合理膳食與食品安全

第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全一、學(xué)習(xí)目標(biāo)及重難點(diǎn)：說(shuō)出合理膳食的概念和意義，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。食品安全事件沃爾瑪售含有“狐貍?cè)狻暗捏H肉

杭州黑心企業(yè)售過(guò)期烘焙食材

上海福喜食品大量采用過(guò)期肉

康師傅產(chǎn)品涉黑心油“吸血鬼飲料”是三無(wú)產(chǎn)品

恒天然奶粉出現(xiàn)雙氰胺污染

統(tǒng)一泡面被檢出大腸桿菌超標(biāo)米線濫用食品添加劑

淡水魚(yú)生魚(yú)片含肝吸蟲(chóng)

二、自主學(xué)習(xí)（閱讀課本P16至P22頁(yè)完成下面內(nèi)容）：1.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是

和

。2.關(guān)注食品安全（分析判斷食譜中的營(yíng)養(yǎng)成分是否合理）均衡膳食的基本要求：食物多樣、

為主；多吃

、水果和薯類；常吃

、

或其制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和犖油；膳食要清淡少鹽；飲酒應(yīng)限量；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。不良的飲食習(xí)慣不合理的飲食結(jié)構(gòu)谷類蔬菜奶類豆類3.青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要，青少年正處在

的時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要較多。在日常生活中只有堅(jiān)持做到

，才會(huì)更有益于健康。4.食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全。要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購(gòu)買(mǎi)

、

或

的食品。要保證食品

并采用正確的加工方法制作食品。就注意食品保存的

與

。生長(zhǎng)發(fā)育旺盛均衡膳食腐敗變質(zhì)過(guò)期來(lái)源不明清潔方法時(shí)間

三、知識(shí)應(yīng)用：1.從食品安全角度考慮，正確的做法是（）A.隨便采食野生蘑菇B.不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期的食品C.常吃含防腐劑的食品C.少吃發(fā)芽的馬鈴薯2.食品安全關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要關(guān)注包裝上的（）①保質(zhì)期②圖案③生產(chǎn)日期④質(zhì)量安全標(biāo)志⑤添加劑的種類A①②③④B②③④⑤C①③④⑤D①②④⑤3.長(zhǎng)期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔潰瘍(俗稱“爛嘴”）的原因是人體內(nèi)缺乏（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素BCDVB14.陽(yáng)陽(yáng)吃飯總是挑食，愛(ài)吃肉，卻不愛(ài)吃青菜，如果陽(yáng)陽(yáng)長(zhǎng)期這樣可能會(huì)造成（）A.貧血B.急性胃炎C.腸炎D.營(yíng)養(yǎng)不良5.良好的飲食習(xí)與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。下列飲食習(xí)慣不合理的是（）A、一日三餐，按時(shí)