版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
乳的離心一、離心的目的分離的目的主要是得到稀奶油或甜酪乳、分離出乳清或甜奶油、乳或乳制品進行標準化以得到要求的脂肪含量。另一個目的是清除乳中雜質和體細胞等。離心分離也用于除去細菌及其芽孢。二、分離1.影響稀奶油分離效率的因素有很多因素如下:(1)離心加速度(2)脂肪球移動距離分離盤將分離機中的空間分成許多部分,隔開的空間間距。(3)分離的時間它受分離機中產(chǎn)生分離作用的那部分的容量和流速的影響。(4)脂肪球的大小分布根據(jù)分離機的構造、操作條件、乳的性質,通過離心而保持不分離的脂肪球的臨界直徑約0.7pm。所以,小脂肪球存在的量對分離效果至關重要。45℃時,通常分離乳中脂肪含量為0.04%~0.05%。(5)溫度溫度會影響?zhàn)ざ?、脂肪球密度,并對脂肪球直徑稍微有些影響。這些變量一起成為一個有效的因素。如果乳要在低溫下如4℃分離,需要使用特殊構造的分離機,經(jīng)分離機得到的脫脂乳脂肪含量多數(shù)在0.07%~0.1%。(6)乳的脂肪含量脂肪含量越高,所分離得到的脫脂乳中脂肪含量越高。(7)分離機的正確操作要求沒有震動,沒有泄漏等。分離機結構對分離結果影響很大,因為它決定持續(xù)時間和有效半徑的范圍。2.除菌細菌特別是芽孢可以通過專門設計的離心機,即除菌機,在高離心力和高溫下分離除去。在73℃左右時,處理兩次會使菌數(shù)減少三個數(shù)量級,可得到芽抱數(shù)量很少的乳,但有少部分乳固體進入雜質中。3.標準化根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格或產(chǎn)品標準要求,乳制品的成分需要標準化。標準化主要包括脂肪含量、蛋白質含量及其他一些成分。經(jīng)過標準化的乳,通過抽檢或用連續(xù)測
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 私人裝修協(xié)議合同范本
- y=109x3+25x函數(shù)的定義法計算導數(shù)步驟
- 交安工程合同范例
- 承包水田種植茶葉合同范例
- 個人維修機器合同范例
- 中介購房合同范例照
- 政府采購代建房合同范例
- 合同范例 英語翻譯
- 建材門店勞動合同范例
- 智能鎖廠家采購合同范例
- 2024年鹽酸小檗堿片(鹽酸黃連素片)項目可行性研究報告
- 危險化學品生產(chǎn)裝置和儲存設施風險基準
- 2024年駕照新規(guī)理論考試C1理論考試試題題庫及答案(共500題)
- 非遺“潮”起來 課件 2024-2025學年湘美版(2024)初中美術七年級上冊
- 國家開放大學00335《電子商務概論》
- 三好學生競選17
- 電大??啤豆芾碛⒄Z1》2024期末試題及答案(3895號)
- 建筑地面工程防滑技術規(guī)程JGJ-T331-2014
- 2023-2024學年新疆阿圖什七中七年級(上)期末數(shù)學試卷
- 2024無人機載多光譜相機
- 農(nóng)村集體土地合作開發(fā)合同(2篇)
評論
0/150
提交評論