咖啡廳的工作職責(zé)（4篇）

第咖啡廳的工作職責(zé)（4篇）

咖啡廳的工作職責(zé)（精選4篇）

咖啡廳的工作職責(zé)篇1

崗位職責(zé)：

1、大專以上學(xué)歷，四年以上高端品牌咖啡店（含西式簡餐）或酒店餐飲經(jīng)營管理工作經(jīng)驗

2、具備成熟的領(lǐng)導(dǎo)技巧、獨(dú)立培訓(xùn)、輔導(dǎo)他人的能力

3、有較強(qiáng)的追蹤執(zhí)行和完善計劃的能力

4、具備對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)及技能培訓(xùn)的`能力

5、有責(zé)任心，具備良好的服務(wù)意識

6、熟練使用電腦操作，英語口語流利并具有一定書寫能力

7、具備良好的職業(yè)素養(yǎng)及團(tuán)隊合作精神

任職資格的具體描述：

1、綜合協(xié)調(diào)咖啡廳開業(yè)前的各項管理工作以及開業(yè)籌備期各項管理工作

2、負(fù)責(zé)咖啡廳的全面運(yùn)營管理工作

3、貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對咖啡廳的經(jīng)營情況負(fù)有重要責(zé)任

4、制訂咖啡廳的營業(yè)策劃、計劃

5、擬定每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策

6、研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種

7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)

8、對飲料食品的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實行監(jiān)督

9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動等人事工作，并負(fù)責(zé)組織餐廳員工的業(yè)務(wù)和安全、衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作

10、有較強(qiáng)的管理協(xié)調(diào)能力，組織員工學(xué)習(xí)并貫徹公司制度和標(biāo)準(zhǔn)

11、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件。

福利待遇：

基本待遇：

衣—上班期間由公司提供統(tǒng)一工作服；

食、住—由公司免費(fèi)提供統(tǒng)一員工食宿；

行—員工做至店長或以上崗位，每滿一年可報銷一次探親路費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)為汽車-空調(diào)大巴、火車-硬臥；

假期—每月可休假四天，每滿一年可請10天以內(nèi)的探親假；

購買商業(yè)意外險，社保六險，包吃包住，定期培訓(xùn)、旅游等。

咖啡廳的工作職責(zé)篇2

工作職責(zé)：

1.監(jiān)督、協(xié)調(diào)和溝通店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序的運(yùn)行和執(zhí)行情況

2.培訓(xùn)并與員工溝通店面標(biāo)準(zhǔn)工作程序和過程，以確保有效地為顧客提供服務(wù)

3.計劃并管理員工的日常工作，確保遵守正確的工作程序，所分配的工作按計劃按時完成

4.監(jiān)督物料的'使用情況，以確保工具和物料的正確庫存量

5.負(fù)責(zé)制定咖啡廳營銷推廣方案

6.監(jiān)督并領(lǐng)導(dǎo)員工遵守安全制度

7.監(jiān)督并督促員工個人的儀容儀表及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公司要求

8.合理處理門店各類突發(fā)事件

任職條件：

1.大專及以上學(xué)歷，3年以上咖啡廳管理工作經(jīng)驗

2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經(jīng)驗者，熟悉咖啡廳服務(wù)流程。

3.熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能;

4.根據(jù)咖啡廳現(xiàn)狀制定咖啡廳運(yùn)營計劃，編寫相關(guān)管理制度，并撰寫崗位職責(zé)，明確崗位任務(wù)、工作要求、完成標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)團(tuán)隊建設(shè)及培訓(xùn)工作。

咖啡廳的工作職責(zé)篇3

保潔員愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

一、責(zé)任區(qū)域

1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；

5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

二、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；

（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；

（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時報修，異常情況及時報告；

（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；

（十）及時完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的'臨時性工作；

四、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。

2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3、清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

4、衛(wèi)生間

（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋。

（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

（4）擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。

（5）擦凈地面。

（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。

咖啡廳的工作職責(zé)篇4

擺臺—迎賓—領(lǐng)位—上水—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結(jié)帳—送客—收臺

一、擺臺

擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。操作要點：

紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn)；煙灰缸：以英文字母面向客人為準(zhǔn)；

四方桌：臺卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；

長方桌：臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。

二、迎客

在咖啡廳里，要求每一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動向其打招呼并熱情接待。

操作要點：迎賓員由服務(wù)生輪流充當(dāng)（須根據(jù)具體情況安排）；待客時：

1、女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！

2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、當(dāng)客人距門約1米處時，主動拉門并微笑相迎，客人走近時，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

使用服務(wù)用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。

三、領(lǐng)位

操作要點：

1、客人由迎賓帶來時，其它服務(wù)人員應(yīng)注意迎賓的暗示，微笑著問候?qū)Ψ剑?/p>

2、根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應(yīng)的位置；

3、富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；

4、傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；

5、如有訂座，問清區(qū)域后直接領(lǐng)座。

四、上水

當(dāng)客人入座時，先給客人呈上一杯冰（熱）水（七分滿）。操作要點：

1、上水時只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；

2、上水前，服務(wù)用語（您好?。贤晁褂檬謩?，服務(wù)用語（請慢用）；

3、操作時須把托盤展開以免影響客人；

4、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

五、點單

將飲品單雙手呈遞給給人（一般從客人的`右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點：

1、服務(wù)用語（請點單），切忌問客人“要什么？”；

2、熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點，針對客人口感推薦飲品，當(dāng)客人猶豫時，可向其推薦本店的特色飲品；

3、如遇請客或公款消費(fèi)者則可向其推薦本店價位較高的飲品；

4、點單時要問清所點飲品有關(guān)的特殊要求；

5、當(dāng)生意較好時，盡量推銷吧臺容易出品的飲料。

六、開單操作要點：

1、開單時清楚而準(zhǔn)確的寫明所點飲品的內(nèi)容，并向客人復(fù)述一遍，確保無誤；

2、開單時須寫清年月日、臺號等內(nèi)容；

3、離開時服務(wù)用語（請稍等）；

4、交單時應(yīng)提醒吧臺有特殊要求的飲品；開單要點如下：

1、一份聯(lián)單分為2聯(lián)。一聯(lián)作為客人結(jié)賬及財務(wù)作賬憑據(jù)；一聯(lián)交于吧臺。

2、客人入座后，在聯(lián)單號下填寫客人入座“桌號”、“人數(shù)”、“日期”、“服務(wù)員姓氏”。

3、如聯(lián)單作廢，服務(wù)員無權(quán)將此單毀掉，應(yīng)由主管或店長簽字（注明原因）。所有聯(lián)單均為聯(lián)號，如發(fā)現(xiàn)有斷號，均予以重金處罰。

4、如有相鄰兩桌并桌，應(yīng)在桌號處把兩桌桌號均寫上。

5、收銀員應(yīng)在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實際消費(fèi)金額，如有折扣應(yīng)在“營業(yè)額”下一欄注明，如“8折”，在“總計”欄內(nèi)寫明實收金額。

6、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內(nèi)（方便日后查閱）。

7、.....（根據(jù)目前實際情況修改）

七、飲品上桌操作要點：

1、飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”；

2、清理臺面，上桌時應(yīng)示意客人所點飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點的哪種飲品，可先巡問“請問誰點的…”

3、如有長者或小孩應(yīng)先上他們所點的飲品；

4、一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；

5、操作時須把托盤展開以免影響客人；

6、一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務(wù)用語（請慢用）；

7、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

八、巡臺

巡臺是整個服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！

每個員工都應(yīng)有良好的巡臺習(xí)慣。在服務(wù)的過程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應(yīng)隨時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點：

1、更換煙灰缸：將干凈的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來，并在托盤上更換，再把干凈的煙灰缸放在桌即可，切記不能發(fā)出太大的聲音。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個）；

2、加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時，應(yīng)加水。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。加水時手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水。（服務(wù)用語：“你好”或“打擾一下”）；

3、巡臺時除了要換煙缸、加水以外還須即時為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時保證桌面干凈整潔；

4、即時撤去用完的杯具?？沙肥諛?biāo)準(zhǔn)為：以飲品喝完見杯底為準(zhǔn)。使用服務(wù)用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”）

4、客人呼喚時：當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過去服務(wù)時，應(yīng)即時回應(yīng)：“好的，請稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌！

（根據(jù)情況適時地使用服務(wù)用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。

九、結(jié)帳操作要點：

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