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文檔簡介
第咖啡廳的工作職責(zé)(4篇)
咖啡廳的工作職責(zé)(精選4篇)
咖啡廳的工作職責(zé)篇1
崗位職責(zé):
1、大專以上學(xué)歷,四年以上高端品牌咖啡店(含西式簡餐)或酒店餐飲經(jīng)營管理工作經(jīng)驗
2、具備成熟的領(lǐng)導(dǎo)技巧、獨(dú)立培訓(xùn)、輔導(dǎo)他人的能力
3、有較強(qiáng)的追蹤執(zhí)行和完善計劃的能力
4、具備對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)及技能培訓(xùn)的`能力
5、有責(zé)任心,具備良好的服務(wù)意識
6、熟練使用電腦操作,英語口語流利并具有一定書寫能力
7、具備良好的職業(yè)素養(yǎng)及團(tuán)隊合作精神
任職資格的具體描述:
1、綜合協(xié)調(diào)咖啡廳開業(yè)前的各項管理工作以及開業(yè)籌備期各項管理工作
2、負(fù)責(zé)咖啡廳的全面運(yùn)營管理工作
3、貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示,對咖啡廳的經(jīng)營情況負(fù)有重要責(zé)任
4、制訂咖啡廳的營業(yè)策劃、計劃
5、擬定每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策
6、研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種
7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)
8、對飲料食品的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實行監(jiān)督
9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動等人事工作,并負(fù)責(zé)組織餐廳員工的業(yè)務(wù)和安全、衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作
10、有較強(qiáng)的管理協(xié)調(diào)能力,組織員工學(xué)習(xí)并貫徹公司制度和標(biāo)準(zhǔn)
11、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件。
福利待遇:
基本待遇:
衣—上班期間由公司提供統(tǒng)一工作服;
食、住—由公司免費(fèi)提供統(tǒng)一員工食宿;
行—員工做至店長或以上崗位,每滿一年可報銷一次探親路費(fèi),標(biāo)準(zhǔn)為汽車-空調(diào)大巴、火車-硬臥;
假期—每月可休假四天,每滿一年可請10天以內(nèi)的探親假;
購買商業(yè)意外險,社保六險,包吃包住,定期培訓(xùn)、旅游等。
咖啡廳的工作職責(zé)篇2
工作職責(zé):
1.監(jiān)督、協(xié)調(diào)和溝通店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序的運(yùn)行和執(zhí)行情況
2.培訓(xùn)并與員工溝通店面標(biāo)準(zhǔn)工作程序和過程,以確保有效地為顧客提供服務(wù)
3.計劃并管理員工的日常工作,確保遵守正確的工作程序,所分配的工作按計劃按時完成
4.監(jiān)督物料的'使用情況,以確保工具和物料的正確庫存量
5.負(fù)責(zé)制定咖啡廳營銷推廣方案
6.監(jiān)督并領(lǐng)導(dǎo)員工遵守安全制度
7.監(jiān)督并督促員工個人的儀容儀表及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公司要求
8.合理處理門店各類突發(fā)事件
任職條件:
1.大專及以上學(xué)歷,3年以上咖啡廳管理工作經(jīng)驗
2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經(jīng)驗者,熟悉咖啡廳服務(wù)流程。
3.熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能;
4.根據(jù)咖啡廳現(xiàn)狀制定咖啡廳運(yùn)營計劃,編寫相關(guān)管理制度,并撰寫崗位職責(zé),明確崗位任務(wù)、工作要求、完成標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)團(tuán)隊建設(shè)及培訓(xùn)工作。
咖啡廳的工作職責(zé)篇3
保潔員愛崗敬業(yè),遵守咖啡廳所有規(guī)則制度,在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。
一、責(zé)任區(qū)域
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生;
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生;
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生;
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生;
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生;
二、保潔范圍
責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍:地面、地角線、墻面、天棚,護(hù)欄、扶手,內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾,燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。
三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)
(一)地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮;
(二)門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施,要保持亮潔;
(三)各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮;
(四)花卉葉面、主干及花盒保持亮潔;
(五)衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味;
(六)隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋;
(七)及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資,反映到當(dāng)班領(lǐng)班處;
(八)發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修,異常情況及時報告;
(九)定時清洗桌布、餐墊布等,保證隨時有干凈備用更換物品;
(十)及時完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的'臨時性工作;
四、主要區(qū)域的保潔流程
所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。
1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是:樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理:濕布拖擦后再用干布擦干,如果有水果汁、油漬等,應(yīng)用適量去污劑擦除,再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品,均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物,并擦拭干凈。
2、定期清理的內(nèi)容,門、窗、燈具、開關(guān)、插座,玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次,保持亮潔。
3、清潔工具擺放整齊,放在指定位置,愛護(hù)清潔工具及用品,定時清洗垃圾車和清潔用具;
4、衛(wèi)生間
(1)每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物(沖洗時要在廁所外樹好標(biāo)牌);并套上新的薄膜袋。
(2)用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢,并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。
(3)清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
(4)擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。
(5)擦凈地面。
(6)定期清理的內(nèi)容與上述相同。
(五)綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
五、巡視保潔
每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后,即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍:二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間;樓梯間、電梯間;員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次,發(fā)現(xiàn)雜物,立即清理。每次巡視結(jié)束后,回到指定區(qū)域,維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生,使其保持凈亮。
咖啡廳的工作職責(zé)篇4
擺臺—迎賓—領(lǐng)位—上水—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結(jié)帳—送客—收臺
一、擺臺
擺臺物品(臺卡、煙灰缸、紙巾盒…)應(yīng)保持干凈、完整無損,擺臺之物品如印有咖啡廳標(biāo)志,標(biāo)志須一律朝向客人一面。操作要點:
紙巾盒:以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn);煙灰缸:以英文字母面向客人為準(zhǔn);
四方桌:臺卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺卡、紙巾并列在后,煙灰缸在其之前;
長方桌:臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放,煙灰缸(1個)居中。(如上客率較高可擺放2個煙灰缸)。
二、迎客
在咖啡廳里,要求每一個員工都要有迎賓的意識,即使你沒有站在迎賓的位置,見到客人都應(yīng)主動向其打招呼并熱情接待。
操作要點:迎賓員由服務(wù)生輪流充當(dāng)(須根據(jù)具體情況安排);待客時:
1、女生:雙腳后跟并攏,腳尖呈45度分開,用右手握住左手虎口位置,雙手自然相交于小腹(肚臍)前,手臂彎曲角度約為45度(以上手臂為軸,小手臂與之延伸線之間的角度)。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑!
2、男生:雙腳與肩同寬,雙手自然相交于背腰處,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直。
3、當(dāng)客人距門約1米處時,主動拉門并微笑相迎,客人走近時,略略彎腰示意,15度是最理想的鞠躬角度;
使用服務(wù)用語(上午好、下午好、晚上好,您好、請問幾位?)。
三、領(lǐng)位
操作要點:
1、客人由迎賓帶來時,其它服務(wù)人員應(yīng)注意迎賓的暗示,微笑著問候?qū)Ψ剑?/p>
2、根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應(yīng)的位置;
3、富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊;
4、傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子;
5、如有訂座,問清區(qū)域后直接領(lǐng)座。
四、上水
當(dāng)客人入座時,先給客人呈上一杯冰(熱)水(七分滿)。操作要點:
1、上水時只能端住杯子底部1/3處,避免在杯口留下指紋;
2、上水前,服務(wù)用語(您好?。贤晁褂檬謩?,服務(wù)用語(請慢用);
3、操作時須把托盤展開以免影響客人;
4、離開時將托盤背面貼近身體,用手臂夾帶著行走即可。
五、點單
將飲品單雙手呈遞給給人(一般從客人的`右手邊呈上),矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點:
1、服務(wù)用語(請點單),切忌問客人“要什么?”;
2、熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點,針對客人口感推薦飲品,當(dāng)客人猶豫時,可向其推薦本店的特色飲品;
3、如遇請客或公款消費(fèi)者則可向其推薦本店價位較高的飲品;
4、點單時要問清所點飲品有關(guān)的特殊要求;
5、當(dāng)生意較好時,盡量推銷吧臺容易出品的飲料。
六、開單操作要點:
1、開單時清楚而準(zhǔn)確的寫明所點飲品的內(nèi)容,并向客人復(fù)述一遍,確保無誤;
2、開單時須寫清年月日、臺號等內(nèi)容;
3、離開時服務(wù)用語(請稍等);
4、交單時應(yīng)提醒吧臺有特殊要求的飲品;開單要點如下:
1、一份聯(lián)單分為2聯(lián)。一聯(lián)作為客人結(jié)賬及財務(wù)作賬憑據(jù);一聯(lián)交于吧臺。
2、客人入座后,在聯(lián)單號下填寫客人入座“桌號”、“人數(shù)”、“日期”、“服務(wù)員姓氏”。
3、如聯(lián)單作廢,服務(wù)員無權(quán)將此單毀掉,應(yīng)由主管或店長簽字(注明原因)。所有聯(lián)單均為聯(lián)號,如發(fā)現(xiàn)有斷號,均予以重金處罰。
4、如有相鄰兩桌并桌,應(yīng)在桌號處把兩桌桌號均寫上。
5、收銀員應(yīng)在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實際消費(fèi)金額,如有折扣應(yīng)在“營業(yè)額”下一欄注明,如“8折”,在“總計”欄內(nèi)寫明實收金額。
6、收銀完畢,收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內(nèi)(方便日后查閱)。
7、.....(根據(jù)目前實際情況修改)
七、飲品上桌操作要點:
1、飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”;
2、清理臺面,上桌時應(yīng)示意客人所點飲品名稱(“您的…”),如不清楚誰點的哪種飲品,可先巡問“請問誰點的…”
3、如有長者或小孩應(yīng)先上他們所點的飲品;
4、一般從客人左側(cè)上飲品,將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊;
5、操作時須把托盤展開以免影響客人;
6、一切就緒后,左手托盤,使用手勢及服務(wù)用語(請慢用);
7、離開時將托盤背面貼近身體,用手臂夾帶著行走即可。
八、巡臺
巡臺是整個服務(wù)流程中的核心部份,也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)!
每個員工都應(yīng)有良好的巡臺習(xí)慣。在服務(wù)的過程中,應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃,勤加水等。應(yīng)隨時留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前!操作要點:
1、更換煙灰缸:將干凈的煙灰缸,蓋在裝了垃圾的煙灰缸上,一同從桌上撤下來,并在托盤上更換,再把干凈的煙灰缸放在桌即可,切記不能發(fā)出太大的聲音。(煙灰缸里的煙頭不能超過2個);
2、加水:當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時,應(yīng)加水。加水時要分清是冰水還是熱水,以免加錯。加水時手持水杯的底部1/3,將其從桌上拿起,側(cè)身為客上加水。(服務(wù)用語:“你好”或“打擾一下”);
3、巡臺時除了要換煙缸、加水以外還須即時為客人清理桌面。如:擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾,隨時保證桌面干凈整潔;
4、即時撤去用完的杯具??沙肥諛?biāo)準(zhǔn)為:以飲品喝完見杯底為準(zhǔn)。使用服務(wù)用語(“您好!請問用完的杯具可收撤收了嗎?”)
4、客人呼喚時:當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過去服務(wù)時,應(yīng)即時回應(yīng):“好的,請稍等!”如遇不小心將飲品打翻的情況,須鎮(zhèn)定,以免造成客人不必要的驚慌!
(根據(jù)情況適時地使用服務(wù)用語以緩和氣氛),用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈,再用托把將地面托拭干凈。
九、結(jié)帳操作要點:
1
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