食材配送服務方案投標方案（技術(shù)標）

1食材配送服務方案第一章項目總體服務設想 第二節(jié)項目背景 第三節(jié)項目整體設想 25二、供貨流程 三、質(zhì)量保障措施 六、服務承諾 七、服務要求 八、驗收方式、標準及要求 第四節(jié)項目重難點及應對措施 一、本項目實施中的重點和難點 二、具體應對措施 46第二章人員及物資配備方案 第一節(jié)管理機構(gòu) 一、管理機構(gòu)圖 二、人員配備 49第二節(jié)人員職責劃分 2一、總經(jīng)理工作職責 二、行政人事經(jīng)理工作職責 三、行政人事文員工作職責 四、財務部經(jīng)理工作職責 五、財務部會計工作職責 六、財務部出納工作職責 七、物流部經(jīng)理工作職責 八、收貨員工作職責 九、倉庫保管員工作職責 十、發(fā)貨員職責 58十二、客服訂單人員工作職責 十三、采購部經(jīng)理工作職責 十四、送貨員工作職責 第三節(jié)擬投入本項目的人員情況 第四節(jié)運輸組織及車輛配備 一、運輸人員配備 61二、運輸車輛配備 第五節(jié)設備配備 二、檢測設備 第三章項目管理制度 第一節(jié)公司管理規(guī)章制度 753 七、公司食品安全管理制度 八、客戶溝通及投訴處理管理制度 九、從業(yè)人員學習培訓制度 十、從業(yè)人員健康管理制度 第二節(jié)配送基地管理制度 一、配送場地衛(wèi)生管理制度 二、除四害工作管理制度 三、場所、配送工具清洗消毒保潔管理制度 五、原材料、成品庫房管理制度 第三節(jié)食材管理制度 一、原料采購查驗管理制度 二、食材進貨索證索票制度 六、食材采購管理制度 七、食材檢測留樣管理制度 4九、質(zhì)檢人員考核、管理和培訓制度 十、過期食品銷毀制度 十一、問題食品召回管理制度 第四節(jié)配送管理制度 一、食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度 二、食品包裝、存儲、運輸管理制度 三、食材配送中心及加工中心衛(wèi)生制度 四、食材配送安全管理制度 五、食材配送設備及用具管理制度 六、配送人員管理制度 第五節(jié)售前、售后服務制度 一、客服服務規(guī)范 二、質(zhì)量投訴處理制度 三、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 第六節(jié)臺賬管理制度 一、食材入庫管理制度 二、食材出庫管理制度 三、食材原料盤點制度 第四章食品安全追溯管理系統(tǒng) 第一節(jié)分析概述 第四節(jié)系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 5 一、系統(tǒng)管理及中心數(shù)據(jù) 三、安全生產(chǎn)與加工 七、基礎信息 第五章食材采購標準 第五節(jié)畜、禽、冷鮮肉類 第七節(jié)水果類產(chǎn)品 第八節(jié)定型包裝類產(chǎn)品 第六章食材配送標準 第一節(jié)供應產(chǎn)品規(guī)格標準 第三節(jié)蔬菜配送 第四節(jié)雞蛋配送 第五節(jié)豆制品配送 第六節(jié)水果配送 6第七節(jié)米線面條配送 第十節(jié)大豆油配送 第十一節(jié)水產(chǎn)品配送 第十二節(jié)凍品配送 第十三節(jié)調(diào)料、副食及其他配送 第七章食材檢測方案 一、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度 二、食材檢驗流程 第二節(jié)檢驗標準 一、調(diào)料類檢驗標準 二、生鮮類檢驗標準 三、產(chǎn)品出配送部檢驗標準 第三節(jié)檢測設備 二、培養(yǎng)基(試劑) 第八章食材加工方案 第一節(jié)加工方案 二、精加工 三、稱量分裝 3057 一、人員要求 309四、生產(chǎn)過程控制及記錄 第九章供貨流程 第一節(jié)工作流程圖 二、檢測流程 三、客服流程 一、接受訂單環(huán)節(jié) 313 一、冷鏈配送貨運體系 二、運輸標準 四、倉儲標準 六、配送標準 七、冷鏈物流管理標準 8 三、派發(fā)及善后處理等安排 五、貨源保障 第五節(jié)供貨時間 321一、服務的執(zhí)行時間表及其實施措施 二、影響合同執(zhí)行的關(guān)鍵時間及因素 第十章配送方案 第一節(jié)總體方案 二、配送范圍 三、配送、運輸方式及路線 第二節(jié)配送服務體系 二、物流配送信息系統(tǒng) 三、食品物流配送體系的完善 第三節(jié)配送過程準時、安全、衛(wèi)生的保證措施 一、補貨、退貨、換貨響應時間承諾 三、配送安全保障措施 四、配送過程衛(wèi)生保障措施 9第十一章質(zhì)量保證方案 第一節(jié)質(zhì)量保證標準 第二節(jié)質(zhì)量保證承諾 341第三節(jié)質(zhì)量保證措施 342一、選擇供應商和核查食材原料來源地情況 二、嚴格執(zhí)行食材采購查驗制度 三、采購環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 四、倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 第十二章售后服務方案 347第一節(jié)服務理念及優(yōu)勢 一、服務理念與定位 二、服務目標 四、服務特色 第二節(jié)服務承諾 352第三節(jié)售后服務方案 一、售后服務計劃 二、售后服務能力 第四節(jié)本地化服務 一、本地化服務承諾 二、本地化售后服務機構(gòu) 第五節(jié)售后服務內(nèi)容 第六節(jié)配送響應時間承諾 第十三章應急預案 第一節(jié)食品中毒應急預案 第二節(jié)食材配送應急預案 一、突發(fā)緊急配送事件應急預案 二、配送車輛或物資被搶事件應急預案 三、配送車輛遭遇圍困應急預案 五、不合格品退換貨應急預案 六、補貨、退換貨應急預案 七、食品未送達應急預案 第三節(jié)突發(fā)事件應急預案 一、突發(fā)食品安全事故應急預案 二、突發(fā)火災事故應急預案 三、突發(fā)停水應急預案 四、突發(fā)停電應急預案 五、防洪防臺風應急預案 第四節(jié)新冠病毒、流感等傳染性疾病應急預案 溫馨提示：本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細闡述，如需查閱，請購買后下載。如招標文件評分標準要求“項目整體服務設想”,可參如招標文件評分標準要求“人員配備”“物資配備”,如招標文件評分標準要求“項目管理制度”,可參照第如招標文件評分標準要求“食材配送標準”,可參照第如招標文件評分標準要求“食材供貨、配送方案”,可如招標文件評分標準要求“售后服務方案”,可參照第如招標文件評分標準要求“應急預案”,可參照第十三一、項目招標文件、補遺及設計文件等相關(guān)資料。二、國家現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范、標準及有關(guān)的技術(shù)資料、規(guī)范、規(guī)程及技術(shù)標準。(二)《中華人民共和國食品安全法實施條例》;(三)《中華人民共和國道路交通安全法》;(四)其他法律法規(guī)。(以下內(nèi)容根據(jù)招標文件及項目實際情況進行修改)第一章項目總體服務設想第一節(jié)項目概況(投標人根據(jù)項目實際情況自行編制)出承諾)實，均能提供相應批次的合格檢驗證明。(在實質(zhì)性響應一覽表中做出承諾)5.投標貨物必須各項技術(shù)指標完全符合國家有關(guān)質(zhì)量做出承諾)承諾)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由投標人自行承9.采購人可不定期不少于五次要求投標人提供采購人質(zhì)性響應一覽表中做出承諾)10.投標人應積極配合采購人解決特殊情況下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的計劃材料清單上的貨11.由于采購人工作的特殊性，投標人應做好本單位工標人原因延誤交貨日期的(采購人要求推遲的除外),采購13.投標人不得變更供應商品，應嚴格按招標要求(含商標、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等)供應，否則，采購人有14.采購人按合同對商品進行認真驗收，對不符合規(guī)格15.投標人須開具國家正式發(fā)票。投標人按供應商品的(一)肉類效的動物檢疫合格證復印件(原件備查)。2.所有貨物規(guī)格符合采購人提交的日采購計劃中明確3.冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時間為4小時以內(nèi)(室溫20℃)。所有冷4.鮮肉[邊豬(白條豬)]凈重35KG以上，去頭、去蹄、(二)糧油1.投標人需每2個月向采購方提供所供應的米、油、輔GB2762-2012GB2761-2011GB2761-2014G碎米總量≤17%(國家標準：≤35%)小碎米總量≤2%(國家標準：≤2.5%)不完善?！?.5%(國家標準：≤4.0%)檢驗項目單位標準要求鎘(以Cd計)≤汞(以Hg計)≤六六六(以成品糧計)≤滴滴涕(以成品糧計)≤黃曲霉毒素B1≤檢驗項目單位標準要求透明度透明氣味、滋味氣味、口感較好色澤(羅維朋比色計133.4mm槽)≤水分及揮發(fā)物≤%雜質(zhì)≤%酸價≤過氧化值≤熔點℃冷凍試驗(℃冷藏檢驗項目標準要求一級二級色澤(羅維朋比色槽25.4mm)≤黃15;紅1.5黃25;紅4氣味，滋味具有花生油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明酸值(KOH)/(mg/g)≤水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)(%)≤加熱試驗(280℃)無析出物，羅維朋比色；黃色值不變，微量析出物，羅維朋比色；黃色值不變，紅色值增加小于紅色值增加小于藍色值增加小于溶劑殘留量/不得檢出不得檢出過氧化值/(三)瓜果蔬菜、輔料、佐料項目指標(mg/kg)項目指標(mg/kg)甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清多菌靈汞(以Hg計)鉛(以Pb計)砷(以As計)氟(以F計)硝酸鹽(以NaNO3計)瓜果類≤600;葉菜根莖類≤1200亞硝酸鹽(以NaNO2計)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔(菜心除外),無畸形、異菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水(蘑菇允許浸鹽水保鮮),(四)干貨及臘味：第二節(jié)項目背景學校食堂的食品安全衛(wèi)生同樣關(guān)系到學生的健康與學造成商品積壓，我公司有義務盡可能協(xié)助甲方做好善后事5.經(jīng)營場所及產(chǎn)品要有《動物檢疫證》,與食品接觸人6.加強教育提高員工整體質(zhì)量，衛(wèi)生安全狠抓落實到第三節(jié)項目整體設想“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是XX題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制(一)貨源保障：(二)配送方案實施計劃?！?專人、專車、專線。專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條。(三)嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上(一)供貨流程圖(一)供貨流程圖↓↓√↓留樣。品檢員在“出貨檢√√售后服務及改進根據(jù)客戶分布情況安排貨。及時處理客戶的投訴及建(一)供貨流程細則(1)產(chǎn)品的名稱及數(shù)量(2)客戶的姓名、地址、電話號碼(3)接單日期(4)接單經(jīng)手人簽名②采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務保(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單(2)倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，(5)貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站(6)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由(一)采購環(huán)節(jié)1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進2.我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”,嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的(二)倉儲環(huán)節(jié)3.知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃(1)貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0-13℃,鮮蛋應存放在(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)(1)設立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。(三)供貨環(huán)節(jié)3.送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領導，由公司領導通知客戶和項目經(jīng)我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%(四)客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責”1.遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體(3)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(4)未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(6)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；(7)超過保質(zhì)期限的。貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當次金額10%,超過1小時扣款30%。3.本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰6.本公司設立電話專線、專員為該項工作提供24小時7.本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6:養(yǎng)殖負責人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠入加工區(qū)進行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分3.送貨先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學習和成根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領導人果斷轉(zhuǎn)變思衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行并青的根本!我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國3.不需要加工的食材，早上8:00送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上8:30分完成加工，保證有配送應急預案。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由分鐘罰款當次金額5%,超過1小時罰款30%。如有意外情況，(1)實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送(2)本配送部保證每日安排上崗工作人員X人為食堂7.配送部配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨10.以1509001:2000標準建立“質(zhì)量管理保證體系”,13.100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象14.我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作15.對食用本配送部所有提供的的任何食材而導致食物16.100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導致的工業(yè)安全如火災等事故，我配送部承擔全部責任和損18.保證不將項目業(yè)務轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相2.所提供的服務應當符合《中華人民共和國食品安全3.所提供的服務應當符合國家及行業(yè)的相關(guān)標準及采(一)驗收方式(二)驗收標準為供貨前12小時內(nèi)宰殺；符合食品衛(wèi)生安全要求和國家標正規(guī)廠家或?qū)I(yè)機構(gòu)處購買(或生產(chǎn)),產(chǎn)品質(zhì)量符合食品第四節(jié)項目重難點及應對措施所有產(chǎn)品均由相關(guān)主管部門的監(jiān)管記錄以及檢測機構(gòu)全的食品!真正做到無論有任何問題4小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本(1)貨源保障(2)配送方案實施計劃?！?專人、專車、專線。專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送抽出4輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達第二章人員及物資配備方案第一節(jié)管理機構(gòu)財務部行政部采購部物流部客服部(一)經(jīng)理1.配送中心設經(jīng)理一名，全面負責中心的各項管理工(二)經(jīng)理助理(三)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員2.嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可(四)切配員(五)配送員司機2.協(xié)助切配員完成向配送單位物資的搬運、設備的回第二節(jié)人員職責劃分2.按照規(guī)定的員工入職程序和要求辦理入職手續(xù)和離1.負責財務部的日常管理工作及財務部所屬員工工作公司管理層的決策提供可靠的數(shù)據(jù)，為公司提供全面的財(1)收取現(xiàn)金及現(xiàn)金支付時的清點、核對，保證各項(2)收取支票、匯票時查驗核對，審核申領支票付款(1)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進行現(xiàn)金的提取、送存、(2)完成公司現(xiàn)金和銀行存款的清查工作，確保賬賬、對發(fā)生的收、付、繳等項業(yè)務及時登記“現(xiàn)金日記賬”和“銀行存款日記賬”,賬目填寫清楚。(1)協(xié)同公司綜合管理部進行員工工資的發(fā)放工作，(2)根據(jù)公司的規(guī)定，辦理有關(guān)款項的報銷工作。(1)審核各類收付項目原始憑證，保證符合會計制度(2)定期整理、匯總各類原始憑證，并妥善保管。(1)按照企業(yè)的相關(guān)規(guī)定管理空白支票，按相關(guān)程序(2)按照企業(yè)相關(guān)規(guī)定保管相關(guān)印章，外出使用無遺4.負責組織倉儲物流部門正常運作的準確無誤與高效主要負責在貨物入庫過程中選用搬運工具與調(diào)派工作1.主要負責貨物出庫過程中選用搬運工具與調(diào)配工作3.顧客滿意程度的統(tǒng)計分析工作以及客服檔案時時更10.監(jiān)控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消11.進行采購收據(jù)的規(guī)范指導和審批工作，協(xié)助財會進4.在規(guī)定時間內(nèi)將貨物交到顧客手中并要求顧客簽訂第三節(jié)擬投入本項目的人員情況序號姓名性別職務身份證號備注123456789第四節(jié)運輸組織及車輛配備(一)駕駛員崗位職責清洗一次車輛，保持車輛(包括車內(nèi)，車外和車廂)干凈、見(包括維修項目和大致需要的經(jīng)費等)。未經(jīng)批準，不許私自將車輛送廠維修，違者費用不予報銷。車輛要每5000公里做一次保養(yǎng)(在公司指定地點),愛護車輛設備及工具，險駕車(包括高速、追尾、爭道、賽車等)。對于旁人包括(包括駕照有效期，車型及駕照真實性)。用(停車費、過路費、加油、修理等等)必須以正式有效憑(二)駕駛員管理規(guī)范(1)發(fā)型以美觀、大方為原則，嚴禁染怪異色彩。(2)上班時間不得穿短褲、拖鞋、嚴禁打赤腳、光膀、(3)著裝要整潔、得體，女性職員嚴禁濃妝艷抹，穿(4)按照客戶要求著裝，或者客戶指定服飾。(5)按照客戶要求佩戴好相關(guān)證件。(1)同人交往時，語氣以對方能聽到為原則；嚴禁在(2)撥打、接聽電話要及時，說話語氣要和藹，不能(3)時刻注意禮貌用語，多用“你好”“請”“謝謝”(4)不得與同事或客戶發(fā)生語言糾紛或打架事件，對(5)上班時間不得喝酒。注意文明行車。(6)不得在倉庫、車廂內(nèi)等禁止吸煙的地方吸煙。(7)嚴禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺、將腳擱在辦公桌上(8)嚴禁攜帶小孩出入工作場地。(9)嚴守公司的商業(yè)秘密。(10)嚴禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳(1)按照指定時間到達指定裝卸貨的區(qū)域，保證貨物(2)服從公司調(diào)度安排，按照項目的排班計劃出車。(3)因故不能參加次日出車的，須提前24小時請假，(4)碰到有疑問的問題時，要及時逐級反饋到相關(guān)人(5)裝卸車時注意貨物的裝卸、拼板是否合理。以及(6)駕駛員必須對自己車輛所裝的貨物情況了解；裝(7)運輸過程中有需要對車輛進行施封的，駕駛員必(8)駕駛員在運輸過程中遇到問題，必須及時向相關(guān)(9)不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財和(10)單據(jù)必須保管妥善，不得丟失、毀損單據(jù)。(12)出車時嚴禁喝酒，保證出車安全。(13)遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務。(14)行車過程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應減(15)在行車過程中應控制好車速，嚴禁高速急轉(zhuǎn)彎急(16)遇到路上塞車應及時繞路避開，并及時將路面狀(17)遇到交警、路政扣車時，應及時將信息傳遞給公(18)司機應按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情(19)與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無異常情況。(20)車輛返回必須按規(guī)定停放在指定區(qū)域、保證車輛(21)遇到交通事故應及時知會公司，以便公司安排。(22)必須按照各項目的規(guī)章制度和流程進行工作。(23)駕駛員必須持證上崗，駕照準駕車型必須與所駕(24)公司的業(yè)務人員和駕駛員必須服從倉庫人員裝卸(一)車輛配備情況及證明本項目配備運輸車輛一覽表序號車架號車輛所有人車牌車輛類型12345678(二)車輛維修保養(yǎng)管理方案(1)檢查行車證件、牌照是否齊全并檢查隨車裝置工(2)環(huán)繞車輛一周，檢視車身外表情況和各部機件完(3)擦拭門窗玻璃、清潔車身外表，保持燈光照明裝(4)檢查燃油箱儲油置、散熱器的冷卻液置、曲軸箱內(nèi)機油量、制動液量(液壓制動車)、蓄電池內(nèi)電解液量等(5)檢查發(fā)動機風扇皮帶是否有老化、斷裂、起毛線(6)檢查輪胎外表和氣壓，剔除胎間及嵌入胎紋間雜(7)檢查轉(zhuǎn)向機構(gòu)是否靈活，橫、直拉桿等各連接部(8)檢查輪轂軸承是否松動，輪胎、半軸、傳動軸、(9)檢視駕駛室內(nèi)各個儀表和操縱裝置的完好情況。(10)檢查方向盤、離合器、制動踏板自由行程和駐車(12)檢查車廂欄板及后門欄板是否牢固、可靠，貨物2.行駛途中(1)車輛起步后，應緩慢行駛一段距離，其間應檢查(2)在行駛中，應經(jīng)常注意查看車上各種儀表，擦拭(3)車輛行駛涉水路段后應注意檢查行車制動器的效(4)行駛中方向盤的操縱忽然變得沉重并偏向一側(cè)，(5)檢查輪胎的外表和氣壓及溫度清除胎間和胎紋中(6)檢查冷卻液和機油量，有無漏水、漏油，氣壓制(7)檢查車輪制動器有無拖滯、發(fā)咬或者發(fā)熱現(xiàn)象，(8)檢查輪毅、制動轂(盤)、變速器、分動器和驅(qū)(9)檢查轉(zhuǎn)向、制動裝置和傳動軸、輪胎、鋼板彈簧(10)檢查裝載和拖掛裝置是否安全可靠。3.收車后(1)停車后，應將手制動桿拉緊，并把變速桿掛入一(2)熄火前，觀察電流表、機油表、水溫表、氣壓表示(若電流表指針偏向一側(cè)，則說明存在漏電現(xiàn)象)。(3)檢查有無漏油、漏水、漏氣現(xiàn)象，視需要補充燃(4)檢查輪胎氣壓，清除胎間及表面的雜物。(5)檢查油水分離器中是否有積水和污物，注意清除(6)對于氣壓制動裝置的車輛，應將貯氣筒內(nèi)的空氣(7)檢查風扇皮帶和空壓機皮帶的松動度以及完好情(8)檢查輪胎螺母和半軸螺母是否松動，并查看檢查(9)檢查、整理隨車的工具、附件，并切斷電源。(10)打掃車廂和駕駛室，清洗底盤，發(fā)動機各部附件(11)及時排除己發(fā)現(xiàn)的故障，為下次出車作好準備。第五節(jié)設備配備一、常規(guī)設備序號配送所需設備設備規(guī)格(或單位)設備數(shù)量單位1冷庫冷藏恒溫平方米2普通倉儲平方米3肉類保鮮庫平方3分割車間豬肉、家禽分開平方4冷藏車整車貨箱輛7叉車1.5噸輛8方形菜籃個9方形菜籃個貨架(三層)個貨架(二層)個貨架(四層)個二、檢測設備序號多功能食品安全檢測儀(含農(nóng)殘檢便攜式膠體金讀數(shù)儀多管渦旋混合儀固體樣品粉碎機樣品濃縮儀恒溫水浴鍋低速離心機勻漿器掌上電子天平檢測試劑若干其他輔助器件若干第三章項目管理制度第一節(jié)公司管理規(guī)章制度全體財務人員應認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)財政法規(guī)及會(一)財務部門職責范圍資料進行各種經(jīng)濟活動分析，為公司領導決策提供有效依10.參與項目部與施工隊結(jié)算，參與采供部與材料供應12.加強本部門管理，進行內(nèi)部培訓，提高本部門工作13.完成公司工作程序規(guī)定的其他工作，完成領導布置(二)會計崗位職責(三)出納員崗位職責12.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作之外，還需14.員工要做到盡忠職守，服從管理，有責任心，有愛(一)考核目的(二)適用范圍(三)考核作用(四)考核原則有大的變化，至少保持3-4個考核周期：3.時限性：僅以當期(當月/當季/當年)的原始記錄數(shù)(五)考核內(nèi)容(六)考核時間1.月度考核：次月的第1個星期考核上個月的績效；2.季度考核：次季度的第2個星期考核上季度的績效；3.半年考核：每年7月第2個星期開始；4.年度考核：在次年1月的第2個星期考核。(七)考核流程(八)考核結(jié)果(一)保密管理(1)公司經(jīng)營發(fā)展決策中的秘密事項；(2)人事決策中的秘密事項；(3)專有技術(shù)；(4)客戶信息、產(chǎn)銷渠道、產(chǎn)銷策略、營銷計劃、定(5)公司非向公眾公開的財務情況、銀行帳戶帳號；(6)產(chǎn)品的具體材料成分，特殊制作工藝，產(chǎn)品的生(7)經(jīng)理確定應當保守的公司其他秘密事項。(二)行政管理(1)上班時間不準大聲喧嘩、不準打瞌睡。(2)上班時著裝整潔、坐姿端正，樹立良好的公司形(3)工作時應注意提高工作效率，盡量減少私人電話(4)員工應養(yǎng)成開源節(jié)流、節(jié)能降耗的良好工作習慣，下班時間、節(jié)假日等非工作時間(非加班情況下)不在辦公(5)電話、燈光、復印機、空調(diào)機、電腦及其他電器(6)危險物品嚴禁帶入辦公區(qū)域。(7)工作文件作廢時，需做撕毀處理；辦公電腦及重(8)做好保密工作。尊重別人隱私和公司制度。做到(1)公司實行大小周工作制，大周實行雙休，小周實工作時間：正常上班時間為：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(特殊崗位另行安排)(2)公司實行打卡考勤。員工每天上班、下班，午休出入均需打卡(共計每日6次)。員工應親自打卡，幫助他(3)所有員工須按工作時間按時上下班。不能準時到工作至凌晨2點之后時，次日早晨可適當推退到崗時間，但(4)遲到、早退、曠工：退于上班時間視為遲到，早于下班時間視為早退，無故離崗超過3小時視為曠工。凡遲到、早退者處罰10元/小時(不到1小時作1小時計算),曠工者罰50元/小時(不到1小時作1小時計算)。無故曠工5天及以上者公司可直接辭退員工。特別條款，在一個自然月份里，允許遲到二次(不晚于9:00),給員工應急時使用。(5)員工生病、有事可向公司請假。1)請假程序：按規(guī)定填寫《請假條》,經(jīng)經(jīng)理書面批2)請假規(guī)定：員工可享有病假、事假、婚假、產(chǎn)假、得超過3個月。病假期間不享受原有工資及福利待遇?；榧伲?天。實行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男滿25周歲，女滿23周歲初次結(jié)婚即為晚婚)。女職工可享受98天產(chǎn)假，其中產(chǎn)前可以休假15天，非按國喪假：員工因直系親屬離世可請喪假，假期3天，休假際路程時間延長休假，但延長期的工資按事假標準計算)。年休假：員工每年可享受5天年休假，本公司工齡每滿一年可加休2天，休假期間享受原有工資福利待遇。年休假不跨年調(diào)休=特別條款，在一個自然月份里，允許請假(病假或事假)2次，不扣工資，但每次不得超過4(1)會議中，做好會議記錄，及時整理會議內(nèi)容、落(2)凡公司安排的學習培訓，學習者須按規(guī)定參加，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以100-500元/次的罰款。(3)在公司客戶來訪接待、參展接待中，員工應儀表(1)公司檔案資料由行政負責收集、整理、歸檔。(2)公司的檔案資料包括：采購單、出貨單、人事檔(3)公司檔案資料除管理者外，其他員工不可隨意拿(1)公司辦公設備、設施、用品等公物只能公物公用，(2)公司辦公設備、設施需集體愛惜維護，發(fā)現(xiàn)辦公設備、設施(包括通訊、照明、影音、電腦、建筑等)損壞(3)公司辦公用品實行統(tǒng)一管理，領用時需到行政處(1)產(chǎn)生辦公費用開支前，經(jīng)手人應向經(jīng)理匯報，經(jīng)(2)公司辦公費用開支單據(jù)由行政進行統(tǒng)一匯總、整(1)公司設有貨倉，由倉儲管理人員(行政)專門管(2)貨品采購、入庫、出庫流程1)由業(yè)務員制作PI,PI經(jīng)銷售副總審核通過后方可發(fā)2)訂單款項到帳后，業(yè)務員根據(jù)PI內(nèi)容制作《采購申4)貨品采購后，交行政進行入庫登記；5)業(yè)務員填寫《出庫單》,至行政處領貨出庫，交接6)貨品出庫后，由業(yè)務員全程負責出貨事宣，(3)需借用庫存貨品時，借用人應填寫《庫存貨品借(4)貨品出、入庫由倉儲管理人員負責，如出現(xiàn)出入(5)根據(jù)貨品出、入庫數(shù)據(jù)情況，行政必須及時將數(shù)(1)愛護辦公環(huán)境衛(wèi)生，做好個人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保(2)公司公共區(qū)域衛(wèi)生每周進行一次大掃除，時間定(3)可在辦公室內(nèi)飲食，但餐盒需及時扔到室外垃圾(4)樹立“安全第一、預防為主”的安全防范意識，(5)注意信息安全：不得將公司軟件及網(wǎng)絡賬戶賬號(6)注意交通安全。遵守車輛、交通管理規(guī)定。(7)注意辦公用電安全，不私接電源，改換電路，不(8)落實防盜措施。辦公區(qū)域無人時應及時鎖好門窗、(9)不得攜帶違禁品、易燃易爆等危險物品進入工作10.各部門負責人，在每班班前會上，要嚴查員工精神14.下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗等，消除一切15.工作人員上班時間不能隨意會客，嚴禁外人進入廚16.員工嚴禁隨意互相辱罵，應相互尊重，嚴禁打架和21.加工中心廚房根據(jù)加工產(chǎn)品的特性，仔細按其初加23.加工產(chǎn)品如由于人為的操作不當造成的損失，由當25.工作區(qū)域內(nèi)嚴禁用餐，如特殊情況，在指定區(qū)域內(nèi)26.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作外，還要完28.員工要做到盡忠職守，服從管理，有責任心，有愛(一)崗位責任制度2.管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1.凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(三)銷售管理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆 (場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”,標(四)倉庫管理制度感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專2.食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、3.食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生(五)除蟲滅害制度(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度(一)客戶溝通本公司設立電話專線、專員為本項目工作提供24小時(二)客戶投訴處理場反饋響應速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形(1)執(zhí)行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴(2)遵循誰的客戶誰負責的原則。與客戶投訴內(nèi)容相(3)實行總結(jié)與改進原則。認真研究分析客戶投訴內(nèi)(4)實行投訴責任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應認(1)值班經(jīng)理是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理，超權(quán)限的迅速上報分管領(2)接到客人投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。(3)站在客人的角度考慮問題，盡量縮短與客人之間(4)了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及(5)接觸客人時，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。(6)若屬客人誤解引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解(7)接到消費者投訴食品感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(8)事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，(9)搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(10)投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問(1)接到客戶對服務的投訴時，接待人員應先盡量安(2)與客戶溝通，第一時間了解判斷客戶投訴的詳細(3)處理客戶投訴的注意事項：1)受理投訴階段2)接受投訴階段3)解釋澄清階段④不得試圖推卸責任，不得在客戶面前評論公司/同事4)跟蹤回訪階段客戶投訴客戶投訴1.食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2.認真制定培訓計劃，在有關(guān)規(guī)定主管行政部門的指導職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。5.新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培3.健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。8.各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常10.從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合第二節(jié)配送基地管理制度(1)把除四害工作列為愛衛(wèi)工作、創(chuàng)建文明單位工作(2)滅鼠工作堅持經(jīng)常與突擊相結(jié)合，防、滅相結(jié)合，(3)及時清理室內(nèi)外雜物，經(jīng)常檢查倉庫、墻角、墻(1)徹底清除蚊、蠅孳生場所和衛(wèi)生死角，翻盆倒罐，(2)定點、定人、定時對孳生場所進行藥物噴灑消滅。(3)完善防蠅設施，垃圾箱有蓋有門，密封存放垃圾，(1)每年每季秋季開展藥物消滅蟑螂突擊活動。(2)飲食、食品存放處必須開展經(jīng)常性的滅蟑螂活動，(3)配送基地要經(jīng)常徹底清理蟑螂棲息場所，并搞好(一)建立健全環(huán)境衛(wèi)生組織，劃分衛(wèi)生責任區(qū)。(二)公司工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、愛清潔的好習慣，不亂寫亂畫；不亂擺物品(文件、報紙),盡顯潔凈、整齊、(三)公司各功能辦公室要做到每日清掃，做到窗明、(五)公司配送場所、會客區(qū)、大廳、廚房、餐廳、衛(wèi)(六)場地、車輛、用具清洗消毒(1)使用專用的洗潔精或洗車液清洗。(2)刷掉用具上難以清除的污垢.(3)用高壓水槍沖洗用具。(一)冷藏庫(溫度0～10℃)(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。(3)奶制品、半成品不得超過2天。存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4.冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜(二)冷凍庫(溫度-18℃以下)2.堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進人凍集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。8.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時登記卡片置于物9.定期認真檢查食品材料質(zhì)量，杜絕食品材料出現(xiàn)霉10.認真執(zhí)行出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴防空入空出現(xiàn)第三節(jié)食材管理制度(一)適用范圍(二)工作程序(1)法人資料、資質(zhì)、資信等；(2)產(chǎn)品質(zhì)量狀況；(3)價格與交貨期；(4)歷史業(yè)績等。(1)質(zhì)檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗；(2)供應商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材(1)采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；(2)原輔料的貯存：采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應商由采購部門及第一條為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加2.檢驗(檢疫)證明；5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中1.分揀人員在開始分揀之前必須做好準備工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同時把各自需要的平5.對分揀的食材進行統(tǒng)一的分裝(使用公司規(guī)定的塑料包裝袋)并貼上分揀標簽，在指定的位置投筐，投筐時注意定顏色的塑料筐內(nèi)(確保所有整理過的食材，第二次拿出來就可以直接使用)。厘米以上，對于一些專門的食品添加劑要單獨存放等)。合食品安全標準的食品，主動銷毀，并做好相關(guān)記錄(遵守先進先出的原則)。(一)崗位責任制度2.管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1.凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(三)銷售管理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆 (場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”,標(四)倉庫管理制度感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專2.食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、3.食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生(五)除蟲滅害制度(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度3.留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時4.留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下保存72小時以上，不得冷凍保存。(1)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定(3)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(5)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷10.市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，11.經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食(一)考核與管理制度合格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測工作。(1)掌握必要的法律法規(guī)知識；(2)身體條件應滿足檢測工作的需要；(3)具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷；(4)熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。(二)培訓制度2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進行不定期的業(yè)務經(jīng)驗技術(shù)交流(一)銷毀流程：(二)銷毀的方式：1.焚燒：焚燒法就是利用高溫(900~1000℃)燃燒易燃病原體，把一些有毒有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)并可回收熱國大多數(shù)城市解決生活垃圾出路的主要方法。據(jù)環(huán)保措施 處理、蟲害防治等)是否齊全、環(huán)保標準是否滿足來判斷，衛(wèi)生填埋場就是能對滲濾液和填埋氣體進行控制的填埋方問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為本制度適用于門店的刀、墩、毛巾、食品用成器等工用(1)色標標識分類類別動物性食品原料加工工用具、成器紅色水產(chǎn)品原料加工工用具、成器植物性食品原料加工工用具、成器綠色半成品加工工用具、成器黃色成品(熟食)加工工用具、成器白色(2)具體用具分色：用具刀肉類水產(chǎn)品蔬菜砧板肉類水產(chǎn)品蔬菜原料、成品、半成品容器肉類水產(chǎn)品蔬菜成品半成品毛巾衛(wèi)生清理直接接觸食品(1)標識的張貼要求：(2)工用具分色使用要求：第四節(jié)配送管理制度材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)(1)衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、(2)紀律檢查：隨時，包括工作紀律，考勤考核，規(guī)(3)設備安全檢查：每月二次，包括設備使用、維護(4)生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責、出品質(zhì)5.對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。入口食品，應用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。10.運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)11.裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不12.食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的13.運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防(一)個人衛(wèi)生2.所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準。,保持良好的衛(wèi)生習慣。3.勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏10.工作帽應能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食(二)食品衛(wèi)生4.外購食品做好各項驗收工作，合格后方能制作和配5.已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污10.菜類使用前必須認真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、11.畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格才能使用，鮮肉類、12.鮮活原料應體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，13.海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍14.干貨原料應體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格15.調(diào)料類應保持新鮮，不宜長期儲存，特別是夏季更16.烹飪油脂。植物油應具有正常植物色澤、透明度、17.糧食類。具正常的色、氣味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)19.生熟原料和即食品種加工要嚴格分開使用菜墩、工20.原料使用或加工前必須按標準進行洗滌或消毒，達22.成品制作不得隨意濫用藥物(香料除外)。23.原料、半成品、成品的保管，嚴格分類分別放在專24.冷庫應按存放類別分別溫度調(diào)至最佳位置。貨架，25.定期和隨時清洗冷庫、食品柜、貨架、保證衛(wèi)生和(三)環(huán)境衛(wèi)生10.各加工間的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要11.衛(wèi)生工具、清潔劑等用后放在規(guī)定的地點，并保證12.專用水池不得洗滌任何加工、食用的原料和任何與14.工作電話機要隨時保持干凈，無油膩、無污跡，聽15.所有區(qū)域必須無蚊、蠅、老鼠和蟑螂，無蛛網(wǎng)，無17.各班組制定日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴18.對各班組實行衛(wèi)生目標責任制。下班前必須保證各3.各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養(yǎng)4.各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消10.中央廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用11.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要具放在固定位置存放，任何人員不準隨意把刀帶出中央廚房.。12.廚師個人的專用刀具，不用時應放在固定位置保管13.廚房的各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意14.禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān)，嚴禁私自接電源，15.食品配送中心和中央廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，要做16.經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及17.一旦發(fā)生火災，應迅速拔打火警電話并簡要說明起18.對于廚房的排煙機及管罩，要定期進行清理，在清災.7.一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準私自帶10.設備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人8.駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回車私用違者每次罰款100元。第五節(jié)售前、售后服務制度11.客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準時參加本12.客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、13.熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問14.對客戶方違返合同條款，私自改價，總金額折扣，16.保守公司商業(yè)機密，保管好業(yè)務資料，防止客戶信(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組3.品質(zhì)部負責組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小(三)處理投訴程序(1)聆聽顧客所提出的投訴；(2)將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(1)調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；(2)對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應提交調(diào)查意(3)屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴(4)如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人(1)明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無(2)不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損(3)如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有(4)對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出(1)所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理(2)質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。(一)目的保證采購產(chǎn)品如因質(zhì)量問題的反饋或其原因能追出質(zhì)(二)范圍(三)職責(四)實施要求無論是哪一個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，都要對造成的原因進行詳細分(五)溯源工作的日常管理(1)記錄產(chǎn)品采購的具體資料(2)采購倉庫要對每批購進的產(chǎn)品給獨有的編號和記(3)檢驗員必須確認采購的產(chǎn)品合格才能入庫。(4)所有記錄最后隨產(chǎn)品進入成品倉，由成品倉庫歸市場反饋一一發(fā)貨單一一采購各環(huán)節(jié)一一檢驗員一一產(chǎn)品(六)強化溯源意識加強組織管理1.管理者代表要組織所有相關(guān)人員給予追溯工作的培要重點教育和幫助。要根據(jù)《溯源工作日常檢查表》,每月第六節(jié)臺賬管理制度(一)食品原材料驗收庫管對供應商及采購員配送的食品材料無論多少、大(二)驗收人員行為規(guī)范3.驗收人員必須了解即將取得的食品原料與采購訂單11.排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要12.凡入庫食品，要逐項建立登記卡片，食品材料進倉(一)權(quán)責(二)領用食品原材料，應提前做計劃，并報配送中心(三)配送中心按計劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準(四)領貨要求專人負責。(五)領貨員要填寫食品原材料領料單并簽名，庫管憑(六)領貨單一式三份，領貨單位自留一份，負責人憑(八)食品原料一般按進價發(fā)出，若同一種材料有不同(1)由庫管及配送中心主管負責盤點工作。(2)由本公司助理及食品配送財務會計負責盤點監(jiān)督。5.庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。9.盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》,各10.鮮貨和蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存11.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不12.賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核第四章食品安全追溯管理系統(tǒng)近年來，由于食品安全(食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、等)危機頻繁發(fā)生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全第一節(jié)分析概述近年來，由于食品安全(食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、等)危機頻繁發(fā)生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全第二節(jié)系統(tǒng)特點以對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進行有效評估和科學第三節(jié)應用效益食品追溯管理系統(tǒng)將利用條碼先進的技術(shù)并依托網(wǎng)絡個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領域的過程中提供針對每油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個“電子身份證”,全部加第四節(jié)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)同節(jié)點不同追溯環(huán)節(jié)上的各種不同的條碼設備和軟件順暢第五節(jié)系統(tǒng)功能食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)署到消費終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃基于射頻(RFID)標簽和條形碼食品質(zhì)量追溯終端及系統(tǒng)自20世紀70年代以來，食品安全問題日益突出，引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)是有效解決食品安全問題的重要措施。各國研究人員相繼研究建立了若干追溯系統(tǒng)：只適用于局域網(wǎng)而且需要耗費大量的人力去對客戶端進行(一)基于混合模式的可追溯系統(tǒng)框架(1)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商空間分布廣，企業(yè)信息化程度一般不固定；但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商(如養(yǎng)殖場和種植農(nóng)戶)是農(nóng)產(chǎn)品(2)農(nóng)產(chǎn)品加工商一般采用流程化作業(yè)模式，加工環(huán)經(jīng)常會發(fā)生變化(如經(jīng)歷分割或混合操作),追溯單元變遷(3)農(nóng)產(chǎn)品銷售商是產(chǎn)品進入消費者手中的最后一關(guān)，(4)消費者是追溯系統(tǒng)的終端，針對消費者系統(tǒng)主要體實現(xiàn)為業(yè)務流程采用C/S結(jié)構(gòu)，信息發(fā)布采用B/S結(jié)構(gòu)。整個系統(tǒng)以C/S模式為基本框架，以B/S結(jié)構(gòu)為補充，這種3.基于RFID技術(shù)的個體標志及數(shù)據(jù)采集傳遞方案個體標志和信息傳遞，針對供應鏈不同主體和不同的農(nóng)產(chǎn)(1)個體標志：在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)預先對產(chǎn)品進行編體。在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，根據(jù)實際情況確定追溯的單位(批次、個體、部位),同樣使用RFID卡片標簽標志追溯個體?？ㄆS產(chǎn)品移動，當產(chǎn)品聚合狀態(tài)(分割或混合)發(fā)生改變間上均相對分散，故使用移動式RFID識讀設備(手持機)距離快速讀寫的固定式RFID識讀設備(天線及識讀器)對軟件組件是僅有契約式的指定接口和上下文關(guān)系所構(gòu)成的印組件，需調(diào)用10個動態(tài)庫文件和兩個配置文件。(2)二維碼生成組件用于生成二維碼圖片。系統(tǒng)相應(3)打印組件實現(xiàn)系統(tǒng)與工業(yè)打印機的交互，通過更為蔬菜企業(yè)實際業(yè)務流程，企業(yè)的經(jīng)營模式為公司+聯(lián)(1)由個體編碼方案、RFID標簽和二維碼標簽組成的(2)中央數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)處理程序構(gòu)成的數(shù)據(jù)存儲系統(tǒng)；(4)由條碼識讀設備、觸摸一體查詢機及蔬菜質(zhì)量安模塊時使用組件技術(shù)。以實現(xiàn)追溯碼標簽的預覽與打印為(1)將生成二維碼圖片的兩個動態(tài)庫文件及打印需要(2)將生成二維碼的組件和打印組件分別添加到代碼(3)把組件中相關(guān)動態(tài)庫文件的引用目錄修改成新建(4)設定組件運行需要的相關(guān)參數(shù)。經(jīng)以上操作，系統(tǒng)即可根據(jù)實際獲得的參數(shù)生成帶有二維碼圖片及其他相系統(tǒng)安裝并運行，顯示系統(tǒng)可以很好地實現(xiàn)蔬菜從進第五章食材采購標準第一節(jié)雜糧類最大限度雜質(zhì)水分%口味其中：礦物質(zhì)粒照檢驗留皮程度8正常照檢驗留皮程度照檢驗留皮程度照檢驗留皮程度(3)本公司對大米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與國家標準一致，以便(4)本公司所采購的大米，其雜質(zhì)率，碎米率，氣味(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。本(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(二)作為有機大米采購的要求公司之前所采購的并已經(jīng)生產(chǎn)銷售的無法退貨的產(chǎn)品做出(三)作為原材料產(chǎn)品原料采購所應約束的文件審核項目3.廠家有義務提供該產(chǎn)品同批次或同產(chǎn)季的全項檢測及市場的需求制定所采購的大米的種類。例如面對北方市(1)標準要求各類糙米質(zhì)量等級均分為五個等級，以(2)本公司要求，所采購糙米的合格等級為三級以上，(3)本公司對糙米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其中水分含量都應在14%以內(nèi)，以便生產(chǎn)儲藏使用。而(4)本公司所采購的糙米的容量、整精米率、雜質(zhì)率、(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。(6)本公司對標準中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(7)其它標準要求的理化指標，本公司每年組織進行市場的需求制定所采購的麥的種類(啤酒大麥和食用大麥),(1)本公司要求，所采購大麥合格等級為各項理化指(2)本公司對大麥的原料采購驗收，其水分含量應達(3)本公司所采購的大麥，其雜質(zhì)率、破損率等應符(4)對于產(chǎn)品蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。本(5)其它的標準要求，本公司每年組織進行供應商審及市場的需求制定所采購的大米的種類。例如面對北方市(1)標準要求的黑米質(zhì)量等級共計三級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購黑米的質(zhì)量合格等級應達到(3)本公司對黑米的原料采購驗收，其質(zhì)量標準應如值應<14%,不合格應拒絕收貨。(4)對于黑米的黑色度，本公司要求必須>90%,否則(5)對于標準中的整黑米率，雜質(zhì)率，谷殼粒指標，(6)本公司對于黑米的霉變粒和蟲蛀率檢出率要求為(7)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)標準要求的小米質(zhì)量等級共計三級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購小米合格等及需要達到標準(3)本公司對小米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其加工精度應達到95%以上，其含水量應達到14%以內(nèi)，(4)本公司所采購的小米，雜質(zhì)率、碎米率、色澤氣(5)本公司要求小米的霉變粒和蟲蛀率禁止檢出。(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)標準要求的小麥質(zhì)量等級共計五級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購的小麥質(zhì)量等級必須達到二(3)本公司對小麥的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到11%以內(nèi)，與國家標準一致，以便(4)本公司所采購的小麥，其雜容重、不完善率、雜(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率和霉變粒，本公司要求目測不能(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)標準要求的燕麥質(zhì)量要求具體如下：(2)本公司要求，所采購燕麥的合格標準要依據(jù)上表(3)本公司對燕麥的原料采購驗收，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與農(nóng)業(yè)標準一致，以便生產(chǎn)儲藏使用，而且(4)其中蟲蛀粒和霉變粒要求禁止檢出。(5)本公司所采購的燕麥，其不完善率、雜質(zhì)率、應(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)標準要求各類芝麻以純質(zhì)率制定等級。質(zhì)量等級(2)本公司要求，所采購的芝麻質(zhì)量等級必須達到二(3)本公司對芝麻的原料采購驗收，無論級別鑒定如(4)本公司所采購的芝麻，其凈籽純質(zhì)率應符合上述(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。(6)本公司對標準中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(7)芝麻應具有其本身具有的香味，對有”油哈”味(8)芝麻及其粉制品屬油性作物，極易發(fā)生油脂氧化，(9)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(10)芝麻的雜質(zhì)率應為作物桔梗類雜質(zhì)，且指標<2%;若為礦物雜質(zhì)，則本公司要求每1kg產(chǎn)品不得高于1粒。(11)其它標準要求本公司每年組織進行供應商核實進(1)標準要求的亞麻籽質(zhì)量標準，具體內(nèi)容如下：水分，%?雜質(zhì)，%?正常(2)本公司要求，所采購亞麻籽合格等級為各項指標(3)本公司對亞麻籽原料的采購驗收，其水分含量應達到9%以內(nèi)，不合格拒絕收貨。(4)本公司所采購的亞麻籽，其雜質(zhì)率應符合上述規(guī)<2%,若超標為不合格。若為作物桔梗雜質(zhì)，則應符合本標(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，霉變率。本公司要求目測不(6)其它的標準要求，本公司每年組織進行供應商審(1)標準要求的玉米渣質(zhì)量等級共計三級，分別是一(2)本公司要求，所采購的玉米渣合格等級為二級以(3)本公司對玉米渣的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與國家標準一致，以(4)本公司所采購玉米渣，其雜質(zhì)率，氣味色澤應符(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率、生霉率，本公司要求目測不能(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時及市場的需求制定所采購的糯米的種類(粳糯米和秈糯米),(1)標準要求的糯米質(zhì)量等級共計四級，分別是特級，(2)本公司要求，所采購的糯米質(zhì)量等級必須達到標(3)本公司對糯米的原料采購驗收，無論級別堅定如何，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與國家標準一致，以便(4)本公司所采購的糯米，其雜質(zhì)率，不完善率，氣(5)對于糯米的蟲蛀率和霉斑率，本公司要求目測不(6)對于糯米的成熟度，本公司要求達到95%以上。即每100粒糯米中，不得超過有5粒是透明米粒，其乳白色米(7)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核進其中雜質(zhì)率要求<1%。且必須為谷物類雜質(zhì)；如果為礦物類雜質(zhì)則應每百粒不得大于1粒。超標即為不合格。4.對于產(chǎn)品的蟲蛀率，霉斑率本公司要求目測不能檢2.本公司對紅豆的原料驗收，其水分含量應達到14%以準。超出此標準為不合格。作物本身雜質(zhì)應<0.5%,礦物雜4.對于產(chǎn)品的蟲蛀率和霉斑率，本公司要求檢出為0。(1)標準要求的大豆質(zhì)量等級共計五個等級，各類大(2)本公司要求，所采購大豆合格等級為三級及以上，(3)本公司對大豆的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與國家標準一致，以便(4)本公司所采購的大豆，其純糧率、雜質(zhì)率、氣味(5)本公司所采購的大豆要求混有異色粒限度為5%以(6)本公司要求所采購大豆的不完善粒應達到4%以內(nèi)。(7)對于產(chǎn)品的蟲蛀率、霉斑率要求為0,本項目作為(8)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時原材料綠豆產(chǎn)品原料，應符合國家GB/T10462號標準中(1)標準要求的綠豆質(zhì)量等級以純糧率為定等指標，(2)本公司要求，所采購綠豆的合格等級為三級及以(3)本公司對綠豆的原料驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量應達到14%以內(nèi)，與國際標準一致，以便生產(chǎn)儲(4)本公司所采購的綠豆，其純糧率、雜質(zhì)率、氣味(6)其它的標準要求，本公司每年組織進行供應商審(1)標準要求的蕓豆質(zhì)量等級分為三個等級，分別是(2)本公司要求，所采購的蕓豆質(zhì)量等級必須達到一(3)本公司對蕓豆的采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到14%以內(nèi)，與標準一致，以便生產(chǎn)儲藏(5)本公司要求所采購蕓豆的雜質(zhì)率應符合上述規(guī)定(6)對于產(chǎn)品蟲蛀率、霉斑率本公司要求目測不能檢(7)所采購的各種蕓豆應由其固有的顏色，且表皮損傷率不應>1%;顏色應均勻，且顏色覆蓋度>95%。(8)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時第二節(jié)堅果炒貨(1)本公司要求，所采購的腰果合格等級為一等及以(2)本公司對腰果的原料采購驗收，無論級別鑒定如(3)本公司所采購的腰果，其雜質(zhì)率、不完善率、氣味等應符合上述規(guī)定的標準，并作為每批次原料驗收的標(4)所采購腰果的蟲蛀率、霉斑率，要求目測為0。本(5)本公司要求采購的腰果，其生腰果仁中的整半粒限度為5%。(6)本公司要求，因為腰果極易發(fā)生油脂氧化，應采(7)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)(8)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(一)花生原料采購所依據(jù)的產(chǎn)品標準(二)花生的質(zhì)量標準要求：標準要求的花生質(zhì)量等級帶種皮呈紅棕色，不帶種皮呈黃褐色，顏色基本均勻滋味和氣味具有該品種應有的滋味，咸味適中，無焦糊味、哈喇味和其它異味顆粒完整，帶種皮或不帶種皮，大小基本均勻雜后川月無外來雜質(zhì)掉皮率(帶紅衣%達到100%。的驗收為每批次必檢項目，其作為花生采購的重點監(jiān)控項為0;因烤花生仁有自身易碎的因素，其整半粒限度為5%。9.本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)10.其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時進及市場的而需求制定所采購的葵花籽的種類(油用葵花籽和普通葵花籽)。本公司主要選擇普通葵花籽。(1)標準要求的葵花籽質(zhì)量等級共計三等。(2)本公司要求，所采購的的葵花籽合格等級為二級(3)本公司對葵花籽的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應達到11%以內(nèi)，與國家標準一致，以(4)對于所采購的葵花籽產(chǎn)品，要求其純?nèi)事?、雜質(zhì)(5)本公司要求采購的葵花籽，其葵花籽中的不完善粒限度為5%以內(nèi)。(6)所采購腰果的蟲蛀率、霉斑率，要求目測為0。本(7)本公司要求所采購得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)NY5319-本公司所采購的葵花籽其二氧化硫限量應≤(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)本公司要求，所采購的杏仁質(zhì)量要求為各項指標(2)本公司對杏仁的原料采購要求，其水分應達到10%(3)本公司所采購的杏仁，其雜質(zhì)率，不完善率要求(4)本公司所采購的杏仁其酸價和過氧化值要符合上(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率、霉斑率本公司要求目測不能檢(6)由于所采購得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，應采(7)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)本公司要求，所采購的核桃仁質(zhì)量標準要略嚴格(2)本公司對核桃仁的原料驗收要求其水分應達到7%(3)本公司要求，所采購的核桃仁應具有正常核桃和(4)所采購得核桃仁，其雜質(zhì)率要求目測不能檢出。(5)本公司要求采購的核桃仁其酸價和過氧化值應符合上述標準(本公司安排抽檢)。(6)核桃及其粉制品屬油性作物，極易發(fā)生油脂氧化，(7)本公司要求所采購的核桃仁，其小于半粒的碎粒限度為5%。(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)NY/T1042-本公司所采購的核桃仁其二氧化硫限量應≤(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)本公司要求，所采購的松子質(zhì)量要求為各項指標(2)本公司對松子的原料采購要求，其水分應達到7%(3)本公司所采購的松子仁，其雜質(zhì)率，不完善率要(4)本公司所采購的松子仁其酸價和過氧化值要符合上述標準(本公司安排抽檢),負責拒絕收貨。(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率、霉斑率本公司要求目測不能檢(6)由于所采購得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，應采(7)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)GB2760-本公司所采購的松子仁，其二氧化硫限量應≤(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)本公司要求，所采購的南瓜籽質(zhì)量要求為各項指(2)本公司對松子的原料采購要求，其水分應達到7%(3)本公司所采購的南瓜籽，其雜質(zhì)率，不完善率要(4)本公司所采購的南瓜籽其酸價和過氧化值要符合(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率、霉斑率本公司要求目測不能檢(6)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(7)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)(8)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時第三節(jié)干果類(1)標準要求的葡萄干質(zhì)量等級分為特級、一級、二(2)本公司要求，所采購的葡萄干合格等級為一級及(3)本公司要求葡萄干原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量15%以內(nèi)，以便生產(chǎn)儲藏使用。而且水分的驗收為每批次必檢項目，其作為葡萄采購的重點監(jiān)控項(4)本公司所采購的葡萄干，其雜質(zhì)率，劣質(zhì)果率，(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。本(6)本公司對標準中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(7)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)GB2760-本公司所采購的葡萄干其二氧化硫限量應≤(8)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商核實進(1)本公司要求，所采購的果干其水分含量應達到15%(2)本公司對所采購果干的原料驗收，要求片狀干制(3)所采購的干制品原料，應具有該產(chǎn)品應有的色澤(4)本公司要求所采購的干制品原料，其雜質(zhì)率要求(6)對于產(chǎn)品蟲蛀率、霉斑率本公司要求目測不能檢(7)其包裝外觀應保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時第四節(jié)食用菌類原材料香菇產(chǎn)品原料，應符合國家GB/T1908(1)本公司要求所采購的香菇應具有香菇特有的香味、(2)本公司所采購的干香菇其水分應達到10%以內(nèi)，鮮香菇水分不超過40%,略嚴格于國家標準。以便生產(chǎn)儲藏使(3)本公司對香菇原料的驗收，要求不允許混入霉變(4)本公司要求所采購香菇原料的雜質(zhì)率應在0.5%以(5)本公司要求所采購的香菇原料的殘缺菇應在1%以(6)本公司要求所采購的香菇原料的碎菇率應在1%以(7)所采購的香菇原料其蟲蛀率要求目測不能檢出，本項目作為產(chǎn)品是否接受重點檢查的項目。不合格拒絕收(8)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)GB2760-本公司所采購的干香菇其二氧化硫限量應≤(9)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時原材料灰樹花產(chǎn)品原料，應符合農(nóng)業(yè)NY/T446號標準中以及市場的需求制定所采購的灰樹花的種類(鮮灰樹花、干灰樹花、鹽漬灰樹花)。本公司主要選擇干灰樹花。(1)標準要求的灰樹花質(zhì)量等級分為三個等級，分別(2)本公司要求所采購的灰樹花質(zhì)量等級在二級以上(3)本公司要求所采購的灰樹花水分應在11%以內(nèi)，略(4)本公司要求所采購的產(chǎn)品原料應具有灰樹花特有(5)本公司對灰樹花原料的驗收，要求蟲蛀菇、霉斑(6)所采購得灰樹花其雜質(zhì)率為0,不合格拒絕收貨。(7)所采購的原料其殘缺菇要求在3%以內(nèi)，不合格拒(8)本公司要求所采購的原料的碎菇率應在1%以內(nèi)。(9)本公司要求，根據(jù)食品中二氧化硫限量標準依據(jù)GB2760-本公司所采購的灰樹花其二氧化硫限量應≤(10)其它標準要求本公司每年組織進行供應商審核時(1)本公司要求所采購的黑木耳應具特有的色澤氣味，