2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)8.1人類(lèi)的食物同步練習(xí)新版北師大版

Page14第一節(jié)人類(lèi)的食物一、單選題1.(2分)下列疾病與病因不對(duì)應(yīng)的是（

）A.

地方性甲狀腺腫--飲水或食物中缺碘

B.

壞血病--體內(nèi)缺乏維生素C

C.

夜盲癥--體內(nèi)缺乏維生素A

D.

侏儒癥--幼年時(shí)期甲狀腺激素分泌不足2.(2分)下列關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的說(shuō)法正確的是（）A.

糖類(lèi)雖然不直接參與構(gòu)成人體細(xì)胞，但它是人體最重要的供能物質(zhì)

B.

膳食纖維被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，可幫助人體排出宿便，具有防癌作用

C.

西紅柿所含人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是光合作用的產(chǎn)物

D.

蛋白質(zhì)作為構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體中的含量最高的成分3.(2分)遇碘變藍(lán)的物質(zhì)是（

）A.

水

B.

蛋白質(zhì)

C.

淀粉

D.

脂類(lèi)4.(2分)由于偏食，有一個(gè)小孩上皮組織角質(zhì)化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏(

)①維生素A

②維生素B

③維生素C

④維生素DA.

①和③

B.

①和④

C.

②和③

D.

②和④5.(2分)長(zhǎng)期不吃新鮮蔬菜和水果的人，易患A.

貧血病

B.

壞血病

C.

腳氣病

D.

夜盲癥6.(2分)為了比較蔬菜中維生素C的含量，小麗同學(xué)根據(jù)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn)：在四支同樣的試管中分別加入濃度相同的高錳酸鉀溶液2

毫升，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液使其褪色，結(jié)果如下表：蔬菜汁種黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加的量14滴8滴15滴11滴并據(jù)上表可知維生素C含量最多的蔬菜是：A.

黃瓜

B.

青椒

C.

芹菜

D.

白菜7.(2分)患腳氣病是由于食物中缺乏（

）A.

維生素A

B.

維生素B1

C.

維生素C

D.

維生素D8.(2分)某人近期感覺(jué)乏力、頭暈，經(jīng)醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)是飲食中缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致的，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（

）A.

含硒的無(wú)機(jī)鹽

B.

含鐵的無(wú)機(jī)鹽

C.

含鋅的無(wú)機(jī)鹽

D.

膳食纖維9.(2分)分析如圖，我們應(yīng)該采取什么措施讓沒(méi)吃早飯的昏迷者盡快蘇醒過(guò)來(lái)？（）A.

喂食巧克力

B.

注射葡萄糖

C.

注射胰島素

D.

喂食牛肉10.(2分)組成人體細(xì)胞的主要有機(jī)成分是（

）A.

水

B.

維生素

C.

蛋白質(zhì)

D.

纖維素二、填空題11.(3分)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)．其中，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是________、________、________．12.(8分)小華在鑒定食物中含有的能量時(shí)，用易拉罐在錐形瓶外做了個(gè)罩，具體做法如圖．請(qǐng)思考：（1）小華在錐形瓶中裝了50ml的水，在這?；ㄉ紵?，錐形瓶中的水溫會(huì)________

，原因是花生中的________

通過(guò)燃燒被釋放了出來(lái)．（2）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，易拉罐的作用是________

（3）如果要比較一下一粒花生和一塊核桃仁哪個(gè)所含有能量多，用上述方法實(shí)驗(yàn)后，比較兩次測(cè)得的水溫________

，實(shí)驗(yàn)結(jié)果________

（填“準(zhǔn)確”或“不準(zhǔn)確”），原因是________

（4）小華將一粒炒熟的花生種子放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)了油斑，說(shuō)明花生種子中含有________

，然后他又將碘酒滴在壓碎的花生種子上，發(fā)現(xiàn)花生種子變藍(lán)色，說(shuō)明花生種子中還含有________

．13.(4分)請(qǐng)將下列疾病和它所對(duì)應(yīng)的維生素用線(xiàn)連接起來(lái)。維生素A

________

A、腳氣病維生素B1

________

B、壞血病維生素C

________

C、骨質(zhì)疏松癥維生素D

________

D、夜盲癥14.(2分)青少年身體正迅速生長(zhǎng)發(fā)育，在飲食中應(yīng)適當(dāng)多吃些含________較多的食物，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是細(xì)胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精細(xì)的米面好，這是因?yàn)榇植诘拿酌嬷泻休^多的________。15.(5分)將下列左右兩邊相關(guān)的項(xiàng)匹配起來(lái)

維生素A

腳氣病

維生素

夜盲癥

維生素

巨幼紅細(xì)胞性貧血

維生素C

佝僂病

維生素D

壞血病16.(5分)我們從食物中獲得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是________、________、維生素、________、________、糖類(lèi)，能在紙上、布匹上面留下“油斑”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________．17.(6分)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有些是供能物質(zhì)，有些是非供能物質(zhì)。其中供能物質(zhì)包括：________、________和________。非供能物質(zhì)包括________、________和________。18.(1分)雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)________反應(yīng)，可以用于檢測(cè)蛋白質(zhì)．三、解答題19.(5分)植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請(qǐng)據(jù)某人的一日食譜回答：食物種類(lèi)食物重量（克）含鈣量（克/100克）日需鈣量（克）饅頭10000.030.8青白菜5000.03豆腐2000.16牛奶00.10豬肉500.006（1）該人日攝入鈣總量是否達(dá)到日需的量________，要達(dá)到攝入鈣量的正常值，最好增加表中________的食物．（2）如果少年兒童長(zhǎng)期缺鈣易患________?。?）有的孩子雖補(bǔ)了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________．（4）供給人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)的能量，主要來(lái)自食物中的________．20.(7分)濟(jì)寧﹣孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽(yù)神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟(jì)寧用膳時(shí)，對(duì)文家水餃（如圖）都情有獨(dú)鐘．（1）你認(rèn)為該盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃能為人體提供________種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（2）水餃皮（小麥面粉）被消化的主要部位是________．消化后的最終產(chǎn)物是________．（3）餡中的瘦羊肉最初被消化部位是________，最后以________的形式被吸收．（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤(pán)水餃提供，你認(rèn)為主要供能的是

．A.

水餃皮

B.

瘦羊肉

C.

胡蘿卜

D.

肥羊肉．四、實(shí)驗(yàn)探究題21.(7分)探究題1747年，有位科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)法得出了“維生素C可以治療壞血病”這個(gè)結(jié)論。他將l2名病情嚴(yán)重的壞血病患者分組進(jìn)食，其中A組：每人每天給2個(gè)橘子和l個(gè)檸檬，B組不給橘子和檸檬。據(jù)觀察，A組進(jìn)食6天后病情大為減輕，26天后A組都恢復(fù)了健康，另外B組病情沒(méi)有明顯改善，請(qǐng)用科學(xué)探究的基本步驟分析。并回答下列問(wèn)題。（1）看了該實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為他所要探究的實(shí)驗(yàn)變量是________。為了保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，除實(shí)驗(yàn)變量外對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置________（填字母代號(hào)）。A．相同的條件

B．不同的條件

C．相對(duì)的條件

D．相似的條件（2）科學(xué)家所提出的探究實(shí)驗(yàn)問(wèn)題是________?（3）根據(jù)提出的問(wèn)題，作出假設(shè)：________。（4）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，A組為_(kāi)_______組；B組為_(kāi)_______組。（5）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是________。五、綜合題22.(10分)選擇填空題

（1）將下列疾病與缺乏的維生素建立聯(lián)系：佝僂病________A．維生素A壞血病________B．維生素B1夜盲癥________C．維生素C腳氣病________D．維生素D（2）將血管類(lèi)型與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、血流速度建立聯(lián)系：血管類(lèi)型形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)血流速度動(dòng)脈________________靜脈________________毛細(xì)血管________________A．管壁極薄、管徑極細(xì)

B．管壁厚、彈性大、管腔小C．管壁薄、彈性小、管腔大D．血流速度快

E．血流速度極慢

F．血流速度較慢23.(8分)下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）的主要營(yíng)養(yǎng)成分

（1）根據(jù)上表可知，食物________有利于防治夜盲癥，食物________能提供較多的能量，食物________有利于壞血病患者實(shí)用，食物________有利于防治骨質(zhì)疏松癥。（2）長(zhǎng)期以食物D作為主食易患________。（3）長(zhǎng)期以食物B為主食易患________。（4）表中還沒(méi)有列出的營(yíng)養(yǎng)成分有________、________和維生素D等。

答案一、單選題1.【答案】D【解析】【解答】解：碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺增生腫大，引起地方性甲狀腺腫，A正確；壞血病是由于缺乏維生素C形成的，B正確；夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，C正確；侏儒癥與幼年時(shí)生長(zhǎng)激素分泌不足有關(guān)，D錯(cuò)誤。2.【答案】B【解析】【解答】解：A、糖類(lèi)參與構(gòu)成人體細(xì)胞，但它是人體最重要的供能物質(zhì)，錯(cuò)誤．B、膳食纖維被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，可幫助人體排出宿便，具有防癌作用，正確．C、光合作用的產(chǎn)物是有機(jī)物和氧氣，西紅柿所含人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素，不是光合作用的產(chǎn)物，錯(cuò)誤．D、蛋白質(zhì)作為構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，水分是人體中的含量最高的成分，錯(cuò)誤．故選：B【分析】人類(lèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大類(lèi)，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素．3.【答案】C【解析】【解答】解：A、水分：取數(shù)十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內(nèi)壁出現(xiàn)許多小水珠．B、蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團(tuán)，直到面團(tuán)基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說(shuō)明種子里含有蛋白質(zhì)．C、淀粉：取面粉一匙，加水和成面團(tuán)，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍(lán)色．D、油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡．故選：C【分析】本題考查種子的成分．本部分知識(shí)可結(jié)合實(shí)驗(yàn)記憶．種子的成分主要有水分、無(wú)機(jī)鹽、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪．4.【答案】A【解析】【解答】缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，皮膚也會(huì)出現(xiàn)干燥的癥狀。牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，長(zhǎng)期不吃水果缺少維生素C會(huì)造成壞血病。故答案為：A.維生素種類(lèi)主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松【分析】維生素的種類(lèi)很多，對(duì)人體的作用很大，如表：5.【答案】B【解析】【分析】A、貧血病是由于人體內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)量少或血紅蛋白過(guò)少造成的，因?yàn)殍F是構(gòu)成血紅蛋白的主要材料，缺鐵易得貧血，C、腳氣病是由于人體缺少維生素B1造成的，維生素B1主要存在于五谷類(lèi)的果皮中，D、夜盲癥是人體缺少維生素A造成的，維生素A主要存在于魚(yú)肝油、動(dòng)物的肝臟中，玉米和胡蘿卜中含有胡蘿卜素，到人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，故A、C、D選項(xiàng)都不符合題意，

B、壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，長(zhǎng)期不吃水果缺少維生素C會(huì)造成壞血病，符合題意。

【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，解答此題要明確各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和存在于哪類(lèi)食物中。6.【答案】B【解析】【解答】高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，高錳酸鉀溶液容積相等的情況下，滴加汁液滴數(shù)少的，說(shuō)明該液體含維生素C較多，滴加汁液滴數(shù)多的，說(shuō)明該液體含維生素C較少，據(jù)此判斷：青椒食用了8滴就使高錳酸鉀溶液褪色，為最少的，所以說(shuō)青椒維生素C的含量最多．

故選：B【分析】此題考查的是且維生素C溶液能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色這一特性，利用這一特性我們就可以測(cè)定出蔬菜或水果中維生素C的含量了．無(wú)機(jī)鹽種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀含鈣無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸、O形或X形腿)；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥含磷無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含鐵無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)含碘無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙7.【答案】B【解析】【分析】人體對(duì)維生素的需要量很小，但作用缺很大，人體一旦缺乏，甚至引發(fā)疾?。缛梭w如果缺維生素A，會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等，缺維生素B1，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等，缺維生素C會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆档龋本S生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

【點(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)知識(shí)題，只要明確了維生素的作用，掌握了其缺乏癥，就能正確完成此題。8.【答案】B【解析】【解答】解：某人近期感覺(jué)乏力、頭暈，是貧血的表現(xiàn)，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)和鐵都是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺乏蛋白質(zhì)和鐵都會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成不足而引起貧血。故答案為：B【分析】主要考查對(duì)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

等考點(diǎn)的理解。

幾種常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥及食物來(lái)源見(jiàn)下表：9.【答案】B【解析】【解答】解：食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來(lái)自糖類(lèi)；葡萄糖屬于糖類(lèi)，不用消化能直接被吸收，能快速提供能量；巧克力主要含果糖、牛肉主要含蛋白質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分必需經(jīng)過(guò)消化才能被吸收，故讓沒(méi)吃早飯的昏迷者盡快蘇醒過(guò)來(lái)最好的方法是注射葡萄糖．而胰島素能加快糖的代謝，因此注射胰島素會(huì)加重病情．故選：B．【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．10.【答案】C【解析】【解答】糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機(jī)物，貯存著能量，在人體內(nèi)都能氧化分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。其中糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體。故答案為：C【分析】食物中六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和作用：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新脂肪一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)糖類(lèi)人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分水約占體重的60%-70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水無(wú)機(jī)鹽含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用二、填空題11.【答案】糖類(lèi)；脂肪；蛋白質(zhì)【解析】【解答】解：食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，它們各具有一定的作用．其中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量，是食物中的“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量．故答案為：糖類(lèi)；脂肪；蛋白質(zhì)．【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．12.【答案】升高；能量；防止熱量散失；不同；不準(zhǔn)確；質(zhì)量不等，不具有可比性；脂肪；淀粉【解析】【解答】（1）種子的成分主要有此外還有維生素等．不同種子的成分有所差異，之所以能夠燃燒，就是因?yàn)樗鼈兙哂锌扇夹?，可以燃燒的物質(zhì)是有機(jī)物．就是說(shuō)花生種子之所以能燃燒，是因?yàn)槠渲泻杏袡C(jī)物，能釋放出大量的能量，所以在這?；ㄉ紵?，錐形瓶中的水溫會(huì)上升．（2）為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，減少熱量的散失，提高可信度，應(yīng)該在錐形瓶外罩一保溫裝置（如底部有比錐形瓶口徑略大圓孔的空易拉罐），或?qū)嶒?yàn)過(guò)程中盡量在密閉的環(huán)境中進(jìn)行等，所以在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，易拉罐的作用是防止能量散失（3）根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)單一變量的原則：即在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．明明拿出一粒花生和一塊核桃仁，想測(cè)量一下哪個(gè)能量更多，用上述方法實(shí)驗(yàn)，比較兩次測(cè)得的水溫，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確．因?yàn)樵诖藢?shí)驗(yàn)中變量不唯一，應(yīng)該選取相同質(zhì)量的核桃和花生．（4）小華將一粒炒熟的花生種子放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)油跡，說(shuō)明種子里面有脂肪，淀粉遇碘變藍(lán)色，饅頭和面包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)色．故答案為：（1）升高；能量（2）防止熱量散失；（3）不同：不準(zhǔn)確；質(zhì)量不等，不具有可比性；（4）脂肪；淀粉【分析】種子中含有有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，有機(jī)物包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，無(wú)機(jī)物有水和無(wú)機(jī)鹽；13.【答案】D；A；B；C【解析】【解答】人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥；人體缺乏維生素B1會(huì)患腳氣??；人體缺乏維生素C會(huì)患?jí)难。蝗梭w缺乏維生素D會(huì)患骨質(zhì)疏松癥。

故答案為：D；A；B；C【分析】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病維生素種類(lèi)主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松14.【答案】蛋白質(zhì)；維生素B1【解析】【解答】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，蛋白質(zhì)是人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類(lèi)等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類(lèi)。兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)；人體缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病，維生素B1主要存在于牛肉、動(dòng)物腎臟、豆類(lèi)和各類(lèi)的種皮里，即粗糧中，因此吃粗糙的米面比吃精細(xì)的米面好，能預(yù)防腳氣病。故答案為：蛋白質(zhì)

維生素B1【分析】解決本題的基礎(chǔ)是，知道人體的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道它們的作用和主要的食物來(lái)源。人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源及其作用，是重要考點(diǎn)。15.【答案】【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺乏會(huì)得夜盲癥；維生素B1能維持正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏會(huì)得腳氣??；維生素C能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力，缺乏會(huì)得壞血病；維生素D能促進(jìn)對(duì)鈣、磷的吸收，使骨正常鈣化，缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松。維生素B12的作用及功能主要有促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟、預(yù)防惡性貧血、增加葉酸的利用率、促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝等。如果缺乏會(huì)得巨幼紅細(xì)胞性貧血?！痉治觥烤S生素的種類(lèi)與功能：維生素種類(lèi)主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松16.【答案】水；無(wú)機(jī)鹽；蛋白質(zhì)；脂肪；脂肪【解析】【解答】解：食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年應(yīng)多攝入含蛋白質(zhì)豐富的食物；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，能在紙張、布匹上面留下“油斑”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪；無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水；維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用．故答案為：水；無(wú)機(jī)鹽；蛋白質(zhì)；脂肪；脂肪．【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．17.【答案】糖類(lèi)；脂肪；蛋白質(zhì)；水；維生素；無(wú)機(jī)鹽【解析】【解答】食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要，一旦缺乏，會(huì)造成多種疾病。故答案為：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)；

水、維生素、無(wú)機(jī)鹽?！痉治觥咳梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是有機(jī)物，都能為人體提供能量；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要。18.【答案】紫色【解析】【解答】解：由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物．因此，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)（紫色）反應(yīng)．故答案為：紫色【分析】雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A和雙縮脲試劑B兩種試劑組成，雙縮脲試劑A的成分是氫氧化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的水溶液，雙縮脲試劑B的成分是硫酸銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01g/mL的水溶液；雙縮脲試劑可以驗(yàn)證蛋白質(zhì)的存在．三、解答題19.【答案】（1）沒(méi)有；牛奶

（2）佝僂

（3）維生素D

（4）糖類(lèi)【解析】【解答】解：（1）分析題干中提供的資料，可以算出該人日攝入鈣量?jī)H為0.616g，與日需鈣量0.8g還差0.084g，喝牛奶能補(bǔ)充鈣．（2）無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會(huì)患佝僂病．（3）維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣磷的吸收，因此補(bǔ)鈣的同時(shí)要加服維生素D．（4）人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量，主要由食物中的糖類(lèi)供給．糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，人體所需的能量70%都來(lái)自于糖類(lèi)．故答案為：（1）沒(méi)有

牛奶（2）佝僂（3）維生素D（4）糖類(lèi)【分析】無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分．合理膳食就是能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食．20.【答案】（1）6

（2）小腸；葡萄糖

（3）胃；氨基酸

（4）A【解析】【解答】（1）一盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類(lèi)，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分．（2）淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所．（3）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸．（4）糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量．糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量．故選A．【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所．四、實(shí)驗(yàn)探究題21.【答案】（1）維生素C；A

（2）維生素C是否可以治療壞血病

（3）維生素C可以治療壞血病

（4）對(duì)照組；實(shí)驗(yàn)組

（5）A組病人恢復(fù)了健康，B組病人病情沒(méi)有明顯的改善．【解析】【解答】解：（1）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是維生素C．為了保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，除實(shí)驗(yàn)變量外對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置相同的條件；（2）科學(xué)家所提出的探究實(shí)驗(yàn)問(wèn)題是維生素C是否能治療壞血??？（3）根據(jù)提出的問(wèn)題，作出假設(shè)：維生素C能治療壞血?。唬?）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，A組為實(shí)驗(yàn)組；B組為對(duì)照組；（5）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是A組病人恢復(fù)了健康，B組病人病情沒(méi)有明顯的改善．故答案為：（1）維生素C、A；（2）維生素C是否可以治療壞血病；（3）維生素C可以治療壞血??；（4）對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組；（5）A組病人恢復(fù)了健康，B組病人病