牛肉的營(yíng)養(yǎng)與健康

牛肉的營(yíng)養(yǎng)與健康

自古以來(lái)，牛作為農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的工具而被農(nóng)民視為工具。如今，農(nóng)民將狗肉視為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民逐漸重視屠宰牛產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)引導(dǎo)。農(nóng)村中的肉牛產(chǎn)業(yè)主要以家庭作為單位,以各家各戶進(jìn)行養(yǎng)殖,該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)比較分散和小型。但隨著肉牛逐漸成為人們的主食,肉牛產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展起來(lái),肉牛產(chǎn)業(yè)漸漸地變得大型化,生產(chǎn)的牛肉也漸漸地優(yōu)質(zhì)化,隨著人們對(duì)肉牛的需求量增大,肉牛產(chǎn)業(yè)隨之?dāng)U大,商業(yè)化生產(chǎn)的牛肉質(zhì)量隨之提高,對(duì)于肉牛的品種、肉牛的喂養(yǎng)、養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模等發(fā)生了巨大變化,由此開(kāi)展了對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)的成本收益進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查與分析。1成本收益的現(xiàn)狀從改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)生產(chǎn)的肉牛頭數(shù)量也有了大大上升,年平均增長(zhǎng)約10.60%左右。我國(guó)牛肉產(chǎn)量位居世界的第3,僅次于美國(guó)和巴西。雖然,我國(guó)牛肉總產(chǎn)量位居世界前列,但牛肉人均量卻是非常低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界的平均水平。對(duì)于優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè),其成本收益的概況較為復(fù)雜。首先,由于肉牛養(yǎng)殖的過(guò)程中,需有一個(gè)適合肉牛生活的環(huán)境、肉牛日常飲食方面的費(fèi)用及肉牛的醫(yī)療費(fèi)用等,因此,肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的成本問(wèn)題牽涉到許多方面的費(fèi)用,通過(guò)調(diào)查,每頭肉牛所需花費(fèi)的費(fèi)用大約為6000元。其中,肉牛的每日飼料費(fèi)用和犢牛費(fèi)用占了總費(fèi)用的大部分。通過(guò)調(diào)查肉牛養(yǎng)殖業(yè)的全年費(fèi)用情況,發(fā)現(xiàn)全年的犢牛費(fèi)用上升得最大,大約上升21.50%,其中,飼料的費(fèi)用和雇傭費(fèi)用的波動(dòng)最大。2大型化的生產(chǎn)模式的收入根據(jù)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖方式的不同,可以將肉牛養(yǎng)殖模式分為個(gè)人戶的小模式、農(nóng)戶與小區(qū)的中等模式、大型化的生產(chǎn)模式這3種類型,為對(duì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不同模式收益情況進(jìn)行分析,由此分別對(duì)不同模式的肉牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行了不同的實(shí)驗(yàn)與詢問(wèn)。選擇一個(gè)肉牛產(chǎn)量較高的縣城作為調(diào)查對(duì)象,首先,對(duì)某縣農(nóng)民進(jìn)行詢問(wèn),選擇其中養(yǎng)牛水平較高的農(nóng)戶10戶,每戶需要養(yǎng)育3頭肥牛,最后,可知每頭牛的純利潤(rùn)為380.50元;再者選擇該縣的某一小區(qū)中的8戶農(nóng)戶,這8戶需要養(yǎng)育130頭肥牛,最后可得出每頭肉牛的純利潤(rùn)為790.34元;選擇在該縣城中較為知名的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)公司,選定該企業(yè)中的3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)作為調(diào)查對(duì)象,每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)需要養(yǎng)育15頭肥牛,最后,可得出每頭肉牛的純利潤(rùn)為1500.36元。個(gè)人農(nóng)戶分散小型養(yǎng)殖,以這種養(yǎng)殖方式發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶,其每頭肉牛的單價(jià)收入很少,比另外2種養(yǎng)殖方式的收入都要少,形成這樣的低收入的很大原因是個(gè)人養(yǎng)殖肉牛規(guī)模小、經(jīng)驗(yàn)少,農(nóng)戶通過(guò)自己的養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖,對(duì)養(yǎng)殖肉牛的環(huán)境要求以及飼料要求等不高,因而,養(yǎng)育的肉牛的質(zhì)量也較低。另外,農(nóng)戶與小區(qū)的中等模式肉牛養(yǎng)殖,該種方式的收入比個(gè)人農(nóng)戶分散養(yǎng)殖方式的要高,由于該種方式養(yǎng)殖是由幾戶農(nóng)戶一起共同養(yǎng)殖肉牛,這樣的養(yǎng)殖能夠很好地運(yùn)用農(nóng)戶們的經(jīng)驗(yàn),互相學(xué)習(xí),經(jīng)驗(yàn)較豐富,同時(shí),也能為肉牛的生長(zhǎng)提供一個(gè)較良好的環(huán)境,因而肉牛質(zhì)量也較好。但由于這種中等模式的養(yǎng)殖在一定程度上缺乏先進(jìn)的科學(xué)技術(shù),培育的過(guò)程還欠缺一些完善的設(shè)備,因此,該種養(yǎng)殖方式還有待提高。最后,大型化的生產(chǎn)模式的收入是最高的。這種養(yǎng)殖模式運(yùn)用了先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù),對(duì)培育的過(guò)程要求十分嚴(yán)謹(jǐn),在大型肉牛場(chǎng)里,養(yǎng)育肉牛的每一環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過(guò)精心地設(shè)計(jì),肉牛的飼料需要專業(yè)人士的精心挑選,為培育出良好優(yōu)質(zhì)的肉牛,對(duì)于肉牛的培育的要求是十分嚴(yán)格的,因而大型化的生產(chǎn)模式收益是很可觀的。3不同年齡肉牛養(yǎng)殖收益的比較試驗(yàn)研究為研究不同年齡階段對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的收益影響,由此,對(duì)不同年齡段肉牛的養(yǎng)殖進(jìn)行研究與分析,并對(duì)不同年齡段的肉牛進(jìn)行試驗(yàn),以利于分析養(yǎng)殖的收益情況。3.1不同培育模式下幼齡仿真情況隨機(jī)選取10~20月齡、20~60月齡的公牛、49月齡以上的母牛各10頭,分成3組進(jìn)行培養(yǎng),這3組需要采用相同的飼料、環(huán)境、培育模式等,在相同情況下各自培育10頭架子牛,最后進(jìn)行養(yǎng)殖成本收益分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)幼齡公牛的生長(zhǎng)情況最好,處于10~20月齡的公牛的生長(zhǎng)速度最快、肉牛的質(zhì)量最好、經(jīng)濟(jì)的收益最高。另外,處于49月齡以上的母牛培育的質(zhì)量是最差的,包括在肉牛的質(zhì)量、生長(zhǎng)速度等方面都是最差的。3.2養(yǎng)牛業(yè)的養(yǎng)殖成本選取100頭母牛進(jìn)行培育,根據(jù)這100頭母牛的平均每頭的支出與收入進(jìn)行數(shù)據(jù)的處理與分析。結(jié)果顯示母牛在生產(chǎn)周期的期間,其母牛的養(yǎng)殖成本收益為負(fù)值,平均每頭母牛的養(yǎng)殖成本收益為虧損約2600元。對(duì)于處于生產(chǎn)期的母牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了虧損的情況,首先,母牛的養(yǎng)育的生長(zhǎng)較公牛差,肉質(zhì)也較差;其次,在于對(duì)剛出生的幼牛的養(yǎng)育的支出。因而母牛的養(yǎng)殖成本收益較低,需支出的金額較多。3.3不同年齡的冷卻年成本效益分析隨機(jī)選取30頭牝分成3組進(jìn)行培育,將月齡相近的犢牛10頭作為一組來(lái)進(jìn)行培育,并保持犢牛的生長(zhǎng)條件一致,進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),處于10~20月齡的犢牛獲取的肉牛質(zhì)量最好,生長(zhǎng)速度最快,成本收益達(dá)到最佳。由以上的不同年齡段進(jìn)行不同的試驗(yàn)可得出,處于10~20月齡的犢牛的成本收益為最好,而處于高齡的能繁母牛的收益效益較差。把處于健壯的、年幼的肉牛出欄,可獲取較高的成收益金額,而出欄較年長(zhǎng)的、處于生產(chǎn)期的母牛等獲取的成本收益較低。4選擇優(yōu)良的優(yōu)良基因進(jìn)行雜交由于肉牛的品種繁多,在一些地區(qū)為獲取良好品種的肉牛,通過(guò)雜交的技術(shù),培育出良好的肉牛,許多農(nóng)戶選擇肉牛的品種的標(biāo)準(zhǔn)為:肉牛的重量要足夠大,而且需要肉牛的生長(zhǎng)速度快,肉質(zhì)較嫩,體格龐大,體型較完好。為增加肉牛養(yǎng)殖成本收益,具備以上條件的肉牛的出欄價(jià)格都較高。因而在雜交培育中,盡量選擇具備身體健壯、生長(zhǎng)快等的優(yōu)良基因的肉牛進(jìn)行雜交,這樣培育的肉牛就能獲取更高的成本收益,同時(shí),有些農(nóng)戶會(huì)選擇比較溫順的肉牛進(jìn)行養(yǎng)殖,這樣農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的過(guò)程也會(huì)輕松許多。運(yùn)用良好基因的肉牛