維修費(fèi)、共同生產(chǎn)費(fèi)和企業(yè)管理費(fèi)等之和)

③犢牛組：計(jì)劃總成本＝飼養(yǎng)日×計(jì)劃日成本固定開支＝飼養(yǎng)日×(平均分?jǐn)偨o犢牛組的工資和福利、燃料和動(dòng)力費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、維修費(fèi)、共同生產(chǎn)費(fèi)和企業(yè)管理費(fèi)等之和)(四)肉牛場成本核算方法

飼養(yǎng)日成本＝該牛群飼養(yǎng)費(fèi)用/該肉牛群飼養(yǎng)頭日數(shù)犢?；钪貑挝怀杀荆剑ǚ敝撑Ｈ猴曫B(yǎng)費(fèi)用－副產(chǎn)品價(jià)值）/斷奶特牛活重肥育牛增重成本＝（該群飼養(yǎng)費(fèi)用－副產(chǎn)品價(jià)值）/該群增重量式中：該群增重量一(該群期末存欄活重+本期離群活重)一期初結(jié)轉(zhuǎn)、期內(nèi)轉(zhuǎn)入和購入活重(一)利潤額

利潤額=銷售收入一生產(chǎn)成本一銷售費(fèi)用一稅金±營業(yè)外收支凈額(二)利潤率

1．資金利潤率資金利潤率反映資金占用及其利用效果的綜合指標(biāo)。2．產(chǎn)值利潤率產(chǎn)值利潤率反映每百元產(chǎn)值所實(shí)現(xiàn)的利潤。3．成本利潤率成本利潤率反映每百元成本在一年內(nèi)所創(chuàng)造的利潤。能較全面的反映企業(yè)的經(jīng)營狀況。情景四牛的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理企業(yè)化、服務(wù)社會(huì)化、經(jīng)營一體化、產(chǎn)品商品化

帶動(dòng)農(nóng)民致富實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值利于社會(huì)化服務(wù)利于產(chǎn)品開發(fā)

牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式

形成“以場帶戶、以戶養(yǎng)牛、以養(yǎng)促企、以企促養(yǎng)”的格局

“市場+農(nóng)戶”型市場是生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的載體和溝通生產(chǎn)及銷售的渠道專業(yè)協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”型