農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特征及變化趨勢(shì)的講義

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特征及變化趨勢(shì)的講義第二章農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)特征及變化趨勢(shì)2023/11/42第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的主要特征一、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的概念內(nèi)涵1、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的概念（廣義）:任何形式的農(nóng)產(chǎn)品交易活動(dòng)和交換關(guān)系的總和。

2、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)（狹義）：

買賣雙方實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品所有權(quán)交換的具體場(chǎng)所或活動(dòng)。2023/11/43二、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的主要特征1、作為市場(chǎng)供給對(duì)象的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)上的季節(jié)性和周期性使其短期總供給缺乏彈性。2、作為市場(chǎng)需求對(duì)象的農(nóng)產(chǎn)品，具有功能的雙重性，生活消費(fèi)上的大量性、連續(xù)性、多樣性和可替代性，總體農(nóng)產(chǎn)品的需求彈性較小3、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的交易風(fēng)險(xiǎn)較大，交易規(guī)模上現(xiàn)代化市場(chǎng)與傳統(tǒng)小型分散市場(chǎng)并存4、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的“完全競(jìng)爭(zhēng)”結(jié)構(gòu)在一定程度上發(fā)生了改變，一些農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘開(kāi)始加大。2023/11/44三、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的分類體系可按交易場(chǎng)所的性質(zhì)、銷售方式、交易形式和商品性質(zhì)分別加以分類。2023/11/45（一）按農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買者不同劃分

個(gè)人消費(fèi)市場(chǎng)生產(chǎn)者消費(fèi)市場(chǎng)2023/11/46（二）按農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)組織主體的不同劃分農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)1．國(guó)有商業(yè)組織的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)2．供銷合作社組織的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)3．集體商業(yè)組織的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)。4．農(nóng)村個(gè)體商業(yè)組織的商品交易市場(chǎng)。2023/11/47(三)按照交易場(chǎng)所的性質(zhì)：1.產(chǎn)地市場(chǎng)：2.銷地市場(chǎng)：3.集散與中轉(zhuǎn)市場(chǎng)：2023/11/48(四)按照農(nóng)產(chǎn)品交易形式和商品交割時(shí)間劃分：1.現(xiàn)貨交易市場(chǎng)：2.期貨交易市場(chǎng)：就是進(jìn)行期貨交易的場(chǎng)所。2023/11/49（五）農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)依據(jù)交易規(guī)模和類型劃分農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)2023/11/410（六）按農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)形態(tài)的差別劃分傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)新興農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)2023/11/411（七）依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交換的區(qū)域劃分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際市場(chǎng)城市市場(chǎng)農(nóng)村市場(chǎng)2023/11/412（八）按交易的農(nóng)產(chǎn)品類別劃分木材市場(chǎng)糧食市場(chǎng)蔬菜市場(chǎng)果品市場(chǎng)肉禽市場(chǎng)水產(chǎn)品市場(chǎng)2023/11/413(五)按照市場(chǎng)內(nèi)交易產(chǎn)品品種劃分：1.綜合市場(chǎng)2.糧油市場(chǎng)3.蔬菜市場(chǎng)4.肉禽蛋市場(chǎng)5.水產(chǎn)品市場(chǎng)5.果品市場(chǎng)6.土畜產(chǎn)品市場(chǎng)等2023/11/414農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)概念是指從事大宗農(nóng)產(chǎn)品交易的批發(fā)市場(chǎng)。相對(duì)于零售而言，其每一筆交易數(shù)量和金額都較大。2023/11/415二、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)特征1.農(nóng)產(chǎn)品商品流通范圍廣2.農(nóng)產(chǎn)品商品吞吐量大，周轉(zhuǎn)快2023/11/416三、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分類（一）按地區(qū)劃分：1．產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)2.銷地批發(fā)市場(chǎng)3．中轉(zhuǎn)批發(fā)市場(chǎng)2023/11/417（二）按市場(chǎng)形成方式分自發(fā)形成和政府開(kāi)辦兩種:1．自發(fā)形成：山東壽光、北京大鐘亭、深圳布吉；2.政府開(kāi)辦：鄭州小麥批發(fā)市場(chǎng)，蕪湖大米批發(fā)市場(chǎng)，九江、武漢、哈爾濱、長(zhǎng)沙、北京的糧食批發(fā)市場(chǎng)，長(zhǎng)春玉米批發(fā)市場(chǎng)，成都、上海的豬肉批發(fā)市場(chǎng)，天津、廣東的食糖批發(fā)市場(chǎng)等。

2023/11/418各自特點(diǎn)：自發(fā)形成政府開(kāi)辦投資主體復(fù)雜國(guó)家政府農(nóng)產(chǎn)品多而雜，產(chǎn)品實(shí)體量大，單一，無(wú)產(chǎn)品實(shí)體交易方式一對(duì)一，談判會(huì)員制、交保證金,競(jìng)買賣結(jié)算方式現(xiàn)金為主先進(jìn)，現(xiàn)貨交易及期貨組織程度低高，產(chǎn)生價(jià)格有指導(dǎo)意義2023/11/419（三）按經(jīng)營(yíng)商品劃分：有專業(yè)性和綜合性兩種。（四）按交易時(shí)間劃分：有常年性和季節(jié)性兩種。（五）按經(jīng)營(yíng)方式劃分：有純批發(fā)和批零兼營(yíng)兩種。2023/11/420四、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的功能1.形成價(jià)格功能（形成合理市場(chǎng)價(jià)格）2.調(diào)節(jié)供求功能（調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求）3.信息中心功能（收集和發(fā)散市場(chǎng)信息）4.集散產(chǎn)品功能（拓展產(chǎn)品流通半徑）

2023/11/421農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)一、農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)概念1、是以一定的區(qū)域?yàn)榉秶?，以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和消費(fèi)者互通有無(wú)為目的，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品為交易對(duì)象，以零售為主要形式的現(xiàn)貨交易場(chǎng)所。2、是一種傳統(tǒng)的交易形式。

2023/11/422二、農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)的特征1．市場(chǎng)接近完全競(jìng)爭(zhēng)2．農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)商品價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)

2023/11/423三、農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)的功能1.增加農(nóng)民收入

2.方便城市居民生活

3.推動(dòng)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展4.加快小城鎮(zhèn)建設(shè)2023/11/424四、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)的關(guān)系

聯(lián)系：1.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是由農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)演變而來(lái)；2.農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)在貨源、價(jià)格信息方面依托農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，并以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為中心。

區(qū)別：1.交易方式不同（規(guī)模、金額、主體、現(xiàn)金/銀行）2.管理方式不同（是否有管理主體）2023/11/425超級(jí)市場(chǎng)一、超級(jí)市場(chǎng)（Supermarket）的概念1、是以較大規(guī)模、部門化經(jīng)營(yíng)、自我服務(wù)為特征的，專營(yíng)食品和洗滌和家庭日常生活用品的大型零售商店。2、30年代起始于美國(guó)，80年代引入我國(guó)；1994年起，以10%速度遞增。逐步取代傳統(tǒng)市場(chǎng)（尤其食品業(yè)）。2023/11/426二、超級(jí)市場(chǎng)的特征——自我服務(wù)1．消費(fèi)者自我服務(wù)。

2．營(yíng)業(yè)面積大、進(jìn)貨量大、品種多樣?！獑握举?gòu)物（One-stopShopping）3．價(jià)格相對(duì)低廉。

4．普遍增設(shè)服務(wù)項(xiàng)目。

5．購(gòu)物環(huán)境好。

2023/11/427三、超級(jí)市場(chǎng)的分類了解選址、營(yíng)業(yè)面積、商品結(jié)構(gòu)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、目標(biāo)顧客（一）便利店（蘇果、華誠(chéng)）（二）食品超市（百佳超市）（三）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)（麥德龍）（四）綜合性超市（沃爾瑪）2023/11/428四、超級(jí)市場(chǎng)生鮮產(chǎn)品的銷售冷柜市菜場(chǎng)、生鮮食品區(qū)（上海華聯(lián)第一家）2023/11/429五、超級(jí)市場(chǎng)迅速發(fā)展的原因（一）生活方式的變化（二）工作壓力的上升

（三）市場(chǎng)整頓的必然要求

2023/11/430農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)一、農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的概念1、是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中圍繞農(nóng)產(chǎn)品期貨合約交易而形成的一種特殊的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，這種交易活動(dòng)按照特定規(guī)則與程序，在特定的場(chǎng)所內(nèi)集中進(jìn)行。2、場(chǎng)所包括農(nóng)產(chǎn)品期貨交易所、農(nóng)產(chǎn)品期貨交易結(jié)算所、農(nóng)產(chǎn)品期貨經(jīng)紀(jì)行（公司）。2023/11/431二、農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的特征（*）交易對(duì)象的特殊性上市農(nóng)產(chǎn)品的特殊性交易目的的特殊性交易保障制度的特殊性

2023/11/4321、交易對(duì)象的特殊性：買賣的是一種特殊的商品，即農(nóng)產(chǎn)品期貨合約。在合約中，農(nóng)產(chǎn)品商品的規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量、交貨時(shí)間和地點(diǎn)都是穩(wěn)定的，唯一的變量是價(jià)格。期貨價(jià)格在交易所內(nèi)以公開(kāi)競(jìng)價(jià)方式達(dá)成。2023/11/4332、上市農(nóng)產(chǎn)品的特殊性農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)上交易的農(nóng)產(chǎn)品商品是一種代表性的商品，并不是任何商品都可以上市交易的。條件：（1）可貯藏（2）品質(zhì)可評(píng)價(jià)（3）批量大（4）價(jià)格波動(dòng)如：大豆、小麥、豆餅

西瓜？2023/11/4343、交易目的的特殊性人們參與期貨交易的目的，不是為了獲得商品的價(jià)值和使用價(jià)值，有的是為了利用期貨市場(chǎng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或套期保值，有的則是為了投機(jī)。套期保值套利投機(jī)2023/11/435三、農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)的區(qū)別(*)農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)買賣對(duì)象期貨合約實(shí)物,是商品和貨幣的交換交易目的轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)或投資收益商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移交易方式公開(kāi)競(jìng)價(jià)一對(duì)一簽訂契約交易場(chǎng)所農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)交易所集中交易或分散交易保障制度《合同法》保證金制度和每日結(jié)算2023/11/436四、農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的功能1、分散風(fēng)險(xiǎn)

2、風(fēng)險(xiǎn)投資3、發(fā)現(xiàn)價(jià)格

2023/11/437第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的變化趨勢(shì)1、總體上，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品豐年有余的供給格局趨于穩(wěn)定2、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供求的主要矛盾，已經(jīng)從供給總量短缺、需求無(wú)法選擇的數(shù)量問(wèn)題逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣笾g因品種和品質(zhì)不適應(yīng)而形成的結(jié)構(gòu)問(wèn)題3、以批發(fā)市場(chǎng)為中心，集貿(mào)市場(chǎng)為基礎(chǔ)、直銷配送和超市連鎖為重要補(bǔ)充的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系正在不斷完善，農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)、大流通格局正在逐步形成4、加入世界貿(mào)易組織后在經(jīng)濟(jì)全球化背景下我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供求受國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)和兩個(gè)方面資源的影響越來(lái)越大，國(guó)際營(yíng)銷環(huán)境中機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，競(jìng)爭(zhēng)壓力上升2023/11/438面臨的挑戰(zhàn)1、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅降低，進(jìn)口量增加2、農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全水平較低的問(wèn)題3、我國(guó)小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)難以與國(guó)外大規(guī)?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)2023/11/439我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系的現(xiàn)狀

（一）批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占主導(dǎo)地位，超級(jí)市場(chǎng)迅速發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通機(jī)構(gòu)

（二）市場(chǎng)流通主體呈現(xiàn)無(wú)序性、多元化特征

（三）運(yùn)銷客體以大宗原產(chǎn)品為主、初級(jí)加工品為副

（四）市場(chǎng)流通模式仍處于現(xiàn)貨交易的原始集散階段，