總經(jīng)理工作重點及工作流程

總經(jīng)理日工作重點及工作流程8：30—9：00巡視檢查工作1。巡視各經(jīng)營部門，通過巡視工作,了解酒店各部門各崗位員工的工作狀況，檢查各崗位員工是否工作到位、精神狀態(tài)是否飽滿。2.在巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題做為素材在每日的工作晨會上提出。9：00—9：30案頭批閱工作1．閱讀報刊，了解和掌握國內(nèi)外當天及近期重大新聞和有關(guān)信息,特別是國內(nèi)外一些旅游市場信息和飯店管理服務方面的信息,為決策經(jīng)營提供思路。2．閱讀酒店營運管理方面的經(jīng)營報告,了解酒店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)情況。閱讀的報告有:每日營業(yè)日報;每日出租率報告；每日水電氣的能耗日報；每日商品成本報告；當日抵店客情預報;當日抵店的VIP客情報告；營運質(zhì)檢(大堂、安全、設備狀況）報告；一周客情預報；一周VIP客人報告；一周會議計劃；一周團隊安排計劃；一周重大接待活動情況報告。3．閱讀并批署各類工作文件。對書面行文上報的重要事情及工作安排，簽署意見后下發(fā)執(zhí)行，從而完善酒店運轉(zhuǎn)管理的規(guī)范化和程序化。4．與大堂副理進行工作晤談并閱讀大堂副理每日工作日志，對發(fā)生之問題批示解決辦法和對策9：30—10：00每日工作晨會1．主持酒店晨會，通過晨會了解酒店日常運營管理工作。2．通過酒店晨會完成各相關(guān)部門通報（財務/前廳/銷售/工程/保安/其他）.3．對各部門在酒店晨會提出部門整體運營須協(xié)調(diào)事宜，做出相應工作指令,各部門跟進措施整改.10:00-10：30部門碰頭會根據(jù)晨會遺留事宜召集相關(guān)部門主管討論，決定跟進措施，并在第一時間出臺.10:30—11：00案頭處理根據(jù)每日晨會和部門碰頭會的內(nèi)容，及時布置實施相關(guān)措施。主要內(nèi)容是前次晨會未盡事宜和當日晨會提交事宜11:00—11：30約見部門主管在做完案頭工作之后，約見部門主管，處理其部門承辦/跟進/協(xié)調(diào)事宜.11：30—12：00巡視飯店巡視酒店對客營運服務系統(tǒng)(/會議/前廳/大堂/其它營運區(qū)域）。檢查酒店各主要營運部門服務質(zhì)量.12:00—14：00午餐/休息/巡視14:00—14：30案頭工作根據(jù)中午巡視所掌握到的第一手信息資料下達相關(guān)工作指令14：30—15：00參加部門系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議選擇性地參加部門系統(tǒng)運營重要會議。通過對各部門互通情況，發(fā)現(xiàn)、協(xié)調(diào)、解決各相關(guān)部門協(xié)調(diào)上的問題與矛盾，并當場解決部門間協(xié)調(diào)事宜，但不宜作為會議主持者下達工作指令.部門系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議須形成紀要，備忘在案15：00—16：30對外聯(lián)絡工作，拓展業(yè)務拜訪當?shù)卣陀嘘P(guān)主管部門，通過飯店經(jīng)營管理情況,征得各方面的支持和協(xié)作。并走訪當?shù)貥I(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進友誼和感情,宣傳酒店產(chǎn)品，取得一定的社會影響。16:30—17：30案頭工作或工作晤談與酒店行政人員在酒店公共消費區(qū)域做休閑式工作晤談，溝通，達到增進感情交流，并幫助和解決他們思想和工作上的問題。17：30—18：30拜訪、約見客戶拜訪、約見住店VIP客戶及酒店重要客人，起到推銷、公關(guān)的作用18：30-20:30接待會見客人有重點、有范圍的、禮節(jié)性的拜訪、會見,邀請VIP客人共進晚餐.征求意見、改進服務管理工作中的不足，并主動征求常住客人和團隊陪同意見等。20：30—23：00案頭工作總結(jié)當天工作并醞釀明天和未來工作。23：30—24:00飯店夜間巡視巡視酒店后臺工作，以安全，前臺為重?？偨?jīng)理一周工作菜單每個周未,回顧本周工作情況，了解下周客情工作預報,策劃下周工作安排。每周的工作安排大體有以下幾方面：一、本周經(jīng)營接待重大活動和有關(guān)的團體接待任務的布置安排;二、服務質(zhì)量和培訓方面的工作安排；三、行政工作方面的計劃安排；評述上周的一些情況,對各部門請示的些報告和問題進行解答,對有關(guān)工作提出要求等.總經(jīng)理一月工作“菜單"：月度工作計劃主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點。根據(jù)全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務而制定的工作任務計劃.主要側(cè)重經(jīng)營、質(zhì)量、管理等工作,每月底以文字形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導。1.每月主題工作進度表/整體運作主題工作備忘概覽表/每月主題工作進度評核表1）酒店各職能部門經(jīng)理將《主題工作概覽/進度表》作為每月主題工作進程的組成部分。2）每月主題工作將作為酒店各職能部門主管月度工作業(yè)績評核內(nèi)容，由人事部門以《每月主題工作進度評核表》對其考評并列入其個人工作檔案.3）《整體運作主題工作備忘概覽表》是酒店整體運作的運轉(zhuǎn)“菜單”，一并列入對酒店各職能部門主管工作業(yè)績評核范圍。4)上述三表涵蓋酒店各部門主題工作內(nèi)容、進度、責任及協(xié)作部門，職責分明.2部門一月工作述職報告各部門主管每月必須撰寫《一月工作述職報告》。概述對本月工作的總結(jié)及下月工作的計劃,該《報告》每月末呈交于總經(jīng)理，便于總經(jīng)理了解該部門整體運作工作內(nèi)容，總經(jīng)理給予提示和跟進批示3）總經(jīng)理月報總經(jīng)理每月將酒店整體運作及系統(tǒng)運轉(zhuǎn)的工作給予總結(jié)，以《月報》的形式分為業(yè)態(tài)背景（中/宏觀）、工作概述（微觀）、系統(tǒng)業(yè)務(部門）及月報(報表）四大部分。該《月報》是酒店整體運作的集大成者。4)酒店系統(tǒng)運營專題會議紀要召開酒店系統(tǒng)運營會議下達、貫徹、檢查酒店日常運營的工作情況.酒店系統(tǒng)運營會議主要包括由各部門主管參加的工作晨會、一周工作指令會、行政例會、教育培訓會、質(zhì)檢分析會。此5個酒店運營型會議由酒店總經(jīng)理親自主持。另外還有6個系統(tǒng)型會議既：房務/工程/保安/銷售/人力資源/財務等部門月度工作例會。凡部門月度會議均應由該部門主管主持/相關(guān)部門主管或代表列席、總經(jīng)理等酒店高級行政人員選擇參加。此外尚有不定期地而具有針對性的專題會議。上述“5+6”系統(tǒng)運轉(zhuǎn)會議都須有會議記錄，會后整理《會議紀要》并下發(fā)各有關(guān)部門具體貫徹執(zhí)行會議決議。5)酒店重大活動策劃專案每月對酒店營銷設計、VIP重大接待活動、節(jié)慶促銷等都要以企劃案形式鎖定主題、目標、效果、手段、內(nèi)容及執(zhí)行者、協(xié)作者等?？偨?jīng)理一年工作“菜單建立、控制酒店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務督導體系及以產(chǎn)品為核心的服務營銷體系。每年的工作重點應側(cè)重于以下幾個方面:1。酒店中長期戰(zhàn)略規(guī)則（1）制定酒店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標，維護飯店的良好信譽。（2）制定酒店后二年經(jīng)營滾動式計劃和下一年酒店經(jīng)營預算.（3)制定飯店的設備設施維修保養(yǎng)更新改造計劃。（4）制定酒店人力資源的開發(fā)和管理計劃。2.酒店市場推廣（1）市場是酒店經(jīng)營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場,就等于贏得了成功。（2）制定符合客源市場的產(chǎn)品組合并組織市場營銷工作。在此基礎(chǔ)上將酒店員工的優(yōu)質(zhì)服務做為服務營銷實行推廣。（3）將酒店獲得最大利潤做為酒店的最終目標.要不斷擴大酒店的規(guī)模。發(fā)展多元化經(jīng)營,減少酒店買方市場的風險，，同時為酒店的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點.更好的合理配置酒店的人力資源，財力資源，物力資源.3．酒店人力資源開發(fā)（1）選拔好酒店中高級人員。（2）做好酒店人力貯備及拓展酒店人力來源工作。(3）做好酒店人力資源培養(yǎng)及減少酒店人員流動工作4。酒店經(jīng)營決策及時掌握酒店市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息，科學把握酒店營運發(fā)展的趨勢，及時調(diào)整經(jīng)營策略并進行科學有效的決策,取得良好的經(jīng)濟效益，利潤最大化的目的。5.酒店的財務管理1)抓好每年下半年制定的二年期經(jīng)營滾動預算，再根據(jù)二年滾動預算做未來一年經(jīng)營算。2）每月都要將來自于各部門的預算報告加以整合，完成整個酒店及各部門預算完成情況的分析評述,并進行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行酒店的經(jīng)營情況做出分析比較，了解本酒店在本地區(qū)與其他酒店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向.3）依靠財務主管對飯店內(nèi)部的各項財務工作進行具體管理.并要特別關(guān)注對成本控制，開源節(jié)流的管理，嚴格應收款項的信用控制,關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況.6.飯店的公共關(guān)系1）做好酒店的對外公共關(guān)系方面的工作（一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度）。2）建立融洽、良好的公共關(guān)系，為酒店經(jīng)營管理打