-旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)實(shí)施性人才培養(yǎng)方案

旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)實(shí)施性人才培養(yǎng)方案一、招生對(duì)象、學(xué)制與辦學(xué)層次1．招生對(duì)象:初中畢業(yè)生2．學(xué)制:五年3．辦學(xué)層次:專(zhuān)科二、培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握熟練的職業(yè)技能和良好的職業(yè)習(xí)慣，具備一定的文化素養(yǎng)、禮儀風(fēng)范，外語(yǔ)溝通能力強(qiáng)，具有創(chuàng)新意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)能力，具有以英語(yǔ)為工具從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作和管理的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。本專(zhuān)業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下素質(zhì)、知識(shí)、能力：1．素質(zhì)（1）具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識(shí)；（2）具備人文科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和良好的生活態(tài)度；（3）具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬業(yè)愛(ài)崗的工作態(tài)度；（4）具備良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶服務(wù)意識(shí)；（5）具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識(shí)；（6）具有勤于思考、善于動(dòng)手、勇于創(chuàng)新的精神。2．知識(shí)（1）掌握本專(zhuān)業(yè)必備的思想政治理論和文化基礎(chǔ)知識(shí)；（2）具有本專(zhuān)業(yè)必需的英語(yǔ)知識(shí)；（3）掌握與本專(zhuān)業(yè)相應(yīng)的禮儀禮賓和形體知識(shí)；（4）掌握旅游的基本概況和客源國(guó)習(xí)俗；（5）初步掌握旅游心理學(xué)方面的知識(shí)；（6）初步掌握旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)知識(shí)與分析方法；（7）熟練掌握現(xiàn)代酒店各部門(mén)的基礎(chǔ)知識(shí)、運(yùn)作流程和管理知識(shí)；（8）熟練掌握導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)知識(shí)和旅行社各部門(mén)的基礎(chǔ)知識(shí)、運(yùn)作流程和管理知識(shí)；（9）了解我國(guó)國(guó)情和英語(yǔ)國(guó)家的文化。3．能力（1）具有較強(qiáng)的前廳、客房、餐飲等涉外酒店服務(wù)能力和管理能力；（2）具有扎實(shí)的導(dǎo)游技能和基本的旅行社經(jīng)營(yíng)與管理能力。（3）具備良好的中英文導(dǎo)游能力和應(yīng)用文寫(xiě)作能力。（4）具備與本專(zhuān)業(yè)職業(yè)發(fā)展需要的人文素養(yǎng)和職業(yè)承受能力。（5）具有熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)的能力和英文打字能力。（6）有一定的公關(guān)銷(xiāo)售能力。（7）具有一定的信息收集和處理能力、交流合作能力、解決問(wèn)題能力、組織協(xié)調(diào)能力和終生學(xué)習(xí)能力。（8）具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。三、職業(yè)面向1．主要就業(yè)崗位：涉外酒店業(yè)餐飲管理與服務(wù)崗位、客房管理與服務(wù)崗位、前廳管理與服務(wù)崗位、酒吧管理與服務(wù)、外文導(dǎo)游員、涉外旅行社門(mén)市接待、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等管理與服務(wù)崗位。2．其他就業(yè)崗位：涉外旅游服務(wù)公司、旅游休閑度假區(qū)、景區(qū)（點(diǎn)）、會(huì)展等服務(wù)與管理崗位、大中型外資企業(yè)接待崗位。四、職業(yè)分析與教學(xué)分析職業(yè)崗位工作任務(wù)對(duì)應(yīng)的知識(shí)、技能和素質(zhì)要求擬授課程涉

外

酒

店

管

理前廳管理與服務(wù)崗位禮賓服務(wù)掌握涉外酒店前廳各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，以及所涉及的基本管理理論和相關(guān)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具有前廳服務(wù)中禮賓、行李、預(yù)定、入住登記、結(jié)帳收銀、外匯兌換、問(wèn)訊、寄存、商務(wù)中心、總機(jī)、大堂管理等前廳服務(wù)的能力，能勝任前廳各崗位，具有運(yùn)用中英文進(jìn)行前廳服務(wù)的能力，具備基層管理意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備前廳服務(wù)員、基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力，具備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，能夠適應(yīng)前廳業(yè)務(wù)面廣、信息變化快的特點(diǎn)，為滿足前廳崗位需要做好準(zhǔn)備。英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、前廳管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)、飯店工作英語(yǔ)、旅游心理學(xué)

行李服務(wù)預(yù)定服務(wù)入住登記服務(wù)結(jié)帳收銀服務(wù)外匯兌換服務(wù)問(wèn)訊服務(wù)寄存服務(wù)商務(wù)中心服務(wù)總機(jī)服務(wù)大堂管理餐飲管理與服務(wù)崗位迎賓服務(wù)掌握涉外酒店餐廳各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，以及所涉及的基本管理理論和相關(guān)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，學(xué)會(huì)餐廳服務(wù)中托盤(pán)、中西餐擺臺(tái)、中西餐餐巾折花、中西餐點(diǎn)酒、中西餐斟酒、中西餐點(diǎn)菜、中西餐上菜、中西餐分菜、調(diào)酒等餐飲服務(wù)技能，勝任餐廳各崗位，具有運(yùn)用中英文進(jìn)行餐廳日常服務(wù)和管理的能力，具備相應(yīng)的服務(wù)意識(shí)、基層管理意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備餐廳服務(wù)員、基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力，具備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，能夠適應(yīng)餐廳多元化、臨場(chǎng)應(yīng)變快的特點(diǎn)，為滿足餐廳崗位的需要做好準(zhǔn)備。英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、中餐管理與技能服務(wù)實(shí)訓(xùn)、西餐管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)、飯店工作英語(yǔ)

預(yù)定服務(wù)值臺(tái)服務(wù)傳菜服務(wù)吧臺(tái)服務(wù)結(jié)帳收銀服務(wù)餐廳日常管理會(huì)議服務(wù)

客房管理與服務(wù)崗位客房清掃服務(wù)掌握客房各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，以及所涉及的基本管理理論和相關(guān)英語(yǔ)知識(shí)，具有客房服務(wù)中客房清掃、樓層對(duì)客、公共區(qū)域清掃、設(shè)備保養(yǎng)、鑰匙管理、檔案保管、失物處理、投訴處理、急病處理、消毒處理，運(yùn)用中英文進(jìn)行客服中心服務(wù)與管理等客房服務(wù)和會(huì)議服務(wù)的能力，能勝任客房各崗位，具有客房服務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、基層管理意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備客房服務(wù)員、基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力，具備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，能夠適應(yīng)客房業(yè)務(wù)勞務(wù)輸出大、隨機(jī)性強(qiáng)的特點(diǎn)，為滿足客房工作崗位的需要做好準(zhǔn)備。英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、客房管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)、飯店工作英語(yǔ)樓層對(duì)客服務(wù)公共區(qū)域清掃服務(wù)客服中心服務(wù)與管理旅

行

社

管

理導(dǎo)游服務(wù)員導(dǎo)游服務(wù)根據(jù)旅行社與旅游者簽訂的合同或約定，按照接待計(jì)劃安排和組織游客參觀、游覽；具備向游客進(jìn)行中英文導(dǎo)游、講解、介紹中國(guó)（地方）文化和旅游資源，組織境外游的基本能力；能配合和督促有關(guān)部門(mén)安排游客的交通、住宿、保護(hù)游客的人身和財(cái)產(chǎn)安全；能反映游客的意見(jiàn)和要求，協(xié)助安排會(huì)見(jiàn)、座談等活動(dòng)；能耐心解答游客的問(wèn)詢，協(xié)助處理旅途中遇到的問(wèn)題。英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游服務(wù)技能、導(dǎo)游政策法規(guī)、旅游英語(yǔ)、景點(diǎn)導(dǎo)游、導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力和技能實(shí)訓(xùn)

門(mén)市接待門(mén)市接待服務(wù)與管理熟悉旅游線路，能運(yùn)用中英文與旅游者進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談、解答游客的各種咨詢。英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)與技能、旅游英語(yǔ)、旅游心理學(xué)、旅游概論、旅游地理

計(jì)調(diào)信息資料收集收集、整理來(lái)自旅游業(yè)的中英文信息；能將匯編的信息資料及時(shí)下發(fā)給有關(guān)部門(mén)，并編號(hào)存檔；能正確向旅行社的決策層提供所需信息及資料分析報(bào)告；能及時(shí)收集旅游團(tuán)的反饋信息并制作列表。旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游英語(yǔ)、主要客源國(guó)概況

計(jì)調(diào)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)承接并向有關(guān)部門(mén)及人員分發(fā)境內(nèi)外旅游團(tuán)的接待計(jì)劃；承接并落實(shí)境內(nèi)外旅行社發(fā)來(lái)的接待計(jì)劃；獨(dú)立編寫(xiě)全社年度業(yè)務(wù)計(jì)劃；能正確統(tǒng)計(jì)全社旅游業(yè)務(wù)月、季報(bào)表，編寫(xiě)接待人數(shù)月、季報(bào)告；及時(shí)向旅行社的決策部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)提供旅游團(tuán)流量、住房、交通等方面的業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)及分析報(bào)告。旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游英語(yǔ)、票務(wù)管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)

訂票服務(wù)落實(shí)境內(nèi)外旅游團(tuán)(者)的飛機(jī)、車(chē)、船等交通票據(jù)，并將落實(shí)情況轉(zhuǎn)告有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)或人員；在接到各業(yè)務(wù)部門(mén)有關(guān)旅游團(tuán)(者)人數(shù)、航班或車(chē)次的變更通知時(shí)，能與有關(guān)合作單位聯(lián)系，處理好更改、取消事宜；能完成計(jì)劃外旅游團(tuán)(者)的飛機(jī)、車(chē)、船票的代訂業(yè)務(wù)，并根據(jù)委托代辦的要求辦理訂座或再確認(rèn)事項(xiàng)；能根據(jù)組團(tuán)社的要求或旅游團(tuán)的人數(shù)規(guī)模，辦理申請(qǐng)包機(jī)手續(xù)，代表計(jì)調(diào)部簽訂包機(jī)協(xié)議書(shū)，并將情況轉(zhuǎn)告有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)，以便落實(shí)具體銜接工作；負(fù)責(zé)與合作單位做好旅游團(tuán)(者)票務(wù)方面的財(cái)務(wù)結(jié)算工作。訂房服務(wù)能與境內(nèi)外飯店洽談房?jī)r(jià)，簽訂訂房協(xié)議書(shū)；根據(jù)接待計(jì)劃中客房預(yù)訂要求，為旅游團(tuán)(者)及陪同預(yù)訂住房；及時(shí)處理住房預(yù)訂的變更、取消事宜；制作旅游團(tuán)(者)住房流量表及其單項(xiàng)統(tǒng)計(jì)；協(xié)同財(cái)務(wù)部門(mén)做好旅游團(tuán)用房的財(cái)務(wù)核算工作。內(nèi)勤服務(wù)能與餐館、車(chē)隊(duì)洽談并草擬協(xié)議書(shū)；根據(jù)接待計(jì)劃為旅游團(tuán)訂餐、訂車(chē)，及時(shí)做好有關(guān)餐、車(chē)預(yù)訂的變更或取消工作；能安排宴請(qǐng)、冷餐會(huì)、大型招待會(huì)；會(huì)為旅游團(tuán)預(yù)訂文藝節(jié)目票，并能落實(shí)專(zhuān)場(chǎng)演出等；能安排特殊要求的參觀、訪問(wèn)、拜會(huì)。調(diào)度服務(wù)根據(jù)旅行社與旅游者簽訂的合同或約定，按照接待計(jì)劃安排交通工具；能正確處理好因各旅行團(tuán)的變更而帶來(lái)的協(xié)調(diào)工作。

外聯(lián)市場(chǎng)調(diào)研能做好國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)調(diào)查工作，研究旅游市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)向旅行社經(jīng)營(yíng)決策者提供通過(guò)調(diào)查和預(yù)測(cè)得出的結(jié)論，如產(chǎn)品質(zhì)量、客戶情況、發(fā)展趨勢(shì)等市場(chǎng)信息，以便決策者作出正確的經(jīng)營(yíng)決策。旅游概論、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)線路設(shè)計(jì)與銷(xiāo)售根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)設(shè)計(jì)出有市場(chǎng)潛力的旅游產(chǎn)品并做好對(duì)外旅游宣傳工作；詳細(xì)了解旅行社的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，對(duì)旅行社的實(shí)際情況了如指掌，以便于接待和洽談；準(zhǔn)備好旅行社的各種宣傳資料，并草擬銷(xiāo)售文件，向客戶推銷(xiāo)旅游產(chǎn)品；詳細(xì)了解團(tuán)隊(duì)的預(yù)訂程序及旅行社的銷(xiāo)售政策；能準(zhǔn)確把握產(chǎn)品現(xiàn)狀及潛在客戶的信息，隨時(shí)可進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研；能完成訪問(wèn)報(bào)告、銷(xiāo)售進(jìn)展情況報(bào)告，且能就有關(guān)問(wèn)題作出解釋和分析；能正確使用現(xiàn)代銷(xiāo)售電子系統(tǒng)及檔案系統(tǒng)。

五、職業(yè)資格證書(shū)（含其他證書(shū)）與職業(yè)崗位導(dǎo)向序號(hào)職業(yè)、其他職業(yè)資格證書(shū)、其他證書(shū)職業(yè)崗位建議安排學(xué)期涉外酒店管理1餐廳服務(wù)員必選一類(lèi)報(bào)考高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）餐廳各服務(wù)崗位選擇報(bào)考高級(jí)的類(lèi)別：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）報(bào)考安排在第3或第4學(xué)期，高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）報(bào)考安排在第7或第8學(xué)期2客房服務(wù)員客房各服務(wù)崗位3前廳服務(wù)員前廳各服務(wù)崗位4調(diào)酒師吧臺(tái)酒水服務(wù)崗位5飯店英語(yǔ)旅游局“飯店工作英語(yǔ)等級(jí)考試”

第8學(xué)期旅行社管理6導(dǎo)游全國(guó)導(dǎo)游資格證書(shū)（涉外）涉外導(dǎo)游服務(wù)員第5學(xué)期7公共英語(yǔ)全國(guó)公共英語(yǔ)考試三級(jí)

第9學(xué)期前8普通話測(cè)試普通話水平二級(jí)乙等

第3學(xué)期9計(jì)算機(jī)全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考（一級(jí)B）

第2學(xué)期六、主要課程設(shè)置及介紹1．德育課：按照國(guó)家和省有關(guān)文件的要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行政治理論和思想品德教育，要求學(xué)生了解國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、法律等基本政策與常識(shí)，樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，確立自己的職業(yè)理想，制定職業(yè)生涯規(guī)劃。課程包括：經(jīng)濟(jì)政治、哲學(xué)、法律、鄧小平理論、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、職業(yè)道德和就業(yè)指導(dǎo)等，上述課程的學(xué)時(shí)及教學(xué)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況安排。2．語(yǔ)文：在初中語(yǔ)文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生的閱讀能力、口頭表達(dá)能力、寫(xiě)作能力、對(duì)文學(xué)作品的鑒賞能力，同時(shí)加強(qiáng)寫(xiě)作和口語(yǔ)交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫(xiě)作能力和日?？谡Z(yǔ)交際水平，培養(yǎng)高尚的審美情趣，樹(shù)立愛(ài)國(guó)主義，集體主義品質(zhì)，發(fā)展個(gè)性特長(zhǎng)，形成健全人格。本課程在高年級(jí)將開(kāi)設(shè)應(yīng)用文寫(xiě)作、溝通技巧、演講與口才、旅游文學(xué)、古文釋義、名著欣賞等內(nèi)容。3．?dāng)?shù)學(xué)：主要學(xué)習(xí)代數(shù)、三角、解析幾何、立體幾何等數(shù)學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、邏輯思維能力和空間想象能力，逐步提高他們運(yùn)用數(shù)學(xué)方法分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，達(dá)到提高文化素養(yǎng)的目的。4．英語(yǔ)：在初中英語(yǔ)的基礎(chǔ)上進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，詳細(xì)講授各種基本句型、基本語(yǔ)法。從聽(tīng)說(shuō)入手，培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和語(yǔ)言技能，提高聽(tīng)說(shuō)能力，并達(dá)到規(guī)定的考核等級(jí)。為學(xué)生以后在學(xué)習(xí)和工作中能正確地、熟練地運(yùn)用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，進(jìn)行日常生活和服務(wù)接待工作會(huì)話打下基礎(chǔ)。5．計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)：培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)信息化社會(huì)要求的計(jì)算機(jī)技能應(yīng)用能力。掌握典型機(jī)型和軟件，使學(xué)生初步掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)和技術(shù)，具有利用計(jì)算機(jī)獲取信息、分析信息和處理信息的能力；具有通過(guò)計(jì)算機(jī)不斷獲取新知識(shí)、形成新能力的能力。6．體育與健康：培養(yǎng)學(xué)生終身體育意識(shí)、行為習(xí)慣和能力，樹(shù)立健康第一、以人為本、全面發(fā)展的指導(dǎo)思想，提高學(xué)生的身體健康素質(zhì)，使學(xué)生的身心得到全面發(fā)展，激發(fā)愛(ài)國(guó)熱情，振奮民族精神，培養(yǎng)遵守紀(jì)律、勇敢頑強(qiáng)的優(yōu)秀品質(zhì)，滿懷信心地步入社會(huì)，成為有用之才。7．基礎(chǔ)英語(yǔ)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能（1）英語(yǔ)精讀：本課程是對(duì)學(xué)生進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)技能訓(xùn)練的綜合課程，系統(tǒng)傳授基礎(chǔ)語(yǔ)言知識(shí)，使學(xué)生正確掌握語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、詞匯的用法與使用，語(yǔ)法的形式與功能及修辭手段與篇章結(jié)構(gòu)。在傳授基礎(chǔ)語(yǔ)言知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生初步運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際交流的能力，使學(xué)生逐步做到表達(dá)流利，用詞恰當(dāng)，語(yǔ)音得體和修辭得當(dāng)。在著眼于鞏固學(xué)生已有語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，通過(guò)口筆頭復(fù)用能力的訓(xùn)練，使學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)的綜合技能達(dá)到江蘇省五年制高職英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，并通過(guò)全國(guó)公共英語(yǔ)等級(jí)考試（三級(jí)）的考試。全面培養(yǎng)學(xué)生對(duì)語(yǔ)言深入、精確理解和分析的綜合能力，為學(xué)生的職業(yè)生涯和終身學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法，包括各類(lèi)工具書(shū)的使用，逐步培養(yǎng)獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。（2）英語(yǔ)閱讀：本課程的任務(wù)在于著重提高學(xué)生閱讀各類(lèi)文體的理解能力，培養(yǎng)學(xué)生速讀的能力以及閱讀的興趣，擴(kuò)大學(xué)生的詞匯量，增加文化背景知識(shí)。本課程課內(nèi)選用題材廣泛和語(yǔ)言材料，各類(lèi)體裁的文章，課外指定讀物由淺入深，從簡(jiǎn)易讀物、淺易原著，到英美報(bào)刊雜志短評(píng)、新聞報(bào)道等，其中難度較大的專(zhuān)題特寫(xiě)是教學(xué)中的重點(diǎn)。要求學(xué)生完成規(guī)定的簡(jiǎn)易讀物、文字簡(jiǎn)易的散文名著和英美文字原著。要求學(xué)生在理解語(yǔ)句字面意思的同時(shí)，進(jìn)一步掌握其深層含義及文章主題。培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致觀察語(yǔ)言、假設(shè)判斷、分析歸納、推理驗(yàn)證等邏輯思維能力，并使學(xué)生在有目的閱讀英文材料時(shí)達(dá)到基本能理解。（3）英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)：本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)力和口頭表達(dá)的能力，使學(xué)生能就日常生活中一般情景進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕徽?，能就所?tīng)的材料或熟悉的題材進(jìn)行對(duì)話或連貫的發(fā)言。本課程教學(xué)將圍繞一定的話題開(kāi)展技能訓(xùn)練。課堂活動(dòng)采取問(wèn)答、復(fù)述、描述、情景對(duì)話、看圖說(shuō)話、講述故事、口頭作文、現(xiàn)場(chǎng)講座等形式，同時(shí)注意發(fā)掘?qū)W生潛藏的無(wú)意識(shí)信息，做到所談內(nèi)容無(wú)重大語(yǔ)法錯(cuò)誤，語(yǔ)言基本正確。在日?？谡Z(yǔ)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步訓(xùn)練學(xué)生的即席應(yīng)變能力，加強(qiáng)談話的流利程度，掌握即席發(fā)言技巧，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)談話構(gòu)成方式的敏感性，運(yùn)用得體的語(yǔ)言就社會(huì)生活、個(gè)人思想等進(jìn)行交談，做到表達(dá)基本準(zhǔn)確，語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)規(guī)范自然，無(wú)重大語(yǔ)法錯(cuò)誤。（4）實(shí)用英語(yǔ)翻譯：本課程分為英漢筆譯和漢英筆譯兩個(gè)部分。主要結(jié)合翻譯實(shí)踐，向?qū)W生講授翻譯的基礎(chǔ)理論地及一般的翻譯技巧。通過(guò)講、練、評(píng)三個(gè)環(huán)節(jié)使學(xué)生對(duì)信、達(dá)、雅翻譯原則有初步認(rèn)識(shí)，對(duì)英譯漢、漢譯英的標(biāo)準(zhǔn)、方法和評(píng)價(jià)以及常用的翻譯技巧有初步認(rèn)識(shí)并掌握基本的實(shí)際運(yùn)用能力。注意培養(yǎng)學(xué)生對(duì)原文的理解和譯文表達(dá)的技能意識(shí)，使學(xué)生能初步掌握不同文體及題材的特點(diǎn)，將原文譯成較通順流暢，準(zhǔn)確得體的譯文，以適應(yīng)旅游行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的簡(jiǎn)單翻譯工作。（5）英美文學(xué)欣賞：本課程采用英國(guó)18世紀(jì)和當(dāng)代名著、美國(guó)文學(xué)一些具有代表意義的名著為選讀材料，使學(xué)生對(duì)英美文學(xué)加深了解并同時(shí)提高學(xué)生的英語(yǔ)水平。教學(xué)中以對(duì)語(yǔ)言文字的理解和使用為重點(diǎn)，適當(dāng)介紹與作品有關(guān)的文化、歷史及社會(huì)背景。8．專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)與技能（1）旅游英語(yǔ)：本課程采用英語(yǔ)授課，旨在幫助學(xué)生掌握基本的旅游專(zhuān)業(yè)詞匯，教學(xué)圍繞以下話題展開(kāi)，內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及其發(fā)展；旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)；國(guó)內(nèi)外史地文化背景知識(shí)介紹；國(guó)內(nèi)外風(fēng)土人情、名勝古跡；旅游業(yè)管理知識(shí)、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)作風(fēng)、旅游函電；投訴信件處理；旅游實(shí)務(wù)中的口語(yǔ)交際等。（2）飯店工作英語(yǔ)：本課程選用最新最實(shí)用的飯店工作英語(yǔ)考試指定教材，有針對(duì)性地幫助學(xué)生掌握飯店實(shí)際工作流程（如：招呼送行、前廳接待、客房服務(wù)、餐館服務(wù)、閱換貨幣、海關(guān)通行、電子通訊等）相關(guān)話題中所需的飯店工作用語(yǔ)和詞匯，并學(xué)會(huì)介紹中國(guó)文化、習(xí)慣及中國(guó)特有的飯店服務(wù)內(nèi)容，使學(xué)生應(yīng)業(yè)后能應(yīng)付日常的為外國(guó)客人提供良好服務(wù)的工作。（3）英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作：本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)書(shū)面準(zhǔn)確表達(dá)自己思想的能力。教學(xué)從段落組織及點(diǎn)題著手，過(guò)渡到文章的提綱和總體結(jié)構(gòu)，同時(shí)注重訓(xùn)練學(xué)生寫(xiě)作過(guò)程中的思維連貫性和邏輯性。要求學(xué)生會(huì)填寫(xiě)表格，能寫(xiě)一般的書(shū)信、通知、便條、請(qǐng)柬、個(gè)人簡(jiǎn)歷等應(yīng)用文體，做到格式正確，語(yǔ)言得體。此外，要求學(xué)生根據(jù)題目，列出寫(xiě)作提綱，在一小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出120-180字左右的短文，做到內(nèi)容完整，條理清楚，文體得當(dāng)，語(yǔ)法基本正確，語(yǔ)言通順恰當(dāng)。9．旅游基礎(chǔ)知識(shí)與技能（1）旅游概論：了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具備分析和解決旅游活動(dòng)中一般問(wèn)題的能力。（2）旅游地理：掌握中國(guó)自然地理、經(jīng)濟(jì)地理和人文地理的基本知識(shí)，具備分析和解決旅游活動(dòng)中一般問(wèn)題的能力。（3）旅游心理學(xué)：了解對(duì)旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的心理需求及心理活動(dòng)，具備良好的心理素質(zhì)，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對(duì)性服務(wù)，能將心理學(xué)知識(shí)用于服務(wù)與管理工作。（4）旅游服務(wù)禮貌禮節(jié)：了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識(shí)，掌握對(duì)客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求，學(xué)會(huì)尊重他人，提高文明素質(zhì)，自覺(jué)養(yǎng)成禮貌服務(wù)的職業(yè)習(xí)慣。（5）旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：掌握旅游市場(chǎng)的基本概念、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)、市場(chǎng)定位，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合產(chǎn)品、價(jià)格、分銷(xiāo)渠道、促銷(xiāo)等理論和方法，掌握市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的重要作用，學(xué)會(huì)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，收集市場(chǎng)情報(bào)，掌握市場(chǎng)預(yù)測(cè)與決策的基本理論和常用的方法、技術(shù)。10．餐飲服務(wù)知識(shí)與技能：掌握餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務(wù)技能，熱愛(ài)并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。11．客房服務(wù)與管理：掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)技能，熱愛(ài)并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級(jí)工的水平。12．旅行社服務(wù)知識(shí)與技能（1）導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)：掌握導(dǎo)游人員從事導(dǎo)游工作所需具備的歷史、宗教、園林、建筑、工藝美術(shù)、民俗和文學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，提高導(dǎo)游服務(wù)技能和實(shí)踐工作能力，培養(yǎng)學(xué)生鑒賞旅游文化資源的能力。（2）導(dǎo)游服務(wù)技能：要求學(xué)生掌握合格導(dǎo)游員應(yīng)具備的條件和素質(zhì)，樹(shù)立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚；掌握導(dǎo)游員的服務(wù)規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；熟知旅游常識(shí)；具有基本的獨(dú)立處理問(wèn)題的能力，為以后從事導(dǎo)游工作打下良好的基礎(chǔ)。（3）旅行社管理實(shí)務(wù)：要求學(xué)生了解旅行社銷(xiāo)售、計(jì)調(diào)、接待、財(cái)務(wù)等職能部門(mén)運(yùn)行的基本程序，掌握旅行社基層管理的基本原理和技巧。（4）旅游政策和法規(guī)：要求學(xué)生掌握旅行社管理?xiàng)l例、導(dǎo)游人員管理暫行規(guī)定、旅游安全管理暫行辦法、旅游出入境有關(guān)管理?xiàng)l例等法規(guī)的內(nèi)容。提高學(xué)生的方針政策水平，增強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí)，為將來(lái)做好旅行社服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。七、專(zhuān)業(yè)核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目課程說(shuō)明序號(hào)課程名稱課程教學(xué)主要目標(biāo)與要求建議學(xué)時(shí)1旅游英語(yǔ)1、

了解旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及其發(fā)展·了解旅游業(yè)從業(yè)人員從業(yè)資格、從業(yè)途徑和素質(zhì)要求，能初步對(duì)自己進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃·初步積累旅游業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯和表達(dá)范式·了解當(dāng)前涉外旅游熱門(mén)路線及相應(yīng)路線的基本史地文化知識(shí)·樹(shù)立正確的旅游從業(yè)職業(yè)觀，為今后的職業(yè)生涯做好思想鋪墊16學(xué)時(shí)288學(xué)時(shí)

2、

了解中華民族主要民間習(xí)俗·悉中國(guó)主要節(jié)日英文名稱及其由來(lái)·掌握節(jié)日和民俗介紹的書(shū)寫(xiě)范式·培養(yǎng)珍惜和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的意識(shí)熟16學(xué)時(shí)

3、了解中國(guó)飲食烹飪藝術(shù)和主要菜系的特色·熟悉主要中國(guó)菜的英文菜名以及菜名翻譯方法·掌握英文菜單的書(shū)寫(xiě)和制作方式·掌握與餐飲有關(guān)的詞匯和相關(guān)表達(dá)范式24學(xué)時(shí)4、了解中國(guó)古建筑的主要特點(diǎn)和藝術(shù)特色·了解中國(guó)古代文化對(duì)古建筑的影響·熟悉與主要建筑樣式的名稱和相關(guān)詞匯·學(xué)會(huì)用英語(yǔ)介紹中國(guó)古代建筑·學(xué)會(huì)欣賞并注意保護(hù)中國(guó)古代建筑遺產(chǎn)12學(xué)時(shí)5、了解中國(guó)園林的主要藝術(shù)特點(diǎn)和地域差異·熟悉并識(shí)記主要園林的名稱以及與園林相關(guān)的詞匯及表達(dá)·正確規(guī)范地用英語(yǔ)對(duì)園林景觀進(jìn)行介紹20學(xué)時(shí)6、了解中國(guó)宗教概況及主要宗教的基本教義·熟悉中國(guó)古代主要思想派別的英文名稱及相關(guān)詞匯表達(dá)·正確區(qū)分各大思想派別的主流思想·正確規(guī)范地用英語(yǔ)介紹各大思想派別及其對(duì)應(yīng)的文化特征12學(xué)時(shí)7、了解中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的主要特色以及在世界上的影響·熟悉并識(shí)記主要傳統(tǒng)工藝品的英文名稱和相關(guān)詞匯·能用熟練的英語(yǔ)向外國(guó)人介紹中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)和工藝品24學(xué)時(shí)8、了解接待境外游客的基本程序和語(yǔ)言準(zhǔn)備·熟悉歡迎詞格式和致辭技巧·能用熟練規(guī)范的英語(yǔ)接待游客、安排游客行程24學(xué)時(shí)9、了解境外游及介紹活動(dòng)的技巧·能熟練地用英語(yǔ)跟游客介紹中國(guó)傳統(tǒng)娛樂(lè)項(xiàng)目、娛樂(lè)活動(dòng)及其英文名稱·掌握向境外游客安排活動(dòng)的技能20學(xué)時(shí)10、了解交通安排在旅游活動(dòng)中的重要性以及安排策略·了解主要國(guó)家的道路交通情況·掌握旅游交通的常見(jiàn)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和專(zhuān)有名詞的英文表達(dá)·能用準(zhǔn)確的英語(yǔ)進(jìn)行機(jī)票預(yù)訂32學(xué)時(shí)11、了解為境外游客安排食宿的基本要求和服務(wù)技巧·掌握餐飲、客房服務(wù)的常見(jiàn)英語(yǔ)詞匯和表達(dá)·了解酒店管理的基本思路和服務(wù)程序·掌握讓出入境游客感覺(jué)賓至如歸的服務(wù)策略·能為出入境游客熟練安排膳宿64學(xué)時(shí)12、了解并熟悉旅行社的經(jīng)營(yíng)模式和境外旅游接待業(yè)務(wù)·熟悉并識(shí)記旅行社境外旅游服務(wù)的相關(guān)詞匯和表達(dá)·掌握境外旅游業(yè)務(wù)洽談策略和游客接待技巧24學(xué)時(shí)2

飯店工作英語(yǔ)1、掌握并能使用以下日常的飯店工作英語(yǔ)初級(jí)用語(yǔ)·打招呼與詢問(wèn)·打電話、祝賀、感謝、要求與投訴·同情、關(guān)心、愛(ài)好與滿意·前廳·客房服務(wù)·餐飲16學(xué)時(shí)144學(xué)時(shí)2、掌握并能使用以下基本的公用事業(yè)服務(wù)用語(yǔ)·銀行業(yè)務(wù)基本用語(yǔ)·海關(guān)基本通關(guān)用語(yǔ)·郵政業(yè)務(wù)基本用語(yǔ)·就醫(yī)基本用語(yǔ)·旅行交通工具使用基本用語(yǔ)·電信業(yè)務(wù)基本用語(yǔ)30學(xué)時(shí)3、掌握并能使用以下與前廳服務(wù)相關(guān)的日常用語(yǔ)·迎候與預(yù)定·接待入住、問(wèn)訊與公共關(guān)系·結(jié)帳離開(kāi)、商務(wù)中心與總機(jī)服務(wù)44學(xué)時(shí)4、掌握并能使用以下客房服務(wù)日常用語(yǔ)·樓層服務(wù)、客房服務(wù)

·洗衣服務(wù)、其他日常服務(wù)·緊急情況處理20學(xué)時(shí)5、掌握并能使用以下飲食服務(wù)日常用語(yǔ)·預(yù)訂、客人就座、中餐服務(wù)·咖啡館、酒吧·結(jié)帳方式、投訴·生日聚會(huì)20學(xué)時(shí)6、熟悉和掌握以下其他服務(wù)的日常用語(yǔ)·購(gòu)物(時(shí)裝、珠寶、醫(yī)藥、食品等)·健身與娛樂(lè)(健身中心、美容、保齡球等)14學(xué)時(shí)3中餐管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)1、掌握中餐服務(wù)的基本技能，能熟練地按照其程序進(jìn)行對(duì)客服務(wù)·熟悉餐飲部概況和服務(wù)人員的素質(zhì)要求·能掌握中餐服務(wù)的各項(xiàng)操作技能·了解中式菜肴的特點(diǎn)和烹調(diào)方法·能獨(dú)立規(guī)范地按照服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┲胁头?wù)·能辦理結(jié)賬手續(xù)·能熟練地使用禮貌用語(yǔ)(中英文)72學(xué)時(shí)216學(xué)時(shí)2、掌握中餐宴會(huì)的服務(wù)規(guī)范，能獨(dú)立進(jìn)行對(duì)客服務(wù)·能按要求布置中餐宴會(huì)廳

·能按要求布置中餐宴會(huì)臺(tái)面·能獨(dú)立按中餐宴會(huì)程序和規(guī)范提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)72學(xué)時(shí)

3、了解中餐機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則和各分支機(jī)構(gòu)的職能，熟悉各崗位的職責(zé)·了解中餐組織機(jī)構(gòu)的形態(tài)·熟悉中餐各種崗位的職責(zé)·會(huì)處理中餐與其他相關(guān)部門(mén)的業(yè)務(wù)關(guān)系12學(xué)時(shí)

4、熟悉中餐廳人員管理的基本內(nèi)容和方法·會(huì)進(jìn)行中餐員工排班

·能組織中餐員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)·能對(duì)中餐員工進(jìn)行日?？己?6學(xué)時(shí)5、掌握中餐設(shè)備物品管理的基本要求和方法·會(huì)保管、領(lǐng)發(fā)、使用中餐物資·能正確使用與保養(yǎng)中餐的各種電器設(shè)備·能正確使用與保養(yǎng)家具、中餐餐具和服務(wù)用品等·能正確使用與保養(yǎng)中餐廳的布件·能合理控制中餐物資的消耗16學(xué)時(shí)6、能對(duì)中餐服務(wù)工作進(jìn)行有效的質(zhì)量管理·熟悉中餐服務(wù)質(zhì)量控制的內(nèi)容和方法·能對(duì)中餐服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行預(yù)先控制、現(xiàn)場(chǎng)控制、反饋控制·能對(duì)中餐工作進(jìn)行有效的質(zhì)量控制16學(xué)時(shí)7、能對(duì)中餐一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理·掌握中餐安全事故的預(yù)防與處理辦法·能安全的使用中餐的各種設(shè)施設(shè)備·能對(duì)中餐一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理12學(xué)時(shí)4西餐管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)1、了解西餐菜肴和服務(wù)的特點(diǎn)，能熟練地提供規(guī)范化服務(wù)·能掌握西餐服務(wù)的各項(xiàng)操作技能·了解西式菜肴的特點(diǎn)和烹調(diào)方法·能獨(dú)立規(guī)范地按照服務(wù)程序提供各種西餐服務(wù)·能辦理結(jié)賬手續(xù)·能熟練地使用禮貌用語(yǔ)(中英文)54學(xué)時(shí)144學(xué)時(shí)2、掌握西餐宴會(huì)的服務(wù)規(guī)范，能獨(dú)立進(jìn)行對(duì)客服務(wù)·能按要求布置西餐宴會(huì)廳

·能按要求布置西餐宴會(huì)臺(tái)面·能獨(dú)立按西餐宴會(huì)程序和規(guī)范提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)54學(xué)時(shí)3、了解西餐機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則和各分支機(jī)構(gòu)的職能，熟悉各崗位的職責(zé)·了解西餐組織機(jī)構(gòu)的形態(tài)·熟悉西餐各種崗位的職責(zé)·會(huì)處理西餐與其他相關(guān)部門(mén)的業(yè)務(wù)關(guān)系6學(xué)時(shí)4、熟悉西餐廳人員管理的基本內(nèi)容和方法·會(huì)進(jìn)行西餐員工排班·能組織西餐員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)·能對(duì)西餐員工進(jìn)行日常考核8學(xué)時(shí)

5、掌握西餐設(shè)備物品管理的基本要求和方法·會(huì)保管、領(lǐng)發(fā)、使用西餐物資·能正確使用與保養(yǎng)西餐的各種電器設(shè)備·能正確使用與保養(yǎng)家具、西餐餐具和服務(wù)用品等·能正確使用與保養(yǎng)西餐廳的布件·能合理控制西餐物資的消耗8學(xué)時(shí)

6、能對(duì)西餐服務(wù)工作進(jìn)行有效的質(zhì)量管理·熟悉西餐服務(wù)質(zhì)量控制的內(nèi)容和方法·能對(duì)西餐服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行預(yù)先控制、現(xiàn)場(chǎng)控制、反饋控制·能對(duì)西餐工作進(jìn)行有效的質(zhì)量控制8學(xué)時(shí)7、能對(duì)西餐一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理·掌握西餐安全事故的預(yù)防與處理辦法·能安全的使用西餐的各種設(shè)施設(shè)備·能對(duì)西餐一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理6學(xué)時(shí)5客房管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)1、熟悉標(biāo)準(zhǔn)間的基本樣式及其布局·會(huì)介紹標(biāo)準(zhǔn)間的基本樣式·熟悉標(biāo)準(zhǔn)間的空間安排及各區(qū)域的功能2學(xué)時(shí)108學(xué)時(shí)2、了解套房的類(lèi)別、樣式及其布局·了解套房的類(lèi)別、布局·會(huì)介紹套房的具體樣式·了解套房各組成部分的功能2學(xué)時(shí)3、了解特色房的主要種類(lèi)及其功能和布局·了解特色房的常見(jiàn)類(lèi)型

·會(huì)介紹特色房的功能·熟悉特色房的基本布局2學(xué)時(shí)4、會(huì)正確使用清潔器具、清潔劑·能安全規(guī)范地操作各種清潔器具·能對(duì)常用的清潔器具進(jìn)行日常保養(yǎng)

·能正確使用清潔劑2學(xué)時(shí)5、掌握客房清潔保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、程序和方法·熟悉客房清潔保養(yǎng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

·能獨(dú)立清掃客房·能保質(zhì)、保量地完成客房的保養(yǎng)任務(wù)36學(xué)時(shí)6、掌握飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)、程序和方法·熟悉公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)·能獨(dú)立清掃公共區(qū)域·能保質(zhì)、保量地完成公共區(qū)域的保養(yǎng)任務(wù)18學(xué)時(shí)7、了解飯店面層材料的種類(lèi)及其特性·了解常用的面層材料的清潔保養(yǎng)程序·熟悉面層材料的特性及清潔保養(yǎng)要求·能對(duì)常見(jiàn)的面層材料進(jìn)行常規(guī)性清潔保養(yǎng)2學(xué)時(shí)8、熟悉飯店布件的種類(lèi)、洗燙要求及洗燙程序·會(huì)使用洗燙設(shè)備和工具

·能正確配制使用洗滌劑·熟悉布件常規(guī)洗燙程序

·會(huì)清除特殊污漬2學(xué)時(shí)9、掌握部分特殊器皿的清潔保養(yǎng)的要求和方法·能對(duì)常見(jiàn)的特殊器皿進(jìn)行一般性的清潔保養(yǎng)2學(xué)時(shí)

10、了解蟲(chóng)害的種類(lèi)、特性及預(yù)防與殺滅的方法·了解飯店常見(jiàn)蟲(chóng)害的種類(lèi)、特性·會(huì)預(yù)防與殺滅常見(jiàn)的蟲(chóng)害2學(xué)時(shí)

11、熟悉客房對(duì)客服務(wù)規(guī)范，能為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)·會(huì)提供客房對(duì)客服務(wù)·能用心理學(xué)的原則和方法指導(dǎo)服務(wù)·能處理對(duì)客服務(wù)中的一般問(wèn)題

·能保證服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)18學(xué)時(shí)12、熟悉針對(duì)性服務(wù)，能為賓客提供合理的針對(duì)服務(wù)·能根據(jù)行業(yè)規(guī)范和本飯店標(biāo)準(zhǔn)盡力滿足賓客合理需求·能用“推銷(xiāo)”技巧解釋有關(guān)規(guī)章制度2學(xué)時(shí)13、掌握服務(wù)語(yǔ)言規(guī)范，具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力·掌握對(duì)客服務(wù)的語(yǔ)言規(guī)·能使用禮貌用語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)2學(xué)時(shí)14、了解客房部組織機(jī)構(gòu)的形態(tài)及崗位職責(zé)·熟悉客房部組織機(jī)構(gòu)的基本形態(tài)·了解客房部各組成部分的職能·會(huì)處理客房部與其他部門(mén)之間的業(yè)務(wù)關(guān)系2學(xué)時(shí)15、熟悉客房部人員管理的基本內(nèi)容和方法·會(huì)進(jìn)行員工排班和人力調(diào)控·能組織員工進(jìn)行基本業(yè)務(wù)的培訓(xùn)·能對(duì)員工進(jìn)行日?？己?學(xué)時(shí)16、能對(duì)客房物資進(jìn)行有效管理·會(huì)保管、領(lǐng)發(fā)、使用客房物資

·會(huì)控制客房物資的消耗2學(xué)時(shí)17、能對(duì)客房工作的質(zhì)量進(jìn)行有效控制·理解質(zhì)量控制的意義·掌握質(zhì)量控制的基本原則·能對(duì)客房基本工作進(jìn)行有效的質(zhì)量控制4學(xué)時(shí)18、強(qiáng)化安全意識(shí)，能對(duì)一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理·掌握安全事故的預(yù)防與處理方法·能對(duì)一般安全事故進(jìn)行有效的預(yù)防和處理4學(xué)時(shí)6前廳管理與服務(wù)實(shí)訓(xùn)1、掌握賓客迎送、行李運(yùn)送與寄存等大廳服務(wù)的服務(wù)程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)店內(nèi)外迎送賓客·能進(jìn)行產(chǎn)品與設(shè)施設(shè)備介紹·會(huì)辦理行李的運(yùn)送與存取·會(huì)填寫(xiě)相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表·能與相關(guān)的崗位進(jìn)行溝通6學(xué)時(shí)72學(xué)時(shí)

2、掌握客房預(yù)訂、入住登記、問(wèn)訊、收銀等總臺(tái)服務(wù)程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)受理電話、傳真、電子郵件等各種方式的預(yù)訂·能進(jìn)行預(yù)訂的確認(rèn)與婉拒·會(huì)進(jìn)行訂房資料的記錄、儲(chǔ)存·會(huì)辦理入住登記手續(xù)·能進(jìn)行有效排房·會(huì)建立客賬·會(huì)制作、盤(pán)點(diǎn)、分發(fā)、保管客用鑰匙·會(huì)使用計(jì)算器、信用卡壓印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)·會(huì)兌換外匯·會(huì)受理·能提供問(wèn)訊、查詢、留言、郵件服務(wù)·能進(jìn)行離店結(jié)賬的準(zhǔn)備·會(huì)辦理離店結(jié)賬手續(xù)·能進(jìn)行對(duì)客服務(wù)的語(yǔ)言交流

·會(huì)歸類(lèi)、管理業(yè)務(wù)資料·會(huì)填寫(xiě)相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表·能與相關(guān)的崗位進(jìn)行溝通·能處理各種信息36學(xué)時(shí)

3、掌握轉(zhuǎn)接電話、叫醒等總機(jī)服務(wù)程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)程控交換機(jī)的操作·能提供電話叫醒服務(wù)·能提供代客留言服務(wù)·會(huì)填寫(xiě)相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表·能與相關(guān)的崗位進(jìn)行溝通4學(xué)時(shí)4、掌握電傳、傳真、打字、復(fù)印、票務(wù)等前廳綜合服務(wù)的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)整理、歸類(lèi)商務(wù)資料·會(huì)收發(fā)傳真、電子郵件·會(huì)使用打字機(jī)、復(fù)印機(jī)·能提供訂票服務(wù)·會(huì)填寫(xiě)相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表·能與相關(guān)的崗位進(jìn)行溝通4學(xué)時(shí)5、掌握前廳銷(xiāo)售的內(nèi)容、程序與技巧·會(huì)制定客房銷(xiāo)售計(jì)劃·會(huì)推銷(xiāo)客房·會(huì)填寫(xiě)相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表·能與相關(guān)的崗位進(jìn)行溝通6學(xué)時(shí)6、掌握前廳部人員管理的內(nèi)容與方法·會(huì)進(jìn)行員工排班·能組織員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)·能對(duì)員工進(jìn)行日常考核8學(xué)時(shí)

7、了解前廳部組織機(jī)構(gòu)的形態(tài)及崗位職責(zé)4學(xué)時(shí)

8、了解前廳布局的要求，掌握前廳環(huán)境布置的方法·會(huì)布置前廳環(huán)境·會(huì)安排前廳設(shè)備2學(xué)時(shí)9、了解前廳部質(zhì)量控制的基本內(nèi)容與方法2學(xué)時(shí)9導(dǎo)游基礎(chǔ)1、掌握中國(guó)山地、水、氣候、天氣、動(dòng)植物景觀的特征和形成規(guī)律及各自的代表景點(diǎn)·會(huì)講解各種山地景觀的特點(diǎn)及代表·會(huì)講解各種水體景觀的特點(diǎn)及代表·會(huì)講解各種氣候景觀的特點(diǎn)及代表·會(huì)講解各種動(dòng)植物景觀的特點(diǎn)及代表16學(xué)時(shí)

2、掌握佛教、道教、基督教、伊斯蘭教的創(chuàng)立、發(fā)展過(guò)程和重要的節(jié)日等·能在佛教名山講解佛教知識(shí)·能在道教名山講解道教知識(shí)·能在著名清真寺講解伊斯蘭教知識(shí)·能在中國(guó)著名教堂講解基督教知識(shí)14學(xué)時(shí)108學(xué)時(shí)3、掌握中國(guó)古代建筑的基礎(chǔ)知識(shí)·會(huì)區(qū)別不同的古代建筑的基本構(gòu)件·會(huì)欣賞宮殿和廟壇的基本布置·會(huì)欣賞各種陵墓建筑建筑的布局、結(jié)構(gòu)·能分清樓閣、佛塔、古橋、石窟、各種民居的結(jié)構(gòu)和著名代表14學(xué)時(shí)4、掌握中國(guó)古代園林知識(shí)·會(huì)用各種方式來(lái)欣賞不同的構(gòu)景要素·會(huì)用各種構(gòu)景手法來(lái)欣賞古典園林中的美景·能欣賞中國(guó)著名古典園林中的著名景觀14學(xué)時(shí)5、了解中國(guó)歷史常識(shí)·知道中國(guó)發(fā)展簡(jiǎn)史·知道中國(guó)相關(guān)歷史常識(shí)6學(xué)時(shí)6、了解中國(guó)年節(jié)、民俗知識(shí)·知道漢族的傳統(tǒng)節(jié)日和風(fēng)俗·知道主要少數(shù)民族的節(jié)日和風(fēng)俗6學(xué)時(shí)7、了解中國(guó)旅游文學(xué)知識(shí)·會(huì)讀對(duì)聯(lián)·會(huì)分析著名的山水詩(shī)詞·能說(shuō)出古代著名散文游記的大概內(nèi)容和作者4學(xué)時(shí)

8、了解中國(guó)飲食、工藝品知識(shí)·會(huì)分析各地烹飪特色·能了解不同茶葉、酒的特點(diǎn)、加工工藝·能識(shí)別著名中藥材并掌握名稱、產(chǎn)地、功效·能熟悉中國(guó)各種工藝美術(shù)品的產(chǎn)地、代表作·能熟悉中國(guó)各種書(shū)畫(huà)藝術(shù)的特色、代表作6學(xué)時(shí)

9、了解江蘇省的地理、歷史、旅游概述

·會(huì)向客人介紹江蘇概況·知道江蘇省的自然旅游資概況·熟悉江蘇省的人文旅游資源分類(lèi)并會(huì)欣賞6學(xué)時(shí)10、掌握江蘇省三個(gè)旅游區(qū)共十三個(gè)地級(jí)市的城市概況和旅游景點(diǎn)知識(shí)

·會(huì)講解各城市的城市概況·知道長(zhǎng)江旅游區(qū)五個(gè)城市的代表旅游景點(diǎn)，并會(huì)講解·掌握太湖旅游區(qū)三個(gè)城市的代表旅游景點(diǎn)，并會(huì)熟練講解·知道徐海旅游區(qū)五個(gè)城市的代表旅游景點(diǎn)，并會(huì)講解12學(xué)時(shí)11、熟悉江蘇省的風(fēng)物特產(chǎn)

·會(huì)欣賞江蘇各城市的工藝美術(shù)品·熟悉江蘇省的民俗風(fēng)情，并會(huì)穿插在導(dǎo)游講解過(guò)程中·會(huì)介紹江蘇地方菜的特點(diǎn)和各城市代表菜·會(huì)介紹江蘇省的名酒、名茶、名點(diǎn)小吃和各城市的著名特產(chǎn)·了解并會(huì)欣賞江蘇省的地方戲曲10學(xué)時(shí)8導(dǎo)游服務(wù)技能1、掌握導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)知識(shí)·能掌握導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生做好導(dǎo)游服務(wù)工作6學(xué)時(shí)

2、掌握導(dǎo)游員的含義和職責(zé)·能通過(guò)職責(zé)更好的指導(dǎo)導(dǎo)游工作6學(xué)時(shí)3、掌握導(dǎo)游服務(wù)的程序和內(nèi)容·會(huì)做接團(tuán)前的準(zhǔn)備工作

·知道如何接團(tuán)·會(huì)帶領(lǐng)游客入住

·會(huì)與全陪/領(lǐng)隊(duì)核對(duì)旅游日程·能做好參觀游覽服務(wù)

·能做好旅途服務(wù)·能做好送客服務(wù)·能做好后續(xù)工作28學(xué)時(shí)108學(xué)時(shí)4、掌握導(dǎo)游詞創(chuàng)作和講解的技能技巧·會(huì)利用導(dǎo)游詞的創(chuàng)作技巧，編寫(xiě)導(dǎo)游詞·會(huì)導(dǎo)游詞的講解方法

·能用流利的英語(yǔ)講解導(dǎo)游詞18學(xué)時(shí)

5、掌握旅游故障的處理方法·能處理旅游活動(dòng)計(jì)劃的變更·能預(yù)防和處理漏接、空接、錯(cuò)接·能預(yù)防和處理誤機(jī)事故

·能預(yù)防和處理游客物品的丟失·能預(yù)防和處理游客走失、患病、死亡·能預(yù)防和處理旅游安全事故18學(xué)時(shí)

6、掌握導(dǎo)游服務(wù)中游客個(gè)別要求的處理方法·能處理旅游者生活方面的個(gè)別要求·能處理旅游者離團(tuán)活動(dòng)的要求

·能處理旅游者越軌言行12學(xué)時(shí)7、掌握導(dǎo)游服務(wù)理念與技巧、心理學(xué)知識(shí)·能運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)提供針對(duì)性服務(wù)·能運(yùn)用美學(xué)知識(shí)調(diào)節(jié)游客審美狀態(tài)·能用服務(wù)理念和技巧為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)12學(xué)時(shí)8、了解旅行社、飯店景區(qū)與旅行常識(shí)8學(xué)時(shí)9導(dǎo)游政策法規(guī)1、掌握旅行社管理法律制度·會(huì)質(zhì)量保證金的賠償方法·會(huì)旅行社投保旅行社責(zé)任保險(xiǎn)的方法·會(huì)旅行社的創(chuàng)辦和設(shè)立6學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)2、掌握導(dǎo)游人員管理法律制度·能正確行使導(dǎo)游人員的權(quán)利·能正確履行導(dǎo)游人員的義務(wù)·能遵循導(dǎo)游人員的年審管理制度4學(xué)時(shí)3、掌握合同法律制度·會(huì)制定旅游合同·會(huì)與游客簽訂旅游合同·知道如何履行旅游合同·會(huì)做旅游合同的變更和解除·知道合同的違約責(zé)任3學(xué)時(shí)4、掌握出入境管理法律制度·知道如何辦理護(hù)照、簽證、旅行證·會(huì)為游客辦理登機(jī)手續(xù)·會(huì)為游客進(jìn)行分離簽證手續(xù)·會(huì)為游客補(bǔ)辦護(hù)照、簽證4學(xué)時(shí)5、掌握旅游資源管理法律制度·能保護(hù)重要旅游資源·能保護(hù)重要文物·知道文物買(mǎi)賣(mài)的相關(guān)手續(xù)2學(xué)時(shí)6、掌握旅游安全管理法律制度·會(huì)處理輕微事故·會(huì)處理一般事故·會(huì)處理重大和特大事故2學(xué)時(shí)

7、掌握消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律制度·能保護(hù)游客權(quán)益·能發(fā)現(xiàn)旅游過(guò)程中的非法行為，及時(shí)上報(bào)旅行社2學(xué)時(shí)

8、掌握旅游投訴法律制度·能處理好游客投訴·知道旅游投訴的過(guò)程4學(xué)時(shí)9、掌握旅游職業(yè)道德規(guī)范2學(xué)時(shí)10、熟悉旅游交通管理法律制度2學(xué)時(shí)11、熟悉飯店星級(jí)評(píng)定制度2學(xué)時(shí)12、熟悉旅游糾紛處理法律制度3學(xué)時(shí)

八、參考性教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表

九、參考性教學(xué)計(jì)劃表課程結(jié)構(gòu)序號(hào)課程名稱學(xué)分教學(xué)時(shí)數(shù)考試形式總學(xué)時(shí)理論實(shí)訓(xùn)一二三四五考試考查12345678910公共基礎(chǔ)課1

德育14252222302222222

√2

語(yǔ)文16288238504444

√

3

數(shù)學(xué)12216196204422

√

4

英語(yǔ)16288238504444

√

5

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)472324022

√

6

體育與健康1628810018822222222

√小計(jì)7814041026378181814144442

專(zhuān)業(yè)核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目7基礎(chǔ)英語(yǔ)知識(shí)與技能英語(yǔ)精讀1628820088

4444

√

英語(yǔ)閱讀1628814414422222222

√

英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)814460842222

√實(shí)用英語(yǔ)翻譯4723042

22

√英美文學(xué)欣賞4724230

22

√8專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)與技能旅游英語(yǔ)1628820880

4444

√

飯店工作英語(yǔ)81448460

2222

√

英語(yǔ)應(yīng)用文寫(xiě)作4725220

22

√9旅游基礎(chǔ)知識(shí)與技能旅游概論23630611

√

旅游地理236306

11

√

旅游心理學(xué)236306

11

√旅游服務(wù)禮貌禮節(jié)118108

1

√旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)236288

2

√10餐飲服務(wù)知