關(guān)于小吃店食品用塑料袋健康安全的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于小吃店食品用塑料袋健康安全的調(diào)查報(bào)告——以我校周邊的小吃店為例廣州市第四十七中學(xué)劉玨穎萬方芳指導(dǎo)教師：段錦礦張桂杰［摘要］我們常常都能看到有小吃店直接使用一些普通塑料袋來裝熟食，卻很少有人想過，這些看似干凈的塑料袋中可能存在的健康安全隱患。針對(duì)這個(gè)問題，我們的調(diào)查小組對(duì)本校周邊的一些小吃店所用的塑料袋進(jìn)行了抽樣，并主要針對(duì)重金屬（鉛為主）含量、高錳酸鉀消耗量及蒸發(fā)殘?jiān)仁称钒b檢測中常規(guī)項(xiàng)目對(duì)所抽取的樣品進(jìn)行了嚴(yán)格而標(biāo)準(zhǔn)的檢測。結(jié)果顯示，雖然蒸發(fā)殘?jiān)透咤i酸鉀消耗量均沒有超標(biāo)，說明物質(zhì)的遷移量較小,但重金屬鉛含量卻全部超標(biāo),即抽樣所得樣品皆可視為不合格產(chǎn)品。最后，我們針對(duì)以上結(jié)果對(duì)消費(fèi)者及有關(guān)部門提出了一些建議。問題引入走在大街上，常常可以見到許多小吃店直接將熱氣騰騰的食物裝進(jìn)塑料袋中方便顧客帶走。在人們的眼中，這是件再平常不過的事了。但是，那些看似干凈的塑料袋真得干凈嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)危害到人體的健康？衛(wèi)生部有相關(guān)規(guī)定，凡食品用塑料袋出廠時(shí)，外包裝必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)注廠名、廠址和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并且在明顯處注明“食品用”字樣，產(chǎn)品出廠后應(yīng)附有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。可是，絕大多數(shù)小吃店現(xiàn)在所使用的塑料袋都是兩、三塊錢一大卷，毫無任何可證明它們檢驗(yàn)合格的標(biāo)識(shí)。對(duì)著陽光察看，看容易就看到夾雜其中的點(diǎn)點(diǎn)雜質(zhì)。到底這些“來歷不明”的塑料袋，是否能直接接觸食物？它們有是否符合國家食品包裝的檢測標(biāo)準(zhǔn)？有許多人已經(jīng)開始重視食品安全了，但對(duì)于食品包裝袋的安全卻一直不夠重視，缺乏基本的自我保護(hù)意識(shí)，有些商家用明顯有異味的塑料袋來裝熱氣騰騰的熟食，可消費(fèi)者卻仍舊吃得津津有味。渾然不覺，這些毫不起眼的塑料袋正在不知不覺中危害著自己的健康。而我國目前的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)仍舊是1988年所制定的強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，十分落后，造成了食品用塑料袋合格率虛高的假象，給人們的健康造成了極大的隱患。所以，我們決定對(duì)我們學(xué)校周邊的小吃店的食品塑料袋進(jìn)行一次抽樣調(diào)查。以驗(yàn)證以上問題。實(shí)驗(yàn)方法：查找資料我們主要通過上網(wǎng)，去圖書館查找資料，以及向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教等幾個(gè)途徑來獲取所需的資料。樣品抽取我們從學(xué)校周邊近二十來家小吃店收集了直接裝食品的塑料袋，并從中隨機(jī)抽取了四家小吃店的塑料袋作為樣品，分別編號(hào)為：樣品一，樣品二，樣品三，樣品四。實(shí)驗(yàn)過程我們本次的實(shí)驗(yàn)主要對(duì)四樣品進(jìn)行了以下四個(gè)項(xiàng)目的檢測：再生塑料初步檢測、蒸發(fā)殘?jiān)?、重金屬Pb含量、高錳酸鉀消耗量。（1）查看塑料袋是否有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)注廠名、廠址和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并且在明顯處注明“食品用”字樣，產(chǎn)品出廠后應(yīng)附有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。（2）再生朔料初步檢測：在光線下觀察，看塑料袋是否有黑色的小斑點(diǎn)的雜質(zhì).（如圖一所示）從外部明顯特征來初步判斷其是否由再生塑料制成。圖一（3）高錳酸鉀消耗量檢測：①按GB/T5009.156-2003，將采集來樣品浸泡在100ml的60℃圖二圖三②按GB/T5009.60-2003取100ml水,放入250ml錐形瓶中,加入5ml硫酸溶液、5ml高錳酸鉀溶液,煮沸5min,倒去,用水沖洗備用。精密吸取100ml檢測溶液放入處理過的250ml錐形瓶中,加5ml硫酸溶液（密度為1.84g／mL的硫酸的1＋3溶液)及10.0ml高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液（濃度C約為0.01mo1／L）,再加玻璃珠2粒,準(zhǔn)確煮沸5min后,乘熱加入10.0ml草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（濃度C為0.0100mo1／L）,再以高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(濃度C約為0.01mo1／L)滴定至微紅色,記取高錳酸鉀溶液滴定量V1；③另取100ml，水按以上方法做一次空白實(shí)驗(yàn),記錄消耗的高錳酸鉀溶液體積V2；④按(V1-V2)×c×31.6×1000

X=──────────────計(jì)算結(jié)果

100(C為高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度mol/L)（4）蒸發(fā)殘?jiān)鼨z測：①按GB/T5009.156-2003，將采集來樣品浸泡在200ml的60℃4％乙酸，中2小時(shí)，得到檢測溶液；②取浸泡液200ml,分次置于預(yù)先在105度干燥到至恒量的燒杯中。用烘箱于105℃干燥2小時(shí),取出在干燥器中冷卻0.5小時(shí)后稱重。再放入烘箱于105℃干燥1小時(shí)，燥器中冷卻0.5小時(shí)后再稱重，重復(fù)至前后兩次稱重相等，即至恒量，記錄測量的質(zhì)量；③④按(m1-m2)×1000

X=──────────────計(jì)算結(jié)果

200（5）重金屬Pb檢測①按GB/T5009.156-2003，將采集來樣品浸泡在60℃4％乙酸中2小時(shí)，得到檢測溶液。②將圖四（6）本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果：項(xiàng)目極限值樣品1樣品2樣品3樣品4有無中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)注廠名等無無無無再生朔料有黑點(diǎn)（再生塑料）有黑點(diǎn)（再生塑料有黑點(diǎn)（再生塑料）有黑點(diǎn)（再生塑料）蒸發(fā)殘?jiān)?0mg/L0.5mg/L(不超標(biāo))0.5mg/L(不超標(biāo))0mg/L(不超標(biāo))0.5mg/L(不超標(biāo))重金屬Pb含量≤1mg/L283mg/L(超標(biāo))14mg/L(超標(biāo))4mg/L(超標(biāo))16mg/L(超標(biāo))高錳酸鉀消耗量≤10mg/L5.688mg/L(不超標(biāo))2.528mg/L(不超標(biāo))1.896mg/L(不超標(biāo))3.792mg/L(不超標(biāo))注：極限值參考GB9683-88復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析從表中可以看出，蒸發(fā)殘?jiān)透咤i酸鉀消耗量均沒有超標(biāo)。蒸發(fā)殘?jiān)笜?biāo)主要是反映餐飲容器在各種溶劑（65％乙醇、4％乙酸、正己烷、水）的浸泡下能夠溶出的物質(zhì)的數(shù)量。高錳酸鹽指數(shù)是反映有機(jī)及無機(jī)可氧化物質(zhì)污染的常用指標(biāo)。說明這些塑料袋盛裝液體時(shí)溶出的物質(zhì)含量較小，易被氧化的不穩(wěn)定的物質(zhì)不多。但是，塑料袋上有很多肉眼就可以看到的黑點(diǎn)，雜質(zhì)很多，基本上可以確定是再生塑料。再生塑料袋的生產(chǎn)原料來源極其復(fù)雜，不可避免地含有不能用于包裝食品的聚氯乙烯成分，或含有其他未知的毒物及大量肉眼無法見到的微生物、病菌。再生塑料袋用來包裝食物可能會(huì)對(duì)食物造成二次污染，對(duì)人體造成的許多隱蔽的、長期的、慢性的危害，引起一些急慢性疾病，甚至癌癥。這次抽查最嚴(yán)重是,隨機(jī)抽取的四家小吃店的重金屬鉛含量全部超標(biāo)，有的甚至是標(biāo)準(zhǔn)的200多倍，最小的也有標(biāo)準(zhǔn)的4倍。鉛會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等有終生性的傷害:（1）鉛對(duì)多個(gè)中樞和外圍神經(jīng)系統(tǒng)中的特定神經(jīng)結(jié)構(gòu)有直接的毒害作用。（2）鉛會(huì)抑制血紅蛋白的合成及縮短循環(huán)中的紅細(xì)胞壽命。（3）鉛對(duì)心血管系統(tǒng)的傷害主要表現(xiàn)在引起心血管病及高血壓，并能造成心臟病變和心臟功能變化。（4）鉛一方面通過損傷內(nèi)分泌器官而間接影響骨功能和骨礦物代謝的調(diào)節(jié)能力，另一方面通過毒化細(xì)胞、干擾基本細(xì)胞過程和酶功能、改變成骨細(xì)胞－破骨細(xì)胞耦聯(lián)關(guān)系并影響鈣使系統(tǒng)從而直接干擾骨細(xì)胞的功能。另外，這些塑料袋上沒有中文標(biāo)識(shí)，廠名、廠址和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，沒有注明“食品用”字樣和檢驗(yàn)合格證，制作粗糙，來路不明。結(jié)果討論我校有3000多名學(xué)生，每天有不少于三分之一的學(xué)生選擇在這些小吃店買早餐或午餐，更有不少的同學(xué)幾乎將這些小吃店當(dāng)成了“飯?zhí)谩保L期食用這些“問題塑料袋”直接裝過的食物。用這種塑料袋存放食物，其中的重金屬及一些其他的有害物質(zhì)會(huì)在不知不覺中滲入食物當(dāng)中，并且還有可能會(huì)釋放有毒氣體如HCl等，污染食品。而據(jù)有關(guān)調(diào)查得知，再生塑料袋有相當(dāng)一部分是利用垃圾站中收撿的廢舊塑料等進(jìn)行回收加工的，未經(jīng)消毒，塑料本身可能含許多病菌，很不衛(wèi)生。同學(xué)們長期食用這些“問題塑料袋”直接裝過的食物，容易引發(fā)食物中毒、甚至蓄性重金屬中毒等多種嚴(yán)重后果。這無疑是對(duì)正處在發(fā)育階段的同學(xué)們的身體的極大危害,在2003年我校對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行鉛含量檢測,有不少同學(xué)體內(nèi)的金屬鉛含量過高，甚至超過正常標(biāo)準(zhǔn)值?？梢哉f，這些再生塑料袋正嚴(yán)重影響著我校同學(xué)們的健康。而更令人擔(dān)憂的是，許多同學(xué)對(duì)此毫不了解或是根本毫不重視。他們只注意了食品的美味，卻忽略食品中可能存在的健康安全隱患。他們從沒想過，這些看似毫不起眼的塑料袋正在一步步地侵害著自己的身體健康。對(duì)于許多同學(xué)來說，用塑料袋直接裝食品早已成為了一種習(xí)慣，一時(shí)之間難以改掉。而更多的同學(xué)，根本不知道這小小的一個(gè)塑料袋，也可能會(huì)對(duì)人的健康造成嚴(yán)重的傷害，即便是那些了解的同學(xué)，為了貪圖一時(shí)的方便，也在長期使用著這種毫無保障的再生塑料袋。

有許多的店為了節(jié)約成本，使用了這些不衛(wèi)生、不符合國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋，對(duì)消費(fèi)者的健康極不負(fù)責(zé)。但也不排除其中的一些小吃店的老板自己也不了解情況。在調(diào)查中，我們看到很多小吃店都特地選用白色的，看起來透明干凈的塑料袋裝食物，希望減少危害，卻不知道這些塑料袋依然有重金屬超標(biāo)等健康隱患。據(jù)我們了解，有許多國家，尤其是歐美發(fā)達(dá)國家，對(duì)食品包裝檢測標(biāo)準(zhǔn)都是十分嚴(yán)格的,如美國關(guān)于食品包裝的技術(shù)法規(guī)《公示法案》(ModelLegislation)。以重金屬鉛為例：2004年10月美國官方正式公布修訂的公示法案《包裝中的毒物》(Toxi-csinpackaging)（該法案持有與歐共體相同的觀點(diǎn)，規(guī)定了與歐盟94／62／EC和其修正案2004／12／EC相同的技術(shù)指標(biāo)。），規(guī)定任何包裝或包裝輔助物中鉛、鎘、汞和六價(jià)鉻的濃度總量不應(yīng)超出以下標(biāo)準(zhǔn)：本法案生效兩年后低于重量的0.06％(0.6g／kg)；本法案生效三年后低于重量的0.025％(0.25g／kg)；本法案生效四年后低于重量的O.01％(O.1g／kg)。而我國目前的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)仍舊是于1988年所制定的強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，十分落后，以至于許多存在明顯安全隱患的“問題塑料袋”也披上了“合格產(chǎn)品”的光鮮外衣。有關(guān)部門對(duì)此問題的不夠重視，無疑是導(dǎo)致目前的嚴(yán)峻狀況至關(guān)重要的原因。結(jié)論與建議這次蒸發(fā)殘?jiān)透咤i酸鉀消耗量均沒有超標(biāo)，物質(zhì)的遷移量較小,但重金屬鉛含量全部超標(biāo),可視為不合格產(chǎn)品?，F(xiàn)在，許多消費(fèi)者都會(huì)注意到食品的安全，但卻忽略了作為“食品貼身外衣”的塑料袋的安全。檢測機(jī)構(gòu)只重視大商店的食品包裝袋的檢測，卻忽略了這些小吃店的塑料袋的安全。在人們的眼里，這些小吃店用來直接裝食品的塑料袋不能算是食品包裝，也因此沒有對(duì)它們質(zhì)量安全給予足夠的重視。但這些塑料袋卻時(shí)常與食品進(jìn)行“親密接觸”，它們的質(zhì)量直接關(guān)系到了食品的衛(wèi)生安全，是應(yīng)當(dāng)予以重視的。而廣大消費(fèi)者也對(duì)的了解甚少，更加大了食品塑料袋的安全隱患。對(duì)此，我們提出了以下幾點(diǎn)建議：1、對(duì)國家有關(guān)部門的建議：（1）重視小吃店所用來包裝散裝食品的塑料袋，將其正式納入食品包裝范疇并進(jìn)行統(tǒng)一管理。就目前的情況來看，有關(guān)部門對(duì)這些在市場上隨處可見的“食品包裝袋”并不重視，但這些徘徊在“食品包裝”邊沿的塑料袋卻又存在著許多的健康安全隱患。由于目前關(guān)于這些塑料袋到底是否屬于食品包裝，并沒有嚴(yán)格的概念來界定，導(dǎo)致有關(guān)部門對(duì)此一直疏于管理，這對(duì)消費(fèi)者的健康安全造成了不小的危害。我們認(rèn)為，這些塑料袋常常被用來直接裝盛食物，甚至長時(shí)間與食品直接接觸，理應(yīng)被歸為食品包裝的一種，也只用這樣，才能對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格有效的管理。（2）對(duì)批發(fā)市場食品塑料袋銷售進(jìn)行規(guī)范化的管理。現(xiàn)在小吃店所使用的塑料袋多是從批發(fā)市場購買，規(guī)范批發(fā)市場的管理有助于從源頭上防止劣質(zhì)的塑料袋流入市場危害消費(fèi)者的健康。應(yīng)規(guī)定批發(fā)商在銷售塑料袋時(shí)，對(duì)塑料袋的用途進(jìn)行必要的說明，并出具國家規(guī)定的相關(guān)檢驗(yàn)合格證明，以免給缺乏專業(yè)知識(shí)的買家造成誤導(dǎo)。還可以在批發(fā)市場中設(shè)立相關(guān)的宣傳欄，以簡潔的文字向來購買的人進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的普及，使他們了解劣質(zhì)塑料袋的危害，提高警覺。同時(shí)，有關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)批發(fā)市場的塑料產(chǎn)品進(jìn)行檢測，防止不合格的塑料袋流入市場。（3）從根源抓起，嚴(yán)抓嚴(yán)治無牌無證塑料生產(chǎn)廠。其實(shí)有很多不合格的塑料袋都是從非法的塑料生產(chǎn)廠流入市場的，而大多數(shù)的小吃店為了降低成本，用的正是這些廠家生產(chǎn)的塑料袋。這些廠家生產(chǎn)工藝簡陋，衛(wèi)生條件差。生產(chǎn)的塑料袋質(zhì)量粗糙，容易混有許多的毒物及大量肉眼無法見到的微生物。嚴(yán)抓嚴(yán)治無牌無證塑料生產(chǎn)廠，從源頭上杜絕不合格的塑料袋流入市場，商家賣得放心，消費(fèi)者用得放心。（4）對(duì)小吃店所使用的塑料袋進(jìn)行統(tǒng)一的管理。劃定區(qū)域，對(duì)其中的小吃店進(jìn)行規(guī)范化的統(tǒng)籌管理，由政府組織統(tǒng)一購進(jìn)質(zhì)量較好的塑料袋，例如菜市場可以由市場管理人員統(tǒng)一挑選，購買塑料袋，發(fā)放給商家。這樣一來買來的塑料袋比較有保障，避免商家誤用有毒的塑料袋，二來集體購買價(jià)格比較便宜，可以降低成本?，F(xiàn)在市面上的小吃店都各有自己的進(jìn)貨渠道，十分雜亂，不利于管理，它們所使用的塑料袋在質(zhì)量上也是參差不齊的，從我們的檢驗(yàn)結(jié)果也可看出，其中的一個(gè)樣本質(zhì)量明顯好于其他三個(gè)樣本。如果可以進(jìn)行統(tǒng)一的管理，應(yīng)該可以對(duì)目前市面上的形勢(shì)造成不小的改觀。比其大型超市及名牌連鎖店，個(gè)體經(jīng)營的小吃店往往更容易使用不合格的塑料袋，它們的經(jīng)營者往往也都缺乏相關(guān)的知識(shí)與意識(shí)。從這一點(diǎn)上來說，也應(yīng)該對(duì)小吃店加強(qiáng)管理，提高商家對(duì)食品塑料袋的認(rèn)識(shí)。小吃店使用有毒的塑料袋原因有兩種，一是許多小吃店貪圖便宜，節(jié)省成本，購買幾分錢一個(gè)的塑料袋，二是許多商家并不了解塑料袋對(duì)人體的危害，誤將不能直接裝食品的塑料袋直接裝食品。所以，提高商家對(duì)食品塑料袋的認(rèn)識(shí)顯得非常重要?？梢栽谛〕缘昝芗牡貐^(qū)進(jìn)行塑料袋的危害的知識(shí)普及，讓商家對(duì)塑料袋有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)。提高商家的道德水平，購買合格的產(chǎn)品，不要為了一時(shí)的私利，危害消費(fèi)者的健康。（5）嚴(yán)格行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，向國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)看齊。嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是一切的基礎(chǔ)。我國現(xiàn)行的不少食品包裝標(biāo)準(zhǔn)早已跟不上時(shí)代潮流了，對(duì)其進(jìn)行修訂可謂是迫在眉睫。而且我國的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與歐美發(fā)達(dá)國家相比實(shí)在少得可憐了，只有寥寥幾個(gè)，內(nèi)容卻又有些不必要的紛亂繁復(fù)。而美國的相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是國際公認(rèn)最嚴(yán)格規(guī)范的，其通過必要的簡化、合理精簡的歸類使得所制定出的標(biāo)準(zhǔn)及全面又簡潔，標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，十分值得我國借鑒學(xué)習(xí)。（6）在消費(fèi)者中進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的普及及宣傳。可通過電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體進(jìn)行宣傳，例如拍攝簡明有趣的宣傳短片、刊登有關(guān)的專家訪談等等方法都可取得較好的效果。由政府組織的宣傳無疑是最具影響力也最有效果的。除了可以向消費(fèi)者宣傳劣質(zhì)塑料袋的危害，還可以提倡他們少使用塑料袋。如果是打算好去外面購買食物，可盡量自己攜帶容器裝盛。或是提倡使用紙質(zhì)包裝袋。這不僅是從消費(fèi)者的身體健康上出發(fā)，保障他們的安全，更是為了環(huán)保著想。塑料制品由于在自然條件下難以降解，往往會(huì)對(duì)環(huán)境造成許多的危害，從可持續(xù)發(fā)展、建設(shè)環(huán)境友好型的和諧社會(huì)的角度來說，也是應(yīng)提倡少使用塑料袋。2、對(duì)消費(fèi)者的建議（1）消費(fèi)者在購買食品時(shí)，尤其是飲料，熱的食物，盡量避免直接用塑料袋裝置，特別在街邊的小吃店里。避免塑料袋對(duì)食物的污染。現(xiàn)在許多西方國家的人買東西時(shí)，都不會(huì)使用塑料袋，我們可以向他們學(xué)習(xí)。（2）消費(fèi)者應(yīng)多了解食品塑料袋的危害，樹立食品安全的保護(hù)意識(shí)，捍衛(wèi)自己的健康。（3）消費(fèi)者可了解一些簡單的塑料袋的檢驗(yàn)方法，如在陽光下看一看是否有雜質(zhì)；用手抓住塑料袋一端用力抖，發(fā)出清脆聲者無毒；聲音悶澀者有毒；觀察塑料袋的顏色，質(zhì)感，無毒的塑料袋呈乳白色、半透明、或無色透明，有柔韌性，手摸時(shí)有潤滑感，表面似有蠟；有毒的塑料袋顏色混濁或呈淡黃色，手感發(fā)粘。另外國家規(guī)定，從2008年1月1日起，凡食品用塑料袋必須標(biāo)注“食品用”字樣，并且必須有國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一頒發(fā)的食品安全許可標(biāo)志QS及編號(hào)。3、我們的打算（1）通過制作宣傳小卡片，繪制宣傳小漫畫等同學(xué)們喜聞樂見的方式在學(xué)校中向同學(xué)們宣傳劣質(zhì)塑料袋的危害，提醒他們?cè)谌粘Ｉ钪凶⒁?/p>