【處置方案類】食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、處置方案匯編

1.目的為有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制突發(fā)食品安全事故，確保集團(tuán)公司在遇到突發(fā)食品安全事故時(shí)能高效、有序地開展救援工作，最大限度地減少人員傷害，保證員工身體健康，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本預(yù)2.適用范圍本預(yù)案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污本公司員工就餐后突發(fā)的食品安全事故，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在以人為本、預(yù)防為主、大局為重、協(xié)同作戰(zhàn)、自救為先、互救食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置工作小組，實(shí)行公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和4.1.成立突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組(非常設(shè)部門):4.2.公司突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急指揮工作辦公室(非常設(shè)部門),辦公地點(diǎn)設(shè)在安技環(huán)保辦公室。(成員如下)4.3.應(yīng)急處理聯(lián)系電話：5.職責(zé)5.1.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定突發(fā)食品安全事故應(yīng)急救援措施，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)組織、協(xié)調(diào)救援工作中碰到的各類應(yīng)急事項(xiàng)，負(fù)責(zé)對(duì)可疑食品5.2.應(yīng)急辦公室負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救援工作的應(yīng)急處置，包括采取控制措施，及時(shí)有效地控制事故，防止蔓延擴(kuò)大，并負(fù)責(zé)組織中毒人員的6.3.在宣傳欄中張貼有關(guān)防止食品安全事故及應(yīng)急救護(hù)知識(shí)，提高6.4.對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，預(yù)案啟動(dòng)后，以上機(jī)構(gòu)人員按照職責(zé)和分工立即進(jìn)入應(yīng)急工作7.1.突發(fā)性食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急辦成員立即到現(xiàn)場(chǎng)，向中毒人員了解所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、臨床癥狀、中毒人數(shù)等基本情況，并及時(shí)向應(yīng)急工作小組報(bào)告。同時(shí)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，迅速、果斷、有7.2.根據(jù)中毒人員的臨床表現(xiàn)，分析判斷食物中毒類型，統(tǒng)計(jì)中毒人數(shù)，向集團(tuán)公司安全委員會(huì)報(bào)告基本情況，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告險(xiǎn)情(包括中毒人數(shù)，所進(jìn)食物，臨床表現(xiàn)和已經(jīng)采取的措施)。7.3.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員視情赴現(xiàn)場(chǎng)直接指揮救援工作。7.4.迅速建立有效的信息溝通渠道，逐級(jí)報(bào)告險(xiǎn)情，在公司領(lǐng)導(dǎo)以7.5.一旦確認(rèn)食品安全事故類型，應(yīng)急辦要立刻采取控制措施，通知員工餐廳對(duì)可疑食品進(jìn)行留樣保存，以供衛(wèi)生監(jiān)督部門現(xiàn)場(chǎng)取7.6.配合衛(wèi)生監(jiān)督部門做好可疑食品留樣、調(diào)查取證工作。7.7.在時(shí)間不允許的情況下，當(dāng)事人可以邊報(bào)告邊處理，對(duì)事件進(jìn)行直接處理，力爭(zhēng)減少人員傷亡。在特別緊急情況下，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)緊急調(diào)集交通工具以及相關(guān)物資、設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)救援，必要7.8.及時(shí)、準(zhǔn)確地將現(xiàn)場(chǎng)信息上報(bào)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，并在2小時(shí)內(nèi)將食品安全事故起因、中毒人數(shù)、處理結(jié)果以統(tǒng)一對(duì)外書面形式報(bào)公7.9.啟動(dòng)預(yù)案后，集團(tuán)辦公室保證專用車輛隨時(shí)調(diào)用，保證通信暢通，保證公司應(yīng)急值班室堅(jiān)持24小時(shí)值班，隨時(shí)應(yīng)對(duì)各類意想不到9.1.報(bào)告主要內(nèi)容：時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因9.2.報(bào)告的程序：事發(fā)當(dāng)事人報(bào)告———應(yīng)急辦成員立即赴現(xiàn)場(chǎng)了解基本情況(所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數(shù))———報(bào)告應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組———報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進(jìn)食物、動(dòng)態(tài)、已采取的措施)。10.1.做好善后處理工作，盡快消除突發(fā)食品安全事故的后果和影10.2.對(duì)食品安全突發(fā)事故的起因及處理結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析總結(jié)，必10.4.應(yīng)急事件處理結(jié)果(事前、事后)形成統(tǒng)一對(duì)外文字材料上報(bào)食品安全事故處置方案(1)預(yù)防為主原則(2)及時(shí)報(bào)告原則(3)處置與分析總結(jié)并重原則全事故分為特別重大食品安全事故(I級(jí))、重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))、較重大食品安全事故(Ⅲ級(jí))和一般食品安全事故(IV級(jí))四級(jí)。(1)特別重大食品安全事故(I級(jí))1)事件危害特別嚴(yán)重，對(duì)2個(gè)以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步2)超出事發(fā)地省級(jí)人民政府處置能力水平的；3)發(fā)生跨地區(qū)(港澳臺(tái))、跨國(guó)食品安全事件，造成特別嚴(yán)重社會(huì)4)國(guó)務(wù)院認(rèn)為需要由國(guó)務(wù)院或國(guó)務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理的。(2)重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))1)事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)2個(gè)以上市級(jí)行政區(qū)域的；2)造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；3)造成10人以上死亡病例的；4)省級(jí)人民政府認(rèn)定的重大食品安全事件。(3)較重大食品安全事故(Ⅲ級(jí))1)事件影響范圍涉及市級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)區(qū)域，給人民2)造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的。3)市級(jí)人民政府認(rèn)定的食品安全事件。1)事件影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給消費(fèi)者飲食2)造成傷害人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例的。3)縣級(jí)人民政府認(rèn)定的食品安全事件。(1)行政部負(fù)責(zé)安全事故應(yīng)急處理日常工作，組織協(xié)調(diào)各部門工(2)生產(chǎn)部根據(jù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，配合其他部門查找事故(3)品管部收集相關(guān)信息，分析和評(píng)價(jià)檢測(cè)數(shù)據(jù)，為制定現(xiàn)場(chǎng)搶救(4)銷售部負(fù)責(zé)安全事故中不安全食品的召回、處理、報(bào)告及其他(5)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作；負(fù)(一)事件的報(bào)告及前期處置1)接到事件報(bào)告后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)應(yīng)立即組織企業(yè)有關(guān)人員在第一起2小時(shí)內(nèi)向所在地政府部門及日常市場(chǎng)監(jiān)督管理等相關(guān)部門通2)食品安全突發(fā)事件的報(bào)告應(yīng)包含下列內(nèi)容：事件發(fā)生時(shí)間、事件(二)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案(三)下達(dá)應(yīng)急處置指令(四)實(shí)施應(yīng)急處置。1)初查領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)對(duì)原輔材料、生產(chǎn)工藝(條件)及產(chǎn)品進(jìn)行排查、分析，有無不合格或非食用原料(含添加劑);對(duì)可疑原輔材料、添加劑供應(yīng)商及產(chǎn)(成)品流向；可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已2)核查(1)原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格：應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或根據(jù)分析擴(kuò)(2)原輔材料、添加劑合格，產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格(有毒有害):進(jìn)一(3)原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格(有毒有害):進(jìn)一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商；將產(chǎn)(成)品流向及時(shí)向質(zhì)監(jiān)、3)應(yīng)急處置終止(五)應(yīng)急處置預(yù)防措施1)拒不履行報(bào)告職責(zé)，對(duì)突發(fā)事件隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人2)對(duì)調(diào)查工作不負(fù)責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的；3)拒不履行應(yīng)急處置職責(zé)的；4)在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的；5)夸大突發(fā)事件預(yù)警等級(jí)及散布有礙應(yīng)急處置信息的?！跹杆贉?zhǔn)確√口個(gè)別人員不到位□基本按時(shí)到位□重點(diǎn)崗位人員不到位□職責(zé)明確，操作熟練√□職責(zé)不明確，操作不熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練應(yīng)急小組分工口合理、高效口基本合理能完成任務(wù)√□效率低沒□沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練報(bào)告上級(jí)□報(bào)告及時(shí)√口報(bào)告不及時(shí)口聯(lián)系不上演練小結(jié)存在問題演練時(shí)間：2015年12月2日演練地點(diǎn)：xx車間12月2日上午11:05品控部對(duì)xx車間xx半成品進(jìn)行過程抽檢，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品里有油，立即通知xx車間停止生產(chǎn)，并隔離當(dāng)批次的不合格品，并標(biāo)識(shí)《品質(zhì)異常單》。車間立即對(duì)查找墊損壞造成漏油，通知機(jī)修對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修。品控部填寫《不合格品處理單演練效果□迅速準(zhǔn)確■基本按時(shí)到位□個(gè)別人員不到位□重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練□職責(zé)明確，操作不夠熟練□職責(zé)不明確，操作不熟練整體組織：□準(zhǔn)確、高效■協(xié)調(diào)基本順利，能滿足應(yīng)急小組分工：■合理、高效口基本合理能完成任務(wù)□效率低沒完實(shí)戰(zhàn)效果評(píng)價(jià)■達(dá)到預(yù)期目標(biāo)口基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需部門配合協(xié)作門：■配合、協(xié)作好，能及時(shí)到達(dá)口配合、協(xié)作差，未及時(shí)到達(dá)處理結(jié)果演練小結(jié)對(duì)于這次演練品控部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對(duì)這次演練的食品安全突工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識(shí)，提高了食品安部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)改進(jìn)措施對(duì)員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)演練地點(diǎn)：企業(yè)內(nèi)參加人員：所有生產(chǎn)工人和管理人員10:28質(zhì)檢科部對(duì)瓶裝生產(chǎn)車間黃酒進(jìn)行過程抽檢，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期不清晰，立即通知瓶裝車間停止生產(chǎn)，并隔離當(dāng)批次的不合格品，并標(biāo)識(shí)《品質(zhì)異常單》。車間立即對(duì)查找原因，發(fā)現(xiàn)是日期噴碼機(jī)使用的溶劑時(shí)間長(zhǎng)了，導(dǎo)致墨水溶解不充分，引起噴頭有些堵塞，引起噴碼不清晰，通知機(jī)修對(duì)溶劑進(jìn)行更換，并對(duì)噴碼機(jī)管路和使設(shè)備恢復(fù)正常狀態(tài)。品控部填寫《不合格品處理單》對(duì)該批次產(chǎn)演練效果□迅速準(zhǔn)確■基本按時(shí)到位口個(gè)別人員不到位□重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練口職責(zé)明確，操作不夠熟練口職責(zé)不明低有待改進(jìn)應(yīng)急小組分工：■合理、高效口□效率低沒完成任務(wù)實(shí)戰(zhàn)效果評(píng)價(jià)■達(dá)到預(yù)期目標(biāo)口基本達(dá)到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進(jìn)口沒有達(dá)到目標(biāo)，需重新演練部門配合協(xié)作部門：■配合、協(xié)作好，能及時(shí)到達(dá)口配合、協(xié)作差，未及時(shí)到達(dá)處理結(jié)果■處理到位□部分處理不到位□大部分處理不到位結(jié)對(duì)于這次演練品控部、生產(chǎn)部都做了充分準(zhǔn)備，對(duì)這次演練基本做到了分工明確、職責(zé)到人，從而增強(qiáng)了員工的食品安全意識(shí)，提高了食品題部分演練人員態(tài)度不夠嚴(yán)謹(jǐn)施對(duì)員工加強(qiáng)應(yīng)急響應(yīng)和食品安全的培訓(xùn)鄭州佳龍食品有限公司演練時(shí)間2017年4月17日演練地點(diǎn)生產(chǎn)部包裝車間演練內(nèi)容食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練參加人員何益山品質(zhì)部、稽核部、工程部、資材部等各職能部門在崗人員生產(chǎn)部各組長(zhǎng)、助理、主任、經(jīng)理等指揮何益山演練場(chǎng)景及記錄2017年4月17日上午10:30,品質(zhì)部在對(duì)后工序包裝車間進(jìn)行老媽香干產(chǎn)品打件前的過程機(jī)臺(tái)停機(jī)，并對(duì)線上的及打件區(qū)15#機(jī)臺(tái)生產(chǎn)的產(chǎn)品予以隔離，并標(biāo)示品樣。車間主任立即會(huì)同工程部機(jī)修員一起查找原因，發(fā)現(xiàn)是真空室加熱墊的邊緣有掉落芝麻等雜質(zhì)、致使成型時(shí)底膜與面膜覆合時(shí)未完全密封從而產(chǎn)品受擠壓時(shí)油滲出。品質(zhì)部填寫《不合格品處理通知單》對(duì)該事件進(jìn)行處理，制定臨時(shí)和永久改善對(duì)策，由稽核部予以追蹤稽人員到位情況□迅速準(zhǔn)確■基本按時(shí)到位口個(gè)別人員不到位口重點(diǎn)崗位人員不到位履責(zé)情況■職責(zé)明確，操作熟練練□職責(zé)明確，操作不夠熟□職責(zé)不明確，操作不熟練協(xié)調(diào)組織情況整體組織：□準(zhǔn)確、高效■協(xié)調(diào)基本順利、能滿足要求口職責(zé)不明確，操作不熟練實(shí)