食品流通管理制度6篇

Word版本，下載可自由編輯食品流通管理制度(6篇）食品流通管理制度（1）

1、制定本單位食品平安管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按《食品經(jīng)營(yíng)許可證管理方法》，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

4、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法律和學(xué)問培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

5、建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度。

6、對(duì)本單位貫徹落實(shí)《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。

7、落實(shí)國(guó)家相關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

8、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、檢測(cè)。

食品流通管理制度（2）

1、依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采用有效管理措施，保證食品平安，依據(jù)許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。

2、建立本單位食品平安管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品平安管理員，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。

3、食品平安管理員須仔細(xì)依據(jù)職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品平安管理制度。

4、制訂定期或不定期食品平安檢查方案，采用全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。

5、食品平安管理員每天在工作時(shí)至少進(jìn)行一次食品平安檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品平安檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要聽從食品平安管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和訂正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

7、食品平安管理員每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。如發(fā)覺重要重大食品問題，馬上上報(bào)轄區(qū)管理人員。

食品流通管理制度（3）

食品經(jīng)營(yíng)過程從食品選購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場(chǎng)加工食品的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。

1、食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理要求

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿意食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品平安進(jìn)行承諾。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立食品平安掌握管理部門或配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品平安培訓(xùn)。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。

2、選購(gòu)

應(yīng)建立食品選購(gòu)制度。包括供貨商的選擇和評(píng)價(jià)、選購(gòu)流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品選購(gòu)質(zhì)量掌握部門，對(duì)供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)力量、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。選購(gòu)實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。

3、運(yùn)輸

應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度。明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對(duì)于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量平安職責(zé)。食品運(yùn)輸應(yīng)采納符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有肯定的愛護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中能夠避讓內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他損傷。散裝的食品應(yīng)當(dāng)具備符合平安衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的單獨(dú)外包裝。冷藏食品的運(yùn)輸可采納冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。一般狀況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn)、應(yīng)查驗(yàn)索取供應(yīng)商供應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認(rèn)證證書，并備案。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；應(yīng)檢查標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放。

4、銷售

應(yīng)建立食品平安銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量平安責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場(chǎng)所。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫（柜）、冷凍（庫）柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場(chǎng)所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品表面接觸的.設(shè)備與用具，應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場(chǎng)所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫（柜）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)。銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行掌握，超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)準(zhǔn)時(shí)采用措施。應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必需嚴(yán)格掌握在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長(zhǎng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售食品的基本狀況。

5、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求

加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避讓因構(gòu)造緣由造成潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避讓有尖角，以避讓食品碎屑、污垢等的聚積。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和削減交叉污染。用于原料、半成品、成品的`工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志；原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

食品流通管理制度（4）

為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，履行本店保證食品平安的責(zé)任和義務(wù)，依據(jù)《食品平安法》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我店實(shí)際制定本制度，并承諾仔細(xì)落實(shí)：

第一條經(jīng)營(yíng)者為食品平安第一責(zé)任人，經(jīng)營(yíng)者和食品平安管理員對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)首要責(zé)任。

其次條建立制定并落實(shí)健康檢查制度。

本店食品從業(yè)人員每年必需按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及食品平安學(xué)問培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康證明后，方可上崗工作。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的，馬上將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位。

第三條建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄制度。購(gòu)進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄制度。

從事食品批發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，并使用符合要求的供貨票據(jù)。

（一）食品查驗(yàn)：購(gòu)進(jìn)食品查驗(yàn)其食品與標(biāo)識(shí)是否真實(shí)一樣，并符合下列要求：

1、有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明；

2、定型包裝食品有中文標(biāo)明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。需要事先讓消費(fèi)者知曉的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)?shù)姆绞接枰詷?biāo)明；

3、經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，必需是取得食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入許可并按相關(guān)法律規(guī)定體現(xiàn)食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的食品；

4、銷售散裝食品或分裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容；

5、國(guó)家和省對(duì)食品有其他特別規(guī)定的，按其落實(shí)。在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格或無合法來源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時(shí)，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

（二）索證索票。對(duì)初次交易的食品生產(chǎn)者或供應(yīng)者、驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證，并保存其復(fù)印件，每年核對(duì)一次。購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1、食品質(zhì)量合格證明；

2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；

食品流通管理制度（5）

一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、進(jìn)貨時(shí)必需查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，流通許可證或生產(chǎn)許可證。

2、進(jìn)貨時(shí)必需查驗(yàn)所進(jìn)貨食品合格的證明文件。

3、購(gòu)進(jìn)的食品全部照實(shí)記錄在臺(tái)帳上，做到不缺項(xiàng)。

4、供貨者供應(yīng)的易票通應(yīng)粘貼在臺(tái)帳上。

5、臺(tái)帳記錄科學(xué)，易于查找所對(duì)應(yīng)的食品。

6、臺(tái)帳有專柜保管或者專盒保管，保存期不少于兩年。

二、從業(yè)人員健康管理制度

1、堅(jiān)持從業(yè)人員一年一次體悟。

2、發(fā)覺從業(yè)人員患有活動(dòng)性肺結(jié)核、甲型肝火以及其它傳染性疾病，不再接觸食品。

3、新聘請(qǐng)的從業(yè)人員堅(jiān)持取得健康證才能上崗。

4、做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，個(gè)人干凈．

5、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈、干凈、廢棄物準(zhǔn)時(shí)入垃圾桶，并保持食品與垃圾桶有足夠的距離。

三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

1、凡新錄用的從業(yè)人員先幫忙其培訓(xùn)食品平安法及法律法規(guī)。

2、培訓(xùn)食品的購(gòu)進(jìn)、布局及操作流程。

3、培訓(xùn)從業(yè)人員的健康學(xué)問．

4、培訓(xùn)從業(yè)人員的職業(yè)道德．

四、不合格食品退市制度

1、1月一次對(duì)庫存食品和柜臺(tái)上未銷售完的食品積極進(jìn)行清理。

2、發(fā)覺食品包裝無原料、成份、含量，無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、無廠名、廠址等不符合法律法規(guī)的標(biāo)簽，準(zhǔn)時(shí)將該食品拆下柜臺(tái)。

3、超過保質(zhì)期或雖未超過保質(zhì)期，但已經(jīng)變質(zhì)的食品，應(yīng)馬上拆下柜臺(tái)。

4、國(guó)家公布的不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。

5、工商部門通知的不合格食品馬上下柜。

食品流通管理制度（6）

隨著社會(huì)一步步向前進(jìn)展，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。擬定制度需要留意哪些問題呢？下面是整理的食品流通平安管理制度，歡迎閱讀與保藏。

第一條為規(guī)范食品流通秩序,強(qiáng)化食品流通的行業(yè)管理,規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,保障食品消費(fèi)平安,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī),制定本方法。

其次條本方法所稱市場(chǎng),是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)(包括集貿(mào)市場(chǎng)、超市、百貨店、倉儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、食雜店等)。

本方法所稱經(jīng)銷商,是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場(chǎng)制作銷售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

第三條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品流通活動(dòng),適用本方法。

第四條商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)流通領(lǐng)域食品平安的行業(yè)管理。

縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品平安的行業(yè)管理,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場(chǎng)建立保障食品流通平安的管理制度。

第五條市場(chǎng)和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等國(guó)家法律法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照,其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品平安衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

第六條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品平安的管理部門或配備食品平安管理人員,監(jiān)控本市場(chǎng)的食品平安狀況。

第七條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度:

(一)協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品平安保證協(xié)議,明確食品經(jīng)營(yíng)的平安責(zé)任。

鼓舞市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)廠掛鉤”,建立直供關(guān)系。

(二)經(jīng)銷商管理制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案,照實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基本信息。經(jīng)銷商退出市場(chǎng)后,其檔案應(yīng)至少保存二年。

禁止偽造經(jīng)銷商檔案。

(三)索證索票制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票,依法查驗(yàn)食品供貨者及食品平安的有效證明文件,留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。

(四)購(gòu)銷臺(tái)賬制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度,照實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的`,還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

(五)不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品,市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售,并記錄在案。

發(fā)覺在本市場(chǎng)銷售的食品存在平安隱患,經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn),市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)馬上停止銷售,并依法報(bào)相關(guān)部門處理。

第八條鼓舞市場(chǎng)申請(qǐng)綠色市場(chǎng)認(rèn)證,并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。

禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。

第九條市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品平安的設(shè)施設(shè)備和條件,遠(yuǎn)離污染源,并符合國(guó)家有關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

鼓舞市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。

市場(chǎng)生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售,防止交叉污染。

第十條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場(chǎng)巡查制度,對(duì)市場(chǎng)食品平安管理制度的建立和實(shí)施狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第十一條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化流通領(lǐng)域食品平安信用檔案管理,完善食品平安的市場(chǎng)信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。

第十二條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組