食品廠項目建議書

食品工廠設計食品科學與工程食品項目建議書第一部分總論一、項目名稱：年產5000噸香腸片休閑食品加工廠建設項目建議書二、承接單位概況：“全真”集團為了提高北碚的農業(yè)經濟，因此聯(lián)合西南大學食品學院的專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設項目方案！三：擬建地點：重慶市北碚區(qū)天生路二號四、建設內容與規(guī)模：建設內容為香腸片休閑食品，計劃年產5000噸香腸片休閑食品加工廠，基地項目占地5畝，建筑面積2331平方米！五．建設年限：年4月到年4月六、投資概算：項目建設總投資300萬元，在年產周期內年總產值可達500萬元，利潤60萬元。七．效益分析：建設項目總成本為300萬元，估算在生產周期內年總產值可達500萬元，利潤60萬元。八：合作方式：聯(lián)營第二部分香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項目實施方案一、項目建設的意義隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充足運用我區(qū)農產品資源豐富，而深加工技術不完善的現狀，解決我區(qū)農產品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。我區(qū)通過近年的實踐探索，總結出發(fā)展農產品經濟水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題胡同時，解決好農民征收和地方財政增加的關系，讓農民在農產品種植和養(yǎng)殖

中能增收，地方在管理農產品經濟建設中財政能增加。通過抓農產品經濟產業(yè)鏈的建設，全面激活國家、地方和農民三者的主動性和內在動力，提高我區(qū)農產品發(fā)展的建設水平。為了切實抓好我區(qū)農產品產業(yè)的建設，增進農業(yè)經濟的快速發(fā)展，根據區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農產品經濟的總體思路和建設目的，制訂我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項目”的實施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源修養(yǎng)區(qū)。長久以來，由于歷史的因素，農民經濟來源重要依靠農產品種植，大大妨礙了我區(qū)經濟的發(fā)展，使本地群眾始終擺脫不了貧困，縣農村經濟發(fā)展也受到了嚴重制約，直接影響了社會經濟的可持續(xù)發(fā)展。因此，發(fā)展農業(yè)經濟，建設農產品深加工基地對增進農民增收、區(qū)財政增加，帶動全區(qū)農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農業(yè)經濟建設有著十分重要的意義。二、基地項目建設的有利條件1、地理位置與條件北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。北碚交通發(fā)達，是重慶進出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，線及檢查、環(huán)保設施。項現在景廣闊2.產品方案生產的產品有川味和廣味兩種，產品生產能達成每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，由于全年只有300天的實際生產日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.因此班產為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主，四，技術方案，設備方案和工程方案一｝技術方案（1）原料：肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食鹽2.6公斤白酒2公斤硝酸鹽0.05公斤1．腸衣的準備：將豬或羊的小腸除去內容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。規(guī)定用力均勻，刮干凈，不刮破。2.腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據肉的數量放入有一定比例的混合配料中，并加水

5公斤，充足拌勻，放置2～4小時。3.灌制：將腸衣的一頭打一種結，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(也可以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗替代灌腸機)。規(guī)定裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。4.結扎：每隔25～30厘米，可用細線結扎，使灌腸后的濕腸有諸多節(jié)。每節(jié)的中間用細麻繩套結成對，便于提掛。5.排氣：結扎后的濕腸，用細針每隔1～2厘米刺一種小孔，方便排出腸內的空氣，并使腸內水分容易蒸發(fā)。6.漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，方便爆曬或熏制。7，熏制：熱熏法：煙熏時食品周邊熏煙及空氣混合的溫度超出22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度普通控制在120～140℃之間，時間普通2小時左右。熱熏食品由于溫度過高而出現表層蛋白質快速凝固，食品表面快速形成干膜，克制了食品內部的水分進一步向外滲入，使干燥過程延長，食品含水量高，可達50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，普通4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。8.切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀9.冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結處剪開，注意不要腸兩頭露。出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。10.保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品（2）工藝流程原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢查→入庫。二）重要設備方案

根據物料衡算，熱量衡算，供水衡算擬定工廠的重要設備選擇?。?）重要設備選型和來源1.蒸薰爐bzx-250，熏蒸爐合用于多個腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實現熟化滅菌工藝的目的。該設備含有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功效，可實現一爐多個產品同時生產的特點。功率：5kw產量：250kg/爐安裝尺寸：5000×3300×3300(沈陽東方食品機械制造廠)2.真空滾揉機gr-500，該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，互相擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸取，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達成肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動真空滾揉機除含有真空滾揉機的特點外，還含有變頻技術功效。使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼制造，構造緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽構造，最大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高功率：2.95kw,產量：490kg/臺安裝尺寸：*1000*15003.斬拌機gt-80，斬拌機是運用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等重要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，能夠縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。本機廣泛應用于肉類，蔬菜，海產品及調味品等。轉鍋為鍛造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效避免滲料現象。核心部件采用加工中心加工，確保加工精度。刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，確保刀軸組含有良好的同心度。技術參數：

型號生產能力斬刀速度斬刀數量斬鍋轉速出料盤轉速機器重量總功率外形尺寸60—80kg/鍋gt-801680/3850r/min(可變頻無級調速)6把7/16r/min82rpm約1.45t13.98kw1820*1360*1250mm4.液壓灌腸機yg-30該機是加工腸類制品的必備設備。能灌制大、中、小多個規(guī)格的腸制品，合用于動物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，特別對較干的料餡相對其它灌腸機效果更佳。該機上部設有貯料斗、碟形閥，可實現不掀蓋持續(xù)灌制，提高了工作效率。該機采用活塞式液壓驅動，調準工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內的物料產生壓力后將料擠出，合用物料范疇較廣，特別對較干的料餡相對其它灌腸機效果更佳。料桶容量：30l，總功率：1.5kw外形尺寸：1050×670×16805.半自動單條香腸線扎機技術參數:合用腸體直徑:9-40mm單節(jié)腸體長度:20-400mm(可調）工作氣壓:0.4-0.6mpa生產能力:3600節(jié)/小時外形尺寸:850*560*1000mm本產品含有體積小，效率高，易操作等特點，它的強大功效體現在:產品長度調節(jié)能夠隨心所欲;枯燥乏力的勞動變得輕松自如。幾乎不用維修的構造使你生產無憂，是中小公司的最佳選擇.6.fms-250鮮肉切片機合用：切鮮肉、香腸、生魚片設計：1配有擋板安全傳感器

2高地腳構造，清掃簡樸3機械控制自由調節(jié)切片速度4切片效果超群，裝有磨刀裝置技術參數：外形尺寸：900x750x1430mm解決能力：35-55次/分工作臺尺寸：720x300x200mm刀片直徑：363mm切片厚度：0.1-13mm功率：400wx2電壓：220v/380v50hz凈重：150kg7.ysfs-900型多功效薄膜持續(xù)封口機產品介紹1、可用于食品袋、醫(yī)藥、實驗室、日用化妝品、土特產、化工產品、電子產品、蔬菜種子、服裝、電子原件、小五金、土特產等產品的冷卻抽真空包裝封口。廣泛應用于工廠、商店、零售部門，服務性行業(yè)及科研軍工部門等各行業(yè)。2、本設備含有封口牢固、功效高；構造簡樸、緊湊，體積??；造型美觀，技術先進，功耗低；操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點。3、該封口機可配壓花輪和印字輪，隨需要更換字型，能在封口同時印上出廠日期，保質期，保存期等標志，封口花紋及標志筆跡清晰美觀。技術參數電源功率：220v50hz520w封口寬度：5-14mm范疇內可調封口材料：厚0.03-0.80mm可熱塑膜封袋能力：最大55袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min溫度范疇：最大300度外型尺寸：810×370×310mm印制字數：≤39個字（4號字體）重量：17.5kg三）工程方案1.建構筑物的建筑特性，構造

（1）食品工廠總平面設計建筑物的建筑特性為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側區(qū)，廠前區(qū)重要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達室等，生產區(qū)涉及生產廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側為原料倉庫，廠房右側為機修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風向呈60度方向，加強車間內通風采光，輔助車間及動力車間位于廠區(qū)的下風向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引發(fā)火災。廠內運輸連接各個加工，中篇二：食品工廠項目建議書13項食品工廠項目建議書項目名稱：年產5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設項目建議書學院：理工學院（生工）專業(yè)：食品科學與工程班級：食品l111姓名：李碧洋學號：11l0351019目錄1）項目建設的目的和意義，即項目提出的背景和根據，投資的必要性及經濟意義2）產品需求初步預測3）產品方案和擬建規(guī)模4）工藝技術初步方案（如原料路線、生產辦法、技術來源）5）重要原料、燃料、動力的供應6）建廠條件和廠址初步方案7）公用工程和輔助工程的初步方案8）環(huán)保9）工廠組織和勞動定員10）項目實施初步規(guī)劃11）投資估算和資金籌措方案12）經濟效益和社會效益的初步估算13）結論與建議一、項目建設的目的和意義隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實施，我區(qū)以改善全民飲食健康問題，探索如何充足運用我區(qū)農產品資源豐富，改善深加工技術不完善的現狀為首要任務，解決我區(qū)農產品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。我區(qū)通過近年的實踐探索，總結出發(fā)展農產品經濟水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題的同時，解決好農民征收和地方財政增加的關系，讓農民在農產品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農產品經濟建設中財政能增加。通過抓農產品經濟產業(yè)鏈的建設，全方面激活國家、地方和農民三者的主動性和內在動力，提高我區(qū)農產品發(fā)展的建設水平。為了切實抓好我區(qū)農產品產業(yè)的建設，增進農業(yè)經濟的快速發(fā)展，根據區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農產品經濟的總體思路和建設目的，制訂我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項目”的實施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源修養(yǎng)區(qū)。長久以來，由于歷史的因素，農民經濟來源重要依靠農產品種植，大大妨礙了我區(qū)經濟的發(fā)展，使本地群眾始終擺脫不了貧困，縣農村經濟發(fā)展也受到了嚴重制約，直接影響了社會經濟的可持續(xù)發(fā)展。因此，發(fā)展農業(yè)經濟，建設農產品深加工基地對增進農民增收、區(qū)財政增加，帶動全區(qū)農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農業(yè)經濟建設有著十分重要的意義。二、產品需求初步預測人們越來越重視飲食的合理搭配，然而對于忙碌的當代生活，買鮮肉自己進行煮燉已經頗為費時費力，并且當代大部分年輕人并未有從小下廚的經歷，所做飯菜口味可想而知。然而若將肉食先行加工，放入市場，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會有許多都市男女購置。需求量十分可觀。北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市出名的風景旅游區(qū)和文化區(qū)。也為產品的推廣、銷售提供了有利條件。產出預測：該生態(tài)經濟產業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設項目實施1年便可投產，5畝的生產基地投產后，可年產香腸片5000噸，按均價1000元/噸計算，年總產值可達500萬元。三、產品方案和擬建規(guī)模1、產品方案生產的產品有川味和廣味兩種，產品生產能達成每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，由于全年只有300天的實際生產日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.因此班產為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。2、擬建規(guī)模項目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產香腸片5000噸。四、工藝技術初步方案（如原料路線、生產辦法、技術來源）1、原料路線原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢查→入庫。2、生產辦法原料：肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食鹽2.6公斤白酒2公斤硝酸鹽0.05公斤①腸衣的準備：將豬或羊的小腸除去內容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。規(guī)定用力均勻，刮干凈，不刮破。②腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據肉的數量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充足拌勻，放置2～4小時。③灌制：將腸衣的一頭打一種結，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(也能夠用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗替代灌腸機)。規(guī)定裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。④結扎：每隔25～30厘米，可用細線結扎，使灌腸后的濕腸有諸多節(jié)。每節(jié)的中間用細麻繩套結成對，便于提掛。⑤排氣：結扎后的濕腸，用細針每隔1～2厘米刺一種小孔，方便排出腸內的空氣，并使腸內水分容易蒸發(fā)。⑥漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，方便爆曬或熏制。⑦熏制：熱熏法：煙熏時食品周邊熏煙及空氣混合的溫度超出22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度普通控制在120～140℃之間，時間普通2小時左右。熱熏食品由于溫度過高而出現表層蛋白質快速凝固，食品表面快速形成干膜，克制了食品內部的水分進一步向外滲入，使干燥過程延長，食品含水量高，可達50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，普通4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。⑧切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀⑨冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。3、技術來源：香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照普通性的常規(guī)加工技術加工，其料略帶腥味，但在西南大學食品學院的專家、專家協(xié)助下，已攻克該難題，生產出了色鮮味美的香腸片休閑食品。五、重要原料、燃料、動力的供應1、原料供應：縣委、政府把農業(yè)產業(yè)作為我縣農業(yè)產業(yè)化建設的重中之重來抓，從開始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設農業(yè)經濟產業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。故重要原料豬肉完全能夠在本區(qū)內自給自足，由農戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購檢查。2、燃料動力：農業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁華，農家燃料可收購運用。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源修養(yǎng)區(qū)。有充足的水力資源能夠運用。另外煤、電等燃料就是靠買進了。六、建廠條件和廠址初步方案1、建廠條件廠址選擇的原則可歸納為以下幾項（1）廠址的位置要符合都市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等規(guī)定。（2）廠的地區(qū)要靠近原料、燃料基地和產品銷售市場，還要靠近水源和電源。（3）含有良好的交通運輸條件。（4）場地有效運用系數較高，并有遠景規(guī)劃的最后總體布局。（5）有一定的基建施工條件和投產后的協(xié)作條件。（6）廠址選擇要利于三廢解決。1.1地理位置與條件北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。北碚交通發(fā)達，是重慶進出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫南北，區(qū)間干道連接四周八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機場27公里，交通極為便捷。兩大工程實施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設農業(yè)經濟產業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。1.2氣候優(yōu)勢1.3資源優(yōu)勢北碚科技實力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達，是全國文化教育先進區(qū)和體育先進區(qū)。轄區(qū)內有各類科研機構43個，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型公司幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉換率和對國民經濟的奉獻率大大高于同類先進地區(qū)。北碚工業(yè)基礎良好，是重慶市出名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)公司344戶，工業(yè)資產存量達215億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的當代化工業(yè)體系。100多個科技產品遠銷海內外120個國家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團、華立控股公司、華偉電子集團、北盛玻璃器皿公司等一大批公司，其生產規(guī)模、技術水平和產品質量在全國處在領先地位。2、廠址擬建于北碚區(qū)七、公用工程和輔助工程的初步方案1、食品工廠總平面設計建筑物的建筑特性為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側區(qū)，廠前區(qū)重要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達室等，生產區(qū)涉及生產廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側為原料倉庫，廠房右側為機修，給排水系統(tǒng)，水電站。篇三：雪梨汁工廠設計項目建議書食品工廠設計項目建議書日解決10噸雪梨汁工廠設計第一章設計總論1.1設計工廠名稱及設計單位名稱、設計者姓名1.1.1設計單位名稱1.1.3設計者姓名：1.2市場分析及預測1.2.2原料方面。雪梨汁飲品廠的重要原料是鮮雪梨，雪梨營養(yǎng)豐富，極易腐敗，且含有多個成分的液體。本設計需要日解決量為10噸，因此選址為河北省石家莊趙縣，擁有充足便利的原料資源，為工廠的生存和發(fā)展提供了良好的確保。1.3生產規(guī)模、品種、銷售方式1.3.1生產品種：原味雪梨汁1.3.2生產規(guī)模：雪梨500t；月工作日25天；2班/日。1.3.3銷售方式：統(tǒng)計圖如圖3圖3銷售模式圖1.4生產辦法（見3.2產品工藝流程）1.5廠址概述河北省石家莊趙縣的特產為雪梨，每年有大量雪梨上市，并且雪梨質量上乘，為雪梨汁的生產提供了優(yōu)質的原料。雪梨的開發(fā)受到政府支持，各項設施完備，交通便利?？拷N售市場，便于產品的推廣。1.6重要原輔材料、燃料及動力供應狀況1.6.1重要原輔材料：新鮮雪梨抗壞血酸甜蜜素穩(wěn)定劑等1.6.2燃料、動力供應：1.6.2.1趙縣，古稱，位居省會石家莊市東南40公里處，總面積675平方公里，總人口55萬，轄11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、281個行政村?？h府駐趙州鎮(zhèn)。漢為平棘縣，晉為趙國，北魏置趙郡，曾為趙州治，隋改為趙州。19改為趙縣?？h境位于河北平原，光熱充足，地下水豐富，利于井灌，又有石津渠澆灌之利，農業(yè)發(fā)達。東部為沙質褐土，適于雪花梨生長。特產雪花梨俗稱象牙梨，個大，皮薄、汁多、含糖分高，成熟后潔白如雪，故名，是河北省大宗出口的優(yōu)質水果之一。1.6.2.2地方政策大力扶持。趙縣人民政府大力支持本地優(yōu)質資源的開發(fā)，為此項目提供了政策支持。1.7環(huán)保雪梨汁制品廠重要污染源：設備和多個器具清洗排水排水水質(mg/l）：ph值：6.5～11bod：50～400ss：70～150廢水在離開食品工廠前減少污染程度使之達成國家規(guī)定的各類水原則；廠址選在下風向，污染氣體等不向市區(qū)排放廢棄物遠離生產車間，位于下風向。寄存設施密閉或帶蓋采用吸聲、隔聲、減振、安裝消聲器等技術減少噪聲噪聲級高，污染面大的工廠、車間或設備布設在遠離需要安靜的地方。經濟條件許可時，將部分廢物加工或轉換成有價值的物質，實現加工原料的回收綜合運用。1.8工廠構成生產車間、輔助車間、倉庫、動力車間、供水設施、排水系統(tǒng)、全廠性生活服務設施等其它。1.9工作制度月工作日25天，2班/日，8h/班。1.10全廠勞動定員與勞動力的計算結合雪梨汁的生產工藝特點，根據實際生產能力、設備的自動化程度、物料衡算平衡原則、以及班產班次，本廠各個崗位的需求狀況如表1：序號1234567891011121314部門或崗位技術人員生產技術部供銷部質控部辦公室財務部工程部生產車間項目開發(fā)部人力資源部運輸隊保全人員衛(wèi)生、炊事、清雜合計人員編制(人)68144225254253585備注人員局限性部分采用勞動定員分類總表如表2全廠職工（人）生產人員基本工人輔助工人491.11全廠總投資（其中涉及固資產、流動資產）用于建筑工程的各項費用（k1）170萬，用于購置多個設備、工具和器具的費用（k2）200萬。1.12設計結論1.12.1投產后預測達成的技術水平：20技術人員6非生產人員服務人員行政人員后勤服務人員101.12.1.1全線設均質、cip清洗、細粉回收、流化床、卵磷脂噴涂和乳粉自動化控制設備，消除了人為操作對產品質量的影響，使產品質量更加恒定，工藝設備預計可達成90年代同行業(yè)第一流水平；采用新技術、新設備、新工藝生產的系列飲品符合感官以及理化衛(wèi)生指標，預計均可符合國際原則，產品可與世界名牌相媲美。1.12.2.1依市場調查及國際果汁飲品構造的發(fā)展趨勢，逐步減少生產成本，提高原料運用率和口感。冷凍飲品生產線進一步滿足消費者的營養(yǎng)需求，基本上完畢果汁飲品構造調節(jié)。第二章建設條件與廠址趙縣有大面積梨園，為原輔料提供了豐富自然地理條件。交通便利，為產品的推廣提供了便利的條件。第三章生產車間設計3.1產品方案的擬定3.2產品工藝流程的擬定、操作闡明及繪制工藝流程圖原味雪梨汁加工工藝流程原料雪梨的驗收→過濾或凈化→原則化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→封蓋→裝箱→冷藏調味雪梨汁的加工工藝原料雪梨→預解決→增加固形物→預熱均質→殺菌→冷卻→攪拌→灌裝→貯藏3.3設備選型（見附錄設備清單一覽表5）3.4生產車間平面布置3.4.1布置闡明從本車間在總平面圖上的位置、與其它車間、部門關系及發(fā)展前景等全局考慮，按工藝流水線安排，考慮到進行多品種生產，設備間、設備與建筑物均留有間距和的安全維修距離，操作維修、裝拆清潔方便；生產車間與其它車間各工序配合緊密，做到了衛(wèi)生安3.4.2布置根據：設備清單和生活室等各部分的面積規(guī)定；建筑構造造價；管道安裝；（涉及工藝、水、冷、汽等）；車間運輸；生產衛(wèi)生條件、操作條件；通風采光。3.4.3工藝設計對建筑構造、門、窗、地坪、墻、照明及通風、采暖的規(guī)定：車間建筑的外形：長方形長度６０m左右，車間層高9m。地坪坡度１.7％，設明溝、地漏排水；采用運輸帶和膠輪車；水泥地層敷加厚120~150mm環(huán)氧樹脂涂層。建筑構造采用混合構造，屋架用鋼筋混凝土，承重墻支持。跨度１7ｍ，層高６m，柱距2m。廠內道路布置形式:混合式(環(huán)狀式+盡頭式)道路:主干道寬6~9m,其它支干道為4~6m寬。生產車間的門：雙層門（一層紗門和一層開關門，代號“m”）；車間內部：空洞門。頂棚做成傾斜式，頂板用鋁合金板。房間多設日光燈照明，燈高離地２.８m，每隔２m安一組。雙層內、外開窗（紗窗和普通玻璃窗），窗臺高：坐著工作時ｈ０.９m；站立時，窗臺高１.1m。篇四：某食品股份有限公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃項目建議書目錄一、項目背景........................................................21.戰(zhàn)略規(guī)劃目的..................................................22.戰(zhàn)略規(guī)劃解決問題..............................................2二、項目內容........................................................21.戰(zhàn)略規(guī)劃四階段................................................22.戰(zhàn)略規(guī)劃具體實施及對應成果舉例................................22.1戰(zhàn)略定位.....................................................22.1.1內部分析...............................................32.1.2行業(yè)分析...............................................42.2戰(zhàn)略構架.....................................................72.3管理流程.....................................................92.4業(yè)績考核與激勵..............................................10三、項目組織.......................................................111.咨詢公司介紹.................................................112.項目構造.....................................................11四、工作計劃及報價.................................................124.1戰(zhàn)略規(guī)劃項目時間框架........................................124.2項目費用估算及付款條款......................................13一、項目背景1.戰(zhàn)略規(guī)劃目的?建立公司在市場領域中的地位?成功地同競爭對手進行競爭?滿足顧客的需求?獲得卓越的公司業(yè)績2.戰(zhàn)略規(guī)劃解決問題?白象集團要成為什么樣的集團公司？?用什么樣的指標來衡量集團的戰(zhàn)略目的與否實現？?在多元化拓展的過程中什么是白象集團的核心競爭力？?白象集團應優(yōu)先發(fā)展哪些業(yè)務？?白象集團應選擇性發(fā)展哪些業(yè)務？?白象集團應退出哪些業(yè)務？?這些業(yè)務五年的量化業(yè)務目的是什么？二、項目內容1.戰(zhàn)略規(guī)劃四階段對現有發(fā)展規(guī)劃的評定和修訂建議—--戰(zhàn)略定位制訂集團戰(zhàn)略目的體系—戰(zhàn)略架構制訂將來白象集團的核心管理流程—管理流程制訂人力資源管理流程和激勵機制—考核與激勵2.戰(zhàn)略規(guī)劃具體實施及對應成果舉例2.1戰(zhàn)略定位階段任務?白象集團的使命和愿景?集團整體業(yè)務目的和需要優(yōu)先發(fā)展的業(yè)務領域?公司核心能力的分析?重點領域的業(yè)務規(guī)劃，財務和投資目的的評定?重要的行動方案和戰(zhàn)略舉措2.1.1內部分析（1）遠景分析1、集團要成為什么樣的公司？3、我們必須在哪些領域含有核心競爭力？（股東，員工，社區(qū)和顧客）（2）內部核心因素評價矩陣舉例分析2、我們的處事辦法有什么指導原則？（3）核心競爭力分析模仿壁壘2.1.2行業(yè)分析（1）行業(yè)環(huán)境分析—波特五力模型波特五力模型能夠簡樸明了地將一種公司的戰(zhàn)略與市場特性聯(lián)系起來。這能夠協(xié)助戰(zhàn)略制訂者避免將注意力過分內向地集中于公司的內部各個職能部門。