調(diào)研報(bào)告封皮2

餐飲空間設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告系部名稱(chēng):藝術(shù)設(shè)計(jì)系專(zhuān)業(yè):室內(nèi)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)年級(jí):10級(jí)室內(nèi)6 班學(xué)號(hào):0603100602姓名:曹明遠(yuǎn)指導(dǎo)老師：郭東閣2012年10月調(diào)研時(shí)間：20112年9月調(diào)研地點(diǎn)：鄭州裕達(dá)國(guó)貿(mào)酒店，肯德基快餐廳調(diào)研方法：上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：餐飲空間的文化背景、區(qū)域功能、區(qū)域分析、裝修風(fēng)格調(diào)研目的：通過(guò)網(wǎng)上調(diào)研了解餐飲文化，了解各個(gè)功能區(qū)以及功能區(qū)的分布，餐廳的設(shè)施，所需要的家具，裝飾，安全設(shè)施等。以便于我更好的運(yùn)用理論和實(shí)際相課題介紹:我所調(diào)查的餐飲空間有兩個(gè)一個(gè)是酒店餐飲文化所代表的是有一定社會(huì)地位和年紀(jì)的人群另一個(gè)是快餐式餐飲文化所代表的是一種年輕的力量和思想文化首先介紹的是鄭州裕達(dá)國(guó)貿(mào)簡(jiǎn)介酒店地處鄭州政治、商業(yè)中心地帶，毗鄰鄭州市人民政府而建，俯瞰中原重鎮(zhèn)迷人風(fēng)光，地理位置無(wú)與倫比。距離鄭州新鄭國(guó)際機(jī)場(chǎng)也只有40分鐘的車(chē)程。酒店建設(shè)共耗資3億美金，酒店高45層，為河南省最高的建筑物，由世界著名設(shè)計(jì)師李祖原先生親自設(shè)計(jì)，它已成為“河南新世紀(jì)的象征”。裕達(dá)國(guó)貿(mào)酒店隆重推出356套各式豪華客房和套間，同時(shí)還包括了集世界時(shí)尚最前沿的設(shè)計(jì)于一體的餐廳和酒吧、除一座水晶宴會(huì)廳外，同時(shí)還有一座中庭式大宴會(huì)廳、鄭州特有的“御泉”健康設(shè)施以及大型室內(nèi)游泳池免費(fèi)向住店客人提供服務(wù)。酒店豪華客房的構(gòu)造延續(xù)了酒店寬敞舒適的美譽(yù)，房間面積至少52平方米，并帶獨(dú)立淋浴間。憑窗遠(yuǎn)眺，古老的中原重鎮(zhèn)、綠色的鄭州西城以及現(xiàn)代城市風(fēng)光盡收眼底。所有客房都提供全套便利服務(wù)，包括寬帶上網(wǎng)、數(shù)據(jù)接口、國(guó)際長(zhǎng)途直撥、衛(wèi)星電視、茶水/咖啡沖泡設(shè)備、以及24小時(shí)客房服務(wù)。中庭式的大宴會(huì)廳設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，采用歐式建筑格局，可同時(shí)容納700位賓客。加上10間大小各異的會(huì)議室，酒店總共能夠提供高達(dá)2000平方米的室內(nèi)會(huì)議場(chǎng)所，盡可滿(mǎn)足各類(lèi)商務(wù)活動(dòng)的需求。6間風(fēng)格迥異的餐廳，酒吧均出自時(shí)尚前沿設(shè)計(jì)師的手筆，酒店的標(biāo)志性餐廳——貝利尼意大利餐廳37，位于酒店的37層，俯瞰都市全景。樂(lè)比斯特自助餐廳位于酒店8層，為賓客提供全天國(guó)際風(fēng)味自助餐。14層的潮州食府，精心烹制各式潮汕美食，是您領(lǐng)略中國(guó)博大精深美食文化的絕佳去處。一、酒店外觀分析：酒店外面采用了大理石磚面砌成。高貴而不失本色、典雅而不乏味。大型鋼化玻璃窗戶(hù)使采光及門(mén)外夜景盡收眼底。鋁塑板和玻璃幕墻的外墻飾面，流線(xiàn)而富有變化的造型設(shè)計(jì)，盡顯科技的進(jìn)步和時(shí)代的風(fēng)采，門(mén)口設(shè)置有大型臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)，方便臨時(shí)停車(chē)休息娛樂(lè)。位于右側(cè)的地下停車(chē)場(chǎng)，方便夜晚休息停留。保證客人財(cái)務(wù)安全已經(jīng)交通安全。門(mén)口霓虹燈設(shè)計(jì)即使是夜晚也不失酒店的典雅與高貴。體現(xiàn)了酒店的尊貴與品位。二、室內(nèi)設(shè)計(jì)分析：河南佳田國(guó)際大酒店建筑面積29000平方米，擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)套房、豪華觀景房、豪華單人間、標(biāo)準(zhǔn)間、商務(wù)單人間等不同風(fēng)格的個(gè)320多種房間。穿過(guò)門(mén)廳，進(jìn)入大堂，空間由低矮變得高大。但是卻感覺(jué)到戛然而止，大堂進(jìn)深略顯小比例。轉(zhuǎn)左手走便是餐廳過(guò)道。由于大廳占兩層搞。故過(guò)道略顯狹窄。室內(nèi)裝飾采用暖色。大廳采用大理石為地板，分為大廳、服務(wù)臺(tái)、樓梯、大廳的左側(cè)設(shè)置有貴賓臨時(shí)等待休息。方便客人臨時(shí)停留等待休息。而大理石地板在夜晚燈光的照耀下顯得格外金碧輝煌。大廳整體采用黃色燈光搭配，有宮廷藝術(shù)風(fēng)格、富麗堂皇。（圖3）酒店大廳主題采用弧形、雄偉俊秀，設(shè)計(jì)主題蘊(yùn)含為中國(guó)人吉祥喜慶之意。酒店26層。獨(dú)立控溫并具備空氣凈化功能的中央空調(diào)系統(tǒng)。享受更加高級(jí)的商務(wù)服務(wù)。餐飲：宴會(huì)廳、餐廳、咖啡廳（圖4、5）餐廳設(shè)備：中餐廳主營(yíng)粵、川、地方特色。餐廳可同時(shí)容納200人就餐。從進(jìn)入大廳我一直在驚嘆我是不是進(jìn)入豪華宮殿了。大廳門(mén)口擺放有景觀樹(shù)。然后由引導(dǎo)牌進(jìn)入餐廳，餐廳主題風(fēng)格采用檀木家居為主。餐廳主題采用中國(guó)風(fēng)，大廳墻壁用中國(guó)的福字點(diǎn)綴。體現(xiàn)其酒店中餐風(fēng)格，由大廳左拐進(jìn)入餐廳。電梯位于左側(cè)。應(yīng)急樓梯位于餐廳右側(cè)。布局合理。方便客人出入安全。飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿(mǎn)足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。服務(wù)：商務(wù)中心、送餐服務(wù)、洗衣服務(wù)、叫醒服務(wù)、禮賓司服務(wù)、旅游服務(wù)、擦鞋服務(wù)、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、提供泊車(chē)位、大巴或轎車(chē)租賃服務(wù)。佳田國(guó)際大酒店帶給我的感受就是不愧為星級(jí)的酒店和檔次，不僅從建筑方面來(lái)說(shuō)。從裝飾設(shè)計(jì)角度都讓人們看見(jiàn)它的金碧輝煌。室內(nèi)設(shè)計(jì)客房分析：二樓為客房休息區(qū)。（圖6為單人尊貴客房）（圖7為雙人客房）在材質(zhì)上，樓梯主要由木質(zhì)的扶手和鐵質(zhì)護(hù)欄以及鋼化玻璃組成。色彩上、以黃色、紅色為主。那些豐富的古典花紋使扶手增添了幾分動(dòng)感。我發(fā)現(xiàn)酒店的特點(diǎn)：就是不管在建筑內(nèi)部哪個(gè)部分，裝飾風(fēng)格要統(tǒng)一。而且考慮美觀及舒適性和安全性。根據(jù)結(jié)構(gòu)布局裝飾很有豪華高雅的感覺(jué)。不要盲目追求昂貴的材料：如果用昂貴的天然大理石裝飾居室的地面，那么"功能價(jià)格比"就可能不理想。因?yàn)樘烊淮罄硎瘓?jiān)硬，特別室在我國(guó)北方的寒冷季節(jié)，堅(jiān)硬光華的地面使人覺(jué)得冰冷和肌肉收縮。對(duì)于年老體弱者和幼兒，在地面行走時(shí)容易打滑，在心理上缺乏安全感。又如，房間的家具和室內(nèi)裝飾應(yīng)在檔次、色調(diào)、線(xiàn)條等諸多方面盡量和諧。室內(nèi)各部位的裝飾在全部裝飾中各扮其恰當(dāng)?shù)慕巧?，某部位處理不?dāng)時(shí)可能會(huì)與整體十分不協(xié)調(diào)，甚至格格不入，從而導(dǎo)致其美學(xué)效果與昂貴的投資不成比例的結(jié)果。進(jìn)入客房休息區(qū)，酒店采用了傳統(tǒng)的吊燈燈光和應(yīng)急措施。防止突發(fā)意外，同時(shí)具有安全消防意識(shí)。樓道中為紅黃色地毯，避免了工作及客人退房制造的噪音影響其他客人休息。有的室內(nèi)裝飾，在裝飾完工后才發(fā)現(xiàn)裝飾材料的美學(xué)效果和功能效果方面具有副作用。如選用天然大理石裝飾內(nèi)墻，由于裝飾工藝本身不僅是施工而且是一種余數(shù)創(chuàng)作，在切割和鑲嵌過(guò)程中必須考慮到天然大理石的紋理，處理得好時(shí)可受到好的藝術(shù)效果，但如鑲嵌水平低可能弄得雜亂無(wú)章，不但無(wú)藝術(shù)魅力可言，反而顯得粗俗甚至使人反感。佳田國(guó)際酒店的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，屋頂弧形的裝飾風(fēng)格。幽黃昏暗的燈光，是酒店顯得優(yōu)雅而高貴。棕色的沙發(fā)于中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式窗簾，在酒店中顯得典雅。同時(shí)使休息達(dá)到安逸和舒適。三、多功能廳（宴會(huì)廳）：—主要使用目的：自助餐會(huì)（紀(jì)念酒會(huì)、校友會(huì)、新年酒會(huì)）、會(huì)議（各種企業(yè)團(tuán)體會(huì)議、研究會(huì)、股東大會(huì)）、產(chǎn)品展示會(huì)（發(fā)布會(huì)）（圖8.9）多動(dòng)能會(huì)議廳采用密閉式結(jié)構(gòu)。窗簾為棕色不透光窗簾，避免影響會(huì)議投影效果和聲音傳達(dá)翻譯效果。專(zhuān)業(yè)綜合性的會(huì)議廳。四、調(diào)研總結(jié)：在對(duì)佳田國(guó)際酒店的調(diào)研過(guò)程中，雖然在其室內(nèi)設(shè)計(jì)中采用了多數(shù)的中式風(fēng)格。同時(shí)在大批高檔材料的堆砌下，裝飾的豪華隨著時(shí)代的進(jìn)步，時(shí)代的變革。這種富麗堂皇的裝飾設(shè)計(jì)逐漸被人性化的理念所代替并是比成為星級(jí)酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的主要方向。為此努力使酒店的使用功能合理與完美；滿(mǎn)足客人的精神追求。星級(jí)酒店的建筑文化的外來(lái)元素逐漸滲透于傳統(tǒng)文化內(nèi)涵中。同時(shí)星級(jí)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)最能反映和代表設(shè)計(jì)潮流的一個(gè)領(lǐng)域。成為時(shí)尚的代表。覆蓋了建筑設(shè)計(jì)、景觀環(huán)藝規(guī)劃、室內(nèi)設(shè)計(jì)的方面。地板、大理石臺(tái)面、欄桿、大廳的迎賓盆栽、古典舒適桌椅創(chuàng)造了星級(jí)酒店的奢華與高貴。使人體驗(yàn)的尊貴舒適的感覺(jué)。同時(shí)室內(nèi)的裝飾設(shè)計(jì)以及燈光的對(duì)比使室內(nèi)環(huán)境有了更高的視覺(jué)沖擊力?！菊{(diào)研總結(jié)】收獲:通過(guò)對(duì)平頂山佳田國(guó)際大酒店的實(shí)地調(diào)查以及室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)分析對(duì)星級(jí)酒店的建筑設(shè)計(jì)要求以及室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)有了充分的了解。了解了更多關(guān)于環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)要求。室內(nèi)氣氛、色彩的搭配、家居的樣式、裝飾風(fēng)格的了解。使我明白了關(guān)于裝飾裝潢我們還有好多不知道的東西。讓我們更加努力的學(xué)習(xí)。建筑空間的創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)造型的創(chuàng)新有著密切的聯(lián)系，二者應(yīng)取得協(xié)調(diào)統(tǒng)一，充分考慮結(jié)構(gòu)造型中美的形象，把藝術(shù)和技術(shù)融合在一起。這