廚房工程培訓(xùn)方案

廚房工程培訓(xùn)方案十二、培訓(xùn)計劃(培訓(xùn)資料）培訓(xùn)計劃：我司按使用方人員狀況展開培訓(xùn)，培訓(xùn)目的：使用方能獨(dú)立操作使用本項(xiàng)目廚房設(shè)備，大致培訓(xùn)資料以下：第一章常見廚房設(shè)備第一節(jié)爐類在此溫馨提示各位客戶在大功率商用電磁灶在使用前，應(yīng)認(rèn)真閱讀產(chǎn)品闡明書，理解產(chǎn)品的功效、使用辦法、維護(hù)保養(yǎng)規(guī)定以及制造可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容，注意按大功率商用電磁灶上的標(biāo)記操作，普通在使用、保養(yǎng)時應(yīng)當(dāng)注意下列幾點(diǎn)：

1.

大功率商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻電扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其它物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃2.大功率商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

3.在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。4.不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。5.在大功率商用電磁灶2－3m的范疇內(nèi)，最佳不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，以免受到不良影響

6.大功率電磁爐使用完畢，應(yīng)把功率電位器再調(diào)到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范疇圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。7.清潔大型商用電磁爐時，應(yīng)待其完全冷卻，可用少量中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。2電烘爐重要用來作點(diǎn)心時對食品的加熱烘培，其構(gòu)造以下烘烤箱用來對食品加工的有效空間電熱干式發(fā)熱管是發(fā)熱器件，普通分布在所加工食品的上方與下方，稱作面火與底火它的故障普通體現(xiàn)為開路，漏電，加熱不均勻等交流接觸器它是受溫度器的控制而控制發(fā)熱管輸入電源的一種中間謀體，普通故障體現(xiàn)為主觸頭粘連，線圈開路或燒毀，E形滋鐵積塵、短路環(huán)斷裂所致的振動異響等故障。溫控器用來控制和恒定烤箱內(nèi)所需要的溫度時間繼電器重要用來控制對所加工食品所需時間的自動控制，它的損壞體現(xiàn)為后級電路失電，自動時間控制失靈等操作接通電源——打開面板上、下火電源開關(guān)——分別設(shè)定好所需的溫度——設(shè)定好所需加熱的時間——開始進(jìn)行烘培；停機(jī)時關(guān)閉電源維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天對其表面進(jìn)行清理，烤箱內(nèi)干凈暢通每月對電氣部份進(jìn)行檢查一次，整機(jī)絕緣檢查一次3電熱蒸汽熱燙池重要用來對熟食的保溫，構(gòu)造為熱水池用來寄存熱水，并將存的水受發(fā)熱管加熱水后產(chǎn)生蒸汽濕式發(fā)熱管用來對水進(jìn)行加熱，使其產(chǎn)生出蒸汽，是本設(shè)備的重要元件，普通故障為漏電，斷路，由于在無水的條件下通電使其炸裂等溫控器用來對所加熱水溫進(jìn)行控制與恒定，普通設(shè)定為60-80度水溫操作確認(rèn)水池內(nèi)夠水時——設(shè)定好所需溫度——打開電源開關(guān)——開始加熱；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天對其表面進(jìn)行清理，保持溫控器周邊干燥每月對水池進(jìn)行清理進(jìn)行,對地絕緣測試第二節(jié)冰箱類1冷庫重要用來對食品的大量冷凍或保鮮，有效容積從15立方米到40立方米不等，普通有冷凍庫、規(guī)定溫度為-20度用來對肉類食品的冷凍，尚有保鮮庫、規(guī)定溫度為0°C—制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)干燥過濾器冷凝器此三項(xiàng)與六門冷柜作用原理相似儲液瓶重要用來對氣液進(jìn)行分離，二是用來儲存系統(tǒng)內(nèi)多佘的制冷汁，使系統(tǒng)對制冷汁充注量的頻帶增寬供液電磁閥為壓縮機(jī)工作時打開高壓側(cè)，使系統(tǒng)保持循環(huán)狀態(tài)。它的損壞使整機(jī)都無法工作，出現(xiàn)保護(hù)狀態(tài)。彭脹閥重要對高壓側(cè)進(jìn)行節(jié)流，使系統(tǒng)產(chǎn)生一種合理的壓力差，它比毛細(xì)管更含有靈活性，它的感溫包普通放在回氣管距壓縮機(jī)回氣口1米左右的左上方或右上方，使彭脹閥能隨著溫度的變化而變化系統(tǒng)的流量。普通故障體現(xiàn)為感溫失效造成制冷效果不良，出現(xiàn)虛霜、死霜、露水、無霜等吸頂風(fēng)冷式蒸發(fā)器由風(fēng)機(jī)、銅管、百葉片構(gòu)成，置于冷庫內(nèi)，由風(fēng)機(jī)把蒸發(fā)器內(nèi)的冷氣吹到庫內(nèi)，再由庫內(nèi)氣流進(jìn)行補(bǔ)充，這樣不停的形成對流，使蒸發(fā)器吸熱與制冷的目的達(dá)成。電氣系統(tǒng)塑料外殼式斷路器交流接觸器熱繼電器溫控器高底壓保護(hù)開關(guān)微電腦時控開關(guān)中間繼電器壓縮機(jī)三相繞組供液電磁閥冷凝風(fēng)機(jī)11）蒸發(fā)風(fēng)機(jī)12）除霜發(fā)熱絲2六門冷藏柜重要用來對食品的冷藏，有效容積為1.6立方米,原則制冷溫度為-10°C，有六扇活動門,分制冷系統(tǒng)與電器系統(tǒng)兩大類構(gòu)成制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)是重要部件，重要對謀體產(chǎn)生增進(jìn)作用，使系統(tǒng)產(chǎn)生一種規(guī)定的壓力差、一種溫差，它的好壞直接影響整機(jī)的工作效率，普通故障體現(xiàn)為漏電、抱軸、高底壓互串造成制冷效果差，繞組燒毀等冷凝器是熱交換部件，重要對壓縮機(jī)吸入的熱量進(jìn)行冷卻，普通由電扇、銅管、百葉鋁片構(gòu)成，多數(shù)故障體現(xiàn)為局部穿孔造成漏沸、表面積塵太厚造成散熱差，從而出現(xiàn)制冷效果差狀況干燥過濾器重要對經(jīng)壓縮后的液態(tài)制冷汁進(jìn)行過濾干燥解決，普通由硅膠、過濾網(wǎng)等構(gòu)成毛細(xì)管或彭脹閥重要對經(jīng)壓縮后的底溫高壓制冷汁進(jìn)行有效的分流、節(jié)流，使整個系統(tǒng)產(chǎn)生一種壓力差的作用，普通故障體現(xiàn)為冰堵、凍堵等故障，此時會造成化霜、制冷效果差、系統(tǒng)保護(hù)等蒸發(fā)器普通部設(shè)在所要進(jìn)行冷卻的空間，由銅管、循環(huán)風(fēng)機(jī)、百葉片等構(gòu)成，管內(nèi)的沸利昂因受到壓差而沸騰蒸發(fā)吸取管壁外的熱量，多數(shù)故障體現(xiàn)穿孔泄漏故障本部份制冷工作原理及過程為當(dāng)壓縮工作時吸入蒸發(fā)器內(nèi)的常溫底壓——經(jīng)壓縮后形成高溫高壓——經(jīng)冷凝器散熱后形成底溫高壓——經(jīng)干燥過濾器進(jìn)行干燥過濾——經(jīng)毛細(xì)管或彭脹閥對底溫高壓制冷汁進(jìn)行節(jié)流后回到蒸發(fā)器內(nèi)，由于沸利昂在受到壓力差的條件下會產(chǎn)生沸騰蒸發(fā)作用，從而吸取管壁外箱內(nèi)熱量，同時又被壓縮機(jī)吸入，如此循環(huán)吸熱與散熱達(dá)成制冷的目的，如圖形3電氣系統(tǒng)分為溫控器重要用來對箱內(nèi)溫度的控制與恒定電流繼電器重要擔(dān)任當(dāng)壓縮機(jī)剛起動時接入起動電容，為了增大起動力矩目的，普通故障體現(xiàn)為觸點(diǎn)粘連或電磁力局限性而造成有時損壞壓縮機(jī)起動電容與電流繼電器接在一起，為壓縮機(jī)剛起動時與運(yùn)轉(zhuǎn)電容并連接入副繞組，它的容量普通比運(yùn)轉(zhuǎn)電容容量大運(yùn)轉(zhuǎn)電容又稱工作電容，在壓縮機(jī)工作時與副繞組串連接入電源過流繼電器又稱熱保護(hù)器，是一種對壓縮機(jī)進(jìn)行保護(hù)的元件，當(dāng)壓縮機(jī)過電流、或溫升過高時由于其本身的熱長冷縮原理，從而使其斷電得到保護(hù)壓縮機(jī)的目的主繞組又稱工作繞組，其阻值普通為副繞組阻值的1/2倍。副繞組與運(yùn)轉(zhuǎn)電容串連并入主繞組兩端接入電源，重要使旋轉(zhuǎn)磁場產(chǎn)生一種相位互差90°的相位角，有時也作起動繞組操作設(shè)定好所需溫度后[普通設(shè)定好后不需再去調(diào)節(jié)]——打開電源開關(guān)；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源開關(guān)即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天對表面進(jìn)行清理一次每星期對箱內(nèi)進(jìn)行人工除霜兩次，可用水沖洗（注：切記不能將水沖到面板上的溫度控制板內(nèi)）每十天對各活動部位門較活葉、拉手進(jìn)行潤滑解決、對各松動螺絲進(jìn)行緊固解決每二個月對各電氣對地絕緣進(jìn)行測試，冷凝器用滌塵清洗一次（注：冷凝電機(jī)及電氣的防水方法）四門冷藏柜重要用來對食品的冷藏，規(guī)定制冷溫度為-10°C，有效容積為1.2立方米，有四扇活動門，其制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)原理、操作與維護(hù)保養(yǎng)同六門冷藏柜雙門立式冷藏柜重要用來對食品的冷藏，規(guī)定制冷溫度為-10°C，有效容積為0.8立方米，有兩扇活動門，其制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)原理、操作與維護(hù)保養(yǎng)同六門冷藏柜5保鮮工作臺重要用來對食品的保鮮寄存，規(guī)定制冷溫度為0—-5°雙門立式電冰箱重要用來對食品的冷藏與保鮮，規(guī)定冷凍溫度-15°C，保鮮溫度為0—-5°C，多數(shù)為風(fēng)冷，它設(shè)有自動化霜裝置，由定時化霜器與除霜發(fā)熱絲構(gòu)成。多數(shù)把冷凝器盤繞在箱體的四周進(jìn)行自然冷卻，普通故障體現(xiàn)為蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)損壞造成結(jié)冰，除霜定時器與溫控器損壞造成燒壞殼體，照明燈損壞等，其制冷原理、電氣部份維護(hù)與保養(yǎng)與上述相似臥式雪柜在我們餐廳重要用來寄存牛、羊肉并對其進(jìn)行冷藏，規(guī)定溫度-15°C，由于壓縮機(jī)功率比較小，毛細(xì)管都較細(xì)，對系統(tǒng)真空度規(guī)定相稱高，對壓縮機(jī)的有效維護(hù)就是確保它能正常起動與停機(jī)，經(jīng)常驗(yàn)證溫度器與否正常，保持其散熱良好，其制冷原理、電氣部份、維護(hù)與保養(yǎng)與上述相似第三節(jié)抽排設(shè)備類環(huán)保風(fēng)機(jī)重要用來對廚房油煙進(jìn)行抽排到室外，普通需要把油煙抽送到比周邊建筑群更高處時再排放到空間，達(dá)成普通普通環(huán)保目的，現(xiàn)在比較先進(jìn)的配套設(shè)施尚有，運(yùn)水煙罩、水霧濾清器等與其進(jìn)行組合使油氣進(jìn)行分離后再把氣體排放到大氣空間中，按類型分環(huán)保風(fēng)機(jī)分兩種第一種為普通環(huán)保風(fēng)機(jī)：由于其本身構(gòu)造是單進(jìn)風(fēng)方式，故在動平衡與噪聲方面含有一定的振動與噪聲，因此多數(shù)被安裝在室外第二種為雙進(jìn)風(fēng)低噪聲環(huán)保風(fēng)機(jī)：此風(fēng)機(jī)在構(gòu)造上采用由風(fēng)兩對面進(jìn)行成比例的進(jìn)風(fēng)，從而使整機(jī)的動平衡得到可靠的控制，多數(shù)被安裝在室內(nèi)，缺點(diǎn)是體積比較大機(jī)械部份以下：電動機(jī)用來帶動扇葉輪進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的重要原動力設(shè)備，它普通由于散熱不良、軸承缺油、電源缺相、過載等造成燒毀其繞組皮帶輪分動力輪與被動力輪，它們都是用來約束三角皮帶的配件，動力輪是使三角帶隨著本身的旋轉(zhuǎn)而旋轉(zhuǎn)，被動力輪安裝在扇葉輪中心軸上被三角帶旋轉(zhuǎn)而被動旋轉(zhuǎn)，從而使扇葉輪旋轉(zhuǎn)，普通由于軸的磨損使兩個輪偏心，此時會對三角帶、軸承帶來加緊磨損三角帶它是一種傳動部件，故障體現(xiàn)為由于磨損產(chǎn)生松動、打滑、斷裂等，從而使扇葉輪與主動輪轉(zhuǎn)差增大，造成抽風(fēng)效果差狀況扇葉輪重要用來當(dāng)本體轉(zhuǎn)動時帶動風(fēng)柜內(nèi)的空氣產(chǎn)生一種壓差，正壓側(cè)被排出體外，負(fù)壓側(cè)被抽進(jìn)空氣或油煙進(jìn)行補(bǔ)充，從而達(dá)成抽與排的目的，普通故障體現(xiàn)為掉葉片，嚴(yán)重時變形造成偏離重心而產(chǎn)生振動從而造成損壞軸承、沒有定時進(jìn)行除去油垢造成偏離重心產(chǎn)生振動等，扇葉輪中心軸用來固定扇葉輪并使扇葉輪圓心與本體軸心成同一圓心，多數(shù)由于扇葉輪積油太厚造成偏離重心使其彎曲、與軸承產(chǎn)生游向間隙使其磨損等軸承是整機(jī)的易損件，它長久工作在高速旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，并支配于扇葉輪旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的向心力，因此當(dāng)扇葉輪偏離重心時，它所沉受的向心力就更大從而就容易被損壞，另外由于沒有對其定時進(jìn)行加潤滑油使其磨擦度增大溫升過高也是使其損壞因素之一殼體是一種合理的有助于抽與排的一種空間形狀，上述全部配備都固定在其本上減振器用來對此機(jī)工作所產(chǎn)生的振動沖擊進(jìn)行一種緩沖作用，普通用橡膠制成，尚有的彈簧制成，應(yīng)定時對其進(jìn)行檢查，有否老化、失去彈力等電氣部份塑料外殼式漏電斷路器重要用來對電動機(jī)進(jìn)短路及漏電保護(hù)，普通故障為機(jī)械脫扣機(jī)構(gòu)損壞造成主觸頭不能進(jìn)行可靠的閉合與分離、漏電檢測電路損壞不能進(jìn)行漏電保護(hù)等交流接觸器受人工起動與停止而控制電動機(jī)輸入電源開與關(guān)，普通故障體現(xiàn)為主觸頭粘、燒斷，線圈開路或燒毀，E形滋鐵積塵、短路環(huán)斷裂所致的振動異響等故障。相序保護(hù)器重要對當(dāng)三相電源輸入相序錯誤時，斷開后部控制電路電源達(dá)成保護(hù)動力負(fù)載反轉(zhuǎn)目的時間繼電器自動降壓起動時采用，用來使電動機(jī)降壓起動與全壓運(yùn)行之間產(chǎn)生一種延時時間，目的是當(dāng)電動機(jī)在降壓起動過程中其轉(zhuǎn)速達(dá)成了75％—80％時再投入全壓運(yùn)行，從而降底了對整套設(shè)備與電網(wǎng)的沖擊熱繼電器是一種保護(hù)元件，它重要對電源缺相，電動機(jī)過流、過載時使交流接觸器線圈斷電從而達(dá)成斷開負(fù)載輸入電源目的，值得注意的是它的電流調(diào)節(jié)值與電動電流值相似，如果調(diào)節(jié)過高或過底會產(chǎn)生不保護(hù)與不能工作等電動機(jī)繞組是電動機(jī)電氣部份，重要擔(dān)任當(dāng)接到正弦三相交流電時產(chǎn)生一種相位互差120C的旋轉(zhuǎn)磁場，故障由于潮濕、溫升過高使其產(chǎn)生漏電與燒毀等操作打開電源開關(guān)——點(diǎn)動起動按扭——正常運(yùn)轉(zhuǎn)；關(guān)機(jī)時點(diǎn)動停止按扭即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每兩天對運(yùn)行狀況作直觀檢查：溫升、振動、響聲、電控箱各元件等每十五天對注入孔進(jìn)行軸承加油、繞組對地絕緣測試每三個月對扇葉輪及殼體進(jìn)行除垢解決軸流風(fēng)機(jī)多數(shù)用來安裝在小型抽風(fēng)管道上進(jìn)行對室內(nèi)抽風(fēng)目的，它特點(diǎn)是風(fēng)壓高，排風(fēng)量較小某些其構(gòu)造由電機(jī)原動力部份風(fēng)葉受力轉(zhuǎn)動而產(chǎn)生風(fēng)壓達(dá)成抽風(fēng)目的部件殼體型狀象一種圓筒，兩邊直通一側(cè)為進(jìn)風(fēng)，一側(cè)為出風(fēng)操作打開電源開關(guān)——正常運(yùn)轉(zhuǎn)；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天直觀檢查有無異響與振動現(xiàn)象每十五天對地絕緣進(jìn)行測試每三個月對機(jī)內(nèi)油垢進(jìn)行去除解決排氣扇重要對室內(nèi)空氣進(jìn)行抽排到室外，接類型分：有天花排氣扇、外墻排氣扇，特點(diǎn)是排風(fēng)量大風(fēng)壓小因此普通被直接安裝在天棚上或外墻上不配管道構(gòu)造以下1）電動由機(jī)械、電氣兩大部份構(gòu)成，機(jī)械部份由定子與轉(zhuǎn)子兩大部份構(gòu)成；電氣部份由繞組與過熱保護(hù)器構(gòu)成，普通由于沒有定時對軸其進(jìn)行加油，造成負(fù)載增大而燒斷熱保護(hù)器2）扇葉重要用來當(dāng)本體轉(zhuǎn)動時帶動周邊的空氣產(chǎn)生一種壓差，正壓側(cè)被排出體外，負(fù)壓側(cè)被抽進(jìn)空氣或進(jìn)行補(bǔ)充，從而達(dá)成排風(fēng)的目的，普通故障體現(xiàn)為變形造成偏離重心而產(chǎn)生振動從而造成損壞軸承、沒有定時進(jìn)行除去油垢造成偏離重心產(chǎn)生振動等3）支架重要用來支持電機(jī)與扇葉操作打開電源開關(guān)——正常運(yùn)轉(zhuǎn)；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天直觀檢查有無異響、振動、停機(jī)等現(xiàn)象每十五天對地絕緣進(jìn)行測試每月對機(jī)內(nèi)油垢進(jìn)行去除解決第四節(jié)機(jī)械設(shè)備類1切片機(jī)重要用來對肉類食品（牛肉與羊肉）加工成片狀解決，現(xiàn)在按作業(yè)方式有兩種機(jī)型一種為推動式（平衡力）；第二種為壓進(jìn)式（垂直力）推動式構(gòu)造以下： 電動機(jī)原動力；當(dāng)通電時帶動圓形刀片旋轉(zhuǎn)，普通由于定時沒有進(jìn)行對軸承加油、繞組干燥、與使用不當(dāng)過載，造成損壞軸承、對地漏電、燒毀電機(jī)等傳動帶是一種中介部件，由被帶動而帶動圓形刀片進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，普通由于松動、積油造成打滑等圓形刀片用來當(dāng)本體旋轉(zhuǎn)時切割肉類，普通由于平時沒有定時對進(jìn)行打磨，造成工效底軸承用來支持圓形刀片，并使其與本體保持在同一圓心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，故障由于沒定時進(jìn)行加油造成損壞調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)重要用來調(diào)節(jié)所要加工肉片的厚度，普通由于沒有定時進(jìn)行打潤滑油而出現(xiàn)磨損偏位、活動不敏捷等推動機(jī)構(gòu)重要用來支護(hù)所要加工的肉類并提供一種平行方向的滑動裝置，普通由于沒有定時進(jìn)行加油、保養(yǎng)造成活動不良、磨損產(chǎn)生移位等操作將所要加工的肉整形進(jìn)行一定的冷卻后放入推動托盤內(nèi)——調(diào)節(jié)好所需要加工的肉片厚度——打開電源開關(guān)——用手壓住手柄卡住肉類進(jìn)行均勻的推動；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源即可壓進(jìn)式構(gòu)造以下；電動機(jī)原動力，當(dāng)通電時帶開工形托盤與刀片旋轉(zhuǎn)，普通由于定時沒有進(jìn)行對軸承加油、繞組干燥、與使用不當(dāng)過載，造成損壞軸承、對地漏電、燒毀電機(jī)等傳動帶托盤由兩塊相似的圓盤組合成工字形，上面一塊用來安裝刀片，下面一塊用來把當(dāng)被子切下來的肉片甩出機(jī)外的作用刀片被安裝在托盤上隨著托回旋轉(zhuǎn)而旋轉(zhuǎn)，普通由于平時沒有定時對進(jìn)行打磨，造成工效底軸承與上述相似調(diào)節(jié)裝置與推動式的有所不同，它的調(diào)節(jié)厚刀片與托度在盤上進(jìn)行，分別用三顆螺絲進(jìn)行調(diào)節(jié)壓進(jìn)機(jī)構(gòu)重要有一塊含有一定重量的圓形鐵體產(chǎn)生壓力，當(dāng)把所要加工的肉類放進(jìn)此機(jī)構(gòu)進(jìn)行切割時，由于它的本身自重逐步把肉壓入實(shí)施自動切片的目的操作把所要加工的肉食放入切片機(jī)的壓進(jìn)倉內(nèi)——打開電源開關(guān)——開始工作；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源開關(guān)即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天使用后對其外表進(jìn)行清洗保養(yǎng)每五天對地絕緣測試、各部件進(jìn)行潤滑解決每月對軸承進(jìn)行保養(yǎng)，進(jìn)行必要性的加油，電機(jī)的干燥絕緣解決絞肉機(jī)重要用來對肉類進(jìn)行粉碎解決，其構(gòu)造以下電動機(jī)原動力，重要用來帶動凹輪軸與刀片旋轉(zhuǎn)，普通由于過載與潮濕造成燒毀與漏電減速箱重要用來把電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速通過減速箱后達(dá)成規(guī)定的旋速，其構(gòu)造由不同大小的齒輪進(jìn)行組合與匹配而成，普通由于沒有定時進(jìn)行加油而損壞此機(jī)構(gòu)凹輪軸重要用當(dāng)被轉(zhuǎn)動時使放進(jìn)的肉類隨著其本體的旋轉(zhuǎn)而迫進(jìn)刀片與多孔輪之間，由于刀片與多孔輪存在旋差從而使被壓進(jìn)孔內(nèi)的肉類被切割達(dá)成粉碎的目的多孔輪是靜止部件，重要用來限制要粉碎肉的大小刀片重要用來切割肉食，形狀為風(fēng)葉形操作打開電源開關(guān)——放進(jìn)所要加工的肉食——開始加工；關(guān)機(jī)時待放入的肉食完全加工完時關(guān)機(jī)即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天使用后對其外表進(jìn)行清洗保養(yǎng)每五天對地絕緣測試、各部件進(jìn)行潤滑解決每月對軸承進(jìn)行保養(yǎng)，進(jìn)行必要性的加潤滑油與對減速箱進(jìn)行補(bǔ)充機(jī)油，電機(jī)的干燥絕緣解決打蒜機(jī)重要用來粉碎蒜頭等，其構(gòu)造以下電機(jī)原動力，其轉(zhuǎn)速高于每分鐘2800，此電機(jī)為串勵式電機(jī)，由定子繞組、轉(zhuǎn)子繞組、換向器、碳刷等構(gòu)成，普通由于過載使電樞繞組燒毀，碳刷磨損而產(chǎn)生火花大從而造成損壞換向器刀片重要用來鋸切蒜頭作用，普通由于使用不當(dāng)造成本身損壞操作放入要加工的蒜頭——旋緊倉蓋——打開電源開關(guān)——開始加工；關(guān)機(jī)時關(guān)閉電源即可維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天使用后對其外表進(jìn)行清洗保養(yǎng)每五天對各部件進(jìn)行潤滑解決每月對軸承進(jìn)行保養(yǎng)，進(jìn)行必要性的加潤滑油、電機(jī)的干燥絕緣解決壓面機(jī)重要用來加工面皮，其構(gòu)造為電動機(jī)重要用來帶動壓面輪，普通由于過載、受潮而出現(xiàn)故障齒輪組重要用來對壓面輪的限速與使兩個壓面輪產(chǎn)生一種相對的旋轉(zhuǎn)壓面輪有兩組，每組有兩個并且互相之間是相對的旋轉(zhuǎn)使經(jīng)絞拌的面粉受到滾壓、逐壓的目的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)用來調(diào)節(jié)所要加工面皮的厚度操作打開電源開關(guān)起動電機(jī)——倒入經(jīng)絞拌的面粉（嚴(yán)禁用手直接在面?zhèn)}內(nèi)進(jìn)行工作）——調(diào)節(jié)所要需厚度；關(guān)機(jī)時待壓完后關(guān)閉電源維護(hù)與保養(yǎng)時間維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容每天使用后對其外表進(jìn)行清洗保養(yǎng)每二天對各部件進(jìn)行潤滑解決（齒輪、軸、注油孔）每月對軸承進(jìn)行保養(yǎng)，進(jìn)行必要性的加潤滑油、電機(jī)的干燥絕緣解決設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)流程空調(diào)類名稱保養(yǎng)種類保養(yǎng)部位保養(yǎng)辦法保養(yǎng)周期保養(yǎng)人員空調(diào)清潔室外機(jī)冷凝器1滌塵噴洗，2清水沖凈每兩月一次萬能工室內(nèi)機(jī)過濾網(wǎng)清水沖洗,沖洗水溫但是40度每月兩次服務(wù)部防水室內(nèi)機(jī)控制面板玻璃膠跟據(jù)實(shí)際狀況作保養(yǎng)周期調(diào)節(jié)萬能工空調(diào)管維護(hù)保溫材料防塵室內(nèi)機(jī)電路板用毛刷進(jìn)行去塵，加好防護(hù)蓋板防漏電線路加護(hù)套，絕緣解決，包扎防銹壓縮機(jī)除銹油漆儲液瓶除銹油漆機(jī)殼除銹油漆機(jī)架除銹油漆防鼠室內(nèi)外機(jī)管道出口鐵皮或鐵絲網(wǎng)進(jìn)行堵封冷藏類名稱保養(yǎng)種類保養(yǎng)部位保養(yǎng)辦法保養(yǎng)周期保養(yǎng)人員冷藏柜冰箱制冰機(jī)冰淇淋機(jī)

冷藏菜臺清潔冷凝器1滌塵噴洗，2清水沖凈每兩月一次萬能工冷柜內(nèi)除霜清水沖洗每七天二次廚房部防冷氣泄露門封修復(fù)或更換門封跟據(jù)實(shí)際狀況作保養(yǎng)周期調(diào)節(jié)萬能工防漏電線路絕緣解決，包扎防銹壓縮機(jī)除銹油漆活葉<臥式雪柜>除銹油漆,加油儲液瓶除銹油漆防松動拉手緊固螺絲活葉緊固螺絲爐類名稱保養(yǎng)種類保養(yǎng)部位保養(yǎng)辦法保養(yǎng)周期保養(yǎng)人員炒爐煲湯爐防漏電鼓風(fēng)機(jī)對地測試;干燥解決;線路維護(hù)每兩月一次萬能工防熱傳導(dǎo)耐火材料

浸濕保養(yǎng)部位;1:1耐火土與耐火水泥進(jìn)行跟據(jù)實(shí)際狀況作保養(yǎng)周期調(diào)節(jié)防漏風(fēng)風(fēng)閥,風(fēng)機(jī)法蘭玻璃膠進(jìn)行防漏氣氣管,閥制厭氧膠進(jìn)行裝管;更換閥制防松動各閥制手柄,手輪緊固螺絲機(jī)械