智慧食堂營銷方案

1食堂人員根據(jù)“錯(cuò)時(shí)供應(yīng)”的原則，按照11:00(小托班)、11:08(中班)、中3班：本班活動(dòng)室、午睡房中1班、中2班：本班活動(dòng)室、隔壁空教室大1班、大2班：本班活動(dòng)室、公共區(qū)域上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00領(lǐng)取點(diǎn)心，組織幼兒盥洗、2.貴企業(yè)免費(fèi)提供場(chǎng)地及相關(guān)廚房設(shè)備，貴----切實(shí)保障所有住讀學(xué)生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。準(zhǔn)：3.85-4.40元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元。為保證最低需求，配有2-3元的生活----保證完成校方對(duì)食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)校方對(duì)食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1.8萬元，合計(jì)為21.80萬元。----年餐費(fèi)收入283.40萬元，經(jīng)營毛利水平16.3%;經(jīng)營費(fèi)用20.42萬元；經(jīng)營費(fèi)用率7.21%;經(jīng)營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%(具體指標(biāo)詳見附表)。3、燃料27.36萬元。燃料費(fèi)率9.65%,其中日耗煤800為98.72%,利潤率1.28%。有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作，投訴意見箱和聘請(qǐng)由學(xué)生出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制。具體經(jīng)營管理職責(zé)，以鄖縣一中食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖。1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元、其它均控制在350-600之為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市 (以下簡(jiǎn)稱“重點(diǎn)工作”)文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對(duì)策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。(一)做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要(二)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水(三)日常監(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理，按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。(四)積極做好宣傳和培訓(xùn)工作切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知三、實(shí)施步驟和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：(一)第一階段(5月23日-5月31日)制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)(二)第二階段(6月1日-11月2日)按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則，大力開展量化分級(jí)管理工作。(三)第三階段(11月3日-11月7日)總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品價(jià)100元理必須節(jié)約不得浪費(fèi)杜絕出現(xiàn)長流水，長明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象);向我(韋蓮美)提供訓(xùn)、日常的管理考核(相關(guān)制度附后，表1)。2、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約80人左右，計(jì)劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計(jì)11000元，管理費(fèi)天2元。一由食堂工作人員裝盛(二至三兩)。食堂另外可根據(jù)需求量做1~2個(gè)肉菜供員工(一)就餐路線及安排1.就餐路線：各班教室-教學(xué)樓樓梯-食堂院-進(jìn)入學(xué)生食堂-對(duì)應(yīng)窗口打飯2.就餐時(shí)間：年級(jí)初一初二初三就餐時(shí)間11:4512:0012:15洗碗時(shí)間12:0012:1512:30洗碗地點(diǎn)教師餐廳洗碗池開水房洗碗池學(xué)生餐廳洗碗池(二)錯(cuò)峰就餐要求及流程(三)學(xué)生就餐要求(四)教師就餐要求(一)班主任管理(二)教師管理可),不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。(2)經(jīng)營方式：3、免費(fèi)為貴司員工購買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200-500萬);(3)膳食統(tǒng)籌：1(套餐方式)3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。2(任選方式)菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2.0元/份-5.0元/份不等，1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1-2元不等，以面點(diǎn)(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉(面)、炒粉(面)等為主，每天至全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對(duì)各崗位進(jìn)小吃城以其價(jià)位低廉，地方小吃為特色的大眾消費(fèi)，中餐一川菜為主的中高檔消費(fèi)，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現(xiàn)做現(xiàn)賣及明碼標(biāo)價(jià)使顧客吃得放心，吃得高興，并且實(shí)現(xiàn)上桌服務(wù)的快捷方式，使顧對(duì)本廠職工一I卡辦的飯卡進(jìn)行10%的優(yōu)惠，把更多的優(yōu)惠體現(xiàn)在職工身上，且可以實(shí)現(xiàn)送餐上門讓職工吃的放心，吃的稱心本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務(wù)周到，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，質(zhì)量一流，最紅達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。通過同貴廠的初步接觸協(xié)商，我有以下合作意向：我經(jīng)營貴廠員工食堂：廠方1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資3、餐廳的管理與支持2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查3、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐(一)就餐登記：(二)采購集體主定菜單→操作人員提供計(jì)劃(數(shù)量)→采購人員議價(jià)→采購(把握質(zhì)量價(jià)格)→保管人員收貨入庫(一)開餐時(shí)間：與學(xué)校作息時(shí)間同步。早餐7:00,中餐11:00。(二)管理人員(主管、采購人員):2.上班時(shí)間為：早上，早餐當(dāng)值人員6:00,其他人員6:30至操作結(jié)束。特殊(一)核查小組工作職責(zé)(二)食堂主管工作職責(zé)(三)食堂會(huì)計(jì)工作職責(zé)(四)食堂出納工作職責(zé)銀行)。(六)食堂操作人員職責(zé)(一)操作安全制度(一)場(chǎng)地、機(jī)械、炊具衛(wèi)生廚房所用各種炊具(刀、墩、板、容器、籠(二)炊管人員個(gè)人衛(wèi)生售腐爛變質(zhì)物品),執(zhí)行“四隔離”(生與熟、成品與半(三)食品