餐飲行業(yè)刨肉機(jī)保養(yǎng)與維護(hù)

創(chuàng)肉機(jī)保養(yǎng)與維護(hù)(1)接好電源，使設(shè)備空轉(zhuǎn)1分鐘，檢查是否有異?，F(xiàn)象(異響、刀刃旋轉(zhuǎn)方向、載肉箱的往復(fù)運(yùn)動(dòng)、插頭的插緊、電源線絕緣層老化現(xiàn)象等》。注:每個(gè)月檢查一次三角皮帶，如有斷裂及時(shí)更換。每個(gè)店面須備三角皮帶兩根。(2)往指定位置注油(每天機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)前注油，會(huì)使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，不易銹，延長(zhǎng)使用壽命。)注油部位:a、刀盤軸承部位b、側(cè)壓T型桿部C、壓肉板支點(diǎn)部位d、壓肉板部e、壓肉塊f、磨刀架部9、鎖緊螺母部位h、滑塊(3)把側(cè)壓T型桿手柄轉(zhuǎn)向左側(cè)向后推。(4)最大限度的上推壓肉塊后，把手柄拉向后側(cè)，右轉(zhuǎn)固定(5)載肉箱上放肉。放肉時(shí)刀片須處于靜止?fàn)顟B(tài)。(6)拉壓肉塊手柄，轉(zhuǎn)向載肉箱內(nèi)側(cè)，壓住載肉箱上的肉(7)切肉厚度用厚度調(diào)節(jié)手柄移動(dòng)厚度調(diào)節(jié)板來(lái)調(diào)節(jié)。(8)載肉箱速度由調(diào)節(jié)速度手柄、按切肉厚度、肉質(zhì)量來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)。(9)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)肉里夾有骨頭或其他雜物，立即停機(jī)，取出肉里的骨頭或其他雜物后，再進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)以免損壞刀刃。(10)每天工作結(jié)束后，對(duì)機(jī)器進(jìn)行及時(shí)清掃，清掃時(shí)必須切斷電源。(11)齒輪箱的補(bǔ)油及檢查a、根據(jù)齒輪箱的油位顯示器檢查，不足時(shí)應(yīng)補(bǔ)油。齒輪箱油用22#雙曲線齒輪油，應(yīng)每6個(gè)月?lián)Q一次。b、開(kāi)門后上部有齒輪箱，擰下齒輪箱下部的放油塞，把舊油排放出來(lái)。C、塞上放油塞后，拆開(kāi)滑動(dòng)開(kāi)口部或托肉板后，向齒輪箱上部的注油口加新油。(12)研磨刀片a、擰松砂輪架固定手柄把砂輪架提到頂部，放到磨刀位置后擰緊砂輪架固定手柄。b、背面砂輪(粗)面對(duì)刀刃的傾斜度約27度。砂輪跟刀片左側(cè)接觸。C、磨刀時(shí)刀片和砂輪要保持干凈，有灰塵或油渣會(huì)降低磨刀效果。(可用硬紙板清潔刀刃)d、砂輪調(diào)整好后，接通電源，把組合開(kāi)關(guān)旋鈕放在刀的位置上，使刀片旋轉(zhuǎn)e、按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)手柄，磨到往上稍有卷刃為止。f、磨刀結(jié)束后，斷電使刀片停轉(zhuǎn),擰松砂輪架固定手柄,把砂輪架固定手柄拉回原位，擰緊砂輪架固定手柄，包裹塑料袋罩上砂輪罩。(13)注意安全事項(xiàng)a、不要站在運(yùn)行的機(jī)器旁邊，以防被擊傷。b、往載肉箱裝肉時(shí)，必須使刀片處于靜止?fàn)顟B(tài)。c、清掃或檢查機(jī)器時(shí)，必須切斷電源。d、清掃時(shí)，擰好厚度調(diào)節(jié)控制手柄，必須使刀盤與厚度調(diào)節(jié)板在同一平面內(nèi)e、清掃刀盤時(shí)，必須小心刀尖(避免傷手)。f、運(yùn)行中，不要觸碰刀片或