飲用飲料4誤區(qū)

精品文檔-下載后可編輯飲用飲料4誤區(qū)誤區(qū)一:“三精水”是害人的飲料

“三精水”是指用糖精、香精和色素兌制的飲料。因?yàn)槠洳粌H沒有任何營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常食用還可對(duì)人體造成慢性危害。這是對(duì)“三精水”通常的說(shuō)法,這種說(shuō)法是不科學(xué)的。

糖精、色素、香精、苯甲酸鈉等都是軟飲料中充許使用的添加劑,哪一種是合格的只看它們是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律。其實(shí),糖精如果按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用,控制在0.15g/kg以下,按400倍甜度計(jì)算,就能給飲料提供相當(dāng)蔗糖6%的甜度,如果按標(biāo)準(zhǔn)再加入甜蜜素,完全可以達(dá)到甜度8%～10%的要求。糖精的量不必超標(biāo),甜蜜素也不必超標(biāo),就可加工出甜味自然柔和的飲料。

苯甲酸鈉作為防腐劑,允許限量添加在飲料里。我國(guó)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。比如:苯甲酸鈉在國(guó)際上ADI值為0-5,相當(dāng)于體重60kg成人的終身攝入無(wú)害劑量,每天為300mg;而我國(guó)規(guī)定在飲料中為0.2g/kg,即一個(gè)成年人每天喝一升飲料,苯甲酸鈉為200mg,比國(guó)際規(guī)定的ADI值還低。

同樣食用色素、食用香精也沒有那么可怕,因?yàn)槲覀儼磭?guó)家標(biāo)準(zhǔn)正常使用完全可以達(dá)到理想的調(diào)色、調(diào)香目的,而對(duì)人體不會(huì)造成任何危害。我們不能像一些媒體所說(shuō)的那樣,認(rèn)為“不加防腐劑、色素、糖精的飲料,是最好的飲料”。

誤區(qū)二:水飲料片面強(qiáng)調(diào)礦物質(zhì)或過(guò)分強(qiáng)調(diào)純度

不少消費(fèi)者認(rèn)為水中礦物質(zhì)含量越高越好,其實(shí)不然。飲用水中應(yīng)該含有適量、平衡的礦物質(zhì),但礦物質(zhì)含量高并不能完全說(shuō)明水的活力強(qiáng)。反之,當(dāng)水中礦物質(zhì)含量超標(biāo)時(shí),還會(huì)危害人體健康。例如,當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02～0.05毫克/升時(shí),對(duì)人體有益,大于0.05毫克/升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。

礦物質(zhì)水中應(yīng)該含有一些鈣鎂鉀等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。如果含量過(guò)高,不但對(duì)人無(wú)益而且有害,那完全是質(zhì)量太差的“硬水”了。

也不是水越純?cè)胶?由于人體的體液是微堿性,而純凈水呈弱酸性,如果長(zhǎng)期飲用微酸性的水,體內(nèi)環(huán)境將遭到破壞。長(zhǎng)期飲用純凈水還會(huì)增加鈣的流失,導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。

誤區(qū)三:喝飲料就是為喝營(yíng)養(yǎng)

很多家長(zhǎng)給孩子喝飲料來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。代表性的飲料有:植物蛋白飲料如杏仁露、核桃露;果味飲料如果味奶、果汁飲料等。植物蛋白飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋白含量為≥0.6%,這么低的蛋白含量與牛奶(蛋白含量≥2.9%)比低得多,但這些飲料的價(jià)格卻要比牛奶高上幾倍。我們?cè)倏匆豢词袌?chǎng)上流通的果味奶,有的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量只有0.32%,很多乳飲料蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于米湯。有的人以為飲料中含有糖和維生素,比水有營(yíng)養(yǎng)。因此以喝果味飲料來(lái)代替喝水及吃水果,有的消費(fèi)者甚至以為鮮橙多就是“鮮橙汁”,其實(shí)它與“三精水”的差別僅僅是多了10%的果汁。大多數(shù)飲料(特別是流行飲料)主要的功能是解決人們的嗜好性問(wèn)題,我們不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)其營(yíng)養(yǎng)功能。

誤區(qū)四:喝飲料為解渴,飲料=飲用水

調(diào)查顯示,不少青少年喜歡把飲料當(dāng)作飲用水。水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有較高的糖、蛋白質(zhì)、香精和色素及一些防腐劑,飲用后不易使人產(chǎn)生饑餓感。用飲料代替飲用水,不但起不到給身體“補(bǔ)水”的作用,還會(huì)降低食欲,影響消化和吸收。長(zhǎng)期飲用含咖啡因的碳酸性飲料,會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩,刺激血脂上升,增加心血管負(fù)擔(dān)。咖啡因作為一種利尿劑,過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致排尿過(guò)多,出現(xiàn)人體脫水的現(xiàn)象。另外,對(duì)兒童來(lái)說(shuō),碳酸性飲料會(huì)破壞牙齒外層的琺瑯質(zhì),容易引發(fā)齲齒。

目前國(guó)際與國(guó)內(nèi)對(duì)飲料的飲用沒有一個(gè)限定的標(biāo)準(zhǔn),具體各個(gè)屬性的飲料有著不同的引用標(biāo)準(zhǔn)。其中碳酸飲料是青少年成長(zhǎng)過(guò)程中常常飲用到的飲料之一,二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃弦粋€(gè)特征性指標(biāo),二氧化碳不僅使飲料產(chǎn)生刺激性口感,而且能使原料中的各種原料風(fēng)味更加協(xié)調(diào),同時(shí)具有防腐作用。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,二氧化碳?xì)馊萘窟_(dá)不到一定含量,就不能稱為碳酸飲料。

國(guó)家青少年食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心根據(jù)不同飲料規(guī)定其不同的標(biāo)準(zhǔn),并參照國(guó)際與國(guó)內(nèi)兩大標(biāo)準(zhǔn)制定出針對(duì)青少年飲用飲料的一套標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)其含量上有嚴(yán)格的限定,例如:橙汁飲料,即是以橙汁或濃縮橙汁為原料,經(jīng)加工后,果汁含量不低于10%的制品