蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件【知識專講精研】高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者膠原蛋白可吸收外科縫線純天然膠原蛋白含量高，生產(chǎn)工藝不經(jīng)化學(xué)成分參與，具備了膠原蛋白應(yīng)有的特性；為真正意義上的第四代縫合線。具有吸收完全、抗拉強(qiáng)度高、生物相容性好、促進(jìn)細(xì)胞生長等等。根據(jù)線體粗細(xì)一般8-15天完全吸收，且吸收穩(wěn)定可靠，無明顯個體差異。這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？一、蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)功能催化功能運(yùn)輸功能免疫功能結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)如血紅蛋白能運(yùn)輸氧如胰島素能調(diào)節(jié)血糖濃度如抗體具有免疫功能蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物。也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動都離不開細(xì)胞。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)1.每種氨基酸至少有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）。3.氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。4.蛋白質(zhì)的組成元素是C、H、O、N，有些還含有S等其它元素。正確錯誤（舉例）氨基—NH2或NH2—NH2或—NH3羧基—COOH或HOOC—COOH氨基、羧基的寫法O||—C—OHO||C—OH下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH—(CH2)—COOHlNH2D.HOOC—CH—CH2—COOHlCOOHA必需氨基酸：

非必需氨基酸：8種，人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取。13種，人體細(xì)胞能夠合成，也可以從食物中獲取。生物體內(nèi)的氨基酸：21種

必需氨基酸：

攜一兩本單色書來纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）色氨酸蘇氨酸賴氨酸為什么挑食可能造成營養(yǎng)不良？動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質(zhì)都含有8種必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氨基酸的比例恰當(dāng)，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似，容易被人體消化吸收。日常生活中，大米、白面、玉米等一系列谷物食品缺乏賴氨酸這種必需氨基酸，不過，谷類的近親——豆類含有大量的賴氨酸。當(dāng)我們把谷類和豆類放在一起吃，谷類短板的氨基酸正好被豆類多余的氨基酸所補(bǔ)充，形成了營養(yǎng)價值很高的蛋白質(zhì)組合。因此，對于素食人群或者需要控制蛋白質(zhì)攝入量的人群，谷類和豆類放在一餐中搭配食用，可讓蛋白質(zhì)價值提升。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽:由兩個氨基酸縮合而成的化合物。肽鍵CHR1NH2COCHR2HNCOCHCOOHR2HN多肽：由多個氨基酸縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。由幾個氨基酸縮合而成，就稱之為幾肽。肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1一條多肽―>折疊盤曲―>蛋白質(zhì)n條多肽→一定的化學(xué)鍵作用→蛋白質(zhì)分析下列化合物，回答下面問題：

（1）圖中的結(jié)構(gòu)④的名稱是

；圖中表示R基的序號是____________。

（2）該化合物由______個氨基酸構(gòu)成，該化合物的名稱是______

（3）形成該化合物的化學(xué)反應(yīng)叫做_________________，在該反應(yīng)中

提供氧原子（填基團(tuán)的名稱），

提供氫原子（填基團(tuán)的名稱）。

（4）該化合物可以用

試劑檢測，且反應(yīng)后生成

色絡(luò)合物。（5）組成這類化合物的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是_________________123456712345681234561254763種類數(shù)量排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序多種多樣以及肽鏈的盤曲、折疊和空間結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化。氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就會影響蛋白質(zhì)的功能鐮刀型紅細(xì)胞貧血癥：血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代。運(yùn)輸氧的能力大為削弱。高溫、加酸、加堿等均可以造成蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而引起蛋白質(zhì)變性。與蛋白質(zhì)合成的相關(guān)計(jì)算1．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)含有____個肽鍵，至少含有____個—COOH，____個—NH2、形成該蛋白質(zhì)過程中總共脫去了_____分子水。n-mmmn-m(1)肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)；(2)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(3)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中氨基或羧基數(shù)3．某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的-NH2和-COOH個數(shù)以及氨基酸數(shù)分別為（

）A．4個4個113個 B．110個110個110個C．4個4個105個 D．1個1個113個A3.某肽鏈由124個氨基酸組成，若氨基酸平均分子量為125，則該肽鏈的分子量約為(

)A．13278 B．13286C．13294 D．15500B(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×