屠宰場(chǎng)責(zé)任書(shū)

曾都區(qū)動(dòng)物屠宰場(chǎng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《湖北省動(dòng)物防疫條例》《動(dòng)物檢疫管理方法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《有關(guān)辦理危害食品安全刑事案件合使用方法律若干問(wèn)題的解釋》有關(guān)規(guī)定，為切實(shí)加強(qiáng)我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特訂立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)。一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、依法對(duì)動(dòng)物屠宰場(chǎng)的動(dòng)物衛(wèi)生防疫及畜產(chǎn)品安全進(jìn)行監(jiān)管。2、做好檢疫工作，貫徹查證驗(yàn)物制度，做到出廠(chǎng)兩章兩證（動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢查合格驗(yàn)訖印章），做好檢疫統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，嚴(yán)把動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)出檢疫關(guān)口。3、監(jiān)督動(dòng)物屠宰場(chǎng)對(duì)病死或死因不明的動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化解決。4、按照規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢。5、制度健全。涉及:檢疫申報(bào)制度、消毒制度、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度、同時(shí)檢疫制度、無(wú)害化解決制度。6、統(tǒng)計(jì)完整。涉及：檢疫申報(bào)統(tǒng)計(jì)、疫情報(bào)告統(tǒng)計(jì)、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記統(tǒng)計(jì)、同時(shí)檢疫統(tǒng)計(jì)、無(wú)害化解決統(tǒng)計(jì)、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢及報(bào)告統(tǒng)計(jì)、耳標(biāo)及產(chǎn)地檢疫證明回收。7、檢疫工作室張貼法律法規(guī)、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位責(zé)任制、投訴電話(huà)，懸掛執(zhí)法標(biāo)志。二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的責(zé)任：1、動(dòng)物屠宰場(chǎng)必須符合動(dòng)物防疫條件并獲得《動(dòng)物防疫條件合格證》。2、含有有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無(wú)害化解決設(shè)施設(shè)備。3、制度健全。涉及:消毒制度、無(wú)害化解決制度、動(dòng)物隔離觀察制度、“瘦肉精”等違禁物自檢制度。4、統(tǒng)計(jì)完整。涉及：消毒統(tǒng)計(jì)、動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記統(tǒng)計(jì)、待宰急宰統(tǒng)計(jì)、動(dòng)物隔離觀察統(tǒng)計(jì)、同時(shí)檢疫統(tǒng)計(jì)、無(wú)害化解決統(tǒng)計(jì)、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)自檢及報(bào)告統(tǒng)計(jì)。5、按照規(guī)定開(kāi)展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。6、按規(guī)定和規(guī)定對(duì)屠宰場(chǎng)合進(jìn)行定時(shí)消毒。7、對(duì)病死或死因不明的動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化解決，做好統(tǒng)計(jì)。8、場(chǎng)內(nèi)設(shè)立有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立檢疫室、辦公室、休息室，檢疫工作室。本責(zé)任書(shū)一式三份，監(jiān)管單位和動(dòng)物屠宰場(chǎng)各一份，一份交區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。監(jiān)管單位：代表簽字：動(dòng)物屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）：代表簽字：年月日篇二：城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)肉品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)肉品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)為進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所與城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)之間的配合與協(xié)作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場(chǎng)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)就雙方肉品質(zhì)量安全責(zé)任明確以下：一、甲方：縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任1、確保檢疫力量，加強(qiáng)人員管理，確保檢疫人員準(zhǔn)時(shí)到崗到場(chǎng)實(shí)施檢疫。2、恪守屠宰檢疫規(guī)程，嚴(yán)把進(jìn)場(chǎng)檢疫關(guān)、宰前檢疫關(guān)、屠宰同時(shí)檢疫關(guān)、宰后解決關(guān)，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。3、貫徹貫徹屠宰檢疫、申報(bào)檢疫和準(zhǔn)宰告知書(shū)制度，對(duì)未檢疫申報(bào)，也未獲得準(zhǔn)宰告知書(shū)的待宰生豬一律不屠宰，并限制出場(chǎng)。4、監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)病死豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化解決。5、看待宰生豬按10%的比例采集尿樣進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)，并根據(jù)成果做出解決決定。6、監(jiān)督屠宰場(chǎng)定時(shí)對(duì)圈舍、屠宰間及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境進(jìn)行消毒。二、乙方：城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)責(zé)任1、遵紀(jì)遵法，依法經(jīng)營(yíng)。不屠宰病死豬、注水豬和含有“瘦肉精”的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未通過(guò)檢疫或者檢疫不合格的肉品出場(chǎng)。2、親密配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所各項(xiàng)工作，貫徹進(jìn)場(chǎng)檢疫、檢疫申報(bào)和準(zhǔn)宰告知書(shū)制度，無(wú)準(zhǔn)宰告知書(shū)不得私自屠宰生豬。3、加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善制度，維護(hù)正常屠宰經(jīng)營(yíng)秩序。4、設(shè)立專(zhuān)職肉品品質(zhì)檢查人員，配齊檢查設(shè)備，做好肉品品質(zhì)檢查工作。5、做好病死豬及病害肉的無(wú)害化解決工作。6、設(shè)立專(zhuān)職消毒人員，配齊消毒設(shè)施，做好場(chǎng)區(qū)消毒及統(tǒng)計(jì)。7、按法律法規(guī)規(guī)定，做好其它工作。此責(zé)任書(shū)一式二份，甲乙雙方各一份。甲方負(fù)責(zé)人：時(shí)間：乙方負(fù)責(zé)人：時(shí)間：城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)肉品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)長(zhǎng)武縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)制篇三：動(dòng)物屠宰檢疫工作責(zé)任書(shū)(1)動(dòng)物屠宰檢疫工作責(zé)任書(shū)根據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理方法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等及有關(guān)規(guī)定，寶馬鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站結(jié)合工作實(shí)際，特安排許大春同志負(fù)責(zé)本轄區(qū)動(dòng)物屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）檢疫。一、屠宰檢疫職責(zé)1、負(fù)責(zé)動(dòng)物屠宰檢疫申報(bào)受理；2、負(fù)責(zé)監(jiān)督動(dòng)物裝載工具的卸后消毒；3、負(fù)責(zé)入場(chǎng)（點(diǎn)）動(dòng)物的檢疫及驗(yàn)證工作，合格的準(zhǔn)許進(jìn)入觀察圈，不合格的按照法律法規(guī)的規(guī)定解決；4、負(fù)責(zé)“瘦肉精”自檢監(jiān)督關(guān):即監(jiān)督業(yè)主推行“瘦肉精”自檢義務(wù)，官方獸醫(yī)必須現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。5、負(fù)責(zé)動(dòng)物屠宰前的檢疫工作，合格的準(zhǔn)許進(jìn)入待宰間，不合格的按照法律法規(guī)的規(guī)定解決；6、按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等實(shí)施檢疫，即實(shí)施同時(shí)檢疫:做到摘除三腺及病變的組織、器官、摘除耳標(biāo)、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)；合格的出具動(dòng)物檢疫合格證明（產(chǎn)品b）,不合格的動(dòng)物產(chǎn)品按照法律法規(guī)的規(guī)定解決；7、發(fā)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品異?；蛞伤埔咔榘闯绦蛄⒖躺蠄?bào)；8、按收費(fèi)原則收取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫費(fèi)、場(chǎng)地消毒費(fèi)；9、如實(shí)規(guī)范填寫(xiě)檢疫統(tǒng)計(jì)、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)、消毒統(tǒng)計(jì)，并將檢疫頭數(shù)及成果上報(bào)分所。10、負(fù)責(zé)市場(chǎng)家禽宰殺點(diǎn)的屠宰檢疫工作11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促并搞好鮮銷(xiāo)市場(chǎng)的消毒工作和負(fù)責(zé)鮮銷(xiāo)市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，配合上級(jí)督查等具體工作。12、但凡官方獸醫(yī)不負(fù)責(zé)任，檢疫頭數(shù)不如實(shí)上報(bào)，造成生豬漏檢、逃檢，一經(jīng)核算，按流失規(guī)費(fèi)十倍的原則扣發(fā)該官方獸醫(yī)的績(jī)效工資。二、屠宰檢疫規(guī)程1、屠宰前2小時(shí)內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。合格的，準(zhǔn)予屠宰；不合格的，按下列規(guī)定解決。（1）發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理方法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（gb16548）等有關(guān)規(guī)定解決。（2）發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決，同群豬隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（gb16548）等有關(guān)規(guī)定解決。（3）懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其它異常狀況的，按對(duì)應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的含有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承當(dāng)。（4）發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（gb16548）等有關(guān)規(guī)定解決。（5）確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視狀況進(jìn)行急宰。2、監(jiān)督場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方對(duì)解決患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。3、同時(shí)檢疫與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。（1）、頭蹄及體表檢查；（2）、內(nèi)臟檢查；（3）、胴體檢查；（4）、旋毛蟲(chóng)檢查;（5）、復(fù)檢：官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫狀況進(jìn)行復(fù)查，綜合鑒定檢疫成果。4、成果解決(1)、合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志；(2)、不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫解決告知單》，并按下列規(guī)定解決。a、發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按照有關(guān)規(guī)定解決。b、發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（gb16548）解決，對(duì)污染的場(chǎng)合、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全解決統(tǒng)計(jì)》。c、監(jiān)督場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化解決。d、官方獸醫(yī)在同時(shí)檢疫過(guò)程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。5.檢疫統(tǒng)計(jì)5.1、官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、生物安全解決等環(huán)節(jié)各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)。5.2、官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、“瘦肉精”自檢監(jiān)督、宰前檢查、同時(shí)檢疫、檢疫出證等環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)。5.3、檢疫統(tǒng)計(jì)應(yīng)保存12個(gè)月以上。三、其它事項(xiàng)1、未盡事宜，按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)制度執(zhí)行。2、本責(zé)任書(shū)在二○一四年度內(nèi)有效。閬中市寶馬鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站站長(zhǎng)（簽章）：檢疫員（簽章）：監(jiān)督方：閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所洪山分所所長(zhǎng)（簽章）：二0一四年一月一日注：該責(zé)任書(shū)一式二份，鄉(xiāng)鎮(zhèn)站和檢疫員各保存一份篇四：生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫責(zé)任書(shū).2潼南縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物重大疫病防控目的管理責(zé)任書(shū)為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)督管理，有效防控動(dòng)物重大疫病，確保生豬正常流通和豬肉安全供應(yīng)，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人民群眾身體健康。根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，按照重慶市防治動(dòng)物重大疫病指揮部《有關(guān)進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)獸醫(yī)防疫工作的告知》（渝動(dòng)防部發(fā)〔〕2號(hào)）文獻(xiàn)精神，確保我縣重大動(dòng)物疫病繼續(xù)清凈無(wú)疫，特制訂目的管理責(zé)任書(shū)。一、目的與任務(wù)1、不發(fā)生口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等重大動(dòng)物疫病。一旦發(fā)現(xiàn)疑似狀況，立刻停宰，果斷處置，及時(shí)上報(bào)。２、入場(chǎng)生豬檢疫證明持證率達(dá)100％、牲畜耳標(biāo)佩戴率達(dá)成100％。3、不屠宰病害、注水生豬。4、宰后檢疫合格產(chǎn)品憑檢疫驗(yàn)訖印章和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明出場(chǎng)。５、病害生豬及其產(chǎn)品無(wú)害化解決率達(dá)100％。二、責(zé)任與方法1、全方面貫徹市委、市政府、市指揮部，縣委、縣政府、縣指揮部有關(guān)動(dòng)物疫病防控的政策、方法。2、建立健全屠宰場(chǎng)清洗、消毒、無(wú)害化解決等疫病防控規(guī)章制度。3、制訂屠宰場(chǎng)重大動(dòng)物疫情應(yīng)急處置預(yù)案。4、嚴(yán)格實(shí)施生豬憑耳標(biāo)和檢疫證明入場(chǎng)。5、已經(jīng)入場(chǎng)生豬，不得私自出場(chǎng)。6、加強(qiáng)屠宰技術(shù)操作人員動(dòng)物防疫知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化疫病防控意識(shí)；嚴(yán)禁患有人畜共患傳染病的人員從事生豬屠宰加工業(yè)務(wù)。7、從嚴(yán)控制生豬入場(chǎng)數(shù)量和密度；入場(chǎng)生豬滯留時(shí)間不得超出24小時(shí)。三、督查與獎(jiǎng)懲縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將組織督查組對(duì)上述責(zé)任方法的貫徹狀況和目的任務(wù)的完畢狀況進(jìn)行督查。對(duì)責(zé)任方法貫徹到位，沒(méi)有發(fā)生動(dòng)物重大疫情的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)將予以表彰；對(duì)工作懈怠、方法不力的予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)發(fā)生重大動(dòng)物疫情、影響較大的屠宰場(chǎng)，將按照有關(guān)規(guī)定依法追究屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人的責(zé)任?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所（蓋章）生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（蓋章）