酒店管理專業(yè)調(diào)查報(bào)告

1/1酒店管理專業(yè)調(diào)查報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位介紹

上海瑞祥紡織器材有限公司是上海市嘉定區(qū)一家實(shí)力雄厚的生產(chǎn)環(huán)保型產(chǎn)品的公司。本公司主要生產(chǎn)經(jīng)營衣架、一次性餐具、香檳杯、可樂罐等。這些產(chǎn)品的原料都是從玉米中提煉出來的，所以說很環(huán)保，一點(diǎn)危害都沒有。在公司工作了幾個(gè)月，慢慢也了解了大體的生產(chǎn)流程。首先生產(chǎn)產(chǎn)品的原料流程：

第一步，是從玉米中提取出蛋白質(zhì);

第二步，從蛋白質(zhì)中提取乳酸；

第三步，由乳酸聚合成聚乳酸（PLA）；

第四步，就是由聚乳酸通過加工制造出大米粒似的原料。

這個(gè)原料通過一系列方式按一定的比例調(diào)配并風(fēng)干后，就可以直接加入到注塑機(jī)中注射出不同型號的產(chǎn)品。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容

在實(shí)習(xí)中的第一個(gè)月，我被分派在車間機(jī)臺工作。因?yàn)閷σ恍┣闆r還不熟悉，開始大部分時(shí)間我都是在看各位同事的操作，他們工作的熟練程度和經(jīng)驗(yàn)不是我一時(shí)能乞及的。所以在學(xué)習(xí)時(shí)必須全神貫注的去看，有時(shí)候稍不留神就會(huì)錯(cuò)過一點(diǎn)，還得請教讓他們再重新演示給我看，多思考就會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，然后去尋找答案，這樣我每天也是有收獲的。偶爾有很簡單的東西他們也讓我試著慢慢做，但我的表現(xiàn)還不甚讓人滿意。顯然，最重要的還是自己動(dòng)手練習(xí)，否則你以為掌握了其實(shí)并沒有，不動(dòng)手一切只是紙上談兵。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在是有深刻體會(huì)了。

接下來的第二個(gè)月，我已經(jīng)在公司簽了合同。由于掌握了各種產(chǎn)品名稱型號及操作要領(lǐng)，和生產(chǎn)的一些基本程序和技巧，所以在后面的一次又一次工作中，開始速度提高了很多！但與同事們還是差距很大。比如，品檢時(shí)，老員工速度快而且檢查熟練，不需要去查表格，而我還需要去查需要抽檢多少袋。后來學(xué)習(xí)老員工的做法，我也趕上了他們的速度。之后慢慢琢磨，改進(jìn)方法！后面遇到新的問題，不僅是能力上的，更重要的是方法上的欠缺。所以我不得不利用閑時(shí)查閱觀閱這些知識，以充實(shí)自己的知識籌備。進(jìn)而達(dá)到更高的級別。

很快進(jìn)入到第三個(gè)月，在精確度和速度提高的情況下，我的工作量也略有增加，現(xiàn)在不僅做品檢，還要包裝可樂杯，還要統(tǒng)計(jì)有關(guān)可樂杯生產(chǎn)需要配件的所有數(shù)據(jù)并及時(shí)做記錄。

堅(jiān)苦的實(shí)訓(xùn)，理論加實(shí)踐，貫穿始終的流程式學(xué)習(xí)，讓我的動(dòng)手能力提高很多，也使自己的專業(yè)知識更好的得到了實(shí)踐、證明，更使自己在人格定位上提出了一個(gè)更高的要求！

三、收獲與感想

幾個(gè)月的時(shí)間彈指一揮就毫無聲息的流逝,就在此時(shí)需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識到日子的匆匆.原先頗感忸怩的離開大學(xué)的圍城生活,現(xiàn)在已經(jīng)漸漸變得順其自然了,這或許應(yīng)該是一種慶幸,或許更應(yīng)該是一種嘆息幾個(gè)月的磨刀練陣。

“從每一個(gè)工作細(xì)節(jié)來學(xué)習(xí)，細(xì)心對待每一個(gè)微不足道的地方，那可能就是你突破勝利的起點(diǎn)！”這是我實(shí)習(xí)以來感受最深，也是堅(jiān)信的一句話！

一次實(shí)踐讓我遇到課堂上從未遇到的問題，從而促使自己去學(xué)習(xí)一系列有關(guān)知識。達(dá)到了知識的綜合運(yùn)用能力！在此期間，由于學(xué)習(xí)的必要，我接觸學(xué)習(xí)Office軟件等，雖然不太熟練，但也進(jìn)步不少！

實(shí)習(xí)期間，領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)我們參觀了社里其他車間，針對我們的工作，了解學(xué)習(xí)到原料→注塑機(jī)注射→修整→挑選→入袋包裝→抽檢→稱重入箱包裝→入庫流程！對以后在我們的品檢及統(tǒng)計(jì)工作更好的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)！

經(jīng)過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了很多，也懂得了很多，終于知道父母賺來的錢是他們辛苦換來的成果。還記得剛開始，我都沒調(diào)整好自己的位置和心態(tài)，所以，很不習(xí)慣。要讓自己堅(jiān)持下去，不能半途而廢的。我覺得，并沒有多少不平凡的事可以做，但是，如果要把每一件平凡的事情做得好了，就是不平凡。所以，應(yīng)該趁著這個(gè)難得的機(jī)會(huì)多學(xué)一點(diǎn)，多努力一點(diǎn)。這樣所學(xué)來的知識才識真正屬于自己的。

虛心請教是做好工作的前提，實(shí)習(xí)是走上社會(huì)的第一步，實(shí)習(xí)可以積累工作經(jīng)驗(yàn)，而虛心請教是積累工作經(jīng)驗(yàn)最直接的途徑，因此，工作中遇到不明白的地方，我就虛心地請同事，在他們耐心的教導(dǎo)中我不斷走向成熟，也積累起一定的工作經(jīng)驗(yàn)。

所謂實(shí)習(xí)，就是從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)不能光靠舒舒服服地坐在課室里聽老師講理論，還要走出課室，拋開重重的書本，走向社會(huì)去學(xué)習(xí)。因?yàn)?，外面的世界無限大，那里有很多在書里學(xué)不到的寶貴知識，況且書本知識也是來源于實(shí)踐，理論知識就是在實(shí)踐中體驗(yàn)生活、體驗(yàn)工作而形成的理論概括?，F(xiàn)代的科技日新月異，知識需要不斷拓寬。因此，我們更應(yīng)學(xué)習(xí)，工作，再學(xué)習(xí)，發(fā)掘自己的實(shí)力，尋找我們的理想，實(shí)現(xiàn)我們的理想。

走出學(xué)校踏入社會(huì)，初次體驗(yàn)上班族，雖然期間也有困難和打擊，想過要放棄，但是這畢竟是人生必須走的一步，“寶劍鋒從磨礪中，梅花香自苦寒來”我相信只要自己堅(jiān)持下去，努力的學(xué)習(xí)，風(fēng)雨過后一定會(huì)有彩虹！

既然我們無法改變環(huán)境，那只有學(xué)著去適應(yīng)它。雖然現(xiàn)在的工作不是自己想要的，也許不太適合自己，但慢慢習(xí)慣就好，要知道如今社會(huì)就業(yè)情況，我們不得不通過自己的努力喜歡上自己的工作，也不能夠挑肥檢瘦。但是我相信，只要我勤奮努力，我會(huì)不斷進(jìn)步的！

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(一)市場狀況

數(shù)碼相機(jī)市場在20xx年呈蓬勃發(fā)展的勢頭，降價(jià)、廠商聯(lián)合、像素提升、單反相機(jī)等成為這一年度搜索率較高的關(guān)鍵詞，但也傳出部分?jǐn)?shù)碼相機(jī)廠商退市的信息。在經(jīng)過紛繁復(fù)雜的一年后，數(shù)碼相機(jī)市場步入20xx年。但競爭仍是推動(dòng)市場前進(jìn)的主旋律，廠商的市場推廣不斷挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)的市場營銷方式，這使得以消費(fèi)者為中心的營銷方式漸成主流。據(jù)此，某某中心在即將到來的黃金銷售季節(jié)前，對數(shù)碼相機(jī)市場進(jìn)行實(shí)際用戶與潛在用戶的消費(fèi)行為以及購買產(chǎn)品特征調(diào)查，為廠商提供參考。

(二)調(diào)查說明

本次調(diào)查主要采用網(wǎng)站發(fā)放問卷的方式，從20xx年3月1日開始，于3月30日截止，歷時(shí)一個(gè)月，期間共回收總樣本量23923份，審核校對后獲得有效樣本量為19246份，樣本有效樣本率為%。

消費(fèi)者的積極參與，使得本次獲得了大量的調(diào)研樣本，這使得調(diào)查更為貼近市場，并為廠商提供參考價(jià)值。

(三)調(diào)查結(jié)論

通過調(diào)查，某某中心得出以下主要結(jié)論：

1、從市場狀況來看：

首先，目前數(shù)碼相機(jī)市場仍存在較大的拓展空間，學(xué)生市場初步形成，而年齡在18-25歲之間的用戶對新興市場興趣較高。

其次，購買數(shù)碼相機(jī)時(shí)間在1-2年以及2年以上的用戶分別占據(jù)了%與%的比例，這類用戶在市場上容易促成市場二次購機(jī)高潮的到來，換機(jī)用戶市場較大，而像素的提升成為換機(jī)的最重要因素。

再次，與實(shí)際用戶相比，潛在用戶計(jì)劃購買單反產(chǎn)品的比例提升，在潛在用戶中占據(jù)近20%的比例，潛在用戶市場中單反相機(jī)產(chǎn)品將初具規(guī)模。此外，潛在用戶對高倍光學(xué)變焦產(chǎn)品的關(guān)注，使得長焦數(shù)碼相機(jī)在市場上嶄露頭角。

此外，假期時(shí)間較長的“五一”、“十一”與春節(jié)成為數(shù)碼相機(jī)在市場銷售的最佳時(shí)機(jī)。

2、從品牌的角度來看：

其一，佳能不僅是市場上品牌占有率最高的.廠商，同時(shí)也是潛在用戶計(jì)劃購買產(chǎn)品品牌分布率最高的廠商。

其二，在二次換機(jī)用戶中，佳能數(shù)碼相機(jī)用戶的品牌忠誠度最高，索尼、柯達(dá)、尼康、奧林巴斯、三星這六大廠商中三星數(shù)碼相機(jī)的用戶流失最大，其二次購機(jī)的用戶將目光轉(zhuǎn)向佳能與的居多。

3、從產(chǎn)品的角度來看：

首先，消費(fèi)類市場仍是主流，但單反相機(jī)在潛在市場中發(fā)展?jié)摿薮?。產(chǎn)品在市場主流價(jià)位停留在20xx-3000元之間，且中低端價(jià)位產(chǎn)品將成為市場競爭最為激烈的產(chǎn)品。

其次，500萬像素產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選，但高像素?cái)?shù)碼相機(jī)占據(jù)一定的比例，其將成為市場膨脹的最突出的產(chǎn)品。

再次，具有金屬特色的數(shù)碼相機(jī)在市場上多為用戶所喜愛。而產(chǎn)品在外觀上時(shí)尚化的傾向更為明顯，大屏幕、輕巧機(jī)身等特征成為產(chǎn)品走向的一大亮點(diǎn)。

此外，產(chǎn)品的綜合性能成為潛在消費(fèi)者選購數(shù)碼相機(jī)的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，光學(xué)防抖、高倍光學(xué)變焦以及快速響應(yīng)時(shí)間這三大技術(shù)特征所占比例均超過50%。

4、從渠道的角度來看：

首先，網(wǎng)絡(luò)媒體成為消費(fèi)者獲知產(chǎn)品信息的最重要來源，而市場終端銷售者推薦作用降低，口碑傳播對購買行為的影響較大。

其次，網(wǎng)上購物的方式仍不成熟，專賣店與電子賣場為主要銷售場所。

5、從消費(fèi)行為來看：

首先，持幣代購的心理以及等待降價(jià)的過程，導(dǎo)致消費(fèi)者持幣代購

在三個(gè)月中的表現(xiàn)最為明顯。

其次，能夠接受產(chǎn)品實(shí)際價(jià)位與心理價(jià)位出現(xiàn)500-1000元之間差距的潛在用戶在市場上占據(jù)主導(dǎo)。

再次，“五一”與“十一”成為潛在用戶計(jì)劃購機(jī)行為最為集中的時(shí)間段。

此外，在促銷方式中，降價(jià)成為最佳的促銷方式。

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通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的