六年級上科學(xué)課件-牛奶的變化2-青島版（六年制三起）

8.牛奶的變化奶制品只有液體狀的嗎？奶酪奶油奶制品奶茶牛奶的營養(yǎng)成分一般牛奶的主要營養(yǎng)成分為：脂肪3.5%,蛋白質(zhì)3.4%,無機鹽0.7%。牛奶的營養(yǎng)價值牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。牛奶中的蛋白質(zhì)是全蛋白（含人體不能合成的氨基酸）。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。“牛奶能補鈣”。牛奶的鑒別牛奶鑒別：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品，浮散的質(zhì)量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶；牛奶的分類1、“飲料”類。包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣的，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右；2、“牛奶”類。牛乳制品是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復(fù)原乳除外），其蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。保質(zhì)期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝.。下列食品能否和牛奶一起飲用呢？會發(fā)生什么樣的變化呢？猜猜看牛奶＋白醋=？牛奶＋啤酒=？牛奶＋食鹽=？牛奶＋檸檬汁=？溫馨提示1.小組同學(xué)做好分工，團結(jié)協(xié)作，做好實驗記錄。2.玻璃燒杯要輕拿輕放；攪拌時不要用力過猛，要均勻用力。3.不要將牛奶等物質(zhì)灑到桌面上；實驗完成后，將實驗工具擺放好。實驗報告單沉淀與酸性飲料不能同飲沒有變化可以同食成絮狀酒與牛奶不能同飲蛋白質(zhì)凝聚不能與酸性物質(zhì)同食我的實驗報告單實驗現(xiàn)象連連看○○牛奶＋白醋牛奶＋啤酒牛奶＋食鹽

1.不要空腹喝牛奶，同時還應(yīng)吃些面包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收；不宜多飲冰凍牛奶；

2.喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干。

.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。.過期牛奶，可用來擦皮鞋。喝牛奶時，還應(yīng)注意什么？科學(xué)合理飲用牛奶，我們的身體更強壯！1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；

牛奶還有哪些營養(yǎng)價值？2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；

5.牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；

6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。1.牛奶越香越好（）牛奶加熱時才有奶香味，涼奶則很難聞到香味。

3.散裝牛奶好（

）對牛的健康狀況不了解，最好不要喝散裝牛奶。

2.牛奶越濃越好（）牛奶是可