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文檔簡(jiǎn)介
中外酒店
工程管理的差距kingze10/28/20231前言工程管理是酒店管理運(yùn)作的一個(gè)重要內(nèi)容,更是酒店控制成本能耗費(fèi)用的主要部門(mén);10/28/20232前言隨著市場(chǎng)化進(jìn)程的不斷發(fā)展,酒店同行的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的人性化和個(gè)性化不斷深入,酒店工程部也參考借鑒國(guó)外酒店的工程管理方式并進(jìn)行歸類(lèi)比較。以期能夠得到一些反思。(本文均將國(guó)際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡(jiǎn)稱(chēng)為外資酒店)10/28/20233前言根據(jù)調(diào)查研究和歸納分析比較認(rèn)為:中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距:10/28/20234差距體現(xiàn)在費(fèi)用的使用與管理上外資酒店十分重視大修改造項(xiàng)目及重點(diǎn)設(shè)備更新的可行件分析及投入產(chǎn)出分析、認(rèn)真編制項(xiàng)目預(yù)算,業(yè)主方則仔細(xì)核準(zhǔn),并實(shí)施全過(guò)程控制,一般情況不會(huì)超出預(yù)算范圍。在維修保養(yǎng)費(fèi)用上,明確占營(yíng)業(yè)收入的合理比例,而且每年必須用完;10/28/20235差距體現(xiàn)在費(fèi)用的使用與管理上相對(duì)內(nèi)資酒店來(lái)講,往往是“項(xiàng)目先到手,獅子大開(kāi)口,頭戴三尺帽,準(zhǔn)備砍一刀”。上級(jí)主管部門(mén)則相對(duì)重視項(xiàng)目審批,而忽視事中、事后的控制。
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差距體現(xiàn)在勞動(dòng)用工上外資酒店強(qiáng)調(diào)管理層必須要有較高的專(zhuān)業(yè)水平,工程類(lèi)本科畢業(yè),擁有多年酒店實(shí)踐經(jīng)歷,且具備良好的英語(yǔ)能力;操作層,強(qiáng)調(diào)必須一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才,進(jìn)房間修理,水、木、漆、電工樣樣能行;同時(shí)在這方面用工注意與社會(huì)化配置相結(jié)合。盡量少用工,用精工。10/28/20237
差距體現(xiàn)在勞動(dòng)用工上而內(nèi)資飯店,分工太細(xì),專(zhuān)業(yè)技術(shù)比較單一,工作效率不高,用工方式不活。10/28/20238差距體現(xiàn)在思想觀念上外資酒店認(rèn)為,工程管理是酒店十分重要的組成部分,是維持酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,并決定著賓客的滿(mǎn)意度。工程部門(mén)不是后臺(tái),而應(yīng)強(qiáng)調(diào)以積極的姿態(tài)講究主動(dòng)服務(wù)。并認(rèn)為維護(hù)保養(yǎng)不僅是工程部的事,更是一線員工的工作職責(zé)范圍。10/28/20239差距體現(xiàn)在思想觀念上而內(nèi)資飯店總體把工程部列為后臺(tái)范疇,管理層平時(shí)分析研究解決工程管理方面的問(wèn)題不多,反映在這方面的老大難問(wèn)題司空見(jiàn)慣,酒店員工維護(hù)保養(yǎng)意識(shí)也亟待提高10/28/202310差距體現(xiàn)在具體操作中外資酒店實(shí)施的是預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng),定人、定時(shí)、定區(qū)域、定責(zé)任,并把這項(xiàng)工作納入展會(huì)、行政例會(huì)及相關(guān)部門(mén)的聯(lián)席會(huì)議專(zhuān)題研究解決,對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)、非營(yíng)業(yè)區(qū)及重要設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有明確的規(guī)定,并切實(shí)予以落實(shí)。10/28/202311差距體現(xiàn)在具體操作中內(nèi)資資飯店則多為應(yīng)急性維修,一般重視更新改造,設(shè)備翻新,忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng),有些制度規(guī)定很好,卻不能一以貫之,得不到真正落實(shí),而成為一紙空文10/28/202312
差距體現(xiàn)在實(shí)際效果上外資酒店整體上能保持全新感覺(jué),由于投入產(chǎn)出分析比較合理可行,項(xiàng)目管理計(jì)劃性強(qiáng),預(yù)算編制比較準(zhǔn)確,因此,一般不會(huì)發(fā)生壞帳,加上設(shè)備折舊,費(fèi)用分?jǐn)傇谀晗奚锨蠼徇h(yuǎn),從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運(yùn)行10/28/202313
差距體現(xiàn)在實(shí)際效果上而內(nèi)資酒店的工程項(xiàng)目管理往往計(jì)劃性偏差。由于對(duì)項(xiàng)目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠,以致計(jì)劃中途變更多,項(xiàng)目費(fèi)用互相挪用,項(xiàng)目產(chǎn)生的壞帳時(shí)有發(fā)生,造成國(guó)有資產(chǎn)的流失意義10/28/202314結(jié)論我們主動(dòng)尋找與外資酒店的差距,目的在于正視不足,承認(rèn)差距,亡羊補(bǔ)牢。10/28/202315結(jié)論目前我們首要的是做好兩件事:一是要認(rèn)真管好用好計(jì)劃費(fèi)用;二是切實(shí)重視日常維修保養(yǎng)上作。10
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