防潮包裝技術(shù)-方便面的裝袋技術(shù)

01方便面的生產(chǎn)概述02方便面包裝的基本原理與工藝要求目錄03

袋式包裝機的結(jié)構(gòu)1方便面的生產(chǎn)概述

方便面生產(chǎn)過程是首先在小麥面粉中加入一定量的水和其它添加劑，通過攪拌得到具有一定彈性、韌性、延伸性的面團，將該面團通過多道軋輥得到薄厚均勻的面片，再通過成型器形成波紋面層，

并把這種波浪形面層隨網(wǎng)帶連續(xù)不斷地通過溫度為95～105℃的隧道蒸面機，經(jīng)大約60～90s后，使面條中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，即由生面條變成熱面條。

已蒸熟的面層離開蒸面機時，通過冷風吹掉表面部分水蒸汽使之定型，然后再經(jīng)過自動切割分排機，將面層定量切斷并折為兩層，

再通過自動油炸機或熱風干燥機，將以上濕面塊迅迅速脫水，經(jīng)過這樣處理的面條，表面形成有很多微孔，不但不易“回生”，而且復(fù)水性好，沸水泡3～5min后即可食用了。若加上各種不同風味的調(diào)味湯料，口味更佳。通過碗裝、杯裝或袋裝便是市面上見到的各種方便面。

按包裝方式可分為袋裝、杯裝、碗裝三種。我國目前以袋裝為主，袋裝成本低，易于貯存和運輸，食用時需另有餐具，因而其方便性不如碗裝、杯裝的產(chǎn)品。碗裝、杯裝方便面由于其本身有餐具，具有更好的方便性，而且這類產(chǎn)品一般都有兩包以上的湯料，營養(yǎng)豐富。但由于包裝容器較貴，所以這種產(chǎn)品成本較高，而且由于包裝材料回收率低，會給環(huán)境造成污染。

2方便面包裝的基本原理與工藝要求

包裝就是把冷卻后的方便面塊，通過面塊供給輸送裝置送在包裝薄膜之上；借助于薄膜傳送裝置和成型裝置，把印有彩色商標的帶狀復(fù)合塑料薄膜從兩側(cè)折疊起來成為筒狀；通過縱向密封裝置把方便面塊間隔地卷包在內(nèi)；再通過上下兩條裝有條狀海綿的輸送帶，將卷在薄膜內(nèi)的面塊夾住送往橫向終端密封裝置，在面塊兩端定長橫向密封切斷。這種自動袋式包裝設(shè)備有機械裝置和電子監(jiān)控兩大部分組成，面塊和包裝薄膜供給速度要保持一致。成型后包含面塊的筒狀薄膜的進給速度與橫向終端密封切斷裝置的轉(zhuǎn)速也要保持一致。包裝薄膜的可塑性和延伸性由于受溫度的影響其長度會發(fā)生變化，從而引起包裝誤差。包裝機上所配備的光電跟蹤裝置和同步輪系配合動作，能使包裝薄膜的長度誤差自動調(diào)整。包裝的工藝要求是包裝整齊，縱向、橫向密封不漏，兩端切口平直，包裝不漏放湯料。對于碗裝、杯裝形式，由于這種包裝容器的基本外形呈圓形，所以可在定量切斷時將面塊搓成圓形，這樣有利于包裝。但由于搓圓將在一定程度上破壞面塊原來的花紋，使其疏密不均勻，給干燥脫水造成了困難。目前生產(chǎn)的碗裝、杯裝方便面也有不少是長方形面塊。首先將面塊放入碗中；然后在碗中放入湯料、小勺等，碗與傳送鏈一起運行；封蓋機械將蓋放在碗上，電加熱將碗(杯)蓋與碗(杯)熱合在一起；最后在外層包上一層塑料透明薄膜，封口后放在遠紅外收縮包裝機內(nèi)，使外層塑料受熱收縮，將碗緊緊地包封起來。碗包裝的工藝要求是，蓋與碗(杯)密封不漏氣，不漏放湯料及其它內(nèi)包裝物，印刷圖案要清晰，外層透明塑料膜收縮不皺，不破，松緊合適。01膠囊PTP包裝技術(shù)02果汁無菌包裝技術(shù)03薯片包裝技術(shù)04牙膏包裝技術(shù)05啤酒包裝技術(shù)能夠正確的判斷餅干、方便面、雞精等采用的包裝技術(shù)1具有根據(jù)產(chǎn)品正確選擇軟包裝材料的能力；2具有分析設(shè)計制袋工藝流程的能力；32413知識目標了解袋的分類；掌握裝袋的工藝流程；了解裝袋設(shè)備；熟悉軟包裝材料的性能；四、方便面的裝袋技術(shù)——小袋四、方便面的裝袋技術(shù)——小袋1、制袋工藝餅干的包裝袋屬于制袋——充填——封口式的小袋2、袋形是枕形袋3、裝袋工藝流程沖切

成型

充填縱封橫封五、方便面的裝袋技術(shù)——小袋三面封口袋1、制袋工藝餅干的包裝袋屬于制袋——充填——封口式的小袋，即在一臺機器上連續(xù)的完成制袋、充填和封口這三個步驟。2、袋形是三面封口袋用