版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1/1家常菜譜做法大全_菜譜家常菜譜做法大全_菜譜
平常在家應(yīng)當(dāng)多吃一些清潤、溫潤為主的食物,那你知道家常菜有那些做法嗎?這里我給大家共享一些關(guān)于家常菜譜做法大全,便利大家學(xué)習(xí)了解。
家常菜譜做法大全
家庭菜譜——紅油豬耳
原料:
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新奇、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。
2.涼透的.豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調(diào)成味汁。
3.將耳片與調(diào)好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。
家庭菜譜——豉汁蒸排骨
原料:
排骨200克,陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法:
1、排骨用水沖去血污,斬成3厘米見方的小塊。
2、豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15人鐘,出鍋時撒上蔥花即成。
家庭菜譜——干煸四季豆
原料:四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調(diào)味料:鹽糖生抽麻油清水。
做法:
1、豬肉洗凈剁碎,暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋,洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起,滴去油份。
3、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,贊酒,再加入調(diào)味料,改中火至汁收干,灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特點:
火候大,動作快,用料簡潔,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩
家庭菜譜——燴鴨四寶
原料:
鴨胰100克,鴨掌50克,鴨舌50克,鴨腰30克。調(diào)料香油5克,蔥姜油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛姜水適量,濕淀粉302克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味精2克。
做法:
1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗潔凈,放開水鍋里用旺水煮,燒開后撇去浮沫,改文火煮熟后,瀝湯待用。
2、把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開,鴨舌洗潔凈,然后都倒入開水里焯一下,撈出控凈水。
3、把雞湯倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精,燒開后撇去浮沫,將湯調(diào)成金黃色,淋入濕淀粉,勾成稀稀的乳芡湯。
4、再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌勻稱,滴入蔥姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。
家常菜食譜大全及做法
家常菜食譜——啤酒鴨
鴨1/2只、啤酒350毫升、生姜2片、八角1個、香葉4片、桂皮1塊、醬油1茶匙、食鹽1/4茶匙、細香蔥1根、白糖1茶匙
1、鴨子洗凈切成小塊
2、適量清水燒開,倒入鴨塊焯水后撈出
3、將鴨塊放入高壓鍋,倒入啤酒,以剛好沒過鴨塊為準
4、調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉生姜
5、攪勻調(diào)料后,蓋好蓋子,按說明書調(diào)整好平安閥
6、開大火,待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲,轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘,關(guān)火,撥動平安閥,放氣完畢后盛出即可
家常菜食譜——烤羊肉串
羊腿(肉)300克、洋蔥半個、醬油3湯匙、植物油1茶匙、孜然(粒)2茶匙、辣椒粉1茶匙
1、羊腿肉切小塊,洋蔥切絲,加入羊肉中,加醬油3湯匙,孜然粉1茶匙,油1湯匙,鹽1茶匙腌制半天,過夜也可(肉不行太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃)
2、竹簽提前用水泡過,把腌好的肉肥瘦相間的串上
3、排入烤網(wǎng),底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙。烤箱預(yù)熱220度,中層,上下火15分鐘,取出撒孜然粒和辣椒粉,連續(xù)烤5分鐘即可
家常菜食譜——肉皮凍
豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生姜1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許
1、將肉皮洗凈,用刀刮去表面的`污物及殘毛
2、將肉皮分成小塊,放入鍋中,加入適量的水,煮約5分鐘后撈出
3、用冷水過涼一下,然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4、將處理潔凈的肉皮切成小塊
5、鍋內(nèi)放入適量的水(約為肉皮的兩倍量),將調(diào)料八角兩顆,桂皮一小塊,花椒十余顆,草果一個,大蒜兩瓣,生姜一大片(切成小片),香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來,放入水里
6、煮約5分鐘
7、下入肉皮,加入白糖0.5小匙,醬油1小匙,料酒1小匙,鹽適量
8、蓋上鍋蓋,中小火,煮1小時以上(煮好后用筷子可以比較簡單地將肉皮捅穿)
9、關(guān)火,撈出香料包不要
10、待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中,放入冰箱,冷藏一個晚上
11、凍好的肉皮凍,將其切成小塊
12、將調(diào)料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請看這里)2小匙,白糖0.3小匙,鹽少許,雞精少許,芝麻油1小匙,醋2小匙放入小碗中拌勻,倒在肉皮上即可。
家常菜食譜做法大全
干煸花菜
材料:
菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。
做法:
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡非常鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒勻稱即可出鍋裝盤。
家常藕片
材料:
蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克。
做法:
1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗潔凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。
2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油,倒進胡蘿卜,煸炒至軟身。
6、加入黑木耳,翻炒幾下。
7、加入藕片,煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒,翻炒勻稱。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
家常豬肝
材料:
豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、將豆苗洗凈,
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 世界傳統(tǒng)醫(yī)藥
- 電位差計相關(guān)行業(yè)投資方案
- 壓瘡課件教學(xué)課件
- 2024年吉林省長春市中考英語真題含解析
- 2024年江蘇省無錫市宜興市宜城環(huán)科園聯(lián)盟九上數(shù)學(xué)開學(xué)綜合測試試題【含答案】
- PPOPBT相關(guān)行業(yè)投資方案范本
- 路隊申請書對自己的愿望
- 擬定二婚財產(chǎn)協(xié)議書
- 學(xué)習(xí)雷鋒精神課件
- Unit7 Happy birthday!第四課時(教學(xué)設(shè)計+素材)-2024-2025學(xué)年譯林版(三起)(2024)英語三年級上冊
- 五年級上冊數(shù)學(xué)教案-《除數(shù)是小數(shù)的除法》|滬教版
- 【知識點解析】3.1 橢圓知識導(dǎo)圖
- 食堂食材進出庫登記表
- 英語語言學(xué)之Morphology課件
- 初中物理小實驗100例
- CTU在泌尿系疾病診斷的臨床研究培訓(xùn)課件
- 殘疾人基本狀況登記表完整
- 監(jiān)理公司月度檢查記錄表
- 口腔診療機構(gòu)放射診斷工作自查表
- 旅游者的氣質(zhì)課件
- 醫(yī)療器械質(zhì)量體系試產(chǎn)總結(jié)報告
評論
0/150
提交評論