無公害蔬菜生產(chǎn)課件

無公害蔬菜生產(chǎn)

無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）§1基本概念§2

蔬菜生產(chǎn)的主要污染源§3

無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）教學(xué)要求：1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AA（A）級(jí)綠色食品等概念；2、理解我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的污染源；3、掌握無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。第一節(jié)基本概念有機(jī)食品

綠色食品無公害食品無公害蔬菜有機(jī)食品——從英文OrganicFood直譯過來的（生態(tài)或生物食品等）。有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。一、有機(jī)食品有機(jī)農(nóng)業(yè)——按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。

有機(jī)農(nóng)業(yè)化學(xué)合成物質(zhì)：化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。

一只手向上持著一片綠葉——人類對(duì)自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手——人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。人類的食物從自然中獲取，人類的活動(dòng)應(yīng)尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個(gè)良好的可持續(xù)發(fā)展空間。

綠色食品——是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。二、綠色食品AA級(jí)綠色食品——在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，且產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)綠色食品——在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。綠色食品必須同時(shí)具備條件1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4、產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定；5、必須經(jīng)過專門的機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

●

分別代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長(zhǎng)和生命的希望。標(biāo)志為正圓形，意為保護(hù)、安全。中國(guó)綠色食品標(biāo)志圖形及含義

太陽蓓蕾葉片AA級(jí)A級(jí)綠色食品圖形標(biāo)志、文字及組合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系（一）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（二）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（三）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（四）綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)（五）綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)（六）其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項(xiàng)指標(biāo)及濃度限值，監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。該標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心內(nèi)容。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品

食品添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T392-2000）《綠色食品

農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2000）《綠色食品

肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394-2000）《綠色食品

飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T471-2001）《綠色食品

獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T472-2001）《綠色食品

動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則》（NY/T473-2001）《綠色食品

漁藥使用準(zhǔn)則》（NY/T755-2003）

綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則包括《綠色食品

包裝通用準(zhǔn)則》（NY/T658-2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗(yàn)、抽樣、標(biāo)志與標(biāo)簽、貯存與運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，防止過度包裝造成資源的耗廢；同時(shí)，有利于消費(fèi)者使用和識(shí)別。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——包裝標(biāo)準(zhǔn)●規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容。衛(wèi)生品質(zhì)要求特別高,主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí)間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)還包括《綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)》等等。此類標(biāo)準(zhǔn)不是綠色食品質(zhì)量控制必需標(biāo)準(zhǔn)，而是一項(xiàng)促進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系——其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)無公害農(nóng)產(chǎn)品——指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

三、無公害農(nóng)產(chǎn)品由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。

麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品

對(duì)勾表示合格

金色寓意成熟和豐收綠色象征環(huán)保和安全

無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的含義

無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。產(chǎn)地認(rèn)定——省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施；產(chǎn)品認(rèn)證——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施；★獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書的產(chǎn)品方可申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證?！餆o公害農(nóng)產(chǎn)品：保障基本安全、滿足大眾消費(fèi)。

無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的運(yùn)作模式和市場(chǎng)定位四、無公害蔬菜無公害蔬菜——指農(nóng)藥、硝酸鹽、“三廢”等有害物質(zhì)及病原菌微生物不超標(biāo)，不造成環(huán)境污染的商品蔬菜。其他標(biāo)志——中國(guó)環(huán)境標(biāo)志

★圖形的中心結(jié)構(gòu)表示人類賴以生存的環(huán)境，外圍的十個(gè)環(huán)緊密結(jié)合，環(huán)環(huán)緊扣，表示眾人參與共同保護(hù)環(huán)境；同時(shí)，十個(gè)環(huán)的“環(huán)”字與環(huán)境的“環(huán)”同字，其寓意為“全民聯(lián)合起來，共同保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境”。麥穗---綠色食品，杯--飲品(Yinpin)，杯處底蘭色代表潔凈水。軟飲料類：礦泉水、可樂、植物蛋白飲料（杏仁乳、豆奶等）、茶飲料、果汁飲料、奶茶等；含酒精飲料類：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后飲用酒、黃酒、雞尾酒等。保健飲品類：非醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)液、營(yíng)養(yǎng)膠囊、營(yíng)養(yǎng)片、營(yíng)養(yǎng)粉。

其他標(biāo)志——綠色飲品企業(yè)環(huán)境質(zhì)量合格標(biāo)志

英國(guó)生態(tài)標(biāo)志加拿大環(huán)境選擇標(biāo)志新加坡綠色標(biāo)志各國(guó)綠色標(biāo)志一覽北歐委員環(huán)境標(biāo)志德國(guó)藍(lán)色天使標(biāo)志日本生態(tài)標(biāo)志第二節(jié)蔬菜生產(chǎn)的主要污染源●農(nóng)藥污染●肥料污染●工業(yè)“三廢”污染●微生物污染●激素污染一、農(nóng)藥污染1、長(zhǎng)期不合理使用化學(xué)農(nóng)藥2、設(shè)施栽培二、肥料污染★產(chǎn)量——加大無機(jī)化肥的施用——無機(jī)氮肥——產(chǎn)品中硝酸鹽大量積累。亞硝酸鹽人體內(nèi)細(xì)菌使血液的載氧能力下降

亞硝胺強(qiáng)力致癌物胃內(nèi)PH=3次級(jí)胺次級(jí)胺——仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、醫(yī)藥品、殘留農(nóng)藥等

人體攝入的硝酸鹽70~80%來自于蔬菜——蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)，近年來已引起廣泛關(guān)注——使蔬菜中硝酸鹽的含量控制在安全范圍之內(nèi)。二、肥料污染

世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）1973年規(guī)定硝酸鹽的ADI值（日允許量）為每公斤體重3.6mg。二、肥料污染我國(guó)蔬菜硝酸鹽衛(wèi)生評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

平均體重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg蔬菜硝酸鹽的允許量為432mg/kg。≤432mg/kg

一級(jí)，輕度污染≤785mg/kg

二級(jí)，中度污染—鹽漬損失45%≤1440mg/kg

三級(jí)，高度污染—烹煮損失70%

≤3100mg/kg

四級(jí)，嚴(yán)重污染

可能中毒的一次劑量三、工業(yè)“三廢”污染“三廢”——廢水、廢渣、廢氣。

三廢中含有的有害物質(zhì)有：二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化合物、酚類化合物、鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等二十多種物質(zhì)。

各類蔬菜含重金屬毒物的順序?yàn)椋?/p>

葉菜?根菜?果菜四、微生物污染1、從醫(yī)院排出的污水2、城鎮(zhèn)生活污水3、蔬菜販運(yùn)、銷售過程中的污水浸泡

第二次污染流入菜田流入菜田五、激素及保鮮劑污染—濫用?；ū９龠M(jìn)果實(shí)膨大催熟貯藏過程中的保鮮抑制抽芽抑制抽薹第三節(jié)無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)※無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇※優(yōu)異新品種的選育※栽培管理技術(shù)一、無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇1、自然環(huán)境條件的調(diào)查2、環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)3、基地選擇的基本條件4、基地的環(huán)境保護(hù)二、優(yōu)異新品種的選育抗病性——水平抗性品種的選擇；推廣使用兼抗性和耐病性的品種；擴(kuò)大雜交種的使用范圍。蔬菜育種總體目標(biāo)：優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病。三、栽培管理技術(shù)（一）優(yōu)良品種的選用（二）培育無病蟲的壯苗（三）實(shí)行輪作，合理安排茬口（四）合理密植及植株調(diào)整（五）合理施肥（六）規(guī)范使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（七）推廣應(yīng)用無土栽培技術(shù)（八）加強(qiáng)病蟲害的綜合防治三、栽培管理技術(shù)培育無病蟲的壯苗●

種子質(zhì)量●種子播種前的處理●苗床的選擇●營(yíng)養(yǎng)土的配制與消毒●保護(hù)根系設(shè)施的應(yīng)用●加強(qiáng)苗期管理●嫁接育苗合理施肥氮肥的種類與形態(tài)的選擇適宜的氮肥用量推廣配方施肥技術(shù)——增施P、K肥化學(xué)氮肥與有機(jī)肥配合施用科學(xué)的追肥方式—“攻頭控尾”、重基肥輕追肥配合施用氮肥抑制劑——雙氰胺（DCD）葉面噴施微量元素或化學(xué)物質(zhì)加強(qiáng)病蟲害的綜合防治★農(nóng)業(yè)防治★生物防治★物理防治★生態(tài)防治★藥劑防治

生物防治生物防治——以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害或以各種生物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學(xué)農(nóng)藥。由于生物防治經(jīng)濟(jì)安全，對(duì)蔬菜及環(huán)境無污染且不傷害天敵，害蟲不易產(chǎn)生抗藥性。

生物防治自然天敵生物農(nóng)藥微生物農(nóng)藥植物源農(nóng)藥生化農(nóng)藥生物防治●赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲；●麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；●煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜；●昆蟲信息激素的發(fā)展很快，目前已能合成棉鈴蟲、小菜蛾等害蟲的性誘劑，并成功應(yīng)用于害蟲測(cè)報(bào)、迷向和誘殺。

生物防治——以蟲治蟲

蘇云金桿菌（Bt）防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的幼蟲

座殼孢菌劑防治溫室白粉虱

白僵菌防治鱗翅目害蟲

木霉菌制劑防治蔬菜灰霉病

生物防治——以菌治蟲生物防治——農(nóng)用抗生素治蟲

10%瀏陽霉素乳油對(duì)螨類觸殺作用較強(qiáng)

華光霉素殺螨1.8%蟲螨克乳油防治螨類、鱗翅目、雙翅目幼蟲

阿維菌素

農(nóng)抗120、武夷菌素防治瓜類白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、、葉霉病、黃瓜黑星病

新植霉素、農(nóng)用鏈霉素等防治多種細(xì)菌性病害

生物防治——病毒制劑防治病毒病

弱毒疫苗N14可以防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒?。幻掴徬x核型多角體病毒甜菜夜蛾顆粒體病毒斜紋夜蛾多角體病毒楝素苦參藜蘆堿茴藁素?zé)焿A

生物防治——植物源農(nóng)藥殺蟲劑防治多種害蟲物理防治

溫湯浸種防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等封閉覆蓋黃板誘蚜銀灰反光膜避蚜

頻振式殺蟲燈

黑光燈誘殺害蟲生態(tài)防治無滴膜大棚+地膜高畦滴灌、暗灌增加排水溝太陽能土壤消毒高溫悶棚——80%、47~50℃、1.5~2h藥劑防治

農(nóng)藥種類的選擇最佳的用藥時(shí)期——精心的測(cè)報(bào)正確的用藥方式——用量、濃度、不同藥劑交替施用有針對(duì)性的使用復(fù)合農(nóng)藥推廣使用煙霧劑和粉塵劑農(nóng)藥謝謝支持！一致是強(qiáng)有力的，而紛爭(zhēng)易于被征服。。11月-2311月-23Thursday,November16,2023勤奮是登上知識(shí)高峰的一條捷徑，不怕吃苦才能在知識(shí)的海洋里自由遨游。。20:58:1820:58:1820:5811/16/20238:58:18PM衷心感謝社會(huì)各界對(duì)電建事業(yè)的明白關(guān)心和支持。11月-2320:58:1820:58Nov-2316-Nov-23可怕的不是失敗，而是自甘墮落。。20:58:1820:58:1820:58Thursday,November16,2023既然我已經(jīng)踏上這條道路，那么，任何東西都不應(yīng)妨礙我沿著這條路走下去。。11月-2311月-