員工食堂應(yīng)急預(yù)案

員工食堂應(yīng)急預(yù)案員工食堂應(yīng)急預(yù)案員工食堂應(yīng)急預(yù)案為建立健全項(xiàng)目管轄地區(qū)內(nèi)突發(fā)公同變亂的預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，提高項(xiàng)目部與公司應(yīng)對和處理突發(fā)公同變亂的能力，有效預(yù)防、實(shí)時(shí)控制和最大限度消除突發(fā)公同變亂的風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《XX市突發(fā)公同變亂整體應(yīng)急預(yù)案指引》，結(jié)合XXX實(shí)際情況制定本預(yù)案。本預(yù)案遵循以人為本、預(yù)防為主、快速反映的工作原則。立足于保障建筑區(qū)劃內(nèi)就餐人員的生命、財(cái)產(chǎn)安全，堅(jiān)持預(yù)防為主，建立高效、科學(xué)的應(yīng)急組織體系，按照國家頒布的相關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn)組織應(yīng)急工作的開展，做到不越位、不缺位、不錯(cuò)位，充分發(fā)揮員工餐廳服務(wù)項(xiàng)目中管理與服務(wù)人員在應(yīng)急工作中的作用。1、食物中毒變亂應(yīng)急預(yù)案1、應(yīng)急預(yù)案的范圍員工餐廳發(fā)生的食物中毒事件。2、應(yīng)急小組成員員工餐廳成立應(yīng)急小組，由項(xiàng)目經(jīng)理任組長，廚師長任副組長，成員由員工餐廳管理人員組成。3、前期工作1）嚴(yán)把食物進(jìn)貨關(guān)。員工餐廳食物采購要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購的食物符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食物衛(wèi)生安全關(guān)。2）嚴(yán)把員工餐廳關(guān)。對存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。3）嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。員工餐廳對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。4、突發(fā)性變亂的處置1）發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并主動協(xié)助醫(yī)務(wù)職員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場，實(shí)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，共同衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。2）保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢修，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中員工食堂應(yīng)急預(yù)案毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。3）如實(shí)反映情況根據(jù)查明的事故原因，向貴單位領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對一切飲食工作職員進(jìn)行安全教育，引覺得戒，并對造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追查領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4）對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進(jìn)行處理。二、員工餐廳停電、停水、停氣應(yīng)急預(yù)案1、停電應(yīng)急預(yù)案立即啟用輔助照明器具，檢查供水設(shè)施以及供氣設(shè)施電話供電局問詢斷電原因并做好記錄，同時(shí)報(bào)告總項(xiàng)目部員工餐廳檢查高壓總柜是否斷檢查各臺變壓器前端高壓裝置是否正常，并順線路查找引發(fā)高壓斷電的故障點(diǎn)，并立即實(shí)行檢查各部門房間是否有困人變亂發(fā)生，實(shí)施營通知招標(biāo)單位辦公室，發(fā)布臨時(shí)停1）計(jì)劃性停電①部門接到停電通知后，立即告之分部負(fù)責(zé)人具體停電時(shí)間及恢復(fù)供電時(shí)間，提前做好工。①作安排和準(zhǔn)備，并讓部門全體職員知曉。①在停電前10分鐘，將本部門區(qū)域內(nèi)的電源及用電設(shè)備關(guān)閉。①廚房提前做好備餐事宜。①恢復(fù)供電前10-20分鐘，各分部、崗位負(fù)責(zé)人確認(rèn)各崗位電器、設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)。員工食堂應(yīng)急預(yù)案避免電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)備。2）突發(fā)性停電①各部門職員突遇停電時(shí)，堅(jiān)持鎮(zhèn)定，不要慌張，同一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗?fù)?，做好本員工作。①前廳及時(shí)匯報(bào)部門主管人員，聽從主管人員統(tǒng)一安排。安撫客人，做好解釋工作，如光線昏暗實(shí)時(shí)為客人點(diǎn)上蠟燭，并奉告客人問題正在處理中。在宴會廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可立即拉開窗簾，讓光線進(jìn)入，安撫客人，保證區(qū)域內(nèi)秩序?？春米约核?fù)責(zé)的區(qū)域，做好服務(wù)工作。領(lǐng)班級以上職員做好投訴處理工作。①廚房各崗?fù)ぢ殕T堅(jiān)持鎮(zhèn)定，注意操作安全，實(shí)時(shí)點(diǎn)上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應(yīng)。未加工制作的食物或正在加工過程中的食物盡量保存控制好質(zhì)量。遇停電時(shí)迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門和正在運(yùn)行中的電器開關(guān)。墩子崗?fù)T工注意在停電時(shí)各種刀具的使用，以避免傷手。做好與前廳的協(xié)調(diào)配合工作。3）突發(fā)停電的預(yù)防措施①工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng)，確保正常。①準(zhǔn)備臨時(shí)照明設(shè)備。2、停水應(yīng)急預(yù)案員工食堂應(yīng)急預(yù)案檢查供水總表、總閥及總管路是否正常，致電自來水公自來水公司維修大樓低區(qū)供水正常，檢查二次供水系統(tǒng)總水閥是否正常開啟檢查生活水箱水泵系統(tǒng)、加壓泵、浮球、限位裝置是否正常項(xiàng)目部發(fā)現(xiàn)停水情況樓XXX工程部通知用餐客戶，發(fā)布臨時(shí)停水通知1）計(jì)劃性停水①部門接到停水通知后，立即告之分部負(fù)責(zé)人具體停水時(shí)間及供水時(shí)間，提前做好工作安排和備水準(zhǔn)備，并讓部門全體人員知曉。①關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門。①相關(guān)部門提前備足用水。2）突發(fā)性停水①各部門人員突遇停水時(shí)，保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。①各用水部門迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門嚴(yán)禁用水，待恢復(fù)供水以后使用。①各經(jīng)營部門給客人做好解釋工作，廚房做好用水部門的安排。3）突發(fā)停水的預(yù)防措施①工程人員應(yīng)經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)修。①突發(fā)停水時(shí)，應(yīng)做好現(xiàn)場的維護(hù)措施，以免發(fā)生意外。①突發(fā)停水后，應(yīng)聯(lián)系XXX做好日常供水工作。3、停氣應(yīng)急預(yù)案員工食堂應(yīng)急預(yù)案員工餐廳主管電話詢問停氣原因。通知煤氣公司檢查供氣總表、總閥及總管路是否正常突發(fā)停氣情況，員工餐廳工作職員應(yīng)立即奉告用餐客戶停氣情況，并報(bào)告總負(fù)責(zé)人，進(jìn)行用餐服務(wù)更換，并向客戶致歉項(xiàng)目部發(fā)現(xiàn)停氣情況后計(jì)劃性停氣情況應(yīng)立即告知客戶處理措施檢查煤氣管道各個(gè)閥門和末端開關(guān)是否關(guān)閉，有無泄漏對停氣情況和處理措施進(jìn)行記錄1）計(jì)劃性停氣①部門接到停氣通知后，立即告之分部負(fù)責(zé)人具體停氣時(shí)間及恢復(fù)供氣時(shí)間，提前做好工作安排，并讓部門全體職員知曉。①關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。①如無法保證用餐供應(yīng)，則需提前制定出工作調(diào)整方案并準(zhǔn)備執(zhí)行，由相關(guān)部門提前通知客人。2）突發(fā)性停氣①廚房人員突遇停氣時(shí)，保持鎮(zhèn)定，不要慌張，立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人及前臺，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。①關(guān)閉本部門地區(qū)內(nèi)的一切氣閥。①如在用餐時(shí)間，需立即制定出備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。3）發(fā)停氣的預(yù)防措施①應(yīng)經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿篮腿細(xì)忾y門，發(fā)現(xiàn)隱患及問題及時(shí)報(bào)修。①突發(fā)停氣時(shí)，應(yīng)關(guān)閉一切燃?xì)夤艿兰伴y門，以避免發(fā)生意外。①突發(fā)停氣后，應(yīng)聯(lián)系煤氣公司做好一樣平常供氣工作。三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1、應(yīng)急措施1）災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通所在樓宇消防值班室電話向消防值員工食堂應(yīng)急預(yù)案班人報(bào)告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢大小。2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動報(bào)警按鈕）。3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。4）當(dāng)員工餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)，管理職員須立即趕赴現(xiàn)場檢察，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知所在樓宇消防控制中心。5）員工餐廳工作職員實(shí)時(shí)向總負(fù)責(zé)人匯報(bào)火勢情況，并按照總負(fù)責(zé)人的指示實(shí)時(shí)報(bào)警；6）員工餐廳工作職員控制閑雜職員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入員工餐廳。7）總負(fù)責(zé)人向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。8）派人對員工餐廳每個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。9）配合、協(xié)助110工作人員進(jìn)行現(xiàn)場救援。2、疏散措施1）疏散的唯一路子是消防樓梯。2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡量使用其他樓梯疏散。由于疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功用，疏散時(shí)比較安全。4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要由于下面的煙霧大，而試圖往上走。5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，切勿搞錯(cuò)方向。6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。8）疏散到員工餐廳外后，請到安全場地集合，不要隨便離開。3、事后處理1）總負(fù)責(zé)人必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。員工食堂應(yīng)急預(yù)案2）協(xié)助消防人員或關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。3）各部門進(jìn)行職員集結(jié)，清點(diǎn)本部門職員有無短少。4）疾速組織所屬職員撤離現(xiàn)場。四、盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案1、高度重視，積極預(yù)防。項(xiàng)目員工要熟悉各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量做到不讓做案者有機(jī)可乘。2、項(xiàng)目員工發(fā)現(xiàn)盜竊和破壞變亂時(shí)，要疾速撥打110或公安分局電話報(bào)警，并實(shí)時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。3、參與搜索、抓捕行動的人員，必須相關(guān)設(shè)備，并注意對方是否有兇器；抓獲的犯罪嫌疑人，及時(shí)扭送公安機(jī)關(guān)。4、員工發(fā)現(xiàn)犯罪分子情緒激動或持有兇器，應(yīng)保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方人員到達(dá)。盡可能記住歹徒的長相、年齡、性別、高度、體形、口音、服裝、車輛特征以及歹徒逃跑方向。5、如有人員傷亡，立即組織搶救，并及時(shí)撥打120通知急救中心。6、目擊盜搶的員工，盡快記錄所經(jīng)歷的情況以避免遺忘。7、對于已發(fā)生的盜、搶案件，首先保護(hù)好現(xiàn)場，不要觸摸現(xiàn)場的任何物件，留下目擊證人，等待警方職員抵達(dá)，在警方抵達(dá)前，不可亂發(fā)議論。8、清點(diǎn)財(cái)、物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認(rèn)損失，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。9、案件發(fā)生后，要對案件進(jìn)行認(rèn)真分析，找出發(fā)生事故的原因及工作中存在的漏洞，同時(shí)要做好善后工作，并對進(jìn)行書面總結(jié)，呈報(bào)上級主管部門。五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案1、范圍定義電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電，兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。2、防觸電措施1）設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門定期派專業(yè)人員巡檢電氣線路，及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭，必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用專用員工食堂應(yīng)急預(yù)案的驗(yàn)電設(shè)備，任何情況下都不要用手去鑒別。2）裝置必要的漏電保護(hù)開關(guān)。當(dāng)設(shè)備漏電、短路、過載或人身觸電時(shí)，自動切斷電源，對設(shè)備和人身起保護(hù)作用。3）當(dāng)停電檢修時(shí)及接通電源前都應(yīng)采取措施使其他有關(guān)人員知道，以免有人正在檢修時(shí)，其他人合上電閘；或者在接通電源時(shí)，其他人員由于不知道而正在作業(yè)，造成觸電。4）絕緣工具嚴(yán)禁超期使用。5）任何員工發(fā)現(xiàn)可能造成觸電傷害事故的安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。3、觸電急救辦法觸電會造成人體傷害或死亡，發(fā)現(xiàn)人員觸電應(yīng)迅速采取使觸電者脫離電源的措施。1）切斷電源；2）采用短路法，使電源開關(guān)跳閘；3）救護(hù)人員穿著絕緣鞋，戴上絕緣手套，使用絕緣棒使觸電者脫離電源；4）在切斷電源的同時(shí)要防止觸電者再次摔倒；5）未斷電前不可赤手直接與觸電者的身體接觸。4、觸電醫(yī)療救護(hù)方法1）觸電者未失去知覺時(shí)，應(yīng)安放在空氣流通，溫暖處安靜休息，同時(shí)通知醫(yī)務(wù)人員；2）觸電者已落空知覺，但呼吸及脈博均未停止時(shí)，應(yīng)安置在平坦通風(fēng)處所，解開衣褲，使其呼吸不受阻礙，同時(shí)用毛巾摩擦全身，使之發(fā)燒，并疾速協(xié)助就醫(yī)；3）觸電者失去知覺呼吸困難，應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸，并迅速請醫(yī)生來急救，切不可向觸電者注射強(qiáng)心劑或潑冷水；4）觸電者呼吸及心臟跳動均已停止時(shí)，可能是假死，救護(hù)人員要堅(jiān)持先救助后搬運(yùn)的原則，應(yīng)即刻進(jìn)行人工呼吸或?qū)π呐K進(jìn)行擠壓救護(hù)直到經(jīng)醫(yī)生診斷確已死亡為止；5）高壓觸電者因電擊傷，可能造成內(nèi)部臟器嚴(yán)重受損，隨意搬動可能加重傷情，甚至致命，所以不要輕易移動高壓觸電者，應(yīng)及時(shí)通知急救中心處理。六、風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)、地動防護(hù)應(yīng)急預(yù)案1、風(fēng)災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案1）項(xiàng)目管理職員應(yīng)實(shí)時(shí)相識天氣變化的情況，遇惡劣強(qiáng)風(fēng)天氣（風(fēng)力超過5級）員工食堂應(yīng)急預(yù)案應(yīng)實(shí)時(shí)做出安排。2）定期檢查房屋周圍設(shè)施是否牢固，縛緊容易被風(fēng)吹掉的物件，把室外盆栽植物搬入室內(nèi)或避風(fēng)處。實(shí)時(shí)清理碼放的雜物，以避免受風(fēng)吹落，傷及行人。3）在風(fēng)力超過5級時(shí)，不得在樓頂邊緣、連廊等危險(xiǎn)區(qū)域行走、逗留。4）部門人員應(yīng)注意發(fā)現(xiàn)樓宇外壁客戶窗戶的外掛物，及時(shí)通知相關(guān)部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶，防止發(fā)生墜落傷人事故。5）配合相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工餐廳就餐者在餐廳應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)行疏散。6）餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，并對員工餐廳內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止風(fēng)災(zāi)帶來的其它危害。7）在災(zāi)害間隙，一切職員應(yīng)疾速開展以搶救職員生命為主的現(xiàn)場救護(hù)工作，實(shí)時(shí)將受傷職員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站。8）因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修，并做好登記工作。9）部門職員實(shí)時(shí)清掃、處理管轄地區(qū)內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整齊情況。并共同做好衛(wèi)生防疫工作。2、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案1）項(xiàng)目管理職員應(yīng)實(shí)時(shí)相識天氣變化的情況，遇惡劣天氣應(yīng)實(shí)時(shí)做出安排。2）部門人員應(yīng)注意發(fā)現(xiàn)樓宇外壁客戶窗戶的外掛物，及時(shí)通知相關(guān)部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶，防止發(fā)生墜落傷人事故。3）共同相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工餐廳就餐者在餐廳應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)行疏散。4）餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，并對員工餐廳內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止水災(zāi)帶來的其它危害。5）在災(zāi)害間隙，所有人員應(yīng)迅速開展以搶救人員生命為主的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站。6）因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修，并做好登記工作。7）部門職員實(shí)時(shí)清掃、處理管轄地區(qū)內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整齊情況，并共同做好衛(wèi)生防疫工作。員工食堂應(yīng)急預(yù)案3、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案1）向部門員工和客戶宣傳地震逃生的常識。2）由于地動的發(fā)生是一瞬間的事情，所以發(fā)生地動時(shí)首先要懂得自救。3）各部門應(yīng)切實(shí)做好防震措施①應(yīng)準(zhǔn)備急救箱及滅火器，并告知同事（客戶）儲放的地點(diǎn)，了解使用方法。①知道煤氣、自來水及電源如何開關(guān)。①不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛?。①事先找好單元?nèi)的安全避難處。4）發(fā)生地震時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門。5）發(fā)生地動時(shí)，應(yīng)疾速打開出入門（防止被封在室內(nèi)），快速躲在堅(jiān)固家具、桌子下，或者接近建筑物支柱躲避，切忌接近窗戶，以防玻璃震破傷人。6）切記不要慌張地往室外跑。XXX不及撤離，應(yīng)盡量躲避到跨度小、比較堅(jiān)固，靠近水源的地方（如衛(wèi)生間），等候救援。7）工作人員與未及時(shí)撤離的客戶一同被困時(shí)，應(yīng)確認(rèn)自身所處位置，組織好受困人員，耐心安撫，樹立信心，盡量收集維持生命的物資，努力與外界取得聯(lián)系，等候救援。1）震后處置①察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。①檢查員工餐廳內(nèi)水、電、煤氣管線有無損壞。悄悄將門、窗打開，立即離開室內(nèi)并向有關(guān)單位報(bào)告，請求救助。①工作職員在撤離、躲避時(shí)，應(yīng)極力協(xié)助客戶一同疏散。①打開收音機(jī)，收聽緊急情況指示及災(zāi)情報(bào)導(dǎo)。①檢查房屋結(jié)構(gòu)受損情況，盡快離開受損建筑物，疏散時(shí)應(yīng)使用樓梯，不得使用電梯。①盡可能不赤腳或穿著拖鞋、涼鞋等，以防被震碎的玻璃及碎物扎傷。①撤離到空曠安全的地點(diǎn)，注意余震發(fā)生。2）工作人員應(yīng)配合政府相關(guān)部門進(jìn)行地震后的一切善后處理工作。七、員工餐刷卡系統(tǒng)故障應(yīng)急預(yù)案1、當(dāng)員工餐廳刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。2、員工餐廳管理人員應(yīng)立即進(jìn)行檢查和排除，觀察故障現(xiàn)象（操作系統(tǒng)情況）硬件報(bào)警信息等），如果問題簡單，則嘗試恢復(fù)。員工食堂應(yīng)急預(yù)案3、無法排除問題時(shí)，餐廳管理員立即通知供應(yīng)商進(jìn)行緊急搶修。4、如在供餐時(shí)間中斷，首先啟動餐卡系統(tǒng)脫機(jī)消費(fèi)，使用脫機(jī)消費(fèi)確保用餐正常進(jìn)行。5、如脫機(jī)消費(fèi)無法使用時(shí)，餐廳零時(shí)調(diào)配職員采取人工登記客戶工號和消費(fèi)額，采取前期扣除的方式，確保供餐的正常進(jìn)行。6、餐卡系統(tǒng)供應(yīng)商分析故障原因，解決問題并確保故障不會重復(fù)發(fā)生。7、系統(tǒng)故障解除后，做好相關(guān)記錄工作。八、員工餐廳天然氣、煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案1、廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏，員工應(yīng)立即關(guān)閉該地區(qū)的總閥門，并通知廚師長或部門辦公室領(lǐng)導(dǎo)，打電話到值班經(jīng)理，報(bào)告情況。2、員工餐廳在場負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮，必要時(shí)疏散人員，保持冷靜，啟閉照明燈，開換氣扇，也不要脫換衣服，以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設(shè)備（包括手機(jī)，對講機(jī)，電話等）。3、確認(rèn)為真實(shí)情況，立即報(bào)告給貴單位和項(xiàng)目部，聯(lián)系天然氣公司，并撥打119請求支援。4、施救職員抵達(dá)現(xiàn)場，采取一定的措施并戴上防毒面具。5、如發(fā)現(xiàn)有中毒者，受傷者應(yīng)立即小心妥善的將職員抬離現(xiàn)場，送到救護(hù)車。九、員工餐廳突發(fā)變亂應(yīng)急預(yù)案為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和餐飲服務(wù)行業(yè)的要求，結(jié)合實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。1、治安案件應(yīng)急預(yù)案1）當(dāng)員工餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會項(xiàng)目相關(guān)部門人員。員工餐廳管理人員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大，并做好刀具的管理工作；3）如員工餐廳物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理?，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。員工食堂應(yīng)急預(yù)案2、臨檢應(yīng)急預(yù)案1）員工餐廳突遇相關(guān)部門突擊檢查時(shí)，一切職員堅(jiān)持鎮(zhèn)定，不要慌張，第一時(shí)間向上級匯報(bào)，并同一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗?fù)ぃ龊帽締T工作。2）由一名服務(wù)人員做好接待工作，盡量安置在員工餐廳就坐，爭取時(shí)間。3）由另外一名服務(wù)職員實(shí)時(shí)通知當(dāng)值的領(lǐng)導(dǎo)，并疾速轉(zhuǎn)達(dá)給各地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，各地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對要檢查的項(xiàng)目進(jìn)行處理，例如遇高峰期時(shí)，廚房比較亂，應(yīng)實(shí)時(shí)組織員工對檢查職員比較注意事項(xiàng)的中央如冰箱、冰柜、清潔工具的中央、滅火器擺放等到進(jìn)行快速整理。4）適當(dāng)整理后再請檢查職員進(jìn)行廚房檢查，如衛(wèi)生院部門抽樣檢查，盡量將餐具用開水燙事后交其檢查。5）檢查后問題嚴(yán)重的要馬上想辦法解決并向上級部門報(bào)告。3、客人用餐時(shí)損壞餐具處理預(yù)案1）客在用餐過程中損壞餐具是不小心所致，遇到客人打碎餐具時(shí)，服務(wù)員第一時(shí)間應(yīng)問候客人是否受傷，并疾速收拾干凈破損的餐具，并為客人換上新的餐具。2）服務(wù)員應(yīng)立即上報(bào)給主管級以上人員，視情況根據(jù)員工餐廳有關(guān)財(cái)產(chǎn)的規(guī)定決定是否需要客人賠償。如果是一般的消耗性物品，可以告訴客人不需要賠償了，如果是較高檔的餐具需要賠償?shù)脑挘?wù)人員要在合適的時(shí)機(jī)以合適的方式告訴客人，要講明具體賠償金額，開出正式的現(xiàn)金收據(jù)。4、客人用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)菜品中有異物處理預(yù)案1）服務(wù)員立即將該菜品撤下餐桌，不要在桌上再次檢查是否存在異物。疾速將此事上報(bào)主管，并由主管查出原委。2）員工餐廳項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)該立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意見，需求換道其他菜品或者退菜，但無需向客人做任何解釋。3）如客人同意換菜，應(yīng)該立即與廚房聯(lián)系，以最快的速度滿足客人的要求。4）服務(wù)員在對此桌客人的服務(wù)更加細(xì)心殷勤，避免客人在其他方面再次投訴。5）如果客人要求退菜，則應(yīng)該在收銀賬單上刪除這道菜品，在為客人買單時(shí)應(yīng)給客人講明這道菜已經(jīng)退掉，并再次請客人諒解。6）如遇客人堅(jiān)持要求補(bǔ)償，應(yīng)由員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)出面解決。7）事后要認(rèn)真分析原因，杜絕類似事情的再次發(fā)生。5、客人對菜肴提出質(zhì)疑處理預(yù)案員工食堂應(yīng)急預(yù)案1）服務(wù)員不要直接承認(rèn)確實(shí)是菜品的問題，委婉地請客人稍等，并馬上找該區(qū)域負(fù)責(zé)人來解決，不可以直接把該菜品撤下臺面。2）由區(qū)域負(fù)責(zé)人和客人打過招呼后，將菜品拿到廚房經(jīng)廚師長確認(rèn)確實(shí)是菜品質(zhì)量問題時(shí)，誠懇地向客人道歉并立即征詢客人的意見，是否更換菜肴還是減免該菜肴的費(fèi)用，并將客人的意見馬上報(bào)告員工餐廳項(xiàng)目經(jīng)理。3）如果是客人對菜肴特點(diǎn)產(chǎn)生誤會，服務(wù)員可以向客人簡單介紹菜肴制作的特點(diǎn)和口味特點(diǎn)，假使客人不給機(jī)會予以理解，可以向客人推薦其他菜肴，以后有可能的話再做解釋，處理這類質(zhì)疑時(shí)，要從客人角度考慮問題，給客人留有足夠的自尊。6、客人反映菜肴未熟處理預(yù)案在員工餐廳服務(wù)過程中，客人對菜肴烹飪生熟度提出疑慮時(shí)：其原因有二：一是廚房烹飪火候不足，二是客人不了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。處理這類問題應(yīng)注意1）對于火候不足的菜肴應(yīng)迅速向廚房反映，重新制作，并向客人致以歉意。2）如果屬客人對菜肴風(fēng)味特點(diǎn)的誤解，服務(wù)員既要禮貌又婉轉(zhuǎn)地向客人介紹其特點(diǎn)和吃法。3）如客人堅(jiān)持己見，員工餐廳應(yīng)無條件滿足客人的需要。4）事后對產(chǎn)生投訴的原因要加以分析，對容易產(chǎn)生誤解的菜肴，應(yīng)該增強(qiáng)對客人進(jìn)行事先的介紹。十、員工餐廳就餐客戶突發(fā)變亂應(yīng)急預(yù)案1、偷盜變亂的應(yīng)急措施1）當(dāng)就餐客戶在員工餐廳發(fā)生物品丟失或被偷盜情況時(shí)，員工餐廳管理人員要及時(shí)通報(bào)上級管理人員，并共同了解和查詢事因情況和相關(guān)分析。2）對客戶被盜物品名稱、數(shù)量及物品的失竊時(shí)間等基本情況和相關(guān)記錄。3）由總負(fù)責(zé)人或員工餐廳主管負(fù)責(zé)處理相關(guān)事宜，并對可疑職員采取相應(yīng)措施或即予滯留，同時(shí)通知監(jiān)控室注意店內(nèi)有關(guān)地區(qū)是否尚有可疑人物及檢察事發(fā)經(jīng)過。4）若客戶要求報(bào)案，由員工餐廳主管和總負(fù)責(zé)人同時(shí)出面與客戶交涉，并視客戶要求，由客戶決定是否向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。5）員工餐廳工作人員應(yīng)配合相關(guān)部門或公安機(jī)關(guān)進(jìn)行取證調(diào)查。2、客戶滑倒、碰撞摔傷應(yīng)急措施1）當(dāng)因員工餐廳公共場所地面濕滑或設(shè)施等問題造成客戶滑倒摔傷事故時(shí)，員工餐廳管理職員要引發(fā)重視并實(shí)時(shí)相識和查詢事發(fā)原因、身體狀態(tài)、摔傷程度和事發(fā)時(shí)員工食堂應(yīng)急預(yù)案間等基本情況和相關(guān)記錄。2）遇到客戶在員工餐廳滑倒和事故發(fā)生時(shí)，把傷者送酒店醫(yī)務(wù)室處理，輕微者擦藥即可，嚴(yán)重者簡單處理后送醫(yī)院治療，也可視病情和客戶要求，決定是否