休閑食品的市場與消費者市場分析

-.z.盼盼系列膨化食品市場分析我們小組近期對休閑食品做了一次深入的、專業(yè)的調(diào)研。根據(jù)我們的調(diào)研問卷結(jié)果的分析整合得出以下結(jié)論：市場上的休閑食品休閑食品的準則：〔1〕直接對準產(chǎn)品的目標消費群體年輕女性和青少年銷售，品牌定位準確；〔2〕口味齊全，有燒烤味、原味、番茄味等，能對目標市場進展口味覆蓋；〔3〕包裝齊全，既有大桶和小桶裝產(chǎn)品，又有各種重量的袋裝產(chǎn)品，能對目標市場進展價格覆蓋；〔4〕口味獨特，可比克每一種口味的產(chǎn)品都能形成自己獨特的口感，吃后回味無窮，讓人吃了還想吃；〔5〕名人代言，可比克請少男少女的青春偶像周杰倫作為休閑食品的品牌代言人，能夠觸動目標消費者對產(chǎn)品的認同感，直接拉動購置；〔6〕賣點清晰.休閑食品為什么出現(xiàn)消費者吃休閑食品的目的主要是為消遣，餓了吃休閑食品休閑食品的消費者很少。主要是追求價值觀和生活態(tài)度的改善?，F(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏主要是量少和易碎消費者認為現(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏主要表現(xiàn)在兩個方面：其一是是每盒或每包休閑食品的量太少，買一包休閑食品一會就吃完了，也有少局部消費者認為現(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏還有太油膩，不便攜帶，沒有營養(yǎng)和包裝浪費等。什么是膨化食品？膨化食品通常是用面粉﹑玉米﹑土豆的等食物為原料經(jīng)油炸﹑加熱等工藝處理，使其膨脹而做成的。人們對膨化食品的理解誤區(qū)：由于膨化食品的油性太重，長期食用對安康并沒有好處。因此也被人們稱之為"垃圾食品〞。膨化食品包括油炸膨化食品與非油炸膨化食品，大多數(shù)人在購置的時候往往在心中已經(jīng)將膨化食品定義為油炸的垃圾食品，而很少會去注意到食品包裝上關(guān)于油炸和非油炸的字樣，這就導致了消費者對膨化食品的誤解。什么是非油炸膨化食品？非油炸膨化食品，是指以谷類、豆類、薯類等為主要原料，利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工物料內(nèi)部的水分迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質(zhì)的構(gòu)造改變，從而使之成為具有網(wǎng)狀組織構(gòu)造特征，定型的多孔狀物質(zhì)的過程。非油炸膨化食品的優(yōu)點：營養(yǎng)素損失少。膨化技術(shù)雖然改變了糧食的外形，但同時也改變了內(nèi)部的分子構(gòu)造，使*些物質(zhì)的含量增加，如水溶性物質(zhì)增加6至10倍，糧食的維生素收到破壞較少，如維生素B1維生素B6的含量明顯高于蒸煮后的食品?？谖逗谩Ｅ蚧称敷w輕松軟，色澤淺，改變了原有的口感，增加了香濃、酥脆的風味，適合孩子的口味。容易消化吸收。孩子的消化功能較成人差，膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，容易被孩子消化吸收。膨化食品內(nèi)構(gòu)造呈多孔狀，有利于胃腸道消化酶的滲入，從而提高了營養(yǎng)素的消化吸收率。如大米蒸煮后蛋白質(zhì)消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%。易于貯存。膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用。同時，它減少了水分，限制了霉菌滋生，密封后可長期貯存，不易變質(zhì)。油炸食品的危害：食品不容易消化，多吃容易得胃病。特別是對小孩，小孩的腸胃還沒有發(fā)育成熟，高溫食品進入胃內(nèi)會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質(zhì)，它是一種構(gòu)造簡單的小分子有機化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體，種物質(zhì)很難消化。多吃油炸食品會引發(fā)胸悶，惡心，嘔吐等不適。食用油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發(fā)生維生素B1缺乏癥。油在高溫下反復(fù)食用會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，對身體及不利。容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。過量食用油炸食品會導致脂肪提供的熱能超標，長期下去會出現(xiàn)肥胖癥盼盼系列膨化食品消費者分析調(diào)查結(jié)果顯示，盼盼占2.1%，所占的比率都非常低。購置休閑食品考慮的前三個因素是口味、價格和是自己想吃的從該項調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，消費者購置休閑食品產(chǎn)品考慮的前三個因素是口味占64.2%，價格占39.6%，是自己想吃的占38.7%。消費者喜歡吃可比克的主要原因是味道好，價格合理，感覺好，脆，香，名氣大，品味全和周杰倫代言；消費者喜歡吃樂事的原因主要有口感好，包裝特別，朋友推薦，色澤好，品牌，購置方便和適合自己口味；消費者喜歡吃上好佳的原因主要有香脆，物美價廉，好吃和味道適合自己?，F(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏主要是量少和易碎消費者認為現(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏主要表現(xiàn)在兩個方面：其一是是每盒或每包休閑食品的量太少，買一包休閑食品一會就吃完了，也有少局部消費者認為現(xiàn)有休閑食品產(chǎn)品的缺乏還有太油膩，不便攜帶，沒有營養(yǎng)和包裝浪費等。盼盼作為休閑食品針對消費者應(yīng)該怎么做想讓每天都能接觸到無數(shù)新鮮事物的年輕人忠誠于你的品牌可不是一件容易的事情。就要了解他們吃休閑食品的消費需求。要做到量多一點，包裝再新穎一點，勾住目標消費者的心。2.消費群體：膨化食品的現(xiàn)狀，我們做了一些問卷調(diào)查。其中18至28歲的年輕人是主要的消費群體。他們主要是通過電視廣告，網(wǎng)絡(luò)宣傳等渠道的信息來選擇購置品牌，這一階段的人群喜歡新鮮，口味多樣化的食品。而樂事剛好迎合了他們的口味。8到18歲的人群，們喜歡有趣味性的，玩又好吃的食品，所以上好佳成為他們的首選。而28到38歲的人群為第二大消費群體。他們主要是購置來給孩子吃，在選擇上更加注重安康，同時由于他們年齡較長。所以也會選擇自己更加熟悉的品牌，而盼盼剛好迎合了他們的需求。不同年齡階段的人群對于休閑食品的選擇有很大的區(qū)別，但對產(chǎn)品的了解曾度很直接的決定了消費者的購置需求。盼盼麥香系列產(chǎn)品的宣傳仍然有待加強。3.消費觀念：通過問卷調(diào)查我們了解到，很多的人在購置膨化食品的時候，不是很注重它的安康性，更多的是趨向于口感，味道好就可以。4.產(chǎn)品包裝：通過市場調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)到盼盼的包裝設(shè)計的過于松散，不夠整體，圖案的選擇上不夠真實，沒有表達產(chǎn)品自身的特點。特別是"非油炸膨化食品"的字樣放在了包裝的最右下角，很不起眼，不仔細看很難注意到。而樂事的包裝色調(diào)根據(jù)不同口味來定，整體統(tǒng)一，將它的特色，精選土豆切片和實品效果很自然的結(jié)合在一起，加上樂事的標志，包轉(zhuǎn)袋的背后也是用一袋麻袋土豆的真實拍攝效果來展現(xiàn)，整個包裝設(shè)計簡潔明了，疏松有秩，色調(diào)統(tǒng)一。貨架擺放更易識別。上好佳的包裝特色也在于它的整體色調(diào)統(tǒng)一，標志明顯，不紊亂。籌劃小結(jié)：經(jīng)過一番調(diào)查，我們得出一下結(jié)論：突出盼盼麥香系列產(chǎn)品〔如麥香雞味塊、墨西哥雞味卷、燒烤牛排等〕區(qū)別于其它休閑食品的最大賣點是：非油炸膨化食品，加大宣傳。超市的擺放要讓人一幕了然，加強競爭意識。消費人群的定位。在青少年人中做大力宣傳推廣，從年紀較小的學生著手，在他們心目中樹立盼盼麥香系列產(chǎn)品的安康營養(yǎng)美味的理念?？梢陨a(chǎn)迷你袋裝的盼盼麥香系列產(chǎn)品在小學的賣點上出售。也可以在包裝內(nèi)放入宣傳非油炸膨化食品的安康理念小常識。包裝上改良，突出品牌和