兒童營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)

兒童營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)

兒童營(yíng)養(yǎng)

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依賴于喂養(yǎng)

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喂養(yǎng)好、少疾病

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孩子健康聰明

孩子吃些什么才能健康成長(zhǎng)？出生后第一年的營(yíng)養(yǎng)狀況決定了嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育和健康水平，這個(gè)基線水平是整個(gè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、青少年發(fā)育及至中老年期健康的基礎(chǔ)。孩子吃些什么才能健康成長(zhǎng)？為了使嬰兒在第一年內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育潛能范圍內(nèi)的“最佳生長(zhǎng)發(fā)育”。需要按個(gè)體兒童的實(shí)際生理需要，按時(shí)提供三種不同形態(tài)的食物。即：液體食物、泥糊狀食物、固體食物。而不同形態(tài)食物的喂養(yǎng)、添加、銜接必須遵從客觀生物學(xué)規(guī)律。什么是泥糊狀食物？泥糊狀食物：

4~6月齡開始逐漸添加粥、爛面，或肉、菜、水果、魚土豆、白薯蒸熟，搗爛就是泥糊狀食物。香蕉、蘋果刮成泥糊狀食物。什么是固體食物？固體食物：

米飯、饅頭、餅、點(diǎn)心等屬于固體食物。

添加原則

●從少到多●循序漸進(jìn)

每一到二周添加一種新的食物，隨年齡的增長(zhǎng)讓其逐漸接受各種各樣的食物，吃的種類越多、越“雜”越好。

影響生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境因素包括：

愉適充遠(yuǎn)自均

快度足離然衡

心運(yùn)睡疾食膳

情動(dòng)眠病物食

什么是營(yíng)養(yǎng)？

營(yíng)養(yǎng)是所有生命物體的一種生命活動(dòng)、生命生長(zhǎng)、維持、修復(fù)的總和。

生長(zhǎng)發(fā)育所需要的基本營(yíng)養(yǎng)素

宏觀營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物微量營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)、常量元素、微量元素維生素：水溶性維生素、脂溶性維生素其他膳食：水、纖維素

七大營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素水礦物質(zhì)膳食纖維

水水是生命存在的基本條件，是身體中的重要組成部分，嬰幼兒水占體重的70%急性丟失體內(nèi)水分的20%可迅速致死，脫水可造成嬰幼兒代謝紊亂，水電解質(zhì)平衡失調(diào)，攝食水分過多可稀釋消化液，引起消化不良，所以飯前、飯后不宜大量飲水，過分水量進(jìn)入人體可發(fā)生水中毒，小于一歲嬰兒需水120-160ml/kg.d，1-3歲為100-140ml/kg.d蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)不能少，過多也不好，過多蛋白質(zhì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，最好不要吃“蛋白粉”。1、生理作用:（1）構(gòu)成身體組織結(jié)構(gòu)、肌肉、組織器官。（2）構(gòu)成酶、激素、抗體等生理活性物質(zhì)。（3）維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。白蛋白2、蛋白質(zhì)缺乏

可造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫功能

下降，嚴(yán)重缺乏導(dǎo)致嬰兒生命危險(xiǎn)。蛋白質(zhì)3、食物來源：蛋白質(zhì)廣泛存在于蛋、奶、瘦肉、魚、豆制品及小麥、大米、干果、玉米等食物中。脂肪

1、生理作用：（1）脂肪代謝；提供熱能-1克脂肪產(chǎn)生9kcal熱量，稱為熱能的“金庫”。（2）機(jī)體隔熱保溫：支持保護(hù)體內(nèi)各臟器、組織、關(guān)節(jié)。（3）磷脂：對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是腦功能起重要作用，如DHA及AA。（4）溶劑作用：有利脂溶性維生素的吸收和利用。（5）含脂肪的膳食口感好，增進(jìn)食欲,維持飽感，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。脂肪2.脂肪缺乏及過量的影響：

脂肪攝入不足可影響大腦發(fā)育，引起皮膚?。ㄈ鐫裾睿Ｖ苄跃S生素缺乏嬰兒生長(zhǎng)遲緩。攝入過多可導(dǎo)致消化緩慢、消化不良。脂肪過多堆積于體內(nèi)可引起肥胖，誘發(fā)心腦血管疾病。

脂肪3.脂肪的食物來源：

（1）植物油，如花生油、豆油、麻油等含大量維生素C及必須脂肪酸。（2）動(dòng)物油，如奶油、魚油消化率高，含維生素A及D。碳水化合物

1.生理作用：體內(nèi)主要功能物質(zhì)，是熱量的“加油站”。2、碳水化合物缺乏及過量的影響：（1）過多—致小兒腹瀉，過量攝入則轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，造成肥胖。（2）過少—蛋白、糖比例失調(diào)，免疫功能減低、泥膏樣體質(zhì)、水腫，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。碳水化合物3、食物來源：主要來源于谷物類，根莖類食物及食糖。碳水化合物功能占全日總熱量的45-55%。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是人體的重要組成部分，是人體代謝的“管家”，有維持和調(diào)節(jié)機(jī)體代謝平衡的功能。以下是嬰幼兒成長(zhǎng)過程中容易缺乏且對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育影響較大的礦物質(zhì)及微量元素。

1.鈣

（1）生理作用

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分之一，嬰幼兒缺鈣會(huì)使骨骼、牙齒發(fā)育不正常，引起佝僂病和手足抽搐。

（2）生理需要量

0

~

6月：400mg/d

7月~2歲：600mg/d3

~

9歲：800mg/d

一般食物中鈣質(zhì)及單純服用鈣片，吸收率低。

1.鈣（3）鈣的來源：

奶及奶制品是補(bǔ)鈣最自然有效的途徑，吸收率高，海產(chǎn)品如蝦皮、紫菜等，豆類、葉菜類鈣含量高。

2.鐵

（1）生理作用

鐵缺乏易引起血中紅細(xì)胞減少，產(chǎn)生缺鐵性貧血，影響體格和智能發(fā)育。

（2）生理需要量

母體供給新生兒的鐵只夠出生后約4個(gè)月的生長(zhǎng)發(fā)育需要，兒童9歲以前每日需鐵約10mg。

2.鐵3.鐵的來源

動(dòng)物肝臟、血及瘦肉，豆類、綠葉蔬菜、蛋中含非血紅素鐵。乳類中含鐵少，但母乳中鐵吸收率極高，對(duì)嬰兒有益。

3.鋅

1.生理作用鋅是促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素之一，對(duì)人體味覺功能有很大影響，鋅缺乏可導(dǎo)致食欲減退，味覺異常，生長(zhǎng)遲緩，甚至導(dǎo)致異食癖。

3.鋅2.鋅的來源肉類，動(dòng)物肝臟、魚類、牡蠣等。3.鋅的生理需要量

＜1歲嬰兒：3~5mg/d1

~

9歲：10mg/d

4.碘

1.生理作用

碘主要用于合成甲狀腺素。成人碘缺乏引起對(duì)方性甲狀腺腫，小兒碘缺乏導(dǎo)致呆小癥。

4.碘2.碘的食物來源

紫菜、海帶和海鹽等海產(chǎn)品。

3.碘的生理需要量

＜1歲嬰兒：40~50ug/d1

-

6歲：70ug/d

維生素