各種辣椒醬自制方法

-.z.各種辣椒醬的自制方法自制蒜蓉辣椒醬材料\o"辣椒做法大全"辣椒、蒜、鹽、高度酒〔注意，必須是高度的〕、瓶子做法1-將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！〔一定要晾干！〕菜刀和砧板也洗干凈，晾干

2-辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。

3-打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4-將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

5-加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比擬多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了，

6-將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！

7-最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別翻開瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長還會(huì)越香呢！

當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。式辣椒醬材料A.\o"糯米粉做法大全"糯米粉60公克，水50cc，B.\o"味噌做法大全"味噌50公克，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖20公克，\o"辣椒粉做法大全"辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱參加作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤賲⒓硬牧螩，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。

備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。辣椒醬材料腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒200g，去皮蒜仁80g，\o"豆豉做法大全"豆豉60g，\o"豆瓣醬做法大全"豆瓣醬100g，A.\o"沙拉油做法大全"沙拉油150CC，\o"香油做法大全"香油50CC，B.\o"醬油做法大全"醬油50CC，\o"細(xì)糖做法大全"細(xì)糖1大匙，鮮\o"雞粉做法大全"雞粉1小匙做法1.豆豉洗凈、瀝干備用。

2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

3.再參加豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再參加豆辦醬炒散。

7.參加調(diào)味料B調(diào)味。

8.繼續(xù)炒至外表均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。紅彤彤的牛肉辣椒醬紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠(yuǎn)的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個(gè)箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，因?yàn)樾∵_(dá)子已經(jīng)在我耳邊說了N次了，做點(diǎn)辣椒醬，做點(diǎn)辣椒醬，始終沒有滿足他這心愿。這一天早上正好看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手了?；貋碜龊玫倪@個(gè)醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因?yàn)檫@醬是又香又辣，吃了一口，辣的我和小達(dá)子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個(gè)醬。材料\o"紅辣椒做法大全"紅辣椒1000克，\o"牛肉做法大全"牛肉600克，\o"黃豆醬做法大全"黃豆醬600克，\o"番茄醬做法大全"番茄醬，豆油300克，\o"胡椒粒做法大全"胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，\o"牛肉粉做法大全"牛肉粉10克，末，炒熟的\o"花生做法大全"花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;

2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;

3.鍋入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋入豆油，燒熱后參加胡椒粒;

5.參加牛肉翻炒;

6.再參加辣椒碎略炒;

7.參加白糖、鹽、末;

8.參加黃豆醬;

9.小火燉半個(gè)小時(shí)，

10.參加番茄醬，拌勻;

11.最后參加炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅:弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香；香釀辣椒醬材料腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒150公克，\o"花生醬做法大全"花生醬40公克，\o"甜面醬做法大全"甜面醬40公克，\o"蕃茄醬做法大全"蕃茄醬60公克，\o"蒜頭做法大全"蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，\o"沙拉油做法大全"沙拉油200cc，\o"香油做法大全"香油50cc，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖2大匙，\o"香菇做法大全"香菇精1茶匙做法1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

4.參加作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。印尼辣椒醬材料腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒100公克，\o"蒜頭做法大全"蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，\o"蝦醬做法大全"蝦醬20公克，\o"沙拉油做法大全"沙拉油200cc，\o"白醋做法大全"白醋2大匙，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖2大匙，\o"香菇做法大全"香菇精1茶匙做法1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。天香辣椒醬材料\o"干辣椒做法大全"干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，\o"醬油做法大全"醬油2大匙，\o"大蒜做法大全"大蒜4個(gè)，\o"小茴香粉做法大全"小茴香粉1/3茶匙，\o"米酒做法大全"米酒15cc，\o"太白粉水做法大全"太白粉水2大匙做法1.干辣椒用熱開水泡軟。

2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。

3.將打碎醬料倒入鍋中煮開后參加太白粉水勾芡使之濃稠即可。式辣椒醬材料A.\o"韓國辣椒粉做法大全"國辣椒粉100g，熱開水200CC，B.\o"洋蔥做法大全"洋蔥100g，蒜末50g，末30g，細(xì)\o"味噌做法大全"味噌140g，\o"蘋果泥做法大全"蘋果泥100，\o"松子做法大全"松子50g，\o"熟芝麻做法大全"熟芝麻50g，A.\o"沙拉油做法大全"沙拉油200CC，\o"香油做法大全"香油100CC，B.鹽1小匙，鮮\o"雞粉做法大全"雞粉1大匙，\o"細(xì)糖做法大全"細(xì)糖3大匙，\o"檸檬汁做法大全"檸檬汁30CC，\o"醬油做法大全"醬油50CC做法1.將材料A攪拌均勻備用。

2.洋蔥洗凈切小丁；松子洗凈切細(xì)末；蔥洗凈后切細(xì)末備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再參加辣椒粉及松子末、味噌、末小火炒散。

4.待作法3材料炒約4分鐘后，參加調(diào)味料B及蘋果泥，繼續(xù)以小火慢炒約5分鐘，最后參加芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。美味辣椒醬香辣美味材料\o"辣椒做法大全"辣椒，\o"牛肉做法大全"牛肉，，\o"花生做法大全"花生，\o"芝麻做法大全"芝麻，\o"花椒粉做法大全"花椒粉，鹽，\o"香油做法大全"香油，\o"色拉油做法大全"色拉油，\o"干黃醬做法大全"干黃醬做法色拉油加熱，放入牛肉和沫

加花生，芝麻，花椒粉

加干黃醬汁

加辣椒

加鹽

加香油小訣竅:油開后,不宜先放,否則油會(huì)外流辣椒醬制作太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點(diǎn)濃稠即可使用材料A.尖尾\o"紅辣椒做法大全"紅辣椒200公克，\o"沙拉油做法大全"沙拉油80公克，蒜末60公克，B.\o"豆辦醬做法大全"豆辦醬45公克，\o"味噌做法大全"味噌45公克，\o"冰糖做法大全"冰糖20公克，\o"白醋做法大全"白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.\o"太白粉做法大全"太白粉20公克，冷開水80㏄做法1.將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋，參加沙拉油、蒜末炒香。

2.參加材料Ｂ以中小火同煮約7、8分鐘。

3.最后參加混勻的材料Ｃ芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。辣椒醬材料\o"紅辣椒做法大全"紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖1小匙，\o"魚露做法大全"魚露1小匙，\o"**酒做法大全"酒1/2大匙，\o"香油做法大全"香油1/2大匙，\o"沙拉油做法大全"沙拉油1/2大匙做法1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，參加蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。

2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，參加所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。辣椒醬材料\o"紅辣椒做法大全"紅辣椒，\o"梨做法大全"梨，\o"蘋果做法大全"蘋果，\o"大蒜做法大全"大蒜，，\o"西紅柿做法大全"西紅柿，鹽做法1.紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干外表的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人?。?/p>

2.切去辣椒的根部。準(zhǔn)備一些配料：梨，蘋果，大蒜，，西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉(xiāng)來的，您也可以用當(dāng)?shù)氐奶O果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒拍。

3.辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機(jī)里打碎。其實(shí)最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不則細(xì)碎，口感也好。切辣椒時(shí)要帶上一次性手套，防止辣手。小訣竅:絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天后就可以吃了，非常開胃，非常下飯。蒜蓉辣椒醬材料腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.\o"沙拉油做法大全"沙拉油150CC，\o"香油做法大全"香油50CC，\o"細(xì)糖做法大全"細(xì)糖3大匙，鮮\o"雞粉做法大全"雞粉3大匙做法1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。

2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打成醬。

3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

4.參加打好的辣椒醬略炒，再參加糖及鮮雞粉中火翻炒。

5.炒至外表均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。蕃茄辣椒醬材料腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒150公克，熟透的紅\o"蕃茄做法大全"蕃茄250公克，\o"蒜頭做法大全"蒜頭20公克，10公克，冷開水50cc，鹽10公克，\o"白醋做法大全"白醋2大匙，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖4大匙，\o"沙拉油做法大全"沙拉油200cc做法1.將蒜頭切末、切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、末、冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。腐乳辣椒醬材料\o"蒜頭做法大全"蒜頭15公克，末15公克，腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒150公克，\o"豆腐乳做法大全"豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，\o"沙拉油做法大全"沙拉油150cc，\o"香油做法大全"香油50cc，\o"細(xì)砂糖做法大全"細(xì)砂糖2大匙，\o"香菇做法大全"香菇精1茶匙做法1.末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。芝麻香辣醬材料A.腌漬\o"辣椒做法大全"辣椒200g，水100CC，B.\o"熟芝麻做法大全"熟芝麻適量，A.\o"沙拉油做法大全"沙拉油100CC，\o"花生油做法大全"花生油50CC，\o"香油做法大全"香油50CC，B.\o"芝麻醬做法大全"芝麻醬40g，\o"甜面醬做法大全"甜面醬80g，鮮\o"雞粉做法大全"雞粉1小匙，\o"細(xì)糖做法大全"細(xì)糖1大匙做法1.將材料A一起放入調(diào)理機(jī)打成醬備用。

2.熱鍋，倒入調(diào)味料A燒熱。

3.參加打好的辣椒醬略炒，再參加調(diào)味料B中火翻炒。

4.炒至外表均勻冒出小油泡即水分略干，參加熟芝麻炒勻即可。香辣醬材料油(一般的炒菜油均可)1斤，\o"