中國(guó)廚房的未來

中國(guó)廚房的未來

五個(gè)小時(shí)。9月，這種獨(dú)特、現(xiàn)代的蒸文化觀光會(huì)議在太原的上層烹飪室舉行。來自美食、媒體和時(shí)尚的達(dá)賴者登臺(tái)，為烹飪博物館展示了一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、世界與中國(guó)、文化與科技相結(jié)合的“蒸發(fā)”故事?；顒?dòng)伊始，方太集團(tuán)副總裁孫利明發(fā)表致辭，“方太希望更多家庭能夠更好地了解電蒸箱產(chǎn)品，了解蒸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，共同推進(jìn)一種真正代表未來廚房烹飪和膳食習(xí)慣的時(shí)尚潮流，因此我們選擇以文化為載體，首倡一種營(yíng)養(yǎng)健康、科技智能的現(xiàn)代蒸文化，希望通過文化為用戶提供超強(qiáng)的產(chǎn)品體驗(yàn)和有共鳴的情感體驗(yàn)，以及更好的服務(wù)體驗(yàn)，讓用戶通過文化認(rèn)同感受到方太的精神價(jià)值?！狈教念A(yù)創(chuàng)期是餐飲科技的創(chuàng)新短短十六年的歷程，方太已經(jīng)成為高端廚電、卓越設(shè)計(jì)與品質(zhì)的代名詞。2008年至2010年，方太連續(xù)兩屆包攬“中國(guó)消費(fèi)者第一理想品牌”；不僅如此，方太還榮膺廚電行業(yè)的首個(gè)“全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)”及“2011CCTV中國(guó)年度品牌”大獎(jiǎng)。中國(guó)權(quán)威研究機(jī)構(gòu)中怡康發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，方太一直保持著中國(guó)高端廚電市場(chǎng)銷量第一的地位。在最近工信部剛發(fā)布的中國(guó)品牌力指數(shù)權(quán)威調(diào)查中，方太的吸油煙機(jī)和燃?xì)庠铍p雙成為同品類第一品牌。作為中國(guó)高端廚電專家與領(lǐng)導(dǎo)者，方太一直堅(jiān)持廚電科技的創(chuàng)新，并成為深型吸油煙機(jī)、歐式吸油煙機(jī)、近吸式吸油煙機(jī)和高效靜吸油煙機(jī)的開創(chuàng)者，成套化、嵌入式廚電的開創(chuàng)者。方太認(rèn)為，中國(guó)廚房將呈現(xiàn)三個(gè)重要的變化，一是廚房將越來越成為一個(gè)體現(xiàn)品位和生活質(zhì)量的地方，二是廚房將從簡(jiǎn)單的滿足膳食需求轉(zhuǎn)為追求健康營(yíng)養(yǎng)的生活方式，三是中國(guó)廚房的整體風(fēng)格將和世界流行的嵌入式、成套化廚房風(fēng)格保持一致。為此，方太再次扛起了傳承中國(guó)蒸文化的大旗，從現(xiàn)代人的健康飲食需求出發(fā)，不斷嘗試創(chuàng)新，研制出中國(guó)第一臺(tái)嵌入式恒溫電蒸箱，將現(xiàn)代智能科技和傳統(tǒng)烹飪文化完美地結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)了三大創(chuàng)新，包括：使普通用戶通過簡(jiǎn)單的操作，就可以實(shí)現(xiàn)“人人都是大廚”的美好夢(mèng)想；用現(xiàn)代科技解析了蒸菜營(yíng)養(yǎng)健康的奧秘，使更多家庭享受到營(yíng)養(yǎng)膳食帶來的健康快樂；用嵌入式成套化的設(shè)計(jì)理念，讓對(duì)生活有著極高品質(zhì)要求的高端消費(fèi)者如愿以償。新本室添加的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家作為新洗衣機(jī)的原料發(fā)展在實(shí)現(xiàn)三大創(chuàng)新的同時(shí)，方太還提出了“新廚房主義”的生活理念，旨在倡導(dǎo)一種健康、互動(dòng)的廚房生活方式，倡導(dǎo)嵌入式、成套化的設(shè)計(jì)理念及新烹飪工具的應(yīng)用，使每一個(gè)中國(guó)現(xiàn)代都市家庭都可以輕松擁有健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、低碳的高品質(zhì)新生活。新廚房主義的核心意義就在于引領(lǐng)中國(guó)廚房從小康走向健康，而蒸是健康廚房不可缺少的烹飪方式。蒸，改寫了遠(yuǎn)古社會(huì)人類利用火或者水對(duì)食物直接加熱的原始方式，被譽(yù)為自鉆木取火之后人類烹飪史的第二大發(fā)明，成為以農(nóng)耕文化為主的中國(guó)最傳統(tǒng)的烹飪方式；和煎炒炸相比，蒸也是最營(yíng)養(yǎng)最健康的烹飪方式,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從食物的營(yíng)養(yǎng)成分和人體消化吸收的角度都已經(jīng)提供了有力佐證。例如方太成功研發(fā)出中國(guó)第一臺(tái)嵌入式恒溫電蒸箱,并創(chuàng)領(lǐng)現(xiàn)代蒸文化,這都是新廚房主義時(shí)尚潮流的產(chǎn)物。孫利明表示,方太希望通過與業(yè)界人士、消費(fèi)者的共同努力,推進(jìn)一種真正代表未來廚房烹飪和膳食習(xí)慣的時(shí)尚潮流,一起打造一種健康的、高品質(zhì)的新廚房生活方式?，F(xiàn)代蒸箱/蒸爐技術(shù)蒸是中國(guó)的文化符號(hào),蒸菜無論在民間宴席,還是國(guó)宴上,總是不可缺少的一部分。民間素有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸籠)不成席”的說法,這已成為廣為流傳的飲食文化現(xiàn)象。當(dāng)天發(fā)布的《中國(guó)蒸文化與蒸具類廚電產(chǎn)品趨勢(shì)報(bào)告》指出:蒸產(chǎn)品的家庭需求是迫切的,可替代性也是很強(qiáng)的,但仍停留在傳統(tǒng)的蒸鍋和蒸籠階段,傳統(tǒng)蒸具需要“革故鼎新”,47%的用戶也希望尋找更加“美觀、便捷”的替代品。方太誕生的中國(guó)第一臺(tái)嵌入式電蒸箱,很好地滿足了時(shí)代需求。她繼承了傳統(tǒng)蒸法的所有優(yōu)點(diǎn),并在操作和營(yíng)養(yǎng)方面進(jìn)行了改良。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物,但是它采取的是通透上升式蒸烹方式,無法到達(dá)恒溫、全方位和密封微壓烹飪。蒸籠在蒸的過程中,隨著蒸汽由下往上升的過程,會(huì)形成很多水珠滴落在食物表面,沖淡食物的調(diào)味劑,而且蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻,食物的口感也無法達(dá)到最純的效果?，F(xiàn)代蒸箱/蒸爐的基本工作原理則是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi),利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸,使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽,符合烹調(diào)食物的原理。同時(shí),通過利用現(xiàn)代的電加熱、電子恒溫技術(shù)、水蒸氣霧化技術(shù)等,完全可以實(shí)現(xiàn)“蒸”的溫度控制和火候控制,以更好取代過去的廚師經(jīng)驗(yàn),操作更為便捷。以文化的名義,推廣一種健康的生活方式,沈宏非對(duì)此表示深刻認(rèn)同。這位擅長(zhǎng)用筆尖書寫舌尖美味的著名美食作家在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)妙語(yǔ)如珠:“蒸和煮烤相比更加含蓄,它改寫了以火或者水對(duì)食物作直接加熱的原始方程式。就整體的文明而言,一水之隔,人類對(duì)客觀的認(rèn)識(shí)和處理便有了天壤之別,從直接到間接,從具體到抽象,皆在這一逐漸升溫的美妙過程中蒸蒸升華。”此外,著名心理學(xué)家張怡筠、美食界資深人士毛水生被聘為“方太蒸文化大使”。張怡筠因?yàn)殛P(guān)注情商、心靈幸福等心理話題而迅速成為頗具影響力的公眾人物之一,其擁有百萬微博粉絲。方太意圖通過借助張怡筠等名人的力量,加速普及現(xiàn)代蒸文化?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),方太還邀請(qǐng)了創(chuàng)意廚師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師等表演烹制蒸菜,并設(shè)置了“蒸心話”等微博抽獎(jiǎng),與會(huì)者稱此次活動(dòng)為“從味覺到心靈”的一次現(xiàn)代蒸文化啟蒙運(yùn)動(dòng)。在歷史的長(zhǎng)河中,任何的成就都是浮光掠影,但是任何的細(xì)小創(chuàng)