促銷計劃方案設計 酸奶促銷計劃方案(4篇)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——促銷計劃方案設計酸奶促銷計劃方案(4篇)為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理明白、步驟明了的特點。方案書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼姆桨阜段?，僅供參考，大家一起來看看吧。

促銷計劃方案設計酸奶促銷計劃方案篇一

進入十二月以來，各個大大小小的節(jié)日都接踵而來，其中的圣誕節(jié)是第一個，也是與影樓浪漫相連的一個節(jié)日，同時也迎來又一次的婚紗旺季。

借此機遇提高銷量，吸引人氣，提高品牌知名度。

“浪漫圣誕舞出自己的浪漫禮物〞

抽獎、特價

1、活動時間：12月20-12月27日

2、活動地點：**影樓

3、活動具體內容：

特價部分：圣誕節(jié)促銷期間，本影樓推出兩份樓餐。

1）、圣誕特惠套系298元(只限棚拍)：

經(jīng)典法式7寸相冊，造型3次，服裝3套，拍攝多張，入冊10張。并贈送16寸20xx年歷海報??！

2）、浪漫圣誕1225元情侶套餐。（憑宣傳單，可直降至998元）

宣傳單派發(fā)人員在超市及商場門口派送圣誕禮品宣傳單，依據(jù)此宣傳單可以到影樓圣誕樹下領取圣誕禮盒一份。

凡是從圣誕禮盒里找出圣誕盛裝舞會邀請函的朋友都可以參與于12月24日舉辦的圣誕盛裝舞會。

其它禮品：各種小禮品，以及一些影樓現(xiàn)金券或是打折卡，規(guī)定數(shù)額的優(yōu)惠全家福套餐。

圣誕盛裝舞會部分

參與對象：圣誕節(jié)禮物里找出邀請函的朋友；

消費圣誕套餐的客戶；

報名參與者。

1、抽獎

獎項設置：

超級幸運顧客：一名

獎品：現(xiàn)金￥5000；**影樓送出價值￥3000幸福生活合家歡套照一套

一等獎：二名

獎品：現(xiàn)金￥1000；**影樓送出價值￥999幸福生活合家歡套照一套

二等獎：四名獎品：現(xiàn)金￥500元

三等獎：八名獎品：現(xiàn)金￥200元

紀念獎：若干獎品：**影樓提供的紀念品一份

2、拍照

細節(jié)說明：1、服裝免費提供有邀請函的，免費服裝有限，可另行租借。免費打扮。

2、報名參與者收取相應費用，提供部分免費服裝，也可以租借其它服裝及打扮包。

3、舞會當中有專門攝影人員，與會者可以要求特別拍照。會后可以自行選擇影片及后期制作等。

1、店前懸掛條幅也可以懸掛于其它主要商業(yè)區(qū)顯著位置。

2、宣傳單，dm單派送到位。

3、報紙：選擇當?shù)赜杏绊懙膱罂d，黑白、彩印或雙色套印均可。

4、廣播：與電臺聯(lián)系，盡可能以黃金時段播報。

5、電視：制作浪漫舞會廣告。

1獎品費用（價值）：￥13089（￥15588）2推廣費用：￥40000

3聯(lián)絡費用：￥4000

4其他：￥20xx

合計：￥59089（￥61588）

促銷計劃方案設計酸奶促銷計劃方案篇二

三月女人天，亮麗婦女節(jié)

刺激和誘導顧客消費，上升消費熱心，提高總體的銷售額。

目的：以目前的影視消遣新聞來刺激消費者，特別是目標顧客群，以達到與顧客聯(lián)絡情感，培養(yǎng)忠誠度的目的。

活動時間：3月3日-3月8日

活動內容：

活動期間，商場向廣大顧客收集家庭好“煮〞意，無論是你學來的，還是你親身體會的;不管是炸、炒、滾，還是煮、燜、蒸，題材不限，你都可以把你的好“煮〞意寫下來，并投到商場家庭好“煮〞意征集箱內，凡參與活動的顧客均可領取小禮品一份(店內庫存贈品)，每天限50份，送完為止。商場將于3月8日邀請店內專業(yè)廚師從中評比出創(chuàng)意大獎1名，最正確“煮〞意獎3名和優(yōu)秀“煮〞意獎38名。

商場將于3月9日將評比結果公布于正門宣傳板上，并附上好“煮〞意的菜譜，中獎的顧客于3月15日前憑有效證件到商場服務中心領取獎品，逾期作廢。

最正確“煮〞意獎：獎價值168元的商品(1名)

優(yōu)秀“煮〞意獎：獎價值10斤大米1袋(38名)

備注：評獎結果如有一人獲多個獎項時，只贈送顧客一份獎品。

活動時間：20xx年3月3日——3月8日

活動主題：美麗與您同行生日有我相伴

活動細則：

①凡于3月3—8日出生的女性均可參與本項活動。

②商場總服務中心為您專門設立了“婦女節(jié)幸運抽獎箱〞，凡于活動期間購物的女性，憑電腦小票和身份證到服務中心，經(jīng)確認后將電腦小票投入“婦女節(jié)幸運抽獎箱〞中(請在小票后面寫上姓名和聯(lián)系方式)，就有機遇獲取商場婦女節(jié)禮品包(xxxx阿膠烏雞精1盒(20ml×10)、洗發(fā)露、牛奶)。

③3月8日下午將從“婦女節(jié)幸運抽獎箱〞中抽取8名幸運的女性朋友，名單公布在商場正門宣傳板上。

④領獎時間：3月8日下午—3月10日，逾期作廢。

活動目的：吸引目標顧客，特別是女性顧客的目光，激發(fā)顧客的購買力，促銷賣場銷售的增長，并吸引新顧客群的注意力，培養(yǎng)顧客的忠誠度。

活動時間：3月7日—8日8：30—18：50

活動期內，凡在本商場超市購物的女性顧客(無論金額多少)和在本商場購物滿38元的男性顧客，即可參與大轉盤一次，假使你轉中的時間正是你購物的時間段，我商場將贈送您相應的三八節(jié)禮品，獎品多多，幸運多多，一票限轉一次。

時間設定(每30分鐘為一單元)：

8：30——9：00贈蒙牛牛奶1盒

9：00——9：30贈蒙牛牛奶1盒

9：30——10：00強生嬰兒滋潤沐浴露300ml

10：00——10：30贈蒙牛牛奶1盒

10：30——11：00美加凈柔潤護手霜75g

11：00——11：30贈萬基女人緣美顏口服液1盒(120ml×4)

11：30——12：00美加凈柔潤護手霜75g

12：00——12：30天成當歸阿膠烏雞精1盒(20ml×10)

12：30——13：00贈蒙牛牛奶1盒

13：00——13：30廈士蓮洗發(fā)露1瓶200

13：30——14：00贈蒙牛牛奶1盒

14：00——14：30強生嬰兒滋潤沐浴露300ml

14：30——15：00贈蒙牛牛奶1盒

15：00——15：30血爾口服液(152ml×2)

15：30——16：00贈蒙牛牛奶1盒

16：00——16：30贈沙宣加強造型啫哩150ml

16：30——17：00贈蒙牛牛奶1盒

17：00——17：30贈夏士蓮洗發(fā)露1瓶200

17：30——18：00贈蒙牛牛奶1盒

18：00——18：30強生嬰兒滋潤沐浴露300ml

18：30——17：00贈蒙牛牛奶1盒

19：00——19：30美加凈柔潤護手霜75g

19：30——20：00贈蒙牛牛奶1盒

20：00——20：30贈萬基女人緣美顏口服液1盒(120ml×4)

預計每天每個時間單元送出的贈品10盒，機動費用1000元

備注：企劃部須根據(jù)客流等狀況，將贈品贈送數(shù)量盡量控制在預示之內，(如控制好時間、參與人數(shù)等)，若有贈品贈送數(shù)量高于預計數(shù)量，必需使超出費用在機動費用1000元以內。活動時間以購物小票上的時間為標準，商場保存活動的一切解釋權。

目的：利用315消費者權益保護日這個節(jié)日，在活動中重視以公關活動為主，

營造本商場重視消費者權益的良好形象;同時塑造和提高商場的品牌形象。

活動時間：20xx年3月15日上午9：00—12：00

活動內容：

心愛的顧客朋友：

您們好!

感謝您一直以來對本商場的熱心支持，有你的日子，我們發(fā)展得更快。老朋友，更真誠，為了讓我們做得更好，為了讓我們更了解你的需求，為了讓我們更親近，我們將于3月15日上午9：00—12：00在商場正門開展“老朋友，更真誠〞消費者懇談會活動，屆時本商場的處長、經(jīng)理和店長等領導將和您對面，處理你的投訴、接受你真誠的看法和建議!

老朋友，更真誠，讓我們相約3.15，xx商場永遠是您的好朋友!

再次感謝您對xx商場的支持和厚愛!

活動細則：

①企劃部于上午9：00前布置好現(xiàn)場，包括長桌、椅子、紅布、宣傳板、看法本、投訴記錄本和筆等;

②編排好處理你的投訴、接受顧客建議的人員安排表，保證人員職位為處長以上，在場人員不少于3人。

目的：利用三八婦女節(jié)和315消費者權益保護日這兩節(jié)日，在活動中重視以公關活動為主，穿插商場的促銷活動，營造本商場重視消費者權益的良好形象;同時塑造和提高商場的品牌形象。

活動時間：20xx年3月3日——3月15日

活動內容：無論是您本人手工制作、編織的飾物，還是您書寫、描繪的藝術書畫，甚至是您珍藏已久的工藝品……，只要您愿意，都可以把它義捐到xxx商場，我們將會把所有的工藝作品于3月14日——3月15日于商場內進行羅列展示，并于3月15日下午16：30舉行“由于奉獻，所以開心〞公益義捐拍賣會，所有拍賣所得將由商場統(tǒng)一捐給有關慈善機構(暫定為紅十字會)，拍賣金額最高的前3名，將被評為“公益慈善愛心大使〞，頒發(fā)榮譽證書，同時每位義捐的顧客均可得到由本店店長簽字的紀念書簽一張。

由于奉獻，所以開心

請讓我們一起

用真誠去服務顧客

用承諾去保證質量

用愛心去編織溫暖

用行動去奉獻愛心

①xx商場將義捐出售價總價為20xx元的家用電器、日用品等(不少于5件)，保證義賣底價為1000元以上(義賣最高金額評比不包括商場義捐的商品);

②服務中心、防損部和企劃部負責收集顧客捐贈工藝品，并進行編號、保存和登記(包括工藝品主題、規(guī)格、工藝品的來歷、顧客的意愿拍賣價格和顧客的基本資料如姓名、身份證號和聯(lián)系方式等)，認真填好捐贈登記清單，并須顧客簽字和防損值班人員簽字確認。

③企劃部需做好活動信息傳播，包括pop和拍賣現(xiàn)場的布置、羅列和拍賣工作;

④企劃部需做好工藝品的羅列展示工作包括放置工藝品資料;

⑤企劃部、防損部、財務部、收銀部需做好義賣金額統(tǒng)計和上報工作;防損部需嚴格監(jiān)視義捐拍賣過程，企劃部、財務部須認真填寫《xx商場315工藝品義捐拍賣清單》并需企劃經(jīng)理、店財務經(jīng)理和防損人員、店長簽字確認，并于活動終止后3天內(即3月18日前)將《xx商場315工藝品義捐拍賣清單》統(tǒng)一由總部財務部轉給相關慈善機構。

①必需在大門口或明顯促銷區(qū)域堆頭羅列。

②背景音樂：店內廣播反復宣傳。

③入口處粘貼大型pop、大條幅，協(xié)同店內氣氛pop。

④dm海報派發(fā)：22萬外派(第一、二商圈)。

⑤店內員工必需熟悉活動整體內容及*作方法。

⑥保證贊助贈品和促銷商品貨源到位。

⑦按計劃方案做好促銷營運工作，按氣氛布置樣圖制作和布置商場氣氛布置，做好促銷活動前的贈品、禮品準備。

⑧宣傳部負責跟蹤宣傳促銷活動，撰寫媒體軟廣告，以形成良好的促銷效果。

促銷計劃方案設計酸奶促銷計劃方案篇三

酸奶大致可以分為三個品類：第一類是滿足營養(yǎng)需求的基礎酸奶;其次類是滿足美味休閑的大果粒、谷物酸奶;第三類是健康功能酸奶，如通暢、免疫、美麗、兒童成長等。其中：基礎酸奶的市場規(guī)模占60%以上，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市場規(guī)模相對低一些。然而，從增長態(tài)勢上看，恰恰后兩者的增長率十分驚人，特別果粒(谷物)酸奶的增長率高達40%，這不得不引起酸奶企業(yè)的高度興趣。因此，在這三大品類里也出現(xiàn)了相應的主導品牌。

從總體上看，酸奶市場還很難斷定誰是這個市場的絕對領導者，蒙牛、伊利、光明和達能，表現(xiàn)都很強勢。單純從銷量上看，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和達能。但是一旦分品類來看，狀況就大不一樣了，四大品牌在不同品類上各顯其能，根本無法判斷誰是領導者。這一點也說明酸奶市場是乳品性業(yè)的新興品類，目前的市場集中度還不算太高，未來的競爭將進一步加劇。談及渠道現(xiàn)狀，不得不談渠道促銷。由于，現(xiàn)在的零售渠道不僅僅是擺放商品的場所，而更多是爭奪消費者的場所。因此，渠道促銷也成為重要的渠道策略之一。

對乳品性業(yè)而言，渠道促銷依舊主要集中在現(xiàn)代化通路里的面向消費者的促銷，面向經(jīng)銷商和分銷商的促銷活動在此不做分析。

乳品性業(yè)渠道促銷有著明顯的季節(jié)特點，跟著它的淡旺季走。而且，淡旺季的促銷活動也會浮現(xiàn)出不同的特色。

銷售旺季時，除了嬰幼兒奶粉以外，幾乎所有品類會優(yōu)先采用“特價〞促銷手段，特別是液體奶和酸奶，“特價〞幾乎成為它們的家常飯。不過，相比之下，高端產(chǎn)品，譬如高端牛奶，奶酪等產(chǎn)品，采用“特價〞的頻率相對低，更愿意采用“捆綁〞和“禮品贈送〞的方式。更值得一提的是，高端產(chǎn)品，特別高端牛奶，基本脫離常規(guī)羅列區(qū)，以堆頭為主要羅列方式，而且往往出現(xiàn)“導購員推介〞的促銷形式。那么，相對較特別的嬰幼兒奶粉如何促銷呢?目前最常見的促銷活動是“禮品贈送〞和“會員銷售〞，必要時還會有些“派發(fā)知識手冊〞和“導購員推介〞等形式。

在消費淡季，渠道促銷就會普遍收斂，相比之下，液體奶和酸奶的促銷活動會繼續(xù)，其它品類的促銷活動會出現(xiàn)暫?；蛄Χ任⑷醯膽B(tài)勢。淡季促銷，雖然繼采用“特價〞和“捆綁〞為主要促銷形式，但與旺季最大的不同是，“導購員推介〞明顯減少，個別品牌雖然在做，也只是集中在大賣場等特別場所。

經(jīng)筆者觀測，無論旺季促銷，還是淡季促銷，各大品牌似乎顯得“山窮水盡〞，像早期的蒙牛牛奶“體會自然之旅〞、伊利奶粉“天線寶寶〞等借助渠道展開的讓人過目不忘的主題促銷活動基本上看不見了。

乳制品的消費群體逐年擴大。人們已將乳制品作為日常生活中的重要營養(yǎng)食品。過去由于人們收入較低，以及消費習慣的原因，乳制品被人們作為一種營養(yǎng)品，僅供一些特別的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來.由于人們生活水平的提高和健康意識的加強，人們對乳制品消費的認識正發(fā)生改變，乳制品已由特別的營養(yǎng)品轉化為群眾化的營養(yǎng)食品。

市場調查結果顯示，近年來我國城市居民中使用乳制品的消費者人數(shù)逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率為36%左右，1998年為78%左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已達95%以上。說明隨著城市居民收入的增加和對乳制品消費觀念的轉變，越來越多的人們已開始將乳制品作為日常生活中一種重要的營養(yǎng)食品。

奶粉和液態(tài)奶的需求結構正發(fā)生變化。液態(tài)奶的需求量快速上升。長期以來我國居民對乳制品的消費一直以奶粉為主，近年來這種消費狀況開始發(fā)生變化。從奶制品的消費結構看，液態(tài)奶消費量近年上升較快，所占比重逐年增大。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國奶粉等乳制品年增長率為11.5%;市場銷售的液體奶年增長率為47.3%;液體奶的增長幅度高于奶粉的增長幅度。預計未來奶制品的消費將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉變。

對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類飲品，具有飲品的消費特征，并且人們對液態(tài)奶營養(yǎng)成分的需要存在差異，人們對液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的發(fā)展趨勢，各種類型、規(guī)格、包裝、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn)，以滿足不同消費群體的多樣化的需求。

對乳制品的質量要求提高，購買趨向于名牌產(chǎn)品。人們購買乳制品不僅重視“口感、口味〞，更加關心其營養(yǎng)成分及功能性、安全性，對品質的要求不斷提高，具有優(yōu)質、安全、風味、便捷等特點的產(chǎn)品成為消費熱點。因此，消費者總是對所有品牌進行綜合打分(包括口味、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更愿意購買信譽好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。

我國乳制品發(fā)展戰(zhàn)略分析近幾年，我國乳品業(yè)已取得了很大的發(fā)展，并且具有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌觥?/p>

但是，自中國參與wto后，國外的品牌企業(yè)大量涌人中國市場，使國內一些乳品企業(yè)受到很大的沖擊。所以，要想在猛烈的競爭中取勝，就必需針對當前生產(chǎn)和消費的現(xiàn)狀、存在的具體問題及發(fā)展趨勢，及時加以調整，確定相應的戰(zhàn)略對策。

盡管我國奶和奶制品的潛在市場很大，但是，目前的人均消費水平很低，奶和奶制品在城鄉(xiāng)居民家庭消費支出中所占比重較低。有統(tǒng)計資料說明，在我國奶和奶制品的主要消費者城鎮(zhèn)居民中.奶和奶制品的消費支出只占消費總支出的1.5%;占食品支出的3.98%。因此。我國乳業(yè)的發(fā)展必需把開拓市場，擴大城鄉(xiāng)居民奶和奶制品的消費作為重要的戰(zhàn)略措施。

加強宣傳，引導消費。近年來，食用乳制品的人數(shù)愈來愈多，乳制品的消費量也逐年提高。但是目前國內消費者對消費乳制品的重要性認識仍需進一步提高，對乳制品的消費觀念和消費習慣有待于進一步轉變，因此，企業(yè)要通過各種宣傳媒體，采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學功能的知識宣傳，積極引導乳品消費。重點在中小城市和農村，引導合理膳食結構的調整。轉變消費者的消費觀念，使消費者認識到乳制品是一種最正確的有益健康的營養(yǎng)食品。改變消費者的消費習慣，建立消費者對乳制品的消費偏好，使乳制品逐步成為人們日常生活必備的營養(yǎng)食品，從而擴大整體乳制品的市場需求。

不斷建立完善銷售網(wǎng)絡。乳制品作為一種日用消費食品，消費者頻繁購買，重視購買的便利性，企業(yè)應采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點的密度，盡可能便利消費者購買。同時縮短渠道長度，利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式，發(fā)揮其在開拓市場、擴大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡。

確保和開拓乳制品消費基地。根據(jù)群體的消費需求，以不同群體對象為主體，確保和開拓消費基地是必要的，如“學生奶〞的消費基地開展之后，消費量大且相當穩(wěn)固;部隊營房的潛在消費量巨大：此外，快餐店等飲食業(yè)：鐵路、航空系統(tǒng);醫(yī)院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應當開拓的消費基地。

市場調查結果說明，消費者購買乳制品時，最為看好乳制品的質量因素，確保產(chǎn)品質量，是建立消費者對企業(yè)產(chǎn)品偏好的基礎。

加強奶源基地建設。“優(yōu)質奶源做主〞將引發(fā)中國乳業(yè)競爭新一輪大洗牌，要想出好奶，多出奶，必需重視奶源基地建設，包括區(qū)域布局、奶牛品種、飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治、機械擠奶、冷鏈運輸?shù)确矫妗Ｔ诨亟ㄔO過程中，政府、企業(yè)和奶農應齊心協(xié)力，以市場為導向，以科技進步為動力，堅持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和社會化服務相結合、良種良法相配套。

一是轉變生產(chǎn)方式，推進奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖。實現(xiàn)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)方式有：發(fā)展大戶家庭牧場;乳品企業(yè)自己興辦規(guī)模化奶牛場，目前蒙牛、伊利都在建設自己的奶牛養(yǎng)殖場;通過股份合作的形式，建立專業(yè)合作經(jīng)濟組織。

二是在規(guī)?；幕A上實現(xiàn)集約化。其關鍵是擴大“兩良〞覆蓋率：要提高良種覆蓋率。

首先要采用高質量的凍精改良奶牛，其次要開展奶牛生產(chǎn)性能測定(dhl)等基礎性工作。要提高“良法〞覆蓋率。首先要調整飼料結構，重點是調整作物種植結構，增加優(yōu)質牧草、全株青貯玉米的種植，提高其在飼料中的比重。其次，要大力推廣全混合日糧(tmr)飼喂技術。此外，建立奶牛主要疫病早期預報和防治技術以及常見病的快速診斷技術，開發(fā)奶牛主要疫病的新型環(huán)保型基因工程疫苗。

總之，要將奶業(yè)生產(chǎn)的關鍵技術進行集成，運用科技創(chuàng)新成果，構建安全、高效、優(yōu)質的標準化生與經(jīng)營基地。

推廣乳及乳制品在線檢測技術。在線檢測有利于企業(yè)質量檢驗人員對產(chǎn)品質量進行跟蹤，并及時進行調整;有利于企業(yè)提高產(chǎn)品質量，加強我國乳品企業(yè)在國際上的競爭能力。但是，我國乳品企業(yè)對乳品的在線檢測技術把握很不夠，這就要求企業(yè)及科研人員較好地把握乳制品的在線檢測技術及其設備開發(fā)，包括化學方法檢測、物理方法檢測和微生物快速檢測以及一些檢測儀器的研制。

建立乳品的科學的質量保障體系及標準。人世后與發(fā)達國家相比，我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標準不規(guī)范，甚至欠缺，并且產(chǎn)品質量標準滯后，導致產(chǎn)品質量低下。因此，我國應推廣haccp、is09000等質量管理體系，完善和修訂各種乳制品的國家標準、企業(yè)標準，特別是乳制品國家標準要與國際接軌。要加強政府有關部門的監(jiān)管力度，要落實責任制度，以防失去市場，失去消費者。

我國乳品工業(yè)起步較晚，產(chǎn)品結構單一。要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品上要大力發(fā)展液體奶的生產(chǎn)，如酸奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點的殺菌奶、超長保質期奶(esl奶)、酸奶、果蔬汁乳、營養(yǎng)加強乳等產(chǎn)品。奶粉要適當增加全脂奶粉生產(chǎn)，大部分作為食品工業(yè)的優(yōu)質原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)。

應用新技術，新設備，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。我國應借鑒國外先進技術開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分開技術、超高壓殺菌技術有利于保持乳品的風味、品質和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍枯燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產(chǎn)品表面硬化，加強復水性，最大限度地保持食品的原有品質，免疫乳及其制品應采用此種加工技術。

我國乳品機械也要適應乳品生產(chǎn)結構的調整進行調整和更新，增加設備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備，提高分開機械技術水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。

近年來，隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農村經(jīng)濟不發(fā)達，人均收入低，習慣于傳統(tǒng)食品等原因，目前除牧區(qū)自產(chǎn)自銷以外，奶制品消費主要集中于大城市城鎮(zhèn)居民。所以我國目前乳制品消費浮現(xiàn)如下特點：

人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶類13.5千克，城鎮(zhèn)居民的人均消費達到24.8千克，農村居民人均消費2千克。

農村居民的奶制品消費趨勢浮現(xiàn)絕對量較低，而增長速度較快?？紤]到中國農村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效的提高農村居民收入，未來的消費潛力很大。

目前奶制品消費結構比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。這種現(xiàn)象一方面與人們的飲食習慣有關，另一方面是人們缺乏有關奶酪、黃油和煉乳的知識。假使加以宣傳和指導，對這些產(chǎn)品的消費需求就會顯著增長。

(一)加強宣傳，引導消費

近年來，盡管乳制品消費量逐年提高，但消費者對乳制品的消費觀念和習慣有待進一步提升和轉變。因此，行業(yè)企業(yè)應采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學功能的知識宣傳，積極引導乳品合理、科學消費。我們認為，特別應在中小城市和農村地區(qū)加強宣傳，以讓廣大潛在的消費者認識到乳制品是最正